በቤት የሚሠሩ የሳይቤሪያ ዱባዎች፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሳይቤሪያ ዶምፕሊንግ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው። በቤት ውስጥም ሆነ በሬስቶራንቶች ውስጥ ይዘጋጃል. አስተናጋጆች እና የምግብ ባለሙያዎች ለዚህ ምግብ ቀላል እና ውስብስብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይዘው መጥተዋል. የብርሃን አማራጮች ለዕለታዊ አጠቃቀም ተስማሚ ናቸው, ለእነዚያ ጉዳዮች በፍጥነት ዱፕሊንግ ማዘጋጀት ሲፈልጉ. ለበዓሉ ጠረጴዛ የበለጠ ውስብስብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተፈጥረዋል ። ውብ መልክ እና የመጀመሪያ ጣዕም ያላቸው ዱምፕሊንግ እንግዶችን ለማስደነቅ ቀላል ናቸው።

መሰረታዊ የሊጥ አሰራር

የዱቄት ዝግጅት የሚጀምረው ዱቄቱን በመቅመስ ነው። በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት 4 ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያካትታል. ስለዚህ፣ ዱቄቱን ለማዘጋጀት፡-ይውሰዱ።

• የተጣራ ዱቄት - 700 ግ፤
• እንቁላል፤
• ውሃ - 1 ኩባያ፤
• ትንሽ ጨው (1 tsp ገደማ)።

ዱቄት ፣ጨው ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። አንድ እንቁላል ወደ ውስጥ ይሰብሩ. ሙቅ ውሃ ማከል የተሻለ ነው. የፈላ ውሃ አያስፈልግም. ውሃው ትንሽ ሙቅ መሆን አለበት. የመጨረሻውን ንጥረ ነገር ከጨመሩ በኋላ ዱቄቱን ማብሰል ይጀምሩ. ተመሳሳይነት ያለው እና ወፍራም መሆን አለበት. የመቁረጫ ሰሌዳዎን ያዘጋጁ. መርጨትበላዩ ላይ ትንሽ ዱቄት ያስቀምጡ እና ለመቦርቦር ቀላል እንዲሆን ዱቄቱን ያስቀምጡ. ለሳይቤሪያ ዶምፕሊንግ የሚሆን ሊጥ ዝግጁ ሲሆን ለ 20 ደቂቃዎች ያስቀምጡት.

የተወሳሰበ የቆሻሻ ሊጥ

ሰዎችም በስንዴ እና በባክሆት ዱቄት ላይ የሚዘጋጅ ሊጥ ፈለሰፉ። በጣም ጠቃሚ የሆኑትን ዱባዎች ይሠራል. ዱቄቱ አስቸጋሪ ተብሎ ቢጠራም, በዝግጅቱ ውስጥ በእውነት የማይቻል ነገር የለም. የሚያስፈልግህ፡

• buckwheat እና የስንዴ ዱቄት - እያንዳንዳቸው ግማሽ ኪሎ፤
• ቀዝቃዛ ውሃ - 1 ኩባያ፤
• እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች፤
• ጨው - 1 tsp. ከስላይድ ጋር።

2 ዓይነት ዱቄትን በመቀላቀል በወንፊት ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያንሱት። በመቀጠል ቀለል ያለ ሊጥ ሲያዘጋጁ ተመሳሳይ ያድርጉት። ውስብስብ የዱቄት ሊጥ ዝግጁ ሲሆን ለብዙ ደቂቃዎች በዴስክቶፕ ላይ መተው አይችሉም። ዱቄቱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ወዲያውኑ ይቀጥሉ።

የመጀመሪያ የቆሻሻ መጣያ አሰራር

አሁን ያሉት የሳይቤሪያ ዱባዎች በመሙላት ይለያያሉ፣ ምክንያቱም እሱ የምድጃው ዋና አካል ነው። በጣም ቀላል የሆኑትን ዱባዎች ማብሰል ከፈለጉ ሶስት ስጋዎችን ይውሰዱ - በግ, የሰባ የአሳማ ሥጋ, የበሬ ሥጋ. የመጀመሪያዎቹ ሁለት ስጋዎች እያንዳንዳቸው 100 ግራም ሊመዝኑ ይገባል. ትንሽ ተጨማሪ የበሬ ሥጋ ውሰድ - ወደ 200 ግራም የሆነ ቦታ ሁሉንም ስጋዎች በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ. በመቀጠል ሽንኩሩን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በእነሱ ውስጥ ይሸብልሉ. በሽንኩርት የተፈጨ ስጋ አለህ። ለስላሳ እንዲሆን በማንኪያ ያንቀሳቅሱት።

የተፈጨ ስጋ፣ ብዙ ጊዜ ለማብሰልየሳይቤሪያ ዱባዎች ትንሽ ደረቅ ይወጣሉ. እሱን ለማሰራጨት ለእርስዎ በጣም ምቹ አይሆንም። ትክክለኛውን ወጥነት ለማግኘት, ግማሽ ብርጭቆ ቀዝቃዛ ውሃ ወይም ትንሽ በትንሹ ወደ የተቀዳ ስጋ ይጨምሩ. ጨው እና በርበሬ ውጤቱን እንደወደዱት።

ሁለተኛ የቆሻሻ መጣያ አሰራር

የስጋውን መጠን ከቀየሩ እና የተፈጨውን ስጋ ከውሃ ይልቅ ወተት ከተጠቀሙ መሙላቱ የበለጠ ጣፋጭ ሊሆን ይችላል። ለመጀመር በ 1: 2: 3 ውስጥ 900 ግራም ስጋ - በግ, የሰባ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ይውሰዱ. የስጋ ቁርጥራጮቹን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ. እንዲሁም በ2 ሽንኩርቶች ውስጥ ማሸብለልዎን ያረጋግጡ፣ ምክንያቱም ይህ ንጥረ ነገር የተፈጨውን ስጋ ጭማቂ ይሰጣል።

የእርስዎ መሙላት ሊዘጋጅ ነው። ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር ፔይን ይጨምሩበት. በ 150 ሚሊ ሜትር ወተት ውስጥ አፍስሱ. እንዲፈላ እንጂ ትኩስ አይደለም. ንጥረ ነገሮቹን ካደባለቁ በኋላ ዱባዎችን መስራት ይጀምሩ።

የምግብ አሰራር

ቤተሰባቸውን ወይም እንግዶቻቸውን ለማስደሰት ለሚወስኑ አስተናጋጆች ይህንን ምግብ አንዳንድ ሚስጥሮችን እና ባህሪያትን ለማወቅ በሳይቤሪያ የቤት ውስጥ ዱባዎች ይጠቅማቸዋል፡

1. ሁልጊዜ ዱቄቱን በቀጭን ንብርብር ያውጡ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ሁልጊዜ በመጠኑ በትንሹ ይጨምራል. ዱቄቱን በጣም ወፍራም ካደረጉት ያልበሰለ ይሆናል።
2. ኬኮች በብዙ መንገድ መስራት ይችላሉ። ዱቄቱን ወደ ቀጭን ቋሊማ ቅርጽ ይስጡት. ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡት. እያንዳንዱን ክፍል ያውጡ. ኬኮች ያገኛሉ. በመጠን መጠናቸው ትንሽ ያልተስተካከሉ ይሆናሉ። ቆንጆ ለመሆንዱባዎች ፣ ዱቄቱን በቀጭኑ ንብርብር ይንከባለሉ እና ከዚያ ብርጭቆን በመጠቀም ይቁረጡት።
3. ከማብሰያዎ በፊት ሁል ጊዜ ዱባዎች እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ። ቅድመ ማቀዝቀዝ በተጠናቀቀው ምርት ጣዕም ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።

ዱባዎችን ማብሰል በጣም ቀላል ነው። በምድጃው ላይ የጨው ውሃ ማሰሮ ብቻ ያድርጉት። ከፈላ በኋላ ከ 6 እስከ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የማብሰያው ጊዜ የሚወሰነው በዱቄቱ ውፍረት, በመሙላት መጠን ላይ ነው. ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት አንድ ዱፕሊንግ መሞከርዎን ያረጋግጡ። በድንገት አሁንም ትንሽ እርጥብ ይሆናል. ዱባዎቹ ሲበስሉ ወዲያውኑ በጠረጴዛው ላይ ማገልገል ይችላሉ ። ከተፈለገ ከተክሎች ጋር ይረጩ. ለበለጠ ኦሪጅናል እትም የሚከተሉትን የምግብ አዘገጃጀቶች ለሾርባ እና ለቆሻሻ ዱቄት ይጠቀሙ።

ዱምፕሊንግ መረቅ

Suce የምድጃውን ጣዕም በእጅጉ የሚቀይር ልብስ ነው። እሷ በጣዕምም ሆነ በመልክ ከተራ ዱባዎች በጣም ኦሪጅናል ዱባዎችን መሥራት ትችላለች። ከሾርባ ጋር ያለው ምግብ የበለጠ ጣፋጭ ይመስላል። እኔ ብቻ የበሰለ የሳይቤሪያ ዱባዎችን መቅመስ እፈልጋለሁ።

የሳጎዎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። አስተናጋጆች የሚመርጡት ብዙ ነገር አላቸው፡

1. ማዮኔዝ መረቅ። ለማግኘት, ማዮኔዝ እና መራራ ክሬም በእኩል መጠን ይቀላቅሉ. በተጨማሪም በዚህ ድብልቅ ላይ የተከተፈ አረንጓዴ፣ በጥሩ የተከተፈ ዱባ እና የተፈጨ አይብ ይጨምሩ።
2. የቲማቲም - የኮመጠጠ ክሬም መረቅ። ከቲማቲም መረቅ ጋር እኩል መጠን ያለው መራራ ክሬም ይቀላቅሉ። ሁለቱም ካትችፕ እና ቲማቲም ፓኬት ይሠራሉ. ድብልቁን ቅመሱ. ሹልነት የጎደለው ከሆነ ታዲያጥቂት በርበሬ ይረጩ። የተቆረጠ ዲል ያክሉ።
3. የነጭ ሽንኩርት - የኮመጠጠ ክሬም መረቅ። ካሮትን ቀቅለው ይፍጩት. ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. ከካሮት እና መራራ ክሬም ጋር ይቀላቅሉት. እንደ ጣዕምዎ የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን ይምረጡ።

ለዱምፕሊንግ ያልተለመደ መረቅ - ሊንጎንቤሪ። አማተር ነው። እንደዚህ ያለ ኦርጅናሌ ልብስ መልበስ ከፈለጉ ፣ አንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም ፣ ግማሽ ብርጭቆ ትኩስ የሊንጊንቤሪ ፣ ½ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ፈረስ ይውሰዱ። ከቅመሞች ውስጥ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ ፣ ስኳርድ ስኳር ፣ ጨው ያስፈልግዎታል ። ስኳኑን ለማዘጋጀት ቤሪውን ያጠቡ ፣ በብሌንደር ውስጥ ይቁረጡ እና ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ። ለማቀዝቀዝ ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ።

አንድ ዲሽ በምድጃ ውስጥ ከ እንጉዳይ እና አይብ ጋር ማብሰል

በምድጃ ውስጥ የሳይቤሪያ ዱባዎችን ከእንጉዳይ እና አይብ ጋር መጋገር ይችላሉ። ምግቡን ለማዘጋጀት፡- ያዘጋጁ

• የተቀቀለ ዱባ - ግማሽ ኪሎ፤
• አምፖሎች - 2 ቁርጥራጮች፤
• ጠንካራ አይብ - 100 ግ;
• ትኩስ ሻምፒዮናዎች - 300 ግ፤
• አረንጓዴ (parsley ወይም dill will do), ጨው, ቀይ እና ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት እና መራራ ክሬም።

እንጉዳዮቹን መጀመሪያ አብስል። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እና ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሁሉንም በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይቅቡት. መራራ ክሬም ፣ ጨው እና በርበሬ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ ። ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው ከሙቀት ያስወግዱ. እንጉዳዮቹ ሲቀዘቅዙ የተከተፈ አይብ ጨምሩባቸው እና ቀላቅሉባቸው።

የዳቦ መጋገሪያውን አዘጋጁ። በውስጡ የተቀቀለ ዱባዎችን ያስቀምጡ.በእነሱ ላይ የእንጉዳይ ድብልቅን ያፈስሱ. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ያርቁ. በውስጡ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስቀምጡ. ዱባዎችን ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር. የተጠናቀቀውን ምግብ ወደ ክፍሎች ይከፋፍሉት. ቀደም ሲል, ለቤት ውስጥ የተሰራ የሳይቤሪያ ዱፕሊንግ የምግብ አሰራር አረንጓዴዎችን እንደሚጨምር አስተውለው ይሆናል. ከማገልገልዎ በፊት ምግብዎን ለማስጌጥ ይጠቀሙበት።

ዱምፕሊንግ በድስት ውስጥ

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት ግማሽ ኪሎ የተቀቀለ ዱባ ያስፈልግዎታል። ሌሎች የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር የሚከተሉትን ያካትታል፡

• 10% ክሬም - 2 ኩባያ፤
• ጠንካራ አይብ - 100 ግ;
• ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ።

የተቀቀሉትን ዱባዎች በድስት ውስጥ በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅሉት። ክሬሙን በምድጃው ላይ ትንሽ ያሞቁ። ለእነሱ ጨው እና መሬት ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። ለመጨረሻው የማብሰያ ደረጃ, ድስት ያስፈልግዎታል. የተጠበሰውን ዱባዎች በውስጣቸው ያስቀምጡ, ክሬሙን ያፈስሱ. በጥሩ ድኩላ ላይ አይብውን ቀቅለው ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱ። ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ ያርቁ. ማሰሮዎችን እዚያ ውስጥ አስቀምጡ. ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ, በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀውን ምግብ ማገልገል ይችላሉ. የሳይቤሪያ ዱምፕሊንግ ፎቶ ጣፋጭ መሆናቸውን ያሳያል።

ዱምፕሊንግ ከተጠበሰ አትክልት ጋር

ወጥቱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን አትክልቶች እና ቅመሞች ያስፈልጉዎታል፡

• እንቁላል - 1 ፍሬ፤
• ቡልጋሪያ በርበሬ - 1 ፍሬ፤
• ቲማቲም - 2 pcs;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ፤
• አኩሪ አተር - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ጥቁር እና ቀይ የተፈጨ በርበሬ፣ ለመቅመስ ጨው።

የሳይቤሪያ ዱምፕሊንግ ከተጠበሰ አትክልት ጋር ያለው አሰራር ቀላል ነው። Eggplant, በርበሬ, ቲማቲም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, እና ነጭ ሽንኩርትውን በሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ ይለፉ. ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት እና በላዩ ላይ የሱፍ አበባ ዘይት ያፈሱ። በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን ለሁለት ደቂቃዎች ይቅቡት. ከዚያም የእንቁላል ፍሬውን ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት. ቲማቲም እና ቡልጋሪያ ፔፐር ይጨምሩ. ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። በመጨረሻው ላይ ነጭ ሽንኩርት, አኩሪ አተር ይጨምሩ. ከ2 ደቂቃ በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት።

ለተጠቀሰው የአትክልት መጠን አንድ ፓውንድ የዶልት ዱቄት ይውሰዱ። ቀቅሏቸው, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ. ለ 2 ደቂቃዎች ያህል በቂ ይሆናል, ምክንያቱም ከዚያ በኋላ ዱባዎቹ አሁንም በአትክልቶች ይጣላሉ. የተቀቀለ ዱባዎችን ከአትክልቶች ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ። ግማሽ ኩባያ የሾርባ ማንኪያ ወደ ድስ ውስጥ አፍስሱ። ዱባዎችን ከማብሰል መተው ነበረብህ። ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ድስቱን እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እስኪበስል ድረስ ቀቅሉ።

የተጠበሰ ዱባ ከሻምፒዮና እና ቡልጋሪያ በርበሬ ጋር

ከፎቶ ጋር ደረጃ በደረጃ አሰራር መሰረት ይህን ምግብ ከሳይቤሪያ ዱፕሊንግ ጋር አብስሉት። የሚያስፈልግህ፡

• ዝግጁ ዱባዎች - ግማሽ ኪሎ፤
• እንጉዳይ - 300 ግ፤
• ቡልጋሪያ በርበሬ - 1 ፍሬ፤
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ፤
• ትንሽ የምግብ ዘይት፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 3 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጨው፣ቀይ እና ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

የተቀቀለ ዱባዎችን በድስት ውስጥ ይጠብሱየአትክልት ዘይት እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ. እንጉዳይ, ቡልጋሪያ ፔፐር እና ሽንኩርት ይቁረጡ. እነዚህን ንጥረ ነገሮች በሌላ ድስት ውስጥ ይቅቡት ። ከተጠበሰ በኋላ ወደ ድስቱ ውስጥ ወደ ዱባዎች ያስተላልፉ እና በውሃ ውስጥ ያፈሱ (በግምት ¼ ኩባያ)። ለመቅመስ መራራ ክሬም እና ቅመሞችን ይጨምሩ። እስኪጨርስ ድረስ ሳህኑን ቀቅለው።

የሳይቤሪያ ዱባዎች በመደብሮች ውስጥ

በዘመናዊ ሱፐርማርኬቶች መደርደሪያ ላይ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች የሉም! ፓስቲስ፣ እና ማንቲ፣ እና ፓንኬኮች አሉ። ነገር ግን በሰፊው ክልል ውስጥ ባሉ መደብሮች ውስጥ የሚገኙት በጣም ታዋቂው ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ዱፕሊንግ ናቸው. በተለያዩ ስሪቶች ውስጥ በአምራቾች ይመረታሉ. ከነሱ መካከል የሳይቤሪያ ዱባዎችን ማግኘት ይችላሉ።

ከአምራቾቹ አንዱ - "የኢሊና ምርቶች"። ይህ ኩባንያ የሳይቤሪያን የዓሣ ድፍድፍ ያመርታል. ስለእነሱ ግምገማዎች በጣም ተቃራኒዎች ናቸው። አንዳንድ ሰዎች የዱቄት ጣዕም ይወዳሉ። አዎ, እና ዋጋቸው ዝቅተኛ ነው. ስለ የሳይቤሪያ ዶምፕሎች አሉታዊ ግምገማዎች, ስለ ተስፋ መቁረጥ ይጽፋሉ. አንዳንድ ሰዎች ጣዕም የሌላቸው የሚመስሉትን ማስጌጥ አይወዱም። ከበርበሬ ጋር የተቀላቀለ የተፈጨ አሳ ነው።

ከስጋ ጋር ውድ የሆኑ ዱባዎች ሳይቤሪያኛ የሚባሉት እንደ ሃላል ስጋ ያርድ እና የሳይቤሪያ ስብስብ ባሉ አምራቾች ነው። የእነዚህ ኩባንያዎች ምርቶች እጅግ በጣም ብዙ ሰዎችን ከጣዕማቸው ጋር ያሟላሉ. ጉዳቶቹ ከፍተኛ ዋጋን ያካትታሉ. ጣዕሙን እና ቅንብርን የሚተቹ ሰዎችም አሉ።

የሳይቤሪያ ዱባዎች - እራስዎን ማብሰል ያለብዎት ይህ ምግብ ነው። አያደርግም።ርካሽ ሱቅ ከተገዙት ጋር ይነጻጸራል። ብዙ ወጪ የማይጠይቁ ዱባዎች አድናቆትን የማይፈጥር ትንሽ የተለየ ጣዕም አላቸው። በጣም ውድ የሆኑ አማራጮች በአጻጻፍ እና በጣዕም ውስጥ ለቤት ውስጥ የተሰሩ ዱባዎች በተቻለ መጠን ቅርብ ናቸው። በተመሳሳይ ጊዜ, ዋጋቸው ለገዢዎች የማይመች ነው. ለተመሳሳይ መጠን, ብዙ ተጨማሪ ዱባዎችን በቤት ውስጥ መለጠፍ ይችላሉ. በተመሳሳይ ጊዜ, በገዛ እጆችዎ የተዘጋጀውን የምግብ ጥራት መጠራጠር የለብዎትም. የሁሉም ምርቶች ትኩስነት፣ ጎጂ ተጨማሪዎች አለመኖራቸውን እርግጠኛ ይሆናሉ።