የአሳ ኮክ። የምግብ አዘገጃጀት እና የማብሰያ ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Rassolnik ምናልባት በጣም ታዋቂ ከሆኑ የመጀመሪያ ኮርሶች አንዱ ነው። ይህ በጣም ያልተለመደ እና አስደሳች የሩሲያ ምግብ ሾርባ ነው። ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ምግቡ የሚበስለው በሩዝ፣ ገብስ፣ ባክሆት ነው።

ብዙ ሰዎች ኮምጣጤ በስጋ መረቅ ውስጥ ብቻ ማብሰል እንደሚቻል በስህተት ያምናሉ። ይሁን እንጂ ምግቡ የሚዘጋጀው በእንጉዳይ ነው, እና ከዓሳ ጋር እንኳን. ከዚህም በላይ የዓሣው ኮምጣጣ ሥሮው በጥንት ጊዜ ውስጥ ነው. ማንኛውንም ቅመማ ቅመም እና አትክልት በመጨመር ማብሰል ይችላሉ።

የማብሰያው ባህሪያት

ከዓሳ ኮምጣጤ ማብሰል በተግባር የስጋ ሾርባ ከማዘጋጀት አይለይም ነገር ግን አሁንም የራሱ የሆነ ልዩነት አለው።

1. በፍፁም ማንኛውም አይነት አሳ ለምግብነት ተስማሚ ነው። እንዲሁም ሊደባለቁ ይችላሉ. ሾርባው የበለጠ እርካታ እንዲኖረው, አጥንት ባሉበት ቦታ ቁርጥራጮችን መጠቀም የተሻለ ነው. የበለጠ የበለጸገ ሾርባ የሚገኘው ከአሳ ጭንቅላት፣ ጅራት ነው።
2. የቃሚው ዋናው አካል ኮምጣጤ ነው። ብዙ ሰዎች በተቀቡ ሰዎች ይተካሉ. ኮምጣጤ ብቻ ወደ መረጩት ስለሚጨምር አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ይህንን እንደ ስህተት ይቆጥሩታል።የተወሰነ ጣዕም።
3. የዓሳውን ቃርሚያ የበለጠ እንዲቀልድ ለማድረግ ሻካራ ቆዳ ያላቸው ዱባዎች መፋቅ አለባቸው።
4. ገብስ ወደ ድስሃው ከተጨመረ ለሁለት ሰአታት ቀድመው መጠጣት ይቻላል። ይህ የማብሰያ ጊዜን በእጅጉ ይቀንሳል።
5. የሾርባውን ለስላሳ ክሬም ጣዕም ለመስጠት የአትክልት ዘይት ሳይሆን አትክልቶችን በቅቤ መቀቀል ይሻላል። እንዲሁም ከማገልገልዎ በፊት ኮምጣጣ ክሬም መጨመር የምድጃውን ጣዕም በእጅጉ ይለሰልሳል።
6. ሾርባውን በሚፈላበት ጊዜ አንድ ሙሉ ሽንኩርት እና ካሮት በመጨመር ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ማድረግ ይችላሉ። ምግብ ካበስሉ በኋላ አትክልቶችን ይጣሉት።
7. እንዲሁም ብዙዎች ለጣዕም አዲስ ዲል እና ፓሲስን ይጨምራሉ። ከማገልገልዎ በፊት ወዲያውኑ ወደ ሳህኑ ውስጥ እንዲጨመሩ ይመከራሉ. አረንጓዴው በድስት ውስጥ ከተቀመጠ ሾርባው ለሌላ አስር ደቂቃ መቀቀል ይኖርበታል።
8. ሳህኑን ከመጠን በላይ ጨዋማ ላለመሆን ፣በማብሰያው መጨረሻ ላይ ማከል ያስፈልግዎታል።

የአሳ ቃርሚያ፡ የታወቀ የምግብ አሰራር

እንደተጠቀሰው ዓሳን ለመቅመስ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ገብስ እንደ ጥንታዊ ምግብ ይቆጠራል. የሚያስፈልጉ ግብዓቶች፡

• አንድ ኪሎ ግራም አሳ፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ግማሽ ኪሎ ድንች፤
• 100 ግ ገብስ፤
• ሁለት ካሮት፤
• 300g pickles፤
• ሦስት ሊትር ውሃ፤
• ጨው፣ ቅጠላ ቅጠሎች፣ ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ፤
• ዘይት ለመጠበስ።

ደረጃ በደረጃ የዓሳ መረቅ ማብሰል፡

1. በመጀመሪያ ዓሳውን ማጠብ እና ማጽዳት ያስፈልግዎታል። ውስጡን ከእሱ ያስወግዱ እና እንደገና ያጠቡ.በመቀጠል ዓሳውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያኑሩ።
2. ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ። ይህ ሁሉ ለግማሽ ሰዓት ያህል ማብሰል አለበት።
3. ጊዜው ካለፈ በኋላ አሳ እና አትክልቶችን ማውጣት ያስፈልጋል። አትክልቶቹን ያስወግዱ እና ዓሳውን ከአጥንት ይለዩ. ስጋውን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት።
4. ገብሱን ወደ ዓሳ መረቅ ጨምሩና ለሌላ 25 ደቂቃ ቀቅለው።
5. በመቀጠል የተከተፈ ድንች ይጨምሩ። ሽንኩርት እና ካሮት የተላጠ እና የተከተፈ በመጀመሪያ በድስት ውስጥ ቀቅለው በመቀጠል ሾርባው ውስጥ ያስገቡ።
6. የሚቀጥለው እርምጃ የዓሳ ጥብስ እና የተከተፈ ዱባ ማከል ነው። አምስት ደቂቃ ቀቅሉ።
7. ሳህኑ ሲዘጋጅ እሳቱን ያጥፉት እና ሾርባው ለ20 ደቂቃ ያህል እንዲፈላ ያድርጉ።

አንድ ዲሽ ሲያቀርቡ ከዕፅዋት ይረጩ እና መራራ ክሬም ይጨምሩ።

በርበሬ ከሩዝ ጋር። የሚያስፈልጉ ግብዓቶች

የአሳ ቃርሚያ ከሩዝ ጋር ያለው የምግብ አሰራር ከገብስ ምግብ ያነሰ ተወዳጅ አይደለም።

የዝግጅቱ ግብዓቶች፡

• ማንኛውም አሳ ኪሎ ነው፤
• ሦስት ሊትር ውሃ፤
• አንድ መቶ ግራም ሩዝ፤
• ኪሎ ግራም ድንች፤
• ጥንድ ካሮት፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ግማሽ ኪሎ ዱባ፣
• የመጠበስ ዘይት፤
• ቲማቲም ለጥፍ አማራጭ፤
• ቅመሞች እና ጨው።

ማብሰል ይጀምሩ

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሲዘጋጁ ሾርባውን ማብሰል መጀመር ይችላሉ። የደረጃ በደረጃ ምክሮች፡

1. ዓሳውን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በውሃ ይሙሏቸውካሮት, ሽንኩርት ይጨምሩ. ቀቅለው። የተጠናቀቀውን መረቅ ያጣሩ።
2. ድንቹን ይላጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ኩከምበር መፍጨት አለበት።
4. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ተቆርጠው በምጣድ ውስጥ ይቅቡት። ለእነሱ ዱባዎችን ይጨምሩ ፣ ትንሽ ጨው (ከተፈለገ እና የቲማቲም ፓቼ) ይጨምሩ። ለጥቂት ደቂቃዎች ቀቅሉ።
5. ሩዝ ታጥቦ ወደ አሳው መረቅ መላክ አለበት። ሾርባው ሲፈላ ድንች፣ የተከተፈ የዓሳ ጥብስ እና የተጠበሰ አትክልት ይጨመራሉ።
6. በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። ከዚያ በኋላ ሾርባውን ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ቀቅሉ።

በማገልገል ጊዜ በአሳ መረቅ ላይ ትንሽ መራራ ክሬም ማከል ይችላሉ። ስለዚህ ሾርባው ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል. እንዲሁም ሳህኑ እንዲፈላ መፍቀድ አለበት።

ማጠቃለያ

በሩሲያ ቤተሰቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ የሆነው ኮምጣጤ በከንቱ አይደለም። የዚህ ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት ብዙ የቤት እመቤቶችን በልዩነቱ ያስደንቃቸዋል. ሾርባ በዶሮ ፣ በአሳማ ሥጋ ፣ በአሳ እና በዶሮ ዝንጅብል እንኳን ሊዘጋጅ ይችላል ። እንዲሁም የዓሳ ወይም የስጋ ኮምጣጤን ለማዘጋጀት ሁለቱንም ሩዝ እና ባሮዊትን ወይም ባሮትን መጠቀም ይችላሉ. በአጠቃላይ, የመጀመሪያውን ኮርስ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ስራ ነው, ይህም ምግብ ማብሰል ጀማሪም እንኳን በትክክል ሊሠራ ይችላል. እና ከላይ የተጠቀሱትን የምግብ አዘገጃጀቶች ከተጠቀሙ ይህ ሂደት የበለጠ ቀላል ይሆናል።