ኮልራቢ እንዴት ማብሰል ይቻላል? Kohlrabi ማብሰል: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች, ፎቶዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጎመን በሩሲያ ምግብ ውስጥ በሰፊው ይሠራበታል፡ ጎመን ሾርባ፣ሶሊያንካ እና ሌሎች ብዙ ምግቦች ያለሱ ሊሠሩ አይችሉም። ነገር ግን ስለ የተለመደው ነጭ ጭንቅላት እየተነጋገርን ነው, ምንም እንኳን ቀለም ቀስ በቀስ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል. ግን እንደ kohlrabi ያሉ ዝርያዎችስ? አትክልት በደስታ እንዲበላ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ስለ አዝመራ እና ዝርያዎች

ለአብዛኛዎቹ ሩሲያውያን kohlrabi በአመጋገብ ውስጥ በጣም ተደጋጋሚ እንግዳ አይደለም። ይህ አትክልት በጣም ተወዳጅ ስላልሆነ ብዙውን ጊዜ በመደብሩ ውስጥ እንኳ አይታይም. በውጫዊ መልኩ ፣ እሱ ከተራ ነጭ ጎመን እና ሽንብራ ድብልቅ ጋር ይመሳሰላል። እውነታው ግን እንደ ምግብ በቀጥታ ጥቅም ላይ የሚውለው ክፍል ከመጠን በላይ የበቀለ ግንድ ነው. እንደ መደበኛ የጎመን ግንድ ነው የሚመስለው፣ ጁሲ ብቻ፣ ለስላሳ እና የበለጠ ጣፋጭ ነው።

የተለያዩ ዓይነት መጠኖች፣እንዲሁም ቀለሞች፣በጣም ይለያያሉ። እና በአትክልቱ ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ጎመን በተወሰነ ደረጃ ያልተለመደ ይመስላል. በመደብሩ ውስጥ ሲመለከቱት, ይህ ሥር ሰብል ነው ብለው ያስቡ ይሆናል, ነገር ግን በእውነቱ ግንዱ የታችኛው ክፍል ነው, ማለትም, መሬት ላይ ይተኛል, እሱም እንግዳ ይመስላል. ቀለሙ ከብርሃን አረንጓዴ እና ከሞላ ጎደል ነጭ እስከ ቀይ እና ወይን ጠጅ ሊለያይ ይችላል. ስለዚህ, ለ kohlrabi ፍላጎት አለዎት: ይህን አትክልት እንዴት ማብሰል ይቻላል? እና ሲገዙ ምን መፈለግ አለበት?

ቀኝን ይምረጡ

በሩሲያ ውስጥ ይህ አትክልት እንደ አውሮፓ ተወዳጅ አይደለም, ስለዚህ ብዙ የቤት እመቤቶች kohlrabi ሲገዙ በመደብሩ ውስጥ ምን መፈለግ እንዳለባቸው አያውቁም, ከፍተኛውን ጥቅም ለማግኘት በሚያስችል መንገድ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አያውቁም. እና ከእሱ ቅመሱ።

በመጀመሪያ ደረጃ ያልተቆረጡ ከሆነ ትኩስ ቅጠሎች ያላቸውን ፍራፍሬዎች መምረጥ ያስፈልግዎታል። ስለዚህ አትክልቱ በመደብሩ ውስጥ ምን ያህል ጊዜ እንዳለ መረዳት ይችላሉ. በሁለተኛ ደረጃ, በ kohlrabi ላይ ምንም ውጫዊ ጉዳት እና መቆረጥ የለበትም, አለበለዚያ ሙሉ በሙሉ ሊበላሽ ይችላል. በጣም አስፈላጊው ነገር እስከ 150 ግራም የሚመዝኑ በጣም ትልቅ ያልሆኑ ናሙናዎችን መምረጥ ነው ፣ ይህ ከመጠን በላይ የበሰሉ ግንዶችን በደረቅ ፋይበር ፋይበር ከመግዛት ይቆጠባል ፣ ይህም በቀላሉ ጣፋጭ እና ለስላሳ ለማድረግ የማይቻል ነው።

ታዋቂ የማብሰያ ዘዴዎች

ስለዚህ በመደብሩ ውስጥ አንድ ግንድ ሰብል ከመረጡ በኋላ ምን ማድረግ እንደሚችሉ ማሰብ አለብዎት። ብዙ አማራጮች አሉ-kohlrabi stewed, የተቀቀለ, የተጠበሰ, የተጋገረ, ጥሬ, እንደ የተለያዩ ውስብስብ ምግቦች አካል - የአዕምሮ ወሰን ገደብ የለሽ ነው. ከተለመደው ጎመን ጋር በተመጣጣኝ ንጥረ ነገሮች ላይ በማተኮር የራስዎን የምግብ አዘገጃጀት መፈልሰፍ ይችላሉ. ብቸኛው ብልህነት-ከማብሰያዎ በፊት kohlrabi በደንብ መታጠብ እና መፋቅ አለበት። መቁረጥ እና ማሸት በጣም ቀላል ነው, ስለዚህ ቴክኒካዊ ችግሮች መፈጠር የለባቸውም. ስለዚህ፣ ከ kohlrabi ምን ሊገኝ ይችላል?

በሰላጣ ውስጥ

ከተለመዱት አጠቃቀሞች አንዱ ቀዝቃዛ መክሰስ ነው። ይህ አትክልት ጥሬ ነውቅጹ ከካሮት እና ፖም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ እና መራራ ክሬም እና የሎሚ ጭማቂ እንደ ሾርባ ሊያገለግል ይችላል። ሁሉንም ነገር ካፈጩ ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ከቆረጡ አስደናቂ ትኩስ ሰላጣ ያገኛሉ። በነገራችን ላይ ፖም በቀላሉ በኪያር ሊተካ ይችላል።

ለስጋ ወዳዶች ከሃም ጋር አንድ አማራጭ አለ በዚህ ሰላጣ ውስጥ ከፕሮቲን ንጥረ ነገር በተጨማሪ ሁሉም ተመሳሳይ ኮህራቢ እና ካሮት ጥቅም ላይ ይውላሉ። አለባበስ - ማዮኔዝ ወይም መራራ ክሬም፣ ለመቅመስ ቅመሞች።

ትኩስ እና ጤናማ የሰላጣዎች ጭብጥ ከቀጠልን ሌላ የምግብ አሰራር ደወል በርበሬ ፣ሽንኩርት ፣የተቀቀለ ዱባ እና በእርግጥ ጎመን እራሱን ያጠቃልላል። ሳህኑን ከእፅዋት ጋር ማስዋብ እና በወይራ ዘይት ማጌጥ ይችላሉ።

ስለዚህ kohlrabi በተፈጥሮ ከሰላጣ ጋር እንደሚስማማ ግልጽ ነው። ጣፋጭ ጣዕም እና ጥሩ ብስባሽ ገጽታ ይሰጣቸዋል. ትኩስ እንዴት ነው?

የመጀመሪያዎቹ ኮርሶች

የኮልራቢ ሾርባ በአመጋገብ ውስጥ በጥብቅ ሊካተት ይችላል፣ህጻናትም ሆኑ ጎልማሶች ይወዳሉ። የተጣራ ድንች ወጥነት ሊኖረው ይችላል ወይም በጣም በሚታወቅ መልክ ሊቀርብ ይችላል - ከአትክልቶች ጋር እንደ ሾርባ። በጣም ታዋቂ ከሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ከዶሮ ጋር ነው።

ለእሱ 1 ኪሎ ግራም ስጋ ወስደህ ሾርባውን ማብሰል አለብህ። ውሃው ከፈላ በኋላ አረፋውን በተሰነጠቀ ማንኪያ ማስወገድ እና ካሮትና ቀይ ሽንኩርት መጨመር ያስፈልግዎታል. መካከለኛ ሙቀትን ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብስሉት, ከዚያም የበርች ቅጠል እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ. ሾርባው ሲዘጋጅ, ተጣርቶ ለቀጣይ ዝግጅት መተው አለበት. ዘይቱን በድስት ውስጥ ይሞቁ እና በውስጡ የተከተፈውን ሽንኩርት ይቅቡት። መቼ ይሆናልወርቃማ, ትንሽ ሾርባ, እንዲሁም የተከተፉ አትክልቶችን ይጨምሩ: የ kohlrabi ጭንቅላት እና 2 ድንች. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ, የቀረውን ሾርባ በሙሉ ወደ ድብልቅው ውስጥ አፍስሱ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ አፍልጠው ይሞቁ. ከዚያም ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ. እና ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያዘጋጁ. ከዚያም ወደ inflorescences የተከፋፈሉ የዶሮ ቁርጥራጮችን እና የአበባ ጎመንን ጭንቅላት ይጨምሩ። እስኪያልቅ ድረስ ሁሉንም ነገር ያብስሉት, ወደ 10 ተጨማሪ ደቂቃዎች. ከዚያ ክሬሙን አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ እና ከሙቀት ያስወግዱ።

በእርግጥ kohlrabi በዚህ መንገድ መስራት ለመጀመሪያ ጊዜ የተወሳሰበ ሊመስል ይችላል ነገርግን በጣም በተለመደው የምግብ አሰራር ውስጥ ሌላ አካል ነው።

ሁለተኛ ኮርሶች

በርግጥ kohlrabi (ብዙ የቤት እመቤቶች ጣፋጭ በሆነ መንገድ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ ይፈልጋሉ) በሾርባ እና በሰላጣ ውስጥ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል። ምናልባት እሷን የሁለተኛ ኮርሶች ንግሥት ለመጥራት የማይቻል ነገር ነው, ነገር ግን እንደ አንድ የጎን ምግብ እሷ ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር ትሄዳለች. በጣም ገለልተኛ ሊሆን ይችላል - እንደ የአትክልት ወጥ አካል ፣ ለምሳሌ ፣ ወይም በቅመማ ቅመም ውስጥ የተቀቀለ። ግን ብዙ ሰዎች የሚወዱት አንድ ከሞላ ጎደል ሁለንተናዊ ምግብ አለ - በክሬም መረቅ ውስጥ ከ kohlrabi ጋር የተቀቀለ ካም። በእሱ ላይ የበለጠ በዝርዝር መቀመጥ ተገቢ ነው።

ምግብ ለማብሰል 250 ግራም የካም ፣ 4 ኮህራቢ ግንድ ፣ 3 እንቁላል ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ከባድ ክሬም ፣ የስንዴ ዱቄት ፣ ቅቤ ፣ ፓሲስ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ nutmeg እና ጨው ያስፈልግዎታል።

ጎመን ተልጦ ወደ ትናንሽ ኩብ ከተቆረጠ በኋላ ለ8-10 ደቂቃ ያህል በቅቤ ይቅቡት። እንቁላል ነጭዎችን ይምቱ, ከክሬም, ዱቄት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይደባለቁ. ቁራጭham cubes እና ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ያሞቁ. በአንድ ብርጭቆ ምግብ ውስጥ በመጀመሪያ የጎመንውን የተወሰነ ክፍል በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም ስጋውን በፓሲስ ይረጫል, እና እንደገና kohlrabi. ሁሉንም ነገር ላይ አፍስሱ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉት። ወዲያውኑ ያቅርቡ።

የምግብ አዘገጃጀቱ እርግጥ ነው፣ ለምሳሌ፣ አይብ እና አንዳንድ ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር በትንሹ ሊሻሻል ይችላል፣ነገር ግን በዚህ መልኩ ስኬታማ ነው። ይህ አትክልት ጥሩ ነው, ምክንያቱም ጣፋጭነቱ ከብዙ ምርቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ስለሚሄድ, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለዕቃዎቹ ልዩ የሆነ ጣዕም ይሰጠዋል. ለዚህም ምስጋና ይግባውና kohlrabi የማብሰል ዘዴዎችን ያለማቋረጥ መምጣት ትችላለህ።

በዝግታ ማብሰያው ውስጥ

ዘመናዊ የቤት እመቤቶች በማንኛውም መንገድ ሕይወታቸውን ለማቅለል ይጥራሉ፣ እና ምግብ ማብሰል ከዚህ የተለየ አይደለም። በምድጃው ላይ ለብዙ ሰዓታት መቆም ለማይወዱ ሰዎች መልቲ ማብሰያዎች ትልቅ እገዛ ሆነዋል። በዝግታ ግን በእርግጠኝነት፣ ይህ ተአምር መሳሪያ ሁሉንም አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀቶችን እና ግብአቶችን "ማስተር" ነው፣ እና kohlrabi ከዚህ የተለየ አይደለም።

በየትኛው ሞዴል እንደሚገኝ በመወሰን ብዙ ነገሮችን ማብሰል ይቻላል፡በጣም ጥሩ ወጥ ከዙኩኪኒ እና ብሮኮሊ፣ ሾርባዎች፣ፒስ እና ሌሎችም ጋር።በነገራችን ላይ ከላይ የተጠቀሰው ኮህራቢ በክሬም መረቅ ውስጥም ሊዘጋጅ ይችላል። ዘገምተኛ ማብሰያ።

በርግጥ ብዙ የቤት እመቤቶች ባልተለመደ መንገድ የሚዘጋጁ ምግቦች ያን ያህል ጣፋጭ አይደሉም ይላሉ ነገርግን በዚህ መንገድ ብዙ ጊዜ እና ጥረትን መቆጠብ እንዲሁም ከፍተኛ ቪታሚኖችን ማቆየት ይቻላል በተለይም ወደ kohlrabi ሲመጣ እውነት ነው። ይህን አትክልት እንዴት ማብሰል እና ምን እንደሚዋሃድ, ምናልባትም, እያንዳንዱ የቤት እመቤት እራሷን ትወስናለች, ጀምሮየቤተሰቡ ጣዕም።

ለአክሲዮን

እንደሌሎች አትክልቶች ሁሉ የዚህ አይነት ጎመን የራሱ የሆነ ወቅት አለው። ስለዚህ, አስፈላጊ ከሆነ, ከተሰበሰበ ብዙም ሳይቆይ ለክረምቱ kohlrabi ማከማቸት አስፈላጊ ነው. እና ስለተገዛ ምርት እየተነጋገርን ከሆነ፣ ከዚያም በበጋው መጨረሻ ወይም በመጸው መጀመሪያ ላይ።

በሩሲያ ውስጥ ባዶዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው, እና የዚህ አይነት ጎመን ወደ ቤተሰብ አመጋገብ በጥብቅ ከገባ, ከእሱ ጋር መገጣጠም ምክንያታዊ ነው. ይህንን ለማድረግ ግንዱን ማጽዳት ያስፈልግዎታል, ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በጨው ውሃ ውስጥ ለስላሳ - 15 ደቂቃ ያህል ይቀቅሉት. ከዚያ በኋላ, ቀዝቃዛ ውሃ ጋር ያለቅልቁ ያስፈልግዎታል, ማሰሮዎች ውስጥ ማሰራጨት, እንደ ጥቁር እና allspice አተር, የሰናፍጭ ዘር, ቤይ ቅጠል, ሽንኩርት እንደ ቅመሞች ጋር shift. ከተፈለገ ሌሎች ቅመሞችን መጨመር ይቻላል. ከዚያም ሁሉንም በ marinade መሙላት ያስፈልግዎታል: ለ 1 ሊትር ውሃ - 1.5 የሻይ ማንኪያ 70% ኮምጣጤ, 25 ግራም ጨው እና 125 ግራም ስኳር. በተፈጥሮ፣ ድብልቁ ሙቅ መሆን አለበት፣ እና ማሰሮዎቹ በጥንቃቄ ማምከን አለባቸው።

የኮህልራቢን ለክረምት ማዘጋጀት ቀላል እና ብዙ ጊዜ አይፈጅም እና በቀዝቃዛው ወቅት እነዚህ ክምችቶች እጅግ በጣም ጥሩ የቪታሚኖች ምንጭ እና ፀሀያማ ሞቃታማ የበጋ ወቅት ማስታወሻ ይሆናሉ።

የአመጋገብ ዋጋ እና ጥቅማጥቅሞች

እንደሌሎች አትክልቶች ሁሉ ኮልራቢ የአመጋገብ ምርት ነው። ሻካራ ፋይበር የምግብ መፈጨትን ለማሻሻል ይረዳል ፣ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ሲ ከሎሚ ጋር የመወዳደር መብት ይሰጠዋል ። በተጨማሪም kohlrabi የፈውስ እና ፀረ-ብግነት ባህሪያት አለው, የሜታቦሊክ ፍጥነት ይጨምራል እና የነርቭ ስርዓትን ይከላከላል.

ስለ ጠቃሚየዚህ ዓይነቱ ጎመን ባህሪያት በጥንቷ ግሪክ ይታወቁ ነበር, እሱም እንደ መድኃኒትነት ያገለግል ነበር, እና እንደ የምግብ ምርት ብቻ አይደለም. ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ እንደ ፖታሲየም, ሴሊኒየም, ማግኒዥየም, ካልሲየም, ብረት, ወዘተ የመሳሰሉ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን በውስጡ ይይዛል እንዲሁም kohlrabi የካርቦሃይድሬትስ ወደ ስብ እንዳይለወጥ የሚከላከሉ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል, ማለትም, ቆንጆ ምስልን እንዲጠብቁ ያስችልዎታል. በተጨማሪም ይህን አትክልት መመገብ ካንሰርን ለመከላከል ጥሩ መከላከያ ነው የሚል አስተያየት አለ።

ነገር ግን ከቁጥጥር ውጭ የሆነ የ kohlrabi አመጋገብ በሆድ ውስጥ ከፍተኛ አሲድ ላለባቸው ሰዎች ጠቃሚ አይሆንም። እርግጥ ነው፣ በግለሰብ አለመቻቻል፣ መብላትም አይቻልም።

ምን ይተካ?

የራዲሽ ጣዕም ከ kohlrabi ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው። ይህንን የበለጠ የታወቀ አትክልት የሚጠቀሙ ፎቶዎች ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለየት ያለ የጎመን ዓይነት ተስማሚ ሊሆኑ ይችላሉ። ዘንግ እንዲሁ በተወሰነ ደረጃ ከግንዱ ሰብል ጋር ተመሳሳይ ነው። ሆኖም ፣ ቀደም ሲል እንደተገለፀው ፣ የ kohlrabi የቅርብ ዘመድ ፣ ነጭ ጎመን ፣ በተወሰነ ደረጃ በጣም ሊወደው ይችላል። ነገር ግን አሁንም, በንብረቶቹ, በአጻጻፍ, በጥራጥሬ እና አንዳንድ ሌሎች ባህሪያት, ይህ አትክልት ሙሉ ለሙሉ አናሎግ የለውም. ስለዚህ, ቢያንስ አልፎ አልፎ, kohlrabi በእያንዳንዱ ቤተሰብ ውስጥ በጠረጴዛ ላይ መታየት አለበት, እንደ ሙከራም ቢሆን. ማን ያውቃል፣ ምናልባት ከዚያ በኋላ የእርስዎ ተወዳጅ ምግቦች አካል ይሆናል።