የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ: የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ለበዓሉ ጠረጴዛ የሚሆን ምግብ በሚመርጡበት ጊዜ ለአሳማ ጥቅል ድጋፍ ማድረጉ ጠቃሚ ነው። በጣም ጣፋጭ ፣ መዓዛ እና ጭማቂ ይሆናል። ሳህኑ ብዙ መሙላትን በመጨመር በተለያዩ መንገዶች ይዘጋጃል. ጥቅልሉን የማዘጋጀት ሂደት አድካሚ እና ረጅም ነው ነገር ግን ምክሮቹን ከተከተሉ ሳህኑ በእርግጠኝነት ጣፋጭ ይሆናል።

የምርት ምርጫ

ከአሳማ ሆድ ውስጥ ያሉ ምግቦች በጣም ለምግብነት የሚወጡት ዋናው ክፍል በትክክል ከተመረጠ ብቻ ነው። ለስላሳ ቀለም እና ነጭ ስብ ያለው የአንድ ወጣት እንስሳ ሥጋ መግዛት ያስፈልግዎታል. የቀዘቀዘ ስጋን አይጠቀሙ ፣ ምክንያቱም በጣም ጭማቂ ስለማይሆን። እንዲህ ያለው የስጋ ምርት መጠኑን ያጣል. በተጨማሪም የአሳማ ሥጋን እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በትክክል ማብሰል አስፈላጊ ነው. ምክንያቱም ስጋውን በምድጃ ውስጥ ከመጠን በላይ ካበስሉ በኋላ ደረቅ እና ጣዕም የሌለው ምግብ ያገኛሉ።

የታወቀ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ሆድ ጥቅል

በጣም ታዋቂ የሆነውን መንገድ እናስብ። እንዲህ ዓይነቱ የአሳማ ሥጋ ጥቅል ዝግጅት ጎጂ የሆኑ የሳባ ምርቶችን ይተካዋል. ይህ ጣፋጭነት ለበዓል ይቀርባል፣ እና በ ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላልለሳንድዊች ዕለታዊ አመጋገብ።

አካላት፡

• 1.5kg peritoneum፤
• የበርበሬ ድብልቅ፤
• ጨው፤
• ሰናፍጭ።

የማብሰያ መመሪያዎች፡

• ቆዳው ከአሳማው ሆድ ውስጥ ይወገዳል እና ጠርዞቹ ተስተካክለው ጥቅልሉ በጥሩ ሁኔታ እንዲጠቀለል ይደረጋል።
• የስጋው ውስጠኛ ክፍል በሰናፍጭ እና በቅመማ ቅመም ይቀባል።
• ስጋውን በጠንካራ "ቋሊማ" ጠቅልለው፣ በክር አስረው የውጨኛውን ክፍል በቅመማ ቅመም ይቀቡ።



• ውሃን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ላቭሩሽካ ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጥሉ እና ጥቅልሉን አፍስሱ።
• ለሁለት ሰአታት አብስል።
• ከዚያም ለመቅመስ ጨው።
• ከውሃ ያውጡ፣ ክሮቹን ያስወግዱ፣ ያቀዘቅዙ እና ይቁረጡ።

የአሳማ ሥጋ ጥቅልል በሽንኩርት ቆዳዎች

አስደናቂ የምግብ አሰራር ግን የሽንኩርት ልጣጭ ነው የአሳማ ሥጋ ተንከባሎ የሚያምር እና የቸኮሌት ቀለም የሚሰጠው። ይህ ምግብ ሙቅም ሆነ ቀዝቃዛ ጣፋጭ ነው።

አካላት፡

• 1.5kg peritoneum፤
• 100 ግራም የሽንኩርት ቅርፊት፤
• 100 ግራም ጨው፤
• 10 የላቭሩሽካ ቅጠሎች፤
• በርበሬዎች።

የማብሰያ መመሪያዎች

• ስጋውን አዘጋጁ፡ እጠቡ፣ ፊልሞችን፣ አጥንትን እና የ cartilageን ያስወግዱ እና በናፕኪን ያድርቁ።
• የቆዳውን ከፊሉን ያስወግዱ እና ጠርዞቹ በሚታጠፉበት ጊዜ እንዲገናኙ።
• የስጋው ውስጠኛው ክፍል በጨው፣ በርበሬ እና የተከተፈ ፓስሌይ ይቀባል።



• "ቋሊማውን" ያዙሩ እናበክር የተያያዘ።
• ጥቅልሉን በድስት ውስጥ አስቀምጡት የሽንኩርት ልጣጭ፣ፔፐርኮርን፣parsley፣ጨው ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ።
• መያዣውን በጠንካራ ነበልባል ላይ ያድርጉት። ውሃ በሚፈላበት ጊዜ እሳቱ ይቀንሳል እና ጥቅልሉ ለሁለት ሰአታት ያበስላል።
• ከዚያም ስጋው ከሾርባው ውስጥ ሳያስወግድ ቀዝቅዞ ጭማቂውን ለመጠበቅ።
• ከሁለት ሰአት በኋላ የተቀቀለው ስጋ ከምጣዱ ውስጥ አውጥቶ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሁለት ሰአታት ጭቆና ውስጥ ይጥላል።
• ከማገልገልዎ በፊት ክርውን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ

የተጋገረ የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ - በጣም ጭማቂ የሆነ ምግብ ከቆንጆ ቡናማ ጋር። እና ያልተለመደው ማርናዳ ጥቅሉን አምሮት እና መዓዛ ያደርገዋል።

አካላት፡

• 1 ኪሎ ፐርቶነም፤
• 3 tbsp። የወይራ ዘይት ማንኪያዎች;
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 2 tbsp። ማንኪያዎች የአኩሪ አተር;
• 5 ሰረዞች የWorcestershire sauce፤
• ወቅቶች።

የማብሰያ መመሪያዎች

በምድጃ ውስጥ የአሳማ ጥቅል አሰራርን በዝርዝር እንመልከት፡

• ሥጋው በደንብ ታጥቦ በናፕኪን ይደርቃል።
• በአራት ማዕዘኑ ላይ ጥልቅ ቁርጥኖችን ያድርጉ፣ ለበለጠ ምቹ የ pulp ንብርብር ወደ ጥቅል ለመታጠፍ።
• ማሪናዳው በድስት ውስጥ ይቀላቅላል፡- ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ይቀጠቅጣል፣ የወይራ ዘይትና ሁለቱም ድስቶች ይጨመራሉ። ጅምላው በደንብ ይንቀጠቀጣል እና ቅመሞች ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ. ከተፈለገ አድጂካ፣ የተፈጨ ፓፕሪካ እና ሱኒሊ ሆፕስ ይጨምሩ።
• የበሰለ ማሪናዳ ከሁለቱም በኩል ያለውን ጥራጥሬ በደንብ ይለብሱት።ድብልቁ በእኩል እና በጥቅል እንዲቀመጥ በእጆችዎ። የስራ ክፍሉን በጥቅልል ጠቅልለው በወፍራም ክር ያስሩት።
• ከዚህ ማጭበርበር በኋላ ስጋውን በማብሰያው እጅጌው ውስጥ ያድርጉት እና መጨረሻውን ያስተካክሉት። በመጋገር ወቅት ትኩስ እንፋሎት ለመልቀቅ መርፌን ወይም የጥርስ ሳሙናን በመጠቀም ሁለት ትናንሽ ጉድጓዶችን ውጉ።
• ከጥቅል ጋር ያለው እጅጌው መጥበሻው ላይ ተቀምጦ እስከ 180 ዲግሪ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል። ለ1.5 ሰአታት መጋገር።
• ከዚያም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከአሳማው ጥቅል ጋር ይዘው ከመጋገሪያው ውስጥ ወስደው እጅጌው ላይ መሰንጠቅ ያደርጋሉ። ወደ ጎኖቹ ይከፍቱት እና እንደገና ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲበስል ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. በዚህ ጊዜ፣ የጥቅሉ ገጽ ላይ በሚያምር ቡናማ ባለ ቅርፊት ተሸፍኗል።
• ከዛ በኋላ የምድጃው እሳት ይጠፋል ነገር ግን ምግቡ ከምድጃ ውስጥ አይወጣም።
• በዚህ መንገድ የቀዘቀዘው ምግብ በሳህን ላይ ተዘርግቶ ክሮቹ ተቆርጠው በሚያማምሩ ክፍሎች ተቆርጠው ወደ ጠረጴዛው ቀርበዋል።

ጥቅልል ከሻንክ

የአሳማ ጥብስ ከካሮት እና ከዶሮ ጡት ጋር በጣም ጣፋጭ፣ መዓዛ እና ጭማቂ ይሆናል። የሚወዷቸውን ንጥረ ነገሮች እና ቅመሞችን ወደ መሙላት ማከል ይችላሉ. ሳህኑ በሁለቱም ሞቃት እና ቀዝቃዛ ጣፋጭ ይሆናል. ይህ መክሰስ ለሳንድዊች እንደ ግብአትነት የሚያገለግል ሲሆን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሊቀመጥ ይችላል።

አካላት፡

• አንድ የአሳማ ሥጋ፣
• ግማሽ የዶሮ ጡት፤
• 3 ሊትር ውሃ፤
• 3 አምፖሎች፤
• 2 ካሮት፤
• 2 የሰሊጥ ቀንበጦች፤
• 2 lavrushka ቅጠሎች፤
• 5 ጣፋጭ አተርበርበሬ;
• አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• 4 tbsp። ማንኪያዎች ጨው።

የማብሰያ ጥቅል

• መጀመሪያ ጥሩ መዓዛ ያለው የአትክልት ሾርባ አዘጋጁ። በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ሁለት ሊትር ውሃ አፍስሱ።
• ሁሉንም ምግቦች እና ቅመማ ቅመሞች እዚያ ይጣሉ። ሽንኩርት ታጥቦ ከቅፉ ጋር በግማሽ ተቆርጧል. ካሮቶች ተቆርጠዋል እና እንዲሁም በሁለት ግማሽ ይከፈላሉ. የሴሊየሪ ግንድ ተቆርጧል. ከግንድ ይልቅ 50 ግራም የሴሊየስ ሥሮችም ይወሰዳሉ. በርበሬ፣ ላቭሩሽካ እና ጨው ይጥላሉ።
• ዕቃውን በእሳት ላይ ያድርጉት፣ ወደ ድስት አምጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ።



• ይህ በእንዲህ እንዳለ አንጓውን አዘጋጁ። እጠቡ, ቆዳውን በቢላ በደንብ ያርቁ. ሥጋውን በመቁረጥ ከአጥንት ጋር ይቁረጡ. አጥንቱ ተቆርጧል, እና በቆዳው ላይ ያለው የአሳማ ስብ ስብ በመቁረጥ ላይ ተዘርግቷል. ስጋው ምንም ጎልቶ እንዳይታይበት በቢላ ተስተካክሏል ወይም ስጋው በኩሽና መዶሻ በትንሹ ይመታል. ጨው እና በርበሬ።
• ሁለተኛው ካሮት ተላጦ ወደ ረዣዥም ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
• ካሮቶቹን በአንድ ንብርብር በስጋው ላይ ያሰራጩ።
• ከዚያ የዶሮውን ጡት ወደ ሽፋኖች ይቁረጡ እና ካሮት ላይ ያሰራጩ። ጨው እና በርበሬ።
• አሁን በጥንቃቄ የታሸገውን ስጋ ወደ ጥብቅ ጥቅል ያንከባሉ።
• ከዚያ ጥቅልሉን በክር ያስሩ።
• በዚህ ጊዜ የአትክልት ሾርባው ተበስሏል።
• አትክልትና ቅመማ ቅመም ከሾርባ ውስጥ አውጥተው ጥቅሉን እዚያው ላይ አድርገው በእሳት ላይ አድርገው አፍልተው ቀቅለው ያፈሱታል። እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ጥቅልሉን በክዳኑ ስር ለ 3 ሰዓታት ያብስሉት። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የፈላ ውሃ ይፈስሳል ይህም ጥቅል በሾርባ እንዲሸፈን ነው።



• ከዚያም ጥቅልሉን ከመያዣው ውስጥ አውጡና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ክርውን ያስወግዱ ጥቅልሉን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

የአሳማ ሥጋ ጥቅል ከተለያዩ የአሳማ ሥጋ ሬሳ በምድጃ ውስጥ የሚበስል ፣ የበዓላቱን ገበታ ድንቅ ጌጥ ይሆናል። እንዲሁም ምግብ ለዕለታዊ አመጋገብ የተለያዩ ነገሮችን ያመጣል. የሚዘጋጀው በማንኛውም ሙሌት ነው, ወይም በቀላሉ በቅመማ ቅመም. ጥሩ የምግብ ፍላጎት።