የታሸገ ጎመን፡ እንዴት እንደሚጠቅል፣ ደረጃ በደረጃ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጎመን ጥቅልል ብዙ ትኩስ ጎመን በሱቆች እና በገበያ ላይ በሚታይበት በልግ በጣም ባህላዊ ምግብ ነው። ከተጠበሰ ሥጋ ወይም ከተለያዩ አትክልቶች ሊሠሩ ይችላሉ. ዛሬ ስለ ዝግጅታቸው ልዩነት እንዲናገሩ እንጋብዝዎታለን. እውነታው ግን ወጣት አስተናጋጆች ብዙውን ጊዜ የጎመን ጥቅልሎችን እንዴት በትክክል መጠቅለል እንደሚችሉ ጥያቄዎች አሏቸው። እንወቅበት፡ ግን ገና ከመጀመሪያው እንጀምራለን።

የጎመን ጥቅልል ዕቃዎች

በጎመን ጥቅልሎች ውስጥ ዋናው ነገር መሙላቱ ነው። ለማብሰል ደግሞ የተቀቀለ ሩዝ፣ቤት ውስጥ የተሰራ የተፈጨ ስጋ፣የተከተፈ ሽንኩርት፣አረንጓዴ እና እንቁላል ማቀላቀል ያስፈልጋል።

በወደዱት ላይ ጨው እና ማጣፈጫ ማከልን አይርሱ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ።

የጎመን ጥቅልሎች

አሁን ጎመንውን እናዘጋጅ። የጎመን ጭንቅላት መታጠብ እና ጥቂት የላይኛው ቅጠሎችን ማስወገድ ያስፈልጋል. የጭራሹን የላይኛው ክፍል ይቁረጡ. በኋላ ላይ ሉሆቹን ከሹካው ላይ ለማስወገድ እንዲመች ይህ መደረግ አለበት።

ጎመን ለታሸገ ጎመን በአጠቃላይ ነው።የተለየ ርዕስ። ትክክለኛውን አትክልት መምረጥ መቻል አለብዎት, ምክንያቱም እያንዳንዱ ሹካ ንጹህ, አፍ የሚያጠጡ ዱባዎችን አይሰራም. በመጀመሪያ የጎመን ጭንቅላት ትልቅ መሆን አለበት ስለዚህ ሉሆቹ በቅደም ተከተል ትልቅ ናቸው, አለበለዚያ ግን የተፈጨውን ስጋ ለመጠቅለል የማይመች ይሆናል (ይህ ሉህ ጥቃቅን ከሆነ ለመድረስ በጣም አስቸጋሪ ነው, መውደቅ የለበትም). በሁለተኛ ደረጃ, በቀላሉ ልቅ መሆን አለበት. ጥብቅ, ጥብቅ ሹካዎች "ለመልበስ" አስቸጋሪ ናቸው. በሶስተኛ ደረጃ, ለደም ቧንቧዎች ትኩረት ይስጡ - ትንሽ ሲሆኑ, የተሻለ ነው. ደህና፣ አሁን ወደ ምግብ ማብሰል ቴክኖሎጂ ተመለስ።

የጎመን ጭንቅላት በትልቅ ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ እና ከዚያም ለሃያ ደቂቃ መቀቀል ይኖርበታል። የማብሰያው ሂደት የጎመን ቅጠሎች ለስላሳነት ይሰጣሉ, የማይበጠስ እና ተለዋዋጭ ይሆናሉ, ይህም የተከተፈ ስጋን በውስጣቸው ለመጠቅለል ያስችልዎታል.

ቅጠሉን ከግንዱ ለይ። ዋናው እንግዲህ ለአንድ አይነት ሰላጣ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል።

የጎመን ጥቅልሎችን በጎመን እንዴት መጠቅለል ይቻላል?

እዚህ በጣም አስፈላጊው ደረጃ ላይ ደርሰናል። አሁን የጎመን ጥቅልሎችን በትክክል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. በማብሰያው ሂደት ውስጥ እንዳይዞሩ እንዴት በትክክል መጠቅለል ይቻላል? በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. በርካታ መንገዶች አሉ። ከመካከላቸው አንዱን እንይ።

የጎመን ቅጠል ወስደህ የተፈጨ ስጋ በላዩ ላይ አድርግበት። ከዚያም ሉህውን በስጋው ላይ ተጫንነው እና እንጨምረዋለን. በመቀጠል የጎን ጠርዞቹን ወደ ውስጥ እጠፍ. እና እንደገና ወደ ፊት እንዞራለን. ስለዚህ የእኛን ጎመን ጥቅልል አደረግን. እንዴት መጠቅለል እንደሚቻል - እንዲሁም ተረድቷል።

አትክልቶችን በማዘጋጀት ላይ

አትክልቶቹን ለስጋው እናዘጋጅላቸው። ቀይ ሽንኩርት እና ጥቂት ቲማቲሞችን በደንብ ይቁረጡ. ካሮቹን በጥራጥሬ ድስት ላይ ይቅቡት ። የወይራ ዘይት በብርድ ድስት ውስጥ ይሞቁ (የአትክልት ዘይትም መውሰድ ይችላሉ) እና ሁሉንም የተዘጋጁ አትክልቶችን እዚያ ያስቀምጡ. ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር ፔይን, እንዲሁም የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ. አሁን አትክልቶቹ በደንብ እንዲተፉ እድል እንስጣቸው. በተዘጋ ክዳን ስር ይቅለሉ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት (አስር ደቂቃዎች በቂ ይሆናሉ)።

አትክልቶቹ በቂ ላብ ሲሆኑ የጎመን ጥቅልሎችን በላያቸው ላይ ማድረግ ይችላሉ። በማብሰያው ውስጥ ትንሽ እናስጠማቸዋለን። ውሃ ማከልን አይርሱ. በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና በትንሽ እሳት ላይ ለ 40-50 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. እና ከዚያ የጎመን ጥቅሎቻችንን በጠረጴዛው ላይ በሾርባ ክሬም እናገለግላለን። ተበላ!

የጎመን ጥቅልሎችን ለመጠቅለል ሌላ መንገድ

የጎመን ጥቅልሎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ እንዴት እንደሚታጠፍ - ልምድ በሌላቸው የቤት እመቤቶች በጣም ተደጋግሞ የሚጠየቁ ጥያቄዎች ። እና ሁሉም ነገር ከመጀመሪያው ጋር ብዙ ወይም ያነሰ ግልጽ ከሆነ, ሁለተኛውን በበለጠ ዝርዝር እንመለከታለን. ትንሽ ጎመን ጥቅልሎችን መስራት ለሚወዱ እና በጎመን ቅጠል መካከል ያለውን ጠንካራ የደም ሥር ለማይወዱ ይህ የመጠቅለያ ዘዴ ፍጹም ነው።

የተቀቀለ አንሶላ ከጎመን ውስጥ ይወገዳሉ። እያንዳንዳቸው ከመካከላቸው የተቆረጠ ጅማት አላቸው, ይህም ብዙውን ጊዜ መሙላትን መጠቅለል ውስጥ ጣልቃ ይገባል. ስለዚህም በሁለት ይከፈላል። እንዲያውም፣ ከአንድ በራሪ ወረቀት ሁለቱ ይገኛሉ፣ ግን ትናንሽ ናቸው።

እያንዳንዱ ቁራጭ በሶስት ማዕዘን ቅርጽ የተሰራ ነው። የተፈጨ ሥጋ በቅጠሉ መሃል ላይ እናስቀምጠዋለን እና በከረጢት መልክ እናጥፋለን (አንድ ጊዜ እንደጠቀለልነው)ዘሮች). የታችኛው ጫፍ ሹል ይሆናል, እና የላይኛው ወደ ውስጥ መጠቅለል ያስፈልጋል. እርግብ ዝግጁ ነው። የኮን ቅርጽ አለው።

የጎመን ጥቅልሎችን በተመሳሳይ ሶስት ማዕዘን ቅጠሎች ለመጠቅለል ሌላ መንገድ አለ። ይህንን ለማድረግ, የተቀዳ ስጋን በማዘጋጀት, በቆርቆሮ ላይ እናስቀምጠዋለን, እሱም በሹል ጫፍ ወደ እኛ መዞር አለበት. እና ከራሳችን ቱቦውን ማሽከርከር እንጀምራለን. እዚህ እርግቦችን አደረግን. ጠርዞችን እንዴት መጠቅለል ይቻላል? በጣም ቀላል። ወደ ውስጥ እንሞላቸዋለን እና ይጫኑ. ምርቱ የሚገኘው በትንሽ ባር መልክ ነው።

እንደምታየው ተመሳሳይ ቅርፅ ያላቸውን ቅጠሎች እንጠቀም ነበር ነገርግን በመጨረሻ የተለየ ውጤት አግኝተናል። ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ ቆንጆ, ትንሽ ጎመን ጥቅልሎች ይገኛሉ. እነሱን እንዴት መጠቅለል ለእርስዎ የበለጠ አመቺ ይሆናል, ለራስዎ ይወስኑ. ብዙ አማራጮችን መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ እና ለራስዎ ምርጡን ይምረጡ።

ስለ ትናንሽ ጎመን ጥቅልሎች (መጠን ከ2-3 ሴንቲሜትር) ጥሩ የሆነው ለበዓል ጠረጴዛ እንደ ምግብ መመገብ ጥሩ ነው። በጣም ምቹ፣ ቆንጆ እና ጣፋጭ።

የጎመን ጥቅል በወይን ቅጠል

የጎመን ጥቅልሎች ከጎመን ቅጠሎች ይልቅ በወይን በመጠቅለል ማብሰል ይችላሉ።

ይህን የምግብ አሰራር ለማዘጋጀት በሚከተሉት ምርቶች ላይ ማከማቸት ያስፈልግዎታል፡

1. የወይን ቅጠሎች - 60 ቁርጥራጮች
2. የተፈጨ ስጋ - 0.6 ኪ.ግ.
3. የስጋ መረቅ ወይም ውሃ።
4. ሩዝ - 6 tbsp።
5. ሽንኩርት - 5 ቁርጥራጮች።
6. Basil፣ mint፣ cilantro፣ dill።
7. ቅቤ - 80ግ
8. ዘይትአትክልት - 80 ግ.
9. ጨው፣ በርበሬ።

ማስቀመጫውን ለመስራት፡

1. ጎምዛዛ ክሬም ወይም የተፈጥሮ እርጎ።
2. ነጭ ሽንኩርት - 4 ቅርንፉድ።
3. ጨው።
4. ሲላንትሮ፣ parsley፣ basil።

የወይን ቅጠሎች በደንብ መታጠብ አለባቸው። የዘንባባ መጠን ያላቸውን ወጣቶች መውሰድ የተሻለ ነው። የሉህ ጥቁር ቀለም, አሮጌው ነው, እና ስለዚህ ጥቅጥቅ ያለ ነው. ወጣት፣ ብዙ ጊዜ ቀላል አረንጓዴ።

ስለዚህ ቅጠሉን ወደ ኮንቴይነር ታጥፎ ለሰባት ደቂቃ ያህል በፈላ ውሃ ማፍሰስ ያስፈልጋል። ከዚያ አውጥተው ትንሽ ደረቅ. ጅራቶቹን ያስወግዱ።

በመቀጠል ቀይ ሽንኩርቱን ወስደህ ልጣጭ አድርገህ በደንብ ቁረጥ። ድስቱን ያሞቁ እና አትክልቱን በቅቤ ይቅቡት። ሩዝ በደንብ ያጠቡ ፣ በድስት ውስጥ ይጨምሩ እና ሙቅ ውሃን ያፈሱ ፣ ያፈሱ። ከዚያ አፍስሱ።

ሁሉንም አረንጓዴዎች በደንብ ያጠቡ ፣ በደንብ ይቁረጡ ። የተከተፈ ስጋን በድስት ውስጥ አስቀምጡ ፣ እዚያ ለመቅመስ ሽንኩርት ፣ የተቀቀለ ሩዝ ፣ ቅጠላ ቅጠል ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉም ነገር በደንብ መቀላቀል አለበት።

በእርግጥ የተፈጨ በግ ለዚህ ምግብ በባህላዊ መንገድ ይወሰዳል ነገርግን ከአሳማ ሥጋ ጋር መቀላቀልን የሚከለክልዎት የለም።

ቀደም ሲል ግልፅ እንደ ሆነ፣ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የወይን ቅጠሎች የጎመን ጥቅልሎችን ለመጠቅለል ያገለግላሉ። በጠረጴዛው ላይ ጠፍጣፋ ጎን ተዘርግተዋል. በመሃሉ ላይ የተቀዳ ስጋን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. በመጀመሪያ ስጋውን በሁለት የላይኛው ጠርዞች ይዝጉ, ከዚያም የጎን ጎኖቹን ይዝጉ. በመቀጠል ጥብቅ ቱቦን ያዙሩ።

ከድስቱ ስር ብዙ የወይን ቅጠሎችን ማድረግ ያስፈልግዎታል። በላያቸው ላይ - በበርካታ ንብርብሮች ውስጥ ጎመን ጥቅልሎች. በውሃ ወይም በሾርባ ይሞሏቸው;ትንሽ ጨው, በሳህኑ ይሸፍኑ እና በማብሰያው ወቅት ቅጠሎቹ እንዳይገለጡ በከባድ ነገር ይጫኑ. የታሸገ ጎመን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያበስላል. ከዚያ ከሙቀቱ ላይ ያስወግዷቸው እና ትንሽ እንዲጠጡ ያድርጓቸው።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ሾርባውን መስራት ይችላሉ።

አረንጓዴዎቹን እጠቡ፣ደረቁ፣በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርትውንም ቀቅለው. መራራ ክሬም ከነጭ ሽንኩርት እና ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች ጋር ያዋህዱ, ትንሽ ጨው እና ቅልቅል. ድብልቁ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ሲቆም ጥሩ ነው. የታሸገ ጎመን ትኩስ እና መረቅ ቀዝቃዛ መሆን አለበት።

የዐቢይ ጾም ጎመን ጥቅልሎች

በአጠቃላይ የጎመን ጥቅልሎችን ለማብሰል ብዙ አማራጮች አሉ። ፈጣኖችም አሉ። በመሙላት ውስጥ ምንም ስጋ የለም. አትክልቶች እና እንጉዳዮች ብቻ. ምግብ ማብሰል በመሠረቱ የተለየ አይደለም. እቃው ብቻ ትንሽ የተለየ ይሆናል።

መሙላቱን ለማዘጋጀት የተቀቀለ ሩዝ፣የተከተፈ ሻምፒዮንስ ያስፈልግዎታል። ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ ። ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ይቁረጡ. እንዲሁም ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, እና ካሮቹን በጥራጥሬ ድስት ላይ ይቅቡት. ከዚያም ለአምስት ደቂቃ ያህል በአትክልት ዘይት ውስጥ አንድ ላይ ይቅሏቸው. እንጉዳዮቹን በሌላ ድስት ውስጥ ይቅሉት።

ከላይ ያሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ያዋህዱ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ጨውና በርበሬ. ሁሉም ነገር, እቃችን ዝግጁ ነው. የጎመን ጥቅልሎችን ለመፍጠር ብቻ ይቀራል።

ከኋላ ቃል ይልቅ

እንደምታየው የታሸጉ ጎመንን ማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ ነገር አይደለም, እንዲሁም እነሱን የመጠቅለል ሂደት. ከምግብ አዘገጃጀቶቹ ውስጥ አንዱን ይጠቀሙ እና እራስዎን እና ቤተሰብዎን በሚያስደስት ምግብ ያስደስቱ። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!