የእስያ ሾርባዎች፡ ስሞች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ ግብዓቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የእስያ ምግብ በጣም ብዙ አይነት ጣዕም ነው፣ አንዳንዴ እንግዳ እና ለእኛ ያልተለመደ ነው። ነገር ግን ጣዕምዎን ለማስደነቅ ከፈለጉ እና በተመሳሳይ ጊዜ ቤተሰብዎን እና ጓደኞችዎን ያልተለመዱ የምግብ አሰራሮችን ለማስደሰት ከፈለጉ ይህ ስብስብ በተለይ ለእርስዎ የተሰራ ነው።

ትክክለኛ ንጥረ ነገሮች ብቻ

የኤዥያ ሾርባዎች የሚዘጋጁበት ንጥረ ነገር በአቅራቢያው ባለው ገበያ ሊገዙ እንደማይችሉ ወዲያውኑ ማስተዋል እፈልጋለሁ። ይህንን ለማድረግ በትልልቅ ዲሊ አዳራሾች ውስጥ አንዳንድ ምርቶችን መፈለግ ወይም በይነመረብ ላይ ማዘዝ ያስፈልግዎታል። አናሎጎች እና ተተኪዎች እዚህ አይሰሩም፣ አለበለዚያ ጣዕሙ ከመጀመሪያው ጋር አንድ አይነት አይሆንም።

በጣም የታወቁ የእስያ ሾርባዎችን ምርጫ አዘጋጅተናል። እስያ ትልቅ ሀገር ነች። ይህ ማለት የእኛ አናት ኮሪያኛ፣ ቬትናምኛ፣ ታይኛ፣ ቻይንኛ፣ ጃፓናዊ እና የቡርያት- ሞንጎሊያን ሾርባ ያቀርባል።

Ramen ኑድል

ይህ የጃፓን ሾርባ ነው፣ እሱም በተለያዩ ስሞች የሚጠራው - ራመን ወይም ራመን። ከመካከለኛው መንግሥት ወደ ፀሐይ መውጫ ምድር መጣ፣ ከዚያም ወደ ኮሪያ ፈለሰ። የዚህ ምግብ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ሾርባ እናየስንዴ ኑድል ፣ እና የተለያዩ ቶፖች ቀድሞውኑ በላዩ ላይ ተዘርግተዋል-የበቀለ አኩሪ አተር ፣ አረንጓዴ ባቄላ ፣ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ እና ሌሎችም። መሞከር ከፈለጋችሁ እንደዚህ ያሉ ኑድልሎች በእኛ ዘንድ በሚታወቀው "ዶሺራክ" በብዙ የግሮሰሪ ሰንሰለት ይሸጣሉ እና "ራመን ኑድል" ይባላሉ።

እና ይህን ጣፋጭ እራስዎ ለማብሰል ከወሰኑ ታዲያ ይህ ሾርባ እንዴት እንደሚዘጋጅ እንወቅ።

እንዳልነው የራመን መሰረት የስንዴ ኑድል እና መረቅ ነው። ከኑድል ጋር ሁሉም ነገር በአንፃራዊነት ግልጽ ከሆነ፣ እንግዲያውስ በርካታ የሾርባ ዓይነቶች አሉ።

• አሳ።
• ስጋ።
• ሚሶ።

የዓሳ መረቅ የሚዘጋጀው ከሻርክ ክንፍ ነው፣ይህም መረጩን ያልተለመደ ጣዕም ይሰጠዋል:: ሻርኩ በመደብሮች ውስጥ በቀላሉ የሚገኝ መሆኑን ልብ ይበሉ። ካልተሳካ የቀይ ዓሣ ክንፍና ጭንቅላት (ሳልሞን፣ ትራውት፣ ቻር) ይጠቀማሉ - ይህ የበለጠ ዘመናዊ አማራጭ ነው።

ስጋ የሚዘጋጀው ከአሳማ አጥንት፣ cartilage እና ስብ ነው። ግን አንዳንድ ሰዎች በዶሮ ወይም በስጋ መስራት ይወዳሉ።

ሚሶ ለሁላችንም የታወቀ ሾርባ ነው። ከዓሣ ማጎሪያ እና ከደረቁ የባህር አረም የተሰራ ነው ለዚህም ነው የበለፀገ ጣዕም እና ግልጽ ያልሆነ ሸካራነት ያለው።

የማብሰል ራመን

በእውነቱ የበለፀገ መረቅ ካበስሉ በኋላ (የቅመም እና የጨው መጠን በእርስዎ ውሳኔ ነው) የስንዴ ኑድል ለየብቻ መቀቀል፣ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ፈሳሽ አፍስሱ። የተቀሩት ንጥረ ነገሮች በላዩ ላይ ተዘርግተዋል-በደንብ የተከተፉ የተቀቀለ እንቁላሎች ፣ ኮምጣጤ ፣ ኖሪ የባህር አረም ፣ አትክልቶች ፣ አረንጓዴዎች ፣ chashu የአሳማ ሥጋ (የጃፓን የባርቤኪው ሥጋ) ፣ ናርቶማኪ ወይም ካናቦኮ። የቅርብ ጊዜግልጽ ያልሆኑት ንጥረ ነገሮች በቆሎ ስታርች እና በእንፋሎት በማምረት የተሰሩ ጠንካራ የተፈጨ የዓሳ ጥቅልሎች ናቸው። እነሱን ማዘዝ ወይም እራስዎ ማብሰል ይችላሉ።

ቶም yum

ይህ ጎምዛዛ እና ቅመም የበዛበት ሾርባ በአለም ዙሪያ ታዋቂ የሆነበት ምክንያት ታይላንድ ባለፈው ክፍለ ዘመን መጨረሻ ላይ በቱሪስቶች በመጥለቅለቁ ነው። ሽሪምፕ እና ሌሎች የባህር ምግቦች በሚጨመሩበት የዶሮ ሾርባ መሰረት ይዘጋጃል. የኮኮናት ወተት እስከሚፈስበት ድረስ የዚህ ምግብ ብዙ ልዩነቶች አሉ።

የቶም ዩም ሾርባን በቤት ውስጥ እናቀርባለን ይህም በእርግጠኝነት ይወዳሉ። ይህ ሽሪምፕ ቶም ያም ኩንግ ነው፣ እሱም ወደ መንግስቱ በሚመጡት ቱሪስቶች ሁሉ የሚሞከር።

ምግብ ማብሰል ቶም ያም ኩንግ

ምግብ ለማብሰል፣ መግዛት አለቦት፡

• ትልቅ ሼል ሽሪምፕ።
• የኦይስተር እንጉዳዮች።
• Nyuokmam የአሳ መረቅ።
• Galangal (ዝንጅብል ሊተካ ይችላል።
• የኖራ እና የካፊር ኖራ ቅጠሎች (ቅጠሎች በኖራ ሊተኩ ይችላሉ)።
• ቺሊ።
• የሎሚ ሳር (የሎሚ ሳር)
• ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት።
• ሲላንትሮ።

ከዚህ ዝርዝር ውስጥ አንዳንዶቹ በእርግጠኝነት ለእርስዎ የማያውቋቸው እንደሆኑ ግልጽ ነው። ነገር ግን አንዳንድ አካላት መተካት ከተቻለ የሎሚ ሳር ሳር እና ኒዮክማም (በጨው በመቅዳት ከሚፈላ ከትንሽ አሳ የተሰራ) - መሆን አለበት።

ስለዚህ፣በሾርባው እንጀምር። ሽሪምፕን ለአምስት ደቂቃዎች ያህል እናበስባለን ፣ ከዚያ አውጥተን እናጸዳዋለን እና ዛጎሎቹን እንደገና በሚፈላ ውሃ ውስጥ እንወረውራለን ።ለአስር ደቂቃዎች. ከዚያ የተከተፈ የሎሚ ሳር ፣ የተከተፈ ጋላንጋል እና የሎሚ ቅጠል ይጨምሩ። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, የተጣራ ሾርባ ብቻ እንዲቆይ ሁሉንም ነገር ከድስቱ ውስጥ በተቀማጭ ማንኪያ ያስወግዱት. እና ቀድመው የተሰራ ፓስታ ይጨምሩበት።

ፓስታ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። የተከተፈ ሽንኩርት ከነጭ ሽንኩርት እና ከቺሊ በርበሬ ጋር በድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ ከዚያ ዘሩን ማውጣት አለብን ። ከ 3-4 ደቂቃዎች በኋላ የሚፈጠረው ጥብስ በማደባለቅ ውስጥ ይጸዳል. ያ ነው!

ይህ ውበት በሚፈላበት ጊዜ የዓሳ መረቅ እና የተቀደደ የኦይስተር እንጉዳይ ካፕ ጨምሩበት (እግሮቹ ወደ ድስቱ ውስጥ አይገቡም) ከዚያ ሽሪምፕውን ይጫኑ ፣ የሎሚ ጭማቂ ወደ እዚያው ያፈሱ ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ እና ለመቅመስ። ያጥፉት, ሾርባው ለሁለት ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉት. በሚያገለግሉበት ጊዜ ሳህኑን በተቆረጠ cilantro በልግስና መርጨትዎን ያረጋግጡ። ጣዕሙ ከታይላንድ ጋር 99% ተመሳሳይ ነው። እንደምታየው በቤት ውስጥ የቶም ዩም ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው፣ ደህና፣ በእርግጠኝነት ከቦርችችን የበለጠ ኮኪ አይደለም።

Danhuatang

ይህ የእስያ ዶሮ እና የእንቁላል ሾርባ ከባህር አረም ጋር እንደ ንጹህ የቻይና ምግብ ይቆጠራል። የሱ ሴራ እንቁላል በሚፈላ የዶሮ መረቅ ውስጥ በመፍሰስ በፍላክስ መልክ እንዲገለበጥ ነው።

የዚህ ምግብ ብዙ አይነትም አለ፣ እያንዳንዱ ሼፍ ከራሱ የሆነ ነገር ወደ የእስያ ሾርባ አሰራር ያክላል። ለምሳሌ ቶፉ፣ ባቄላ ወይም በቆሎ ከባህር አረም ይልቅ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ምግብ ዳንሁአታንግ

ዶሮውን በፈላ ውሃ ውስጥ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር እና ነጭ ወይም ጥቁር በርበሬ በመጨመር ቀቅለው ከዚያ ሬሳውን አውጥተው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ከዚያም የወፍ ሥጋውን ቀቅለው መበታተን ያስፈልግዎታልክሮች. ከዚያም የባህር አረምን ጨምረን ወደ በጣም አስፈላጊው ነገር - እንቁላል እንቀጥላለን።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ቆርጠን ትንሽ ሹካ (ቀናተኛ መሆን አያስፈልግም) እና ትንሽ የፈላ መረቅ በቀጭን ጅረት ውስጥ አፍስሱ፣ ሹክሹክታ ሳታቆሙ። ከዚያ በኋላ የእንቁላል ፍሬው በድስቱ ውስጥ እንዲሰራጭ አጥብቀው በማነሳሳት በዚያው ጅረት ውስጥ በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ያመጣውን ውበት አፍስሱ።

በእውነቱ ያ ብቻ ነው። ዶሮውን በሚፈላ ውሃ ላይ ጨምሩበት፣ ትንሽ ቆዩ እና ጣፋጭ ወደ ሳህኖች ላይ አፍስሱ ፣ እያንዳንዱን ምግብ በአረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ (በነጭ ሽንኩርት መቀባት ይችላሉ)።

fo-ka ማብሰል

ይህ የእስያ የባህር ምግቦች ሾርባ በአለም ላይ በጣም ታዋቂ ከሆኑ አንዱ ነው። ቬትናሞች ብዙ ዓይነት ዝርያዎችን ይዘው መጡ፣ ግን የፎ-ካ የምግብ አሰራርን እንመርምር።

ይህን ለማድረግ ዝንጅብሉን እና ቀይ ሽንኩርቱን ለሁለት ቆርጠህ በደንብ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በምድጃ ውስጥ ለ10 ደቂቃ መጋገር። በድስት ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ፣ የባህር ኮክቴል ፣ ኒዮክማም ዓሳ መረቅ ፣ ሁለት የኮከብ አኒስ ኮከቦች ፣ ትንሽ ቅርንፉድ እና አልስፒስ ይጨምሩ። በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ እና መፍላት ይጀምሩ. ከ20 ደቂቃ በኋላ ቀይ ሽንኩርቱን እና ዝንጅብሉን ከሾርባ ውስጥ ያስወግዱት።

የሩዝ ኑድል በማሸጊያው ላይ ባለው መመሪያ መሰረት ቀቅለው እንዳይጣበቁ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ። በሳህኑ የታችኛው ክፍል ላይ እናሰራጨዋለን ፣ የበቀለ አኩሪ አተር ቡቃያዎችን በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ ከዚያም የተከተለውን ሾርባ ከባህር ምግብ ጋር አፍስሱ። ምግቡን በአረንጓዴ ሽንኩርት፣ ባሲል፣ የሎሚ ጭማቂ እና ቺሊ ይሙሉት።

ካልጉክሱ ማብሰል

ይህ የእስያ የዶሮ ሾርባ አብሮኑድል እና በቤት ውስጥ የተሰራ የኮሪያ ምግብን ያመለክታል። ስለዚህ, ሳህኑ ቅመም መሆን አለበት. እና የበለጠ "ቴርሞኑክሌር" ሲሆን የተሻለ ይሆናል።

የዲሽ ልዩ ባህሪ በልዩ ሁኔታ በተዘጋጁ ኑድልሎች። ይህንን ለማድረግ ዱቄትን ከስታርች, ከጨው, ከዘይት እና ከውሃ ጋር ይቀላቅሉ. ዱቄቱን ያሽጉ ፣ በጣም ጥብቅ መሆን አለበት። ቦርሳ ውስጥ አስቀመጥን እና ትንሽ እንዲተኛ አድርገነዋል።

በዚህ ጊዜ አንድ ሙሉ ዶሮ፣ ትልቅ ሽንኩርት እና ስምንት ሙሉ ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡ ውሃ አፍስሱ እና አብስለው። እርግጥ ነው, ይህ ሁሉ በጨው እና በተፈጨ በርበሬ ድብልቅ መሆን አለበት. ዶሮው በሚበስልበት ጊዜ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርቱን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቅቡት ። ዶሮውን ከአጥንት እንለያለን እና ፋይሉን ወደ ክሮች እንከፋፍለን, የፔፐር ፓስታ እና የሽንኩርት-ነጭ ሽንኩርት ንጹህ እንጨምራለን. በሰሊጥ ዘይት አፍስሱ፣ ቀስቅሰው ይቁሙ።

ዱቄቱን ግልፅ በሆነ መልኩ ቀቅለው ረዣዥም ቀጭን ኑድልሎችን በመቁረጥ አንድ ላይ እንዳይጣበቅ በዱቄት እንረጨዋለን። በሚፈላ ውሃ ውስጥ በኒዮክማም አሳ መረቅ ወይም በቅመም አኩሪ አተር አብስሉት።

ኑድልሉን ከሳህኑ ግርጌ ላይ ያድርጉ ፣ የዶሮውን ፋይበር ያድርጉ ፣ በአረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ እና የፈላ መረቅ ያፈሱ።

ኮሪያውያን ሁል ጊዜ ብዙ ሰላጣ እና ሩዝ ያላቸውን ሾርባ ይመገባሉ። ስለዚህ በኮሪያ አይነት ካሮት፣በቆሎ አኩሪ አተር ቡቃያ፣የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት፣የተቀመመ ኤግፕላንት እና በእርግጥ የኪምቺ ጎመን በአቅራቢያዎ በሚገኝ ገበያ መግዛት ይችላሉ። የኋለኛውን ስንናገር በኮሪያ ውስጥ እንደ ዋና ምግብ ተደርጎ የሚወሰድ ሲሆን በብዙ የኮሪያ ሾርባዎች ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው።

ኪምቺ፣ ኪምቺ እና ቺምቻ - በተለያየ መንገድ ይጠራል፣ ግን ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል ያውቀዋል። ወደማይቻል ደረጃ ሹል እና ማቃጠል ፣ ወቅታዊቀይ በርበሬ፣የሽንኩርት ጭማቂ፣ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል፣ሳዉራዉት ቻይናዊ ጎመን በየገበያዉ ይሸጣሉ እና በራሳቸው አፕታይዘር/ሰላጣ ዲሽ እንዲሁም ሌሎች ምግቦችን ለማብሰል መሰረት ይሆናሉ።

ምግብ ማብሰል ቡህለር

ይህ ሾርባ ከሞንጎልያኛ የበለጠ ቡርያት ይቆጠራል። እነዚህ ህዝቦች ብዙ የሚያመሳስላቸው ነገር አለና እውነት ፍለጋ ትተን የቡህለር አሰራርን እንናገር። እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ ሾርባ እንኳን አይደለም, ነገር ግን ቀዝቃዛ የተቀቀለ በግ በሾርባ እና በሽንኩርት ብቻ ነው. ግን በሩሲያ ውስጥ ድንችም ይጨምራሉ።

በእርግጥ የበግ ጠቦትን በብዛት የተለያዩ አጥንቶች እና በርካታ ሙሉ ሽንኩርት በትልቅ ድስት ውስጥ አስቀምጡ። ስጋው በቀላሉ ከአጥንት እስኪላጥ ድረስ ያብስሉት - ከተፈለገ አረፋውን ያስወግዱ. ከዚያም ሁሉንም ጣዕም የሰጠውን ሽንኩርት እንይዛለን - ከአሁን በኋላ ጠቃሚ አይሆንም. ስጋ የሌለባቸውን አጥንቶች እናስወግዳለን - እነሱም አያስፈልጉም. ከዚያም ሙሉ በሙሉ ትናንሽ ድንች ጥለን ምግብ አዘጋጅተናል።

በዚህ ጊዜ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ትላልቅ ቀለበቶች በመቁረጥ ነጭ ሽንኩርቱን በመጭመቅ ሳይቆጥቡ የተከተፈ ፓስሊ እና ዲዊትን በርበሬ በሚጣፍጥ ሁኔታ ይጨምሩ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ያስቀምጡ። ሽንኩርቱ በመዓዛ እንዲሞላ እና ትንሽ ጭማቂ እንዲሰጥ ይህ ሁሉ በእጅ የተፈጨ ነው። እና ድንቹ ዝግጁ ሲሆኑ የተከተለውን ሾርባ ያፈስሱ እና ከአንድ ወይም ከሁለት ደቂቃ በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ እንዲፈላስል ያድርጉት, በዚህም ምክንያት ሽንኩርቱ መጨፍጨፍ ይይዛል. ሾርባው ወደ ትላልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይጣላል እና በድብደባ ይበላል. እና የባህር ቅጠሉ ለሾርባው ምሬት እንዳይሰጥ ከአምስት ደቂቃ በኋላ ከምጣዱ ውስጥ ይታጠባል።

እንደምታየው የኤዥያ ሾርባዎች ስም እንደ እቃዎቻቸው የተለያየ ነው። አሁን የሚፈልጉትን ለማብሰል መሞከር ይችላሉ.በጣም ወደውታል. እና በምግብዎ ይደሰቱ!