በሽንኩርት ቆዳ ላይ የተቀቀለ ስብ፡ ቀላል የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከመጀመሪያዎቹ ደቂቃዎች ቅመም እና እጅግ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ መላው ቤተሰብዎን ይማርካል። በእሱ አማካኝነት በእራት ጠረጴዛዎ ላይ ቀዝቃዛ ለውጦችን ማድረግ ወይም በዳቦ ወይም በማንኛውም የጎን ምግብ እራስዎ ይበሉ።

የቤከን ምግቦች ገፅታዎች

Salo በትክክል ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምርት ነው፣ነገር ግን በአብዛኞቹ የስላቭ ህዝቦች ዘንድ በጣም ታዋቂ ነው። ሳሎ በበርካታ መንገዶች ይዘጋጃል: የተጋገረ, ጨው, እርጥብ, ማጨስ, ግን ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ - የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በሽንኩርት ልጣጭ. ይህ ዘዴ የተለያዩ ልዩነቶች አሉት፣ እነሱ በበለጠ ዝርዝር ሁኔታ ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው።

የስብ ምርጫ

የማይረሳ የተቀቀለ የአሳማ ስብን በሽንኩርት ልጣጭ ላይ ለማብሰል ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ትኩስ ምርት መግዛት አለቦት።

አንዳንድ ብልሃቶች አሉ፡

1. ግራጫ እና ቢጫ ቀለሞች ምርቱ ትኩስ አለመሆኑን ያመለክታሉ።
2. የቀይ ቀለም ነጠብጣቦች የስብ ጣዕም ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ። የምርት ቀለም ከሮዝ ቀለም ጋር ነጭ መሆን አለበት።
3. የአዲስ ምርት ሽታ በጣም ስውር እና ከሞላ ጎደል መሆን አለበት።የማይታይ።
4. ከሬሳ የሆድ ክፍል የሚገኘው ስብ አብዛኛውን ጊዜ በስጋ ንብርብሮች ይቀያየራል።
5. የጣፈጠ ስብ ውፍረት 3-6 ሴንቲሜትር ነው።

እነዚህ ምክሮች የበለጠ ጣፋጭ እና ትኩስ ምርት እንዲመርጡ ያግዝዎታል።

የተቀቀለ ስብ ከነጭ ሽንኩርት ጋር በሽንኩርት ቆዳዎች

የተቀቀለ ለወዳጆቹ የሚጨስ ቤከን ምትክ ይሆናል፣ይህን ያህል ጎጂ አይደለም።

በሽንኩርት ቆዳ ላይ የተቀቀለውን ስብ ምርጥ ለማድረግ በስጋ ንብርብር መውሰድ ጥሩ ነው። ሆኖም, ይህ አማራጭ ነው, ስለዚህ አንድ ተራ ሰው ለምግብ አዘገጃጀቱ ይሠራል. እንደ ቅመማ ቅመሞች, እንደ ጣዕምዎ እንዲመርጡ ይፈቀድላቸዋል. ማለትም በርበሬ የተቀመመ ምግብን የምትወድ ከሆነ የፔፐር ድብልቅን ማስቀመጥ ትችላለህ። ለበለጠ ጣዕም ሴላንትሮ፣ ባሲል፣ ፓሲስ ወይም ነጭ ሽንኩርት ወደ ስብ ስብ ሊጨመር ይችላል።

ግብዓቶች፡

• የአሳማ ሥጋ ስብ - 500 ግ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 3-5 ጥርስ፤
• ውሃ - 1 l;
• ከ5 ሽንኩርቶች የተገኘ ቅርፊት፤
• ጨው - 50 ግ፤
• ለመቅመስ ተወዳጅ ቅመሞች፤
• ፎይል።

የማብሰያው ሂደት ቀላል ነው። በመጀመሪያ ቅርፊቱን በደንብ ማጠብ እና ስቡን ማጠብ ያስፈልግዎታል።

ውሃ፣ጨው እና ቅርፊቶች ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩበት፣ ድብልቁን ለ20 ደቂቃ ቀቅለው የአሳማ ስብ ስብን ያስቀምጡ።

ለአንድ ሰአት መቀቀል አለበት እና ወጥ የሆነ ድምጽ ለማግኘት በየጊዜው መገለበጥ አለበት።

ከዚያ በኋላ እሳቱን ማጥፋት እና ስቡን በሙቅ ውሃ ውስጥ ለሌላ 15 ደቂቃ መተው ያስፈልግዎታል። 15 ደቂቃዎች ካለፉ በኋላ አውጥተው ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቀዘቅዝ ማድረግ ያስፈልግዎታል።

በመቀጠል የነጭ ሽንኩርቱን ድብልቅ ያዘጋጁ።

ይህን ለማድረግ በርበሬውን በጥቂቱ ቀቅለው የቀረውን ቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና ይቁረጡ ።የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት. የአሳማ ስብን በቅመማ ቅመም እና በነጭ ሽንኩርት ይቅቡት።

እንዲሁም የተቀቀለ ስብን በሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ እንዴት ማከማቸት እንዳለቦት ማወቅ አለቦት።

ይህን ለማድረግ ምርቱ በፎይል ውስጥ ይቀመጣል እና ጭማቂው እንዳይፈስ በጥብቅ ይጠቀለላል። በፎይል ውስጥ ያለ ስብ በከረጢት ውስጥ ሊቀመጥ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።

በሽንኩርት ልጣጭ የተቀቀለ ስብን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህ በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራር ነው፣ስለዚህ አስቀድመው ያዘጋጁት።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ስብ - 0.9 ኪግ፤
• ሰሊጥ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• ኮሪደር - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• ነጭ ሽንኩርት - 5 ቅርንፉድ፤
• ጣፋጭ ቀይ የተፈጨ በርበሬ - 1.5 tsp;
• የተፈጨ ቀይ በርበሬ - 1/2 የሻይ ማንኪያ;

ግብዓቶች ለ marinade፡

• ውሃ - ሊትር፤
• የባይ ቅጠል - 3 ቅጠሎች፤
• ጨው - 1.5 tbsp;
• ጥቁር እና አዝሙድ አተር - እያንዳንዳቸው 7 ቁርጥራጮች፤
• አቅፉ ከ8 ሽንኩርቶች ጋር።

በመጀመሪያ ለ marinade የሚሆን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ መቀላቀል እና ለሁለት ደቂቃዎች ያህል መቀቀል ያስፈልግዎታል። ማርኒዳውን በአሳማ ስብ ላይ አፍስሱ (ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ይቁረጡት) እና ሁሉንም ነገር ለአንድ ሰአት ያብስሉት።

በዚህ ጊዜ የተጠናቀቀውን የአሳማ ስብ ለመቀባት የሚያስፈልግዎትን መረቅ ማዘጋጀት ይችላሉ።

ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና ከቀሪዎቹ ቅመሞች ጋር ይቀላቅሉ።

የሞቀውን ቤከን አውጥተህ በተዘጋጀው ድብልቅ ሞቅ ባለ ጊዜ ቀባው፣ ቁርጥራጩን በማጠራቀሚያ ውስጥ አስቀምጠው። ክዳን ያላቸው ማብሰያዎች ምርጥ ናቸው።

ስቡ ከቀዘቀዘ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት፣ ውስጥተዘግቷል።

ጠቃሚ ምክሮች

በማብሰያው ሂደት ውስጥ እርስዎን የሚረዱ አንዳንድ ሚስጥሮች፡

• በሽንኩርት ልጣጭ ውስጥ በከረጢት ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ስብን በብቃት ለመስራት በምንም አይነት መልኩ ቆዳውን ከሱ ላይ ማንሳት አይኖርብዎትም በዚህ ምክንያት ሙሉው ቁራጭ ቅርፁን ይይዛል። እና በደንብ ማጽዳት ካልቻሉ ከመጠቀምዎ በፊት ይቁረጡት።
• ለማከማቻ አንድ የተለመደ የቦካን ቁራጭ በበርካታ ትንንሽዎች ይቁረጡ እና እያንዳንዱን በፎይል ጠቅልለው ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት። በዚህ ዘዴ ምርቱን ለብዙ ወራት ማቆየት ይችላሉ።
• ይህን የአሳማ ስብ ባልተለመደ መንገድ ለማብሰል የሽንኩርት ልጣጩን የላይኛውን ሽፋን አይጠቀሙ ምክንያቱም የምድርን መዓዛ ስለሚስብ በበሰለው ስብ ላይ ደስ የማይል ጣዕም ይኖረዋል..
• ሳሎ ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰ ድንች ጋር በጣም ጥሩ ነው ነገርግን ከዳቦ እና ከሽንኩርት ብቻ ጋር መቀላቀል በጣም ጥሩ ይሆናል።

• ሰናፍጭ ስብን በጣም ማራኪ የሆነ የኋለኛውን ጣዕም ይሰጠዋል፣ ይህም የበለጠ መዓዛ እና የምግብ ፍላጎት ያደርገዋል። በተጨማሪም፣ የምርት መበላሸትን ይከላከላል።
• ፈሳሽ ጢስ በሽንኩርት ቆዳ ላይ ከነጭ ሽንኩርት ጋር የተቀቀለውን ቤከን የሚያጨስ ሽታ እንዲኖረው ይረዳል። ስለዚህም የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ጣዕም እና ገጽታ በመጨረሻ ከማጨስ ጋር ተመሳሳይ ይሆናል.
• በተጨማሪም የቀዘቀዘ የተቀቀለ ስብን በቅመማ ቅመም እና በነጭ ሽንኩርት መሙላት ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ትንንሽ ኪሶችን ቁራጭ አድርጉ እና ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና ቅመማቅመሞችን አስቀምጡባቸው።
• ስብን ለማምረት፣ መውሰድ የበለጠ ትክክል ነው።ቀይ የሽንኩርት ቅርፊቶች ወይም ከወርቃማ ሽንኩርት ጋር በግማሽ ይቀላቅሩት. በእነሱ እርዳታ ለምርቱ የበለጠ ሮዝ መልክ ይሰጡታል።

• የተጠናቀቀውን ክፍል በቅመማ ቅመም ማሸት ከጀመሩ ወደ ቅንብሩ ትንሽ ጨው ይጨምሩ። የተጠናቀቀውን ምግብ የበለጠ የሚያምር ጣዕም ይሰጠዋል እና ለስላሳ እና መዓዛ ያደርገዋል።
• በእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ጨዋማ የሆነ ስብ ስብ መጠቀምም ይቻላል። በዚህ ጊዜ በጨዋማ ውስጥ ያለው የጨው መጠን መቀነስ አለበት።
• ይህ ዘዴ ዶሮን፣ አሳማን፣ የበሬ ሥጋን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል። ሆኖም ግን, በዚህ ሁኔታ, ስጋው ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል አለበት. በእርግጥ የማሪናዳ ጊዜ መጨመርም አለበት።
• የሚማርክ የሚጨስ ስጋ ከፈለጉ፣በማብሰያው ጊዜ 5 ቁርጥራጭ የደረቀ ፕሪም በውሃ ላይ ይጨምሩ።

ምርቱን እንዴት ማከማቸት ይቻላል?

በዚህ ጥያቄ ውስጥ አንዳንድ ልዩነቶችም አሉ፡

• የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን እና የደረቁ እፅዋትን በመጨመር በእያንዳንዱ ጊዜ የተለየ፣ ልዩ የሆነ ጣዕም እናሳያለን እና የመቆያ እድሜን እናራዝማለን።
• በሽንኩርት ልጣጭ ውስጥ ከቅመማ ቅመም ጋር የተቀቀለው ቅባት ከቀዘቀዘ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይመረጣል።
• የተጠናቀቀውን ምርት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። የአሳማ ስብን በፎይል ውስጥ ያስቀምጡ እና ጭማቂው እንዳይፈስ በጥብቅ ይዝጉ. ሳሎ በፎይል ውስጥ በከረጢት ውስጥ ማስቀመጥ እና በዚህ መንገድ ለሁለት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም ለአንድ ወር በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል.
• ትንንሽ የተዘጋጀ ቤከን ያለ ከመጠን በላይ እርጥበት በብራና ወረቀት ተጠቅልሎ በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ ይችላል።

እንዴት ማጣፈጫ መምረጥ ይቻላል?

ሳሎ ያለ ማጣፈጫዎች - ልክ እንደ ፋሽንista ያለ ሜካፕ። ብዙውን ጊዜ ከጨው በተጨማሪ የተለያዩ የፔፐር እና የበሶ ቅጠሎች በማብሰያው ወቅት ይጨመራሉ. ነገር ግን የበሰለውን ክፍል በቅመማ ቅመም ለመቀባት ጊዜው ሲደርስ እራስዎን ከልብ መግለጽ ይፈቀድለታል። ፓፕሪክን, ኮርኒስ, ዝንጅብል, የፕሮቬንሽናል ዕፅዋት ቅልቅል እና ተወዳጅ አረንጓዴዎችን ይውሰዱ. ቁርጥራጭን በተለያዩ ወቅቶች በደንብ ካሻሹ ስብ በሚያስደንቅ ሁኔታ የምግብ ፍላጎት ይወጣል።