ወይን በክረምት እንዴት ማከማቸት ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ወይን ጣፋጭ እና ጤናማ ህክምና ነው። የቤሪ ፍሬዎች የቶኒክ እና የቶኒክ ንብረት አላቸው. በአተነፋፈስ, በልብ እና በደም ቧንቧዎች ሥራ ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖራቸዋል. በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር ሁል ጊዜ እድሉ እንዲኖር ወይን እንዴት ማከማቸት? በአንቀጹ ውስጥ የተገለጹት በርካታ መንገዶች አሉ።

የትኞቹን ዝርያዎች ልመርጥ?

የቅርንጫፎችን የማከማቻ ጊዜ የሚወስነው በቤሪው ጥንካሬ እና የብስለት ደረጃ፣ በስኳር ይዘት ነው። በሰም ሽፋን የታከሙ መካከለኛ እና ዘግይተው የሚበቅሉ ጥቁር ቀለም ያላቸው ዝርያዎችን በቋሚነት ለማካተት። ይህ ንጥረ ነገር ከተባይ መበላሸት፣ ከመድረቅ እና ከመካኒካል ጉዳት እንደ መከላከያ ሆኖ ያገለግላል።

ክላስተር ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት ልቅ መመረጥ አለበት፣ ትላልቅ ሙሉ ፍሬዎች ግንዱ ላይ ተቀምጠዋል። ያልበሰሉ እና የበሰሉ ፍራፍሬዎች በፍጥነት ያበላሻሉ. አንድ አስፈላጊ መለኪያ የቤሪው ስኳር ይዘት ነው - ብዙ ሲሆን, ጥራቱን ለመጠበቅ የተሻለ ይሆናል. የሚከተሉት ዝርያዎች ለክረምት ማከማቻ ተስማሚ ናቸው፡

1. "ሞልዶቫ"።
2. "ሊዲያ"።
3. "አልደን"።
4. "ታይፊ ሮዝ"።
5. "ሃምቡርግ ሙስካት" እና "አሌክሳንድሪያን ሙስካት"።
6. "ሴንሶ"።
7. "በኔግሩል ትውስታ"።
8. "የሞልዳቪያ ጥቁር"።

ይህ ወይን በፈንገስ አይጠቃም። በተመሳሳይ ጊዜ ጣዕሙን እና መዓዛውን ለ 4-6 ወራት ያቆያል, እና ለረጅም ጊዜ ቀለም አይጠፋም.

ትክክለኛ ስብስብ

ወይን እንዴት ማከማቸት ከመማርዎ በፊት የመሰብሰብ እና የማደግ ህጎችን መከተል አለብዎት። ትክክለኛው ዝርያ ቢመረጥም ረጅም የመቆያ ህይወት ዋስትና አይሆንም።

ቤሪዎችን ለማምረት እና ለመሰብሰብ ሁኔታዎች አስፈላጊ ናቸው፡

1. ከመጠን በላይ ውሃ በማጠጣት ምክንያት የወይኑ የመቆያ ህይወት ቀንሷል። መከር ከመድረሱ ከ 40-45 ቀናት በፊት, የጫካውን መስኖ ማጠናቀቅ አለበት. በውጤቱም, ከቤሪ ፍሬዎች ውስጥ አላስፈላጊ እርጥበት ይወጣል, እና ስኳር ይጨምራል.
2. የክላስተር ክፍል ከቁጥቋጦው ውስጥ ይወገዳል (እስከ 25%) ይህም የፍራፍሬውን ጥራት ያሻሽላል። ወይኑ በጊዜ ውስጥ ካልተራገፈ, ቤሪዎቹ መሰባበር እና መድረቅ ይጀምራሉ. ለማከማቻ የመሄድ ዕድላቸው አነስተኛ ነው።
3. ወይኑን በትክክል መመገብ ያስፈልግዎታል። የናይትሮጅን ማዳበሪያዎች (ማዕድን ወይም ኦርጋኒክ) በብዛት ጥቅም ላይ ከዋሉ, ሰብሉ ለረጅም ጊዜ አይቆይም. እና ፎስፈረስ-ፖታስየም ውህዶች የስኳር ይዘት እንዲጨምሩ እና የመቆያ ህይወትን እንዲያራዝሙ ያስችሉዎታል።
4. ፍራፍሬዎች ከፈንገስ እና ከቫይረሶች ሊጠበቁ ይገባል - የተጎዱ ፍራፍሬዎች በፍጥነት ይበላሻሉ።
5. ስብስቡ የተሻለ የሚሆነው በፀሃይ ቀን ነው። ወይኖቹን በፍጥነት ይቁረጡ, ከዚያም ወደ ጥላው ያስተላልፉ. ማድረግ የለበትምበማለዳ እና ምሽት ላይ ስብሰባ።
6. መከሩን ተንጠልጥሎ ካከማቻሉ ብሩሹ በአካባቢው ከ7-9 ሳ.ሜ ርዝመት ባለው የወይኑ ቁራጭ መቁረጥ አለበት።
7. ሳጥኖች በማበጠሪያዎች ሊታሸጉ ይችላሉ።
8. የሰም ሽፋኑን ከጉዳት ለመጠበቅ፣መገጣጠሚያዎች በቀጭን ጓንቶች መስራት አለባቸው። ይህንን በሚያደርጉበት ጊዜ ቤሪዎቹን አይንኩ ።

በትክክል ካደጉና ከተሰበሰቡ ውድ የሆኑ ንጥረ ነገሮች እንዲጠበቁ ወይን የት እንደሚያከማቹ ማወቅ አለቦት።

በጓዳው ውስጥ

ወይን በጓዳ ውስጥ እንዴት ማከማቸት ይቻላል? ከመትከሉ በፊት ቡቃያዎቹ መፈተሽ አለባቸው, እና የተበላሹ ፍራፍሬዎች በጡንጣዎች መወገድ አለባቸው. የወይን ፍሬውን ማጠብ አስፈላጊ አይደለም, ምክንያቱም የሰም ሽፋኑ ይወገዳል, ይህም በፍጥነት እንዲበላሽ ያደርጋል. ሴላር ወይም ምድር ቤት አስቀድሞ መዘጋጀት አለበት. ይህ ባህል ከፍተኛ እርጥበት, የተሳሳተ የአየር ሙቀት, ሻጋታ እና ተባዮችን ይፈራል. የሚከተሉትን ህጎች ማክበር አስፈላጊ ነው፡

1. ክፍሉ በደንብ አየር የተሞላ መሆን አለበት። በየጊዜው አየር መተንፈስ ያስፈልገዋል. ከዚያም ሰብሉን ከእርጥበት እና ሻጋታ መከላከል ይቻላል.
2. የክረምት የሙቀት መጠን ከዜሮ በታች ከሆነ፣ ወይኖች ከ+1 እስከ +8 ዲግሪዎች ባለው የሙቀት መጠን መቀመጥ ስላለባቸው መከላከያ ያስፈልጋል። በከፍተኛ ዋጋ፣ ፍሬዎቹ እርጥበት ያጣሉ እና ይደርቃሉ።
3. የአየር እርጥበት 80% መሆን አለበት። በክፍሉ ጥግ ላይ የድንጋይ ከሰል፣ ሰገራ ወይም ፈጣን ሎሚ ብታስቀምጥ የበለጠ ደረቅ ይሆናል።
4. በግድግዳው ላይ ሻጋታ እንዳይፈጠር ለመከላከል ክፍሉ በኖራ መታጠብ አለበት። እና ተባዮችን ለማስወገድ በሰልፈር ወይም ጥንድ ፈጣን ሎሚ ጥቅም ላይ ይውላል። የበሽታ መከላከልወይኑ በመርዛማ ቅንጣቶች እንዳይመረዝ ምርቱን ለማከማቸት ከአንድ ወር በፊት አከናውኗል።
5. ፍራፍሬ በሚያሸቱ ምግቦች አይተዉ። አትክልቶችም በአካባቢው መሆን የለባቸውም. አንዳንዶቹ ለምሳሌ ድንች፣ ዛኩኪኒ እርጥበት ይፈጥራሉ፣ ይህም የቤሪ ፍሬዎችን ይጎዳል።

ዝግጅቱን ካጠናቀቁ በኋላ ወይኖቹ ለክረምት በጓዳ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ይህ በብዙ መንገዶች ይከናወናል።

የውሃ ኮንቴይነሮች

ይህ ዘዴ ለአነስተኛ ሰብሎች ተስማሚ ነው። በዚህ ዘዴ ወይን እንዴት ማከማቸት ይቻላል? ዘለላዎቹ በወይኑ መቆረጥ አለባቸው, የረዥሙ ጫፍ ከዚያም በውሃ የተሞላ ጠርሙስ ውስጥ ይዛወራሉ. ብሩሹ በነፃ እንዲሰቀል መያዣው በአንድ ማዕዘን መስተካከል አለበት።

የነቃ ከሰል ወይም አስፕሪን ታብሌቶች በውሃ ውስጥ ይጨምሩ - ብስባሽ ባክቴሪያዎችን አያባዙም። ይህ የቤሪ ፍሬዎችን ትኩስ ያደርገዋል. ከጊዜ ወደ ጊዜ ይበልጥ ንቁ የሆኑ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለመምጠጥ በወይኑ ላይ መቁረጥን ማከናወን አስፈላጊ ነው. ስለዚህ ፍሬዎቹ ቢያንስ ለ2 ወራት ይቀመጣሉ።

በሽቦው ላይ

ወይን በሽቦ ላይ እንዴት ማከማቸት ይቻላል? ብሩሾቹ በጥንዶች ጥንድ ተጣብቀው መያያዝ አለባቸው, በማበጠሪያዎቹ ዙሪያ ይጠቀለላሉ. ከዚያም ሰብሉን በተዘረጋ ሽቦ, ገመድ ወይም የእንጨት ምሰሶዎች ላይ መስቀል ያስፈልግዎታል. ዘለላዎቹ እርስ በእርሳቸው መንካት የለባቸውም, ስለዚህ ድጋፎቹ በተለያየ ከፍታ ላይ ይቀመጣሉ. ይህ ዘዴ ለትላልቅ ክፍሎች ተስማሚ ነው።

የቤሪ ፍሬዎች ትኩስ ሆነው ይቆያሉ እና ጣዕማቸው ለ3 ወራት አይጠፋም። የቤሪ ፍሬዎች እንዳይሰበሩ ቡርላፕ ወይም ፖሊ polyethylene በክላስተር ስር መዘርጋት አለባቸው ።ለነገሩ ኮምጣጤ ዝንብ በተበላሹ ፍራፍሬዎች ላይ ብቅ ይላል ይህም ሰብሉን በሙሉ ይጎዳል።

ሳጥኖች ወይም የእንጨት ገንዳዎች

ወይን ለክረምቱ በዚህ መንገድ እንዴት ማከማቸት ይቻላል? ከ2-3 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው የሳር ክዳን በእቃው የታችኛው ክፍል ላይ መቀመጥ አለበት, ከዚያ በኋላ ወይኖች በላያቸው ላይ ይቀመጣሉ. ዘለላዎቹ እንዳይነኩ አስፈላጊ ነው. ገንዳው ወይም ሳጥኑ ከላይ እስከ ላይ መሞላት አለበት፣ ተለዋጭ ፍራፍሬ እና የጅምላ ቁሳቁስ፣ እና የአየር ልውውጡን እንዳይረብሽ በክዳን መክደኛ ሳይዘጋ መዘጋት አለበት።

Sawdust መጨረሻ ላይ ተቀምጧል። መያዣው ከመትከልዎ በፊት በሰልፈር መበከል አለበት. የቤሪዎችን ጣዕም አሉታዊ ተጽዕኖ ስለሚያሳድሩ ጥድ ወይም ስፕሩስ ሰገራ መጠቀም አስፈላጊ አይደለም, ሊንዳን ወይም ፖፕላርን መምረጥ ተገቢ ነው. በጣም ጥሩው መሙያ የቡሽ ዱቄት ነው።

ዝቅተኛ ሳጥኖችን መጠቀም ይችላሉ, እነሱም በገለባ, በንፁህ ወረቀት ወይም በተፈጥሮ ቁሳቁሶች የተሸፈኑ, የቤሪ ፍሬዎች የተደረደሩባቸው, የተንቆጠቆጡ ናቸው. የቤሪ ፍሬዎች ለ 1, 5-2 ወራት በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጣሉ. ሰብሉን ለመጠበቅ በየ2-3 ሳምንቱ መፈተሽ እና የተበላሹ ፍራፍሬዎችን ማስወገድ ያስፈልግዎታል።

በመደርደሪያዎቹ ላይ

የመደርደሪያው ጥልቀት 80 ሴ.ሜ ያህል መሆን አለበት። ስብስቦች ለመገልበጥ ወይም ለማውጣት ቀላል ናቸው። በመደርደሪያዎቹ መካከል ያለው ጥሩ ርቀት 30 ሴ.ሜ ያህል ይሆናል ። ገለባ ለስላሳ አልጋ ልብስ ነው። በጣም ጥሩ አንቲሴፕቲክ ነው ተብሎ የሚታሰበውን የገለባ አመድ መጠቀም ይመረጣል, እንዲሁም ከተባይ እና ፈንገስ ለመከላከል ያገለግላል. ሰብሉን ለመፈተሽ ቀላል እንዲሆን ክላስተር በአንድ ረድፍ ከእርስዎ ራቅ ያሉ ሸምበቆዎች መቀመጥ አለባቸው።

ማቀዝቀዣ

ወይን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጣሉ? መሣሪያው ፍሬዎቹን ለረጅም ጊዜ ያቆያል. መከሩ ትንሽ ከሆነ, ይህ አማራጭ ምርጥ ይሆናል. በኢንዱስትሪ ሁኔታዎች ውስጥ, ፍራፍሬዎቹ የጋዝ አካባቢ ቁጥጥር በሚደረግባቸው የታሸጉ ክፍሎች ውስጥ ይቀመጣሉ.

ወይን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዴት ማከማቸት ይቻላል? የሙቀት መጠኑ ከ 0 እስከ +2 ዲግሪ በሚገኝበት "ትኩስ ዞን" ውስጥ መቀመጥ አለበት, እና እርጥበት ከ 90% ያነሰ አይደለም. በዚህ ክፍል ውስጥ ምርቱ ጣዕም እና አልሚ ምግቦች ሳይጠፋ እስከ 6 ወር ድረስ ይቀመጣል. ወይን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከመቀመጡ በፊት መታጠብ የለበትም. ሾጣጣዎቹ ወደ ላይ እንዲወጡ ቡንቹ በአንድ ንብርብር ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ለስላሳ ፍራፍሬዎችን በፖሊ polyethylene ውስጥ አታስቀምጡ - ይህ ሻጋታ ይፈጥራል.

እሰር

ወይን በማቀዝቀዣ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ ቤሪዎቹ ጣዕማቸውን እና ጥቅማቸውን ይይዛሉ. ፍሬው እንደገና ማቀዝቀዝ የለበትም. ጥቁር ዝርያዎች ከብርሃን የበለጠ ረጅም ጊዜ ይቆያሉ, ነገር ግን የተለያዩ ሰብሎች ለበረዶ ተስማሚ ናቸው.

ክላስተሮች ከቆሻሻ፣ ከተበላሹ የቤሪ ፍሬዎች ማጽዳት እና ከዚያም መታጠብ እና መድረቅ አለባቸው። ፍራፍሬዎቹ በቆርቆሮ ላይ ተዘርግተው ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ከዚያም ለግማሽ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣው ውስጥ ያሉትን ወይኖች ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ከዚያም በመያዣዎች ውስጥ የታሸገ እና በረዶ መሆን አለበት. ለማዳን ሁሉንም ብሩሾችን ብቻ ሳይሆን የግለሰብ ቤሪዎችን መጠቀም ይችላሉ. ቀላል ዝርያዎች በጣፋጭ ሽሮፕ ውስጥ በደንብ ይቀዘቅዛሉ፡ ስኳር (1 ኩባያ) እና ውሃ (2 ኩባያ) ያስፈልጋል።

በረዶ በማድረቅ ቤሪዎቹ ለአንድ ሰዓት ያህል በቀዝቃዛ ውሃ መፍሰስ አለባቸው። ወዲያውኑ እነሱን መብላት ያስፈልግዎታል. ነገር ግን ወይኑን በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ማስቀመጥ የተሻለ ነው.ከጠዋቱ 10 ሰዓት እስከ ምሽቱ 6 ሰዓት. ከዚያ በረዶ መውጣቱ ለስላሳ ይሆናል፣ በዚህም ምክንያት ጣዕሙ ሀብታም ይሆናል።

ወይኖች በወቅቱ ብቻ ሳይሆን ሊበላ የሚችል ድንቅ የተፈጥሮ ስጦታ ናቸው። በተገቢው ማከማቻ፣ ፍሬዎቹ ለአንድ አመት በቤት ውስጥ ይሆናሉ።