ፓንኬኮችን ከእርሾ ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ ከፎቶዎች ጋር የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፓንኬኮች በተለያየ መንገድ ይዘጋጃሉ፣ እና ማንኛውም የምግብ አሰራር ባለሙያ ለራሱ ትክክለኛውን የንጥረ ነገሮች ሬሾን መምረጥ ይችላል። ምንም እንኳን ሼፍ ቀድሞውኑ ሁለት የምርት ስም ያላቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ቢኖረውም, አሁንም ሙከራዎችን ያደርጋል, እና ከእርሾ ጋር ለፓንኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እርስዎ የሚፈልጉት ነው. የተጠናቀቀው ማጣጣሚያ ለምለም፣ አየር የተሞላ እና የምግብ ፍላጎት ይወጣል።

ትንሽ ታሪክ

በ2016፣የሩሲያ እርሾ፣ወይም ጎምዛዛ፣ፓንኬክ 1010ኛ የልደት በዓል ተከበረ። ፓንኬኮችን ከእርሾ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በታሪክ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ 1006 ነው ። ይህ ጣፋጭ ምግብ በጣም ተወዳጅ ነበር, በቤት ውስጥም ሆነ ለሽያጭ ይዘጋጅ ነበር. በመጠጥ ቤቶች ውስጥ ፓንኬኮች ይመገቡ ነበር፣ በአውደ ርዕይ፣ በባዛር ወይም በቀላሉ በመንገድ ላይ ከሚሸጡ ድንኳኖች ይገዙ ነበር። በ Maslenitsa ላይ፣ ፀሐይን የሚያመለክት ባህላዊ ቀይ ፓንኬኮች ተጋብዘዋል። በተለመደው ቀናት ፈጣን አሳቢዎችን ወይም ፓንኬኮችን ያልቦካ ሊጥ ያበስሉ ነበር። እነሱም ጣፋጭ ነበሩ።

ብዙውን ጊዜ ፓንኬኮች የሚጋገሩት ከስንዴ ዱቄት ከእርሾ ጋር ተጨምሮበት ሲሆን ይህ ሂደት "ፓንኬኮች ፍጠር" ይባል ነበር ምክንያቱም የእርምጃው አካል በመሆኑ የሞተ ዱቄት ይሰራ ነበር.ሕያው እና ወደ መተንፈሻ ሊጥ ተለወጠ. በምድጃ ውስጥ ባለው ወፍራም መጥበሻ ውስጥ የተጋገሩ ሲሆን ይህም ከቤት እመቤት ከፍተኛ ችሎታ ይጠይቃሉ. በአሁኑ ጊዜ ለመጠበስ ሳይሆን የበለፀገ ፓንኬክ በምድጃ ውስጥ ለመጋገር የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም አሉ።

ፓንኬኮች ከወተት እና እርሾ ጋር

በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ "ሊጥ" የሚለው ቃል ሲገኝ ብዙዎች ሳያነቡ በቀላሉ ይዝጉዋቸው እና ለማብሰል አይሞክሩም። ዋናው ነገር ፓንኬኮችን ከእርሾ ጋር እንዴት እንደሚሠሩ እና ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ የተቀቀለ ሊጥ አለመሆኑን መረዳት ነው ። የሆነ ነገር አይሰራም ብለው ሳይፈሩ ጣፋጭ ሊጥ ያበስላሉ።

አካላት፡

• ግማሽ ሊትር ወተት።
• 1 tsp ደረቅ እርሾ።
• ስኳር-3 tbsp. l.
• 300 ግራም ዱቄት።
• የዶሮ እንቁላል ጥንድ።
• 60 ግራም የሱፍ አበባ ወይም ቅቤ።
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

የሊጥ ዝግጅት

ትንሽ ወተት ይሞቁ፣ስኳር እና እርሾ ይጨምሩ፣ቀላቅል እና ለ10 ደቂቃ ይተውት።

• ከዛ ዱቄቱ ተጨምሮበት ያለ ሊጥ ሊጥ። ይህ ሊጥ ነው፣ አረፋ ለመፍጠር ለ30 ደቂቃዎች ይቀራል።
• ከዛ በኋላ እንቁላል፣ቅቤ እና ጨው በማቀቢያ ወይም በብሌንደር ይምቱ።
• ይህን ድብልቅ ወደ ማብሰያው ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
• ሊጡ እንደገና ለመነሳት ለ30 ደቂቃ ይቀራል።
• በዚህም ምክንያት፣ ከጸኑ በኋላ ዱቄቱ አረፋ ይሆናል።

ሊጡን በድስት አንስተው ፓንኬኩን በሁለቱም በኩል ጠብሰዋል። የእርሾው ሊጥ በድስት ውስጥ በደንብ አይሰራጭም, ምክንያቱም ፓንኬኮች ይወጣሉወፍራም እና ጉድጓዶች ያሉት።

የእርሾ ፓንኬኮች

የጎምዛዛ ፓንኬኮችን ከእርሾ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ፓንኬኮች ይዘጋጃሉ ጎምዛዛ ፣ ጣፋጭ ፣ ትኩስ ፣ ወፍራም ፣ እርሾ ፣ ከቀዳዳዎች ፣ ቀጭን።

የእርሾ ጎምዛዛ ፓንኬኮች ለ Maslenitsa የተጋገሩ ክላሲክ ዝርያዎች ናቸው። እርሾ ሊጡን "ያነቃቃዋል" እና በተቀደሱ በዓላት ወቅት የቤት እመቤቶች በመጋገር ውስጥ ልዩ መንፈሳዊ ትርጉም አላቸው።

የእርሾ ሊጥ ብዙ ልዩነቶች አሉ፡ የቀጥታ እና ደረቅ እርሾ፣ ክሬም፣ ወተት፣ ኬፊር። ምርጡን የማብሰያ ዘዴዎችን እንመርምር።

እርሾ መራራ ፓንኬኮች ከወተት ጋር

ፓንኬኮች ከወተት ውስጥ እርሾ ጋር የማዘጋጀት ዘዴን እናስብ።

አካላት፡

• ግማሽ ሊትር ወተት።
• 1 tbsp የስንዴ ዱቄት።
• የዶሮ እንቁላል ጥንድ።
• ስኳር-3 tbsp. l.
• 50 ግራም የቀጥታ እርሾ።
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ በሆምጣጤ የጠፋ።
• 4 tbsp። ኤል. የሱፍ አበባ ዘይት።

ፓንኬኮችን ከወተት ውስጥ እርሾ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው እንደሚከተለው ነው፡

• ወተት እስከ 40 ዲግሪ ይሞቃል። በውስጡም እርሾ እና ስኳር ቀቅለው ለ 20 ደቂቃ ያህል እንዲሞቁ ይተዉት ፣ በፎጣ ይሸፍኑ።
• ከዚያ በኋላ ጨው፣ የዶሮ እንቁላል እና በሆምጣጤ የተከተፈ ሶዳ ወደ ድብልቁ ይጨመራሉ። ሁሉም ይደባለቃሉ።
• የሱፍ አበባ ዘይት ወደ ዱቄቱ አፍስሱ እና እንደገና ይቀላቅሉ። ለዚህ ሂደት ዊስክ ይጠቀሙ።
• ከዚያም ዱቄት በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ። ድብልቁ ያለ ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪሆን ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉእብጠቶች።
• ከዚያም በድጋሚ እቃውን በወረቀት ፎጣ ሸፍነው ለ60 ደቂቃ ሙቀት ውስጥ አስቀምጡት።
• ከአንድ ሰአት በኋላ ሊጡ ይሰፋል እና ይቦጫጭራል።
• አሁን ፓንኬክ መጋገር ጀምር።

የእርሾ ሊጥ ፓንኬኮች

ሌላ ያልተለመደ የፓንኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፣ እሱም አስቀድሞ በተዘጋጀ ኮምጣጣ ላይ። እንደነዚህ ያሉት መጋገሪያዎች በደማቅ የጣፋጭ ጥላዎች የተሞሉ ናቸው። እርሾ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ አይውልም።

አካላት፡

• 2 tbsp። የስንዴ ዱቄት።
• አንድ ብርጭቆ የመጠጥ ውሃ።
• አንድ ብርጭቆ ወተት።
• የዶሮ እንቁላል ጥንድ።
• ስኳር-3 tbsp. l.
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።
• 3 tbsp። ኤል. የሱፍ አበባ ዘይት።

በመጀመሪያ ማስጀመሪያውን ያደርጋሉ። ይህ ብዙ ቀናት የሚወስድ በጣም ረጅም ሂደት ነው፡

• አንድ ብርጭቆ ዱቄት እና ሞቅ ያለ ውሃ የሚቀላቀሉት እብጠቶች የሌሉበት ተመሳሳይ የሆነ ድብልቅ እስኪገኝ ድረስ ነው።
• ጅምላዉ በመስታወት መያዣ ውስጥ ይፈስሳል ስለዚህም ከድምጽ 2/3 ይሞላል።
• ዕቃውን በአራት ሽፋኖች በተጠቀለለ ጋውዝ ይሸፍኑት። የናይሎን ሽፋን ጥቅም ላይ አይውልም ፣ ምክንያቱም እርሾው የኦክስጂን አቅርቦት ስለሚያስፈልገው።
• ዕቃውን በሙቀት ውስጥ ያድርጉት። ጅምላው ለ 4 ቀናት እንዲራባ ይደረጋል. በየቀኑ ይንቀሳቀሳል, በትንሽ ሙቅ ውሃ ይሞላል እና በሁለት tbsp ይሞላል. የዱቄት ማንኪያዎች።
• እርሾው ዝግጁ ሲሆን ነጭ አረፋ አረፋ በላዩ ላይ ይወጣል።

ከዚያም ዱቄቱን አዘጋጁ፡

• ሞቅ ያለ ወተት ከአንድ ብርጭቆ ማስጀመሪያ ጋር የተቀላቀለ።
• የጅምላ ጠመቃው ለ30 ደቂቃ በሙቀት ውስጥ ይቀቅል።
• ከዚያም ስኳር፣ዶሮ እንቁላል፣ጨው ተጨምሮበት ሁሉም ነገር በደንብ ተቀላቅሏል።
• ዱቄቱን ወደዚህ የጅምላ መጠን በትንሽ ክፍሎች (አንድ ብርጭቆ) አፍስሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ያለ እብጠት ወደ ተመሳሳይ ወጥነት ያቅርቡ።
• የሱፍ አበባ ዘይት ወደ እቃዎቹ አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቅሉ።
• ኮንቴይነሩን በዱቄቱ በወረቀት ፎጣ ሸፍነው ለሁለት ሰዓታት ያህል እንዲቆም ያድርጉት።
• ከዚያ ወደ ፓንኬኮች ቀጥታ መጥበሻ ይቀጥሉ።

ፓንኬኮች ከቅመም ክሬም እና ደረቅ እርሾ ጋር

ክሬሙ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከተቀመጠ እና ቀድሞውንም ጎምዛዛ ከሆነ፣ አይጣሉም ነገር ግን ድንቅ ፓንኬኮች በእርሾ ይቦካሉ።

አካላት፡

• ግማሽ ሊትር የኮመጠጠ ክሬም።
• 150 ግራም የስንዴ ዱቄት።
• የዶሮ እንቁላል ጥንድ።
• 10 ግራም ደረቅ እርሾ።
• ስኳር-3 tbsp. l.
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።
• 3 tbsp። ኤል. የሱፍ አበባ ዘይት።

የደረቅ እርሾ ፓንኬክን ከኮም ክሬም ጋር እንዴት እንደሚሰራ፡

• ክሬም እስከ 30 ዲግሪ ይሞቃል፣ እርሾ እና የተከተፈ ስኳር በውስጣቸው ይረጫሉ። ኩባያውን በፎጣ ሸፍነው እና እርሾው ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟት ለሩብ ሰዓት ያህል ጅምላውን እንዲፈላ ያድርጉ።
• ከዚያም ጨው እና የዶሮ እንቁላል ተጨምሮ ሁሉም ነገር በደንብ ተቀላቅሏል። በዚህ የማብሰያ ዘዴ ውስጥ ሶዳ ጥቅም ላይ አይውልም።
• ከዚያም ዱቄቱ በትናንሽ ክፍሎች ይፈስሳል፣ ሳይቆም ጅምላውን ያነሳሳል።
• በመጨረሻው የሱፍ አበባ ዘይት ይፈስሳል እና ጅምላው ተቦክቶ ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩበት።
• ዱቄቱ ለ 60 ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት እና ከዚያ እንደገና ይቀላቅሉ እናፓንኬኮች መጥበሻ ጀምር።
• በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያለው ክሬም በዮጎት ሊተካ ይችላል።

የከፊር ፓንኬኮች

ያልተለመደው ለስላሳ ፓንኬኮች ከእርሾ ጋር የሚገኘው kefir ወደ ዱቄቱ በመጨመር ነው። እንደ ዓሳ ፣ ካቪያር ባሉ ጣፋጭ ወይም ጨዋማ ተጨማሪዎች ወደ ጠረጴዛው ይቀርባሉ ። መጋገር ለበዓል ጠረጴዛ ተስማሚ ነው እና በልጆች በጣም የተወደደ ነው።

አካላት፡

• 1 tbsp እርጎ።
• ያልተሟላ ብርጭቆ ውሃ።
• 1፣ 5 tbsp። ዱቄት።
• የዶሮ እንቁላል ጥንድ።
• ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ደረቅ እርሾ።
• ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ስኳር።
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።
• 2 tbsp። ኤል. የሱፍ አበባ ዘይት በዱቄቱ ውስጥ።
• አንድ ሩብ ጥቅል ቅቤ።

ወፍራም ፓንኬኮች ከእርሾ እና ከከፊር ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል፡

• ትንሽ የሞቀ ውሃ ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ፣ እርሾ እና 1/2 tbsp አፍስሱ። ዱቄት።
• በደንብ አንቀሳቅስ፣ ማስጀመሪያውን ለ30 ደቂቃ ይተውት።
• በሌላ ኮንቴይነር ውስጥ ስኳር እና የዶሮ እንቁላል ይምቱ።
• ከፊር እና የተከተፈ ሊጥ በዚህ ጅምላ ተጨምረዋል፣ጨው ተጨምሮ የሱፍ አበባ ዘይት ይፈስሳል።
• ተመሳሳይ ድብልቅ እስኪገኝ ድረስ ይቅበዘበዙ።
• የቀረውን ዱቄት በትንንሽ ክፍሎች አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
• ሊጡን ለ15 ደቂቃዎች እንዲሞቅ ይተዉት።
• ፓንኬኮች በተለመደው መንገድ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጠብሱ።
• ፓንኬኩን በሳህን ላይ አስቀምጡ እና በቅቤ ይቀቡ።

ፈጣን የማብሰያ ዘዴ በውሃ

አንዳንድ የቤት እመቤቶች በወተት እና እርሾ የተሰራ ፓንኬኮች የተሻሉ ናቸው ይላሉየበለጠ የምግብ ፍላጎት እና ሌሎችም ውሃ በመጠቀም የእርሾ ፓንኬኮች ብዙ እጥፍ የበለጠ ለስላሳ ናቸው። ፓንኬኮችን ከእርሾ እና ከውሃ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በጣም ቀላሉን ዘዴ አስቡበት።

አካላት፡

• 350 ግራም የስንዴ ዱቄት።
• 4 ብርጭቆ ውሃ።
• 1 tbsp የደረቅ እርሾ ማንኪያ በመከመር።
• የዶሮ እንቁላል ጥንድ።
• 50 ግራም ዝቅተኛ ቅባት ያለው ጎምዛዛ ክሬም።
• 1 tsp ጨው።
• የተጣራ ስኳር - 2 tbsp. l.
• አንድ ትንሽ ቁራጭ ቅቤ።

ፓንኬክ ከእርሾ እና ከውሃ ጋር እንዴት እንደሚሰራ?

• ውሃውን ይሞቁ እና በውስጡ ያለውን እርሾ ይቀልጡት።
• የዶሮ እንቁላሎች በስኳር፣ጨው፣ጎምዛዛ ክሬም፣ቀድሞ የተቀላቀለ ቅቤ ይደበድባሉ።
• ከእርሾ ጋር ያለው ውሃ በተጣራ ዱቄት ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል፣ይህም ጉድፍ እንዳይፈጠር በደንብ በማነሳሳት።
• በተመሳሳይ የጅምላ እንቁላሎች ፣ጎምዛዛ ክሬም እና ቅቤ አፍስሱ ፣ዱቄቱን ያሽጉ።
• የወፍራም እና የተቦረቦረ ለማድረግ ለ 40 ደቂቃዎች ለመክተት ያስቀምጡት።
• እንደተለመደው ፓንኬኮች መጋገር።
• እነዚህ ደረቅ እርሾ ፈጣን ፓንኬኮች በጣም ለስላሳ ሸካራነት አላቸው እና ከማንኛውም ተጨማሪዎች ጋር ይሂዱ።

ፓንኬኮች ከእርሾ ጋር ለመስራት ቀላል መንገዶችን ከተመለከትክ ትንሽ መሞከር ትችላለህ። የክፍሎችን ብዛት ይጨምሩ ወይም ይቀንሱ ወይም ሙሉ ለሙሉ ወደ ሌሎች ይለውጧቸው። በራስዎ የፊርማ ጣዕም ያበቃል።