የተጠበሰ ዓሳ፡የማብሰያ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተጠበሰ አሳ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ምርት ነው። ቀደም ሲል እንዲህ ያሉ ምግቦች በእንፋሎት ይባላሉ. ምክንያቱም እንዲህ ያሉት ዓሦች በሚፈላበት ጊዜ የሚፈጠሩት በእንፋሎት ነው. ይህ ዘዴ ለስላሳ እና ጭማቂ ዓሳዎችን ለማብሰል ተስማሚ ነው, እና ከፍተኛውን የተመጣጠነ ምግብን ለመቆጠብ ያስችልዎታል. ሁለቱንም ሙሉ ዓሳ እና ቁርጥራጮች መጠቀም ትችላለህ።

የማብሰያ ሂደት

ለአበል ጥቂት የዓሣ ዓይነቶች አሉ ነገርግን የባህርን አንዱን መምረጥ የተሻለ ነው።

ዓሣውን ካዘጋጀ በኋላ በድስት ውስጥ ከድስት ጋር ይቀመጣል። ቁርጥራጮቹ ብዙውን ጊዜ ከቆዳው ጋር ተጣብቀዋል ፣ እና መላው ዓሳ - ሆድ። ይህ የሚደረገው የዓሣው ወፍራም ክፍል በውሃ ውስጥ እንዲጠመቅ እና በፍጥነት እንዲበስል ነው።

በእንፋሎት የተሰራ አሳን ማብሰል ቀላል ሂደት ነው። ይህንን ለማድረግ, ዓሣውን በሾርባ ወይም በውሃ አንድ ሦስተኛው ይሙሉ. የዓሣ እና የፈሳሽ ግምታዊ ጥምርታ 1፡3-5 ነው። ሙሉ ዓሦች በቀዝቃዛ ውሃ መሙላት የተሻለ ነው, እና ቁርጥራጮች - ሙቅ. ሽንኩርት፣ ለማሽተት እና ለመቅመስ ቅቤ፣ ቅመማ ቅመሞች (ለእርስዎ ጣዕም ማንኛውንም መጠቀም ይችላሉ)፣ ሲትሪክ አሲድ (ለቢላዋ ጫፍ) ወይም የሎሚ ጭማቂ. እንዲሁም ለመቅመስ የሎሚ ቁርጥራጭ ማከል ይችላሉ።

ማሰሮውን በክዳን ላይ በደንብ ሸፍኑት እና ወደ ድስት አምጡ እና እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ። ቁርጥራጮቹ ከአስር እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች, እና ሙሉ ዓሦች ከሃያ አምስት እስከ ሃምሳ ደቂቃዎች ውስጥ ይዘጋጃሉ. የታሸገ ዓሳ በ 80 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ የሙቀት መጠን እየዳከመ ነው። ዝግጁ ሆኖ ከሾርባው ውስጥ ይወገዳል. ሾርባው ከተጣራ በኋላ ከቅሪዎቹ የተሰራ ነው።

የታጠበ አሳ ምግብ በማብሰል ጊዜ ክብደት ይቀንሳል። ይህ ከጠቅላላው ክብደት 18%-21% ነው።

የተጠበሰ አሳ "ልዩ"

እንዲህ ዓይነቱን ዓሳ ለማዘጋጀት ድስቱን ማሞቅ ያስፈልግዎታል ፣ ግን አይሞቁ። ቀድሞውኑ የተቀቀለ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ድንች ወደ ውስጥ ያስገቡ። በቅቤ የተቀቡ ድንች ወይም የተቀቀለ አትክልቶችን መውሰድ ይችላሉ. ከእሱ ቀጥሎ የተቀቀለ ዓሳ ፣ እና እንጉዳዮቹን በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ቀደም ሲል ቀቅለው። ዓሳውን (ወደ ጣዕምዎ) ላይ አፍስሱ ፣ በእፅዋት ያጌጡ። ሳህኑ አትክልቶቹን እንዲጠጣ ለ 10 ደቂቃ ያህል በትንሽ እሳት ላይ ምግብ ማብሰል. በተጨማሪም፣ በሎሚ፣ የባህር ምግቦችን ማስዋብ ይችላሉ።

የተጠበሰ አሳ ከጨረራ እና ነጭ መረቅ

የተጠበሰ ዓሳ ምግብ የማይታመን ጣዕም አለው፣በተለይ ከስተርጅን ቤተሰብ የመጣ አሳ ነው። ይህ የምግብ አሰራር ለእንደዚህ አይነት ዓሳ የተዘጋጀ ነው።

1. ከኩከምበር ኮምጣጤ ቅድመ-ውጥረት ከቅርንጫፎቹ።
2. የስተርጅን ቁርጥራጭ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና በሾርባ ወይም በውሃ ውስጥ ወጥተው ኪያር ኮምጣጤ ይጨምሩ።
3. ሽንኩርት፣ ሴሊሪ እና ፓስሊ (ሥሮች) ይላጡ።
4. ሁሉንም ነገር በሾርባ ውስጥ ያስገቡ፣ ይጨምሩቅመሞች።
5. በዝቅተኛ ሙቀት እስከ 30 ደቂቃ ድረስ ያብስሉት፣ ከዚያ በኋላ ዓሳውን በጥንቃቄ ያስወግዱት።
6. በቀሪው መረቅ ላይ በመመስረት ነጭ መረቅ ያዘጋጁ፣የተከተፉ ወይም በጥሩ የተከተፉ ኮምጣጤ ይጨምሩ።
7. በቆንጆ ሳህን ላይ አስቀምጡ። ትኩስ አገልግሉ!

ለ 300 ግራም ስተርጅን ያስፈልግዎታል: 1 ቀይ ሽንኩርት, ግማሽ የፓሲሌ ሥር, 3 መካከለኛ የተከተፈ ዱባዎች.

የታሸገ የሩስያ ዘይቤ አሳ

በዚህ መንገድ የተቀቀለ ዓሳ ማንኛውንም ሰው ያስደንቃል። ስለዚህ አስተናጋጆች ልብ ይበሉ።

ኮድ፣ ባህር ባስ፣ ፈረስ ማኬሬል፣ ቡርቦት ወይም ማኬሬል ለዚህ ምግብ ተስማሚ ናቸው። የሚወዱትን ይምረጡ።

1. ሽንኩርት፣ ካሮት፣ ፓሲስ (ሥር) ይላጡ።
2. የእንጉዳይ መረቅ ይስሩ ወይም የፖርቺኒ እንጉዳዮችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ዓሣውን በሾርባ ወይም በውሃ ያቅርቡ።

የቲማቲም መረቅ በማዘጋጀት ላይ፡

1. የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ቀቅለው ካሮት ፣ሽንኩርት ፣parsleyን በጨው ውሃ ውስጥ ይጨምሩ።
2. የአትክልት ዘይት በብርድ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ፣ አንድ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃ ያህል ቡናማ ያድርጉት።
3. አነቃቅቁ፣ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ የቲማቲም ፓስታ ይጨምሩ።
4. ጨው፣ ስኳር፣ በርበሬና ቅመማ ቅመም ጨምሩበት። ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
5. ምግቦቹን ያሞቁ ፣ የተቀቀለ አትክልቶችን ወይም ድንቹን እዚያ ያስቀምጡ ፣ ዓሳውን በላዩ ላይ ያድርጉት።
6. ሁሉንም ነገር በቲማቲም መረቅ አፍስሱ ፣ እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ለ 300 ግራም አሳ: 1 ቀይ ሽንኩርት, 1 ካሮት, ግማሽ የፓሲሌ ሥር, 3 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት, 200 ግራምእንጉዳይ።

ሁሉም ነገር ዝግጁ ነው! በደስታ ብሉ!