በትንሹ የጨው ቲማቲሞች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቲማቲም ትኩስ ብቻ መጠጣት የለበትም። አንዳንዶች በጥበቃ መልክ ለክረምቱ ያዘጋጃቸዋል. እውነት ነው, ዛሬ, አትክልቶች ዓመቱን ሙሉ በመደብሮች ውስጥ ሲሸጡ, ይህ አስፈላጊ አይደለም. የየቀኑን ምናሌ በሆነ መንገድ ለማራባት, የጨው ቲማቲሞችን መስራት ይችላሉ. ከስጋ ወይም ከዓሳ እንዲሁም ከድንች ወይም ለምሳሌ ፒላፍ ጋር የሚስማማ ምርጥ ምግብ ይሆናሉ።

የጨው ቲማቲሞች በማሰሮዎች

በብዙ ጊዜ ጨዋማ ቲማቲሞች የሚሠሩት በማሰሮ ውስጥ ነው። ብዙውን ጊዜ ምግብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሲከማች ይህ አማራጭ በከተማ አፓርታማ ውስጥ በጣም ምቹ ነው. የተገደበ ቦታ በውስጡ ትልቅ አቅም ያላቸውን ምግቦች (በርሜሎች ወይም ባልዲዎች) እንዲያስቀምጡ አይፈቅድልዎትም. ከፍተኛው የመያዣው መጠን 3 ሊትር ነው. ለአንድ ማሰሮ ቲማቲሞችን ለመሰብሰብ የሚከተሉትን ዋና ምርቶች ያስፈልግዎታል፡-

• 2.5 ኪሎ ግራም መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲሞች፤
• 20 ግራም ጨው፤
• 1 ራስ ነጭ ሽንኩርት፤
• 6 የላውረል ቅጠሎች፤
• 1.5 ሊትር ውሃ፤
• 35 ግራም ስኳር፤
• 6 የዳይል ቅርንጫፎች፤
• 1 መካከለኛ ትኩስ በርበሬ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ በርበሬ፤
• 6 currant ቅጠሎች።

የጨው ዘዴ፡

1. አትክልቶቹን ይምረጡ፣ በደንብ ይታጠቡ እና በደንብ ያድርቁ።
2. ከተዘጋጀው የዲል፣የበርበሬ እና የክራንት ቅጠል ግማሹን በአንድ ብርጭቆ ማሰሮ ግርጌ ላይ ያድርጉ።
3. ቲማቲሞችን ከላይ ወደ መሃል አስቀምጡ።
4. የተቀሩትን ቅመሞች ጨምሩ እና ማሰሮውን ከላይ በአትክልት ሙላ።
5. ብሬን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ውሃ በድስት ውስጥ መቀቀል ያስፈልግዎታል። ከዚያም ስኳር, ፔፐርከርን, ጨው እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ. 5 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
6. ልክ ብራይኑ ትንሽ እንደቀዘቀዘ (እስከ 60 ዲግሪ አካባቢ) ወደ ማሰሮ ውስጥ መፍሰስ አለበት።

ዕቃውን በፋሻ ይሸፍኑ። ማሰሮውን በክፍሉ ውስጥ ይተውት. ከ 2-3 ቀናት በኋላ ቲማቲሞች ዝግጁ ይሆናሉ. ከዚያ በኋላ በክዳን በጥብቅ ተዘግተው ወደ ማቀዝቀዣው መላክ እና እንደ አስፈላጊነቱ መጠቀም አለባቸው።

የጨው ቲማቲሞች በድስት

በአማራጭ፣ ቀላል ጨዋማ ቲማቲሞች በድስት ውስጥ ሊሠሩ ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ ፣ የሚፈልጉትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መጠቀም የተሻለ ነው-

• 1 ኪሎ ግራም ትኩስ ቲማቲም፤
• ሊትር ውሃ፤
• 8 ግራም ስኳር፤
• 4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 45 ግራም ጨው፤
• 10 ጥቁር በርበሬና 3 የቅመማ ቅመም፤
• 2 ዲል ጃንጥላዎች፤
• የፈረስ ቅጠል፤
• 3 የጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች።

በቀላል ጨው ለማብሰል ቴክኖሎጂቲማቲም፡

1. አትክልቶቹን በደንብ ይታጠቡ እና እያንዳንዳቸውን በተለያዩ ቦታዎች በጥርስ ሳሙና ይወጉ።
2. የተላጠውን ነጭ ሽንኩርት በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. እፅዋትን (ድንች ፣ ፈረሰኛ እና ቅጠል) በደንብ ያጠቡ።
4. ከማሰሮው ስር ካለው ነጭ ሽንኩርት ጋር አንድ ላይ አስቀምጣቸው።
5. ቲማቲሞችን ከላይ አፍስሱ።
6. መሙላቱን ለየብቻ አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ውሃውን ይሞቁ, ከዚያም ጨው, ስኳር እና ፔይን ወደ ውስጥ ያፈስሱ. ቢያንስ ለአምስት ደቂቃዎች ቀቅሉ።
7. ምግቡን በትንሹ የቀዘቀዘ ብሬን አፍስሱ፣ ድስቱን ወደ ላይ ከሞላ ጎደል ይሙሉት።
8. ኮንቴይነሩን ይሸፍኑ እና በተለመደው የሙቀት መጠን ያከማቹ።

በቀጥታ ከ2 ቀን በኋላ የተዘጋጀ ቲማቲሞች በደህና ወጥተው በደስታ ሊበሉ ይችላሉ።

ቲማቲም በከረጢት

የጨው ቲማቲሞችን በከረጢት ለማብሰል ቀላሉ መንገድ። ይህ አማራጭ አሁን በብዙ የቤት እመቤቶች ተቀባይነት አግኝቷል. ለመስራት፣ ቢያንስ ክፍሎች ያስፈልጎታል፡

• 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም፤
• 30 ግራም ጨው፤
• 8 ግራም ስኳር፤
• አንዳንድ ትኩስ ዲል፤
• 8 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት።

የማብሰያ ሂደት፡

1. በመጀመሪያ እንደተለመደው አትክልቶች መታጠብ አለባቸው። በግምት ተመሳሳይ መጠን እንዲኖራቸው የሚፈለግ ነው. ይህ ለውበት አይደለም. ስለዚህ ምርቶቹ በተመሳሳይ ጊዜ ጨው ሊሆኑ ይችላሉ.
2. የተዘጋጁትን ቲማቲሞች በከረጢት ውስጥ ያስገቡ።
3. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠል በላዩ ላይ ያድርጉ። በተጨማሪም ዲል ትኩስ ብቻ ሳይሆን ደርቆ ሊወሰድ ይችላል።
4. ስኳር እና ጨው ይረጩ። ከዚያ በኋላ ጥቅሉ በደንብ ታስሮ ብዙ ጊዜ መንቀጥቀጥ አለበት።

በአንድ ቀን ውስጥ ማለት ይቻላል።ቲማቲም ዝግጁ ይሆናል. በተቻለ ፍጥነት እነሱን መብላት አለብዎት, ምክንያቱም ይህ የምግብ አሰራር ለረጅም ጊዜ የጨው አትክልቶችን ለማከማቸት አይሰጥም. ለታማኝነት, ጥቅሉን በማንኛውም ሰፊ መያዣ ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነው. ሊፈስ በሚችልበት ጊዜ ይህ ቅድመ ጥንቃቄ ነው።

ፈጣን እና ጣፋጭ

ሁሉም የቤት እመቤት በምናሌው ላይ እንዴት ማሰብ እንዳለባት የሚያውቅ አይደለም። በተጨማሪም, እንግዶችን በመጠባበቅ ላይ መክሰስ ለማዘጋጀት በጣም ትንሽ ጊዜ ሲቀረው ሁኔታዎች አሉ. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ፈጣን የጨው ቲማቲሞችን ማዘጋጀት የተሻለ ነው. ለእንደዚህ አይነት ምግብ ጥቂት ንጥረ ነገሮች አሉ፡

• 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም፤
• ½ የቀይ ሽንኩርት ራሶች፤
• 10 ግራም ጨው፤
• እያንዳንዳቸው ግማሽ ቁራጭ ፓሲሌ እና ባሲል፤
• 60 ግራም ኮምጣጤ፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• 90-95 ግራም ከማንኛውም የአትክልት ዘይት።

እነዚህን ቲማቲሞች ማብሰል በጭራሽ ከባድ አይደለም። ይህንን ለማድረግ፡ ያስፈልግዎታል፡

1. ትኩስ ቲማቲሞችን በደንብ ካጠቡ በኋላ በዘፈቀደ ወደ ክበቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. የተሻሻሉ አትክልቶችን ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስገቡ። የፕላስቲክ የምግብ መያዣ እንኳን ሳይቀር ይሠራል።
3. የተላጠውን ሽንኩርት በነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ እና አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ።
4. ዘይት ከሆምጣጤ ጋር ቀላቅሉባት።
5. የተከተፈ ምግብ ወደዚህ ድብልቅ ይጨምሩ።
6. የተዘጋጀውን ጅምላ በቲማቲም ላይ አፍስሱ።

በሁለት ሰአታት ውስጥ መክሱ ዝግጁ ይሆናል። ከተፈለገ በቅድሚያ ሊደረግ ይችላል. በዚህ ሁኔታ መያዣው በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ጠዋት ላይ ወደ ውጣውምግብ እስከ ክፍል ሙቀት ድረስ ሞቋል።

ቀላል አማራጭ

በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ቲማቲሞችን አስቀድመው ከተዘጋጁ ትኩስ ብሬን ጋር ማፍሰስ የተለመደ ነው. ግን ሌላ አማራጭ አለ. በዚህ ሁኔታ, ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው. ለጨው, በሚከተለው ሬሾ ውስጥ ምርቶች ያስፈልግዎታል:

• 5.5 ኪሎ ግራም ቲማቲም፤
• 100 ግራም ዲል፤
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 0፣ 25 ኪሎ ግራም ጨው፤
• 3 የቅመማ ቅመም አተር።

የሂደት ቴክኖሎጂ፡

1. ቲማቲሙን በማጠብ ቀድመው በተዘጋጀ ንጹህ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አስቀምጣቸው።
2. የተመረጡ ቅመሞችን ይጨምሩ።
3. ምግብ በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና በክፍሉ ውስጥ ከአንድ ቀን በላይ እንዲቆዩ ያድርጉ።
4. ከዚያ በኋላ ብቻ እቃውን በቀዝቃዛ ቦታ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።

በጥሬው በሁለት ወይም በሶስት ቀናት ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው እና በጣም ጣፋጭ የጨው ቲማቲሞች ይገኛሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው እና አስተናጋጇ ሙያዊ የምግብ አሰራር ችሎታ እንዲኖራት አይፈልግም። እሱን መድገም በጣም ቀላል ነው። ከሁሉም በላይ, ለመስራት በጣም ቀላል እና በጣም ያልተወሳሰቡ ክፍሎች ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም ትኩስ ብሬን አለመኖሩ የምግብ ማቅለሚያ እድልን ያስወግዳል።

ጨው ያለ ቆዳ የሌለው ቲማቲሞች

በጥቅጥቅ ቆዳ ምክንያት ቲማቲሞችን መልቀም የተወሰነ ጊዜ ይወስዳል። ነገር ግን ከፈለጉ, አላስፈላጊውን ዛጎል ካስወገዱ ማሳጠር ይችላሉ. ከሁሉም በላይ, ጥራጥሬ ብቻ ይበላል. ቀሪው አብዛኛውን ጊዜ ይጣላል. እና ቀለል ያለ የጨው ቲማቲሞችን ያለ ቆዳ ማብሰል የቆሻሻውን መጠን ይቀንሳል. አዎ እናእንደዚህ ያሉ ቲማቲሞችን መመገብ የበለጠ ምቹ ነው. ለዚህ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪሎ ግራም መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲሞች፤
• 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።

ለ brine፡

• 0.5 ሊትር ውሃ፤
• 30 ግራም ኮምጣጤ፤
• 5 የቅመማ ቅመም አተር፤
• 30-35 ግራም ጨው፤
• 25 ግራም ስኳር፤
• 3 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች።

የጨው የተላጠ ቲማቲሞች ዘዴ፡

1. በመጀመሪያ ብሬን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ. ፔፐር ከፓሲስ ጋር ይጨምሩ እና ከፈላ በኋላ ለአምስት ደቂቃዎች ያበስሉ. ከዚያ በኋላ፣ መረጩ በትንሹ ማቀዝቀዝ አለበት።
2. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ቲማቲሙን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ያቆዩት። በመቀጠል በእያንዳንዱ አትክልት ላይ አቋራጭ ቀዶ ጥገና በማድረግ ልጣጩን በጥንቃቄ ያስወግዱት።
4. የተዘጋጁትን ቲማቲሞች በማሰሮ (ወይንም ኮንቴይነር) ውስጥ አስቀምጡ፣ በነጭ ሽንኩርት ይረጩ እና በጨው ላይ ያፈሱ። ቢያንስ ለሁለት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።

ከዛ በኋላ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቲማቲሞች በደህና ሊቀርቡ ይችላሉ።

ቲማቲም ከሰናፍጭ ጋር

በጣም አስደሳች የሆኑ ፈጣን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ቀለል ያለ የጨው ቲማቲሞች የሰናፍጭ ዱቄት በተቀሩት ቅመሞች ላይ ከተጨመሩ የበለጠ መዓዛ ይኖራቸዋል. ይህ የተጠናቀቁትን ምርቶች ልዩ ውበት ይሰጣቸዋል. የሚያስፈልጓቸው ንጥረ ነገሮች፡ ናቸው

• 1፣ 5 ኪሎ ግራም ቲማቲም (ቼሪ መውሰድ ይሻላል)፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 90 ግራም ጨው፤
• 1 ቡችላ አረንጓዴ (ለመቅመስ)፤
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የሰናፍጭ ዱቄት፤
• 1 ቺሊ በርበሬ፤
• 35 ግራም ስኳር፤
• 8 ጥቁር በርበሬ;
• ሙቅ ውሃ።

ኦሪጅናል የሰናፍጭ ቲማቲሞችን የማብሰል ዘዴ፡

1. አትክልቶቹን በደንብ ይታጠቡ። እያንዳንዳቸው በተለመደው የጥርስ ሳሙና ግንድ ላይ መበሳት አለባቸው።
2. ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ቃሪያውን በደንብ ይቁረጡ እና አረንጓዴውን በቢላ ይቁረጡ።
4. ቲማቲሞችን ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ። በሂደቱ ውስጥ አስቀድመው ከተዘጋጁት የተከተፉ ምርቶች ጋር መቀያየር አለባቸው።
5. የተቀሩትን አካላት ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ። ወደላይ በሚፈላ ውሃ ሙላዋቸው።
6. የጣሳዎቹን አንገት በፋሻ ይሸፍኑ እና ለ2-3 ቀናት ይተዉት።

በዚህ አሰራር መሰረት የሚዘጋጁ ቲማቲሞች በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንኳን ማስቀመጥ ኃጢአት አይደሉም።

ቲማቲም በነጭ ሽንኩርት

የአትክልት መረቅ በዓለም ዙሪያ ታዋቂ ናቸው። እና እያንዳንዱ ህዝብ የራሱ የሆነ የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው። ለምሳሌ, በጆርጂያ ውስጥ የጨው ቲማቲሞችን በነጭ ሽንኩርት እና በእፅዋት ማዘጋጀት ይወዳሉ. ለትራንስካውካሲያ እንግዳ ተቀባይ ነዋሪዎች ጠቃሚ የሆነ ግሩም መክሰስ ያዘጋጃሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል እና ብዙ ጥረት አያስፈልገውም. በተጨማሪም፣ ጥቅም ላይ የዋሉት ምርቶች በጣም ቀላሉ ናቸው፡

• 1 ½ ሊትር ውሃ፤
• 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም፤
• 50 ግራም ስኳር፤
• 1 ትልቅ ጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት፤
• 90 ግራም ጨው፤
• በርበሬዎች፤
• ትኩስ ዲል።

የማብሰያው ሂደት መግለጫ፡

1. ቲማቲሙን በበርካታ ውሃዎች ውስጥ በደንብ ያጠቡ።
2. ከእያንዳንዱ አትክልት ላይ ያለውን ግንድ በከፊል ያስወግዱ። በተፈጠረው ጉድጓድ ዙሪያ ሁለት የመስቀል ቅርጾችን ያድርጉ።
3. እንስላልን በውሃ ውስጥ በማጠብ በዘፈቀደ ይቁረጡ።
4. ነጭ ሽንኩርቱን ቀቅለው በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
5. ብሬን ለማዘጋጀት ጨውና ስኳርን በውሃ ውስጥ ቀቅለው ከዚያ በእሳት ላይ ያድርጉት እና ያብስሉት።
6. ነጭ ሽንኩርቱን ከአረንጓዴ ጋር ያዋህዱ እና በእያንዳንዱ ቲማቲም ውስጥ ያለውን ነፃ ቦታ በዚህ ብዛት ይሙሉ።
7. በርበሬን በበቂ ሁኔታ ጥልቅ በሆነ መያዣ ስር አፍስሱ።
8. የተሞሉ ቲማቲሞችን ከላይ አስቀምጡ እና የተዘጋጀውን የሞቀ ብሬን በላያቸው ላይ አፍስሱ።

አሁን የእቃው ይዘት ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እስኪቀዘቅዝ ድረስ መጠበቅ አለቦት እና ከዚያ ለ 2 ቀናት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት። በጠረጴዛው ላይ እንደዚህ ያለ ጥሩ መክሰስ ፣ በጣም ተወዳጅ እንግዶችን እንኳን ማግኘት አያሳፍርም።