የሀንጋሪ ጎላሽ፡ ክላሲክ የምግብ አሰራር እና የዘመኑ ትርጓሜ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሀንጋሪ ጎውላሽ የምግብ አዘገጃጀቱ በአውሮፓ ሀገራት ብቻ ተወዳጅ የሆነ፣ነገር ግን በምስራቃዊ ጎረቤቶቻቸው ዘንድ እውቅና ያገኘ፣በአፈፃፀሙ ቀላልነቱ እና አስተዋይ ሼፎች ያደረጉለትን የተለያዩ ለውጦች ይማርካል። በተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀቶች ስብስብ ውስጥ መሆን እንዳለበት ለመረዳት ይህንን ምግብ ለማብሰል ቢያንስ አንድ ጊዜ መሞከር ጠቃሚ ነው. እንዴት ማድረግ ይቻላል? ከታች አስቡት።

የትውልዶች ወጎች

ይህ የሃንጋሪ ምግብ በወንዶች እና በወንዶች የተወለደ ነው። በኋላ ላይ የሚገለጥበት goulash የምግብ አዘገጃጀቱ በተራ እረኞች የተፈጠረ አፈ ታሪክ አለ። እናም ብዙም ሳይቆይ የንጉሣውያንን ሼፎች እና ንጉሣውያንን ልብ አሸንፏል።

ታዲያ፣ እንደዚህ አይነት ድንቅ ምግብ ለመስራት ምን ያስፈልጋል? እርግጥ ነው, ግማሽ ኪሎ ግራም ክብደት ያለው የበሬ ሥጋ. ከአትክልቶች ውስጥ ድንች እንደ ስጋ, ሁለት ሽንኩርት, አንድ ቡልጋሪያ ፔፐር, በተለይም ቀይ, ሁለት ነጭ ሽንኩርት, ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ድንች ማከማቸት አለብዎት. ከቅመማ ቅመሞች ሁለት የሾርባ ማንኪያ ያስፈልግዎታልፓፕሪክ, እንዲሁም ሁለት የባህር ቅጠሎች እና ጨው. በስብስቡ ላይ አንድ ብርጭቆ ደረቅ ቀይ ወይን እና ግማሽ ሊትር ውሃ ይጨምሩ።

Goulash ለማዘጋጀት እዚህ የተብራራበት የምግብ አሰራር እንደሚከተለው መሆን አለበት። ስጋ እና ድንች ይጸዳሉ, ታጥበው ወደ ተመሳሳይ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠዋል. በመቀጠልም የበሬ ሥጋ በድስት ውስጥ ተዘርግቶ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጋገራል። እዚህ ላይ ልብ ሊባል የሚገባው በተለምዶ ይህ ሂደት የሚከናወነው በአትክልት ዘይት ላይ ሳይሆን በእንስሳት ስብ ላይ ነው።

ስጋው እንደፈለገ ቀይ ሽንኩርት እና ጣፋጭ በርበሬ ወደ ቀለበት ተቆርጦ ወደ ውስጥ ይገባል። ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ እና ፓፕሪክን ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይደባለቁ እና ውሃ ከሞሉ በኋላ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ለመቅመስ ይውጡ።

ጊዜው አልፏል ይህም ማለት ወይኑን አፍስሱ እና የባህር ቅጠልን ይጨምሩ ማለት ነው ። ለሁለት ደቂቃዎች ይውጡ እና የተፈጠረውን ብዛት በድንች ይሸፍኑ። ይህ ሁሉ በክዳን ተሸፍኖ ምርቶቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ይደክማል. ንጥረ ነገሮቹን በየጊዜው መቀላቀል እንዳለብዎ አይርሱ. በመጨረሻ ፣ ሁሉም ሰው ጨው ፣ ከዚያ የተጠናቀቀው ምግብ ሊቀርብ ይችላል።

የምግብ ሙከራዎች

ቢሆንም፣ goulash with gravy በአመጋገብ ስፔሻሊስቶች ዘንድ ታዋቂ ነው። የዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከላይ ከተገለጸው የተለየ ነው. ስለዚህ ለግማሽ ኪሎ የበሬ ሥጋ አንድ ሽንኩርት ፣ ሁለት ካሮት ፣ 75 ሚሊ ቲማቲም ፓኬት ፣ 2 ቅርንፉድ እና ሁለት ቅጠላ ቅጠሎች ፣ ለመቅመስ ስኳር እና ሩብ ሊትር ውሃ መውሰድ አለብዎት ።

የበሬ ሥጋ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በተመሳሳይ መንገድ ጠብሶ ወደ ድስት ይላካል። በተመሳሳይግልፅ እስኪሆን ድረስ መጥበሻ ካሮት እና ሽንኩርት አምጡ ፣ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠው ወደ ስጋው ይላኩ። ቅርንፉድ, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች እዚያም ይቀመጣሉ. በተለየ መያዣ ውስጥ የቲማቲም ፓቼ በውሃ የተበጠበጠ, ጣፋጭ እና በተፈጠረው የስጋ ድብልቅ ከአትክልቶችና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይፈስሳል. ከዚያም በትንሽ እሳት ላይ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ወደ ወጥ ይላካሉ።

የአሳማ ጎላሽ የምግብ አሰራር ከሀንጋሪው የበለጠ የተለየ ነው። ስለዚህ አንድ ኪሎ ግራም የሚመዝኑ የአሳማ ሥጋ፣ 200 ሚሊ ሊትር የሚይዝ መራራ ክሬም፣ ሁለት ቀይ ሽንኩርት፣ 4 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና ሁለት ተመሳሳይ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፣ የባህል ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ያስፈልገዋል።

በሚከተለው መልኩ መዘጋጀት አለበት፡ የአሳማ ሥጋ ወደ ትናንሽ ኩብ ተቆርጦ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለመጠበስ ይላካል። ከዚያ በኋላ በውሃ ይፈስሳል ስለዚህም የኋለኛው ስጋውን ብቻ ይሸፍናል እና ይጋገራል.

በተመሳሳይ ጊዜ, በተለየ መያዣ ውስጥ, ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች የተቆረጠ, ወደ ወርቃማ ቀለም ያመጣል. በመቀጠልም ዱቄቱ በውስጡ ይተዋወቃል እና በደንብ ይደባለቃል, ይህም እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ያደርጋል. ድብልቁ ደስ የሚል የለውዝ ሽታ እንደወጣ ወደ አሳማው መላክ አለበት።

የቲማቲም ለጥፍ እና መራራ ክሬም በተለየ መያዣ ውስጥ ይቀላቅላሉ። አስፈላጊ ከሆነ ግማሽ ብርጭቆ ውሃ ማከል ይችላሉ. ከተፈጠረው ሾርባ ጋር ስጋውን ያፈስሱ, ወደ ድስት ያመጣሉ, ጥቁር ፔይን, በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ እና ጨው ይጨምሩ. ያ ብቻ ነው፡ የአሳማ ሥጋ ጎላሽ ዝግጁ ነው።

የተለመደው "የእረኛው ምግብ" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የዘመናችን የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ከተረዱት የተለየ ነው። ግን አሁንም ቢያንስ አንድ ጊዜ መሞከር ጠቃሚ ነው።ከላይ የተገለጹትን እያንዳንዱን አማራጮች አብስል።