የዶሮ ባስተርማ፡የማብሰያ ባህሪያት እና የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጄርኪ፣ በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች የሚበስል፣ በጣም ውድ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይወሰዳል። ስለዚህ, በተለይም በበዓላት ላይ በተዘጋጀው በበዓል ጠረጴዛ ላይ ብዙውን ጊዜ ይቀርባል. በእራስዎ ኩሽና ውስጥ ሊሠራ ስለሚችል ይህ ጣፋጭነት በሱቅ ውስጥ መግዛት እንደሌለበት ጥቂት የቤት እመቤቶች ብቻ ያውቃሉ. የዛሬውን ጽሁፍ ካነበቡ በኋላ በቤት ውስጥ የተሰራ የዶሮ ባስተርማ እንዴት እንደሚዘጋጅ ይረዱዎታል።

መሰረታዊ መርሆዎች

ይህ ጣፋጭ ምግብ የጨው እና የማድረቅ ቴክኖሎጂን በመጠቀም የተሰራ ነው። በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ከስጋ እና ቅመማ ቅመሞች በተጨማሪ ወይን ወይም ብራንዲ መጠቀም ይቀርባል. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት, ፋይሉ ለየት ያለ ሂደት ይደረግበታል. በቆዳው ላይ, በፊልም እና በስብ ላይ ያለውን ቅሪት ጨምሮ ከመጠን በላይ የሆነ ነገር ሁሉ ከእሱ ተቆርጧል. ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቦ በደንብ ደርቆ ወደ ረዣዥም ቁርጥራጮች ተቆርጦ ውፍረቱ ከሶስት ሴንቲሜትር አይበልጥም።

ስጋን ለማጥባት መፍትሄ፣በጣም ጨዋማ መሆን አለበት. ኮሪንደር፣ ፓፕሪካ፣ ቲም፣ ቻማን፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ እንደ ቅመማ ቅመም በብዛት ይጠቀማሉ። ይሁን እንጂ ይህ ዝርዝር ብዙውን ጊዜ በጁኒፐር ፍሬዎች, ክሎቭስ, የበሶ ቅጠሎች እና ሌሎች ወቅቶች ይሟላል. በረንዳ ላይ ሊሰቀል ስለሚችል በሞቃታማው ወቅት እንዲህ ዓይነቱን ስጋ ማብሰል ይፈለጋል. ከዶሮ ጡቶች ውስጥ ባስተርማ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለስድስት ወራት ይቀመጣል. በዚህ ጊዜ ሁሉ ጣዕሙ አይጠፋም. እንደ ገለልተኛ መክሰስ ወይም እንደ ሳንድዊች አካል ያቅርቡ።

የኮኛክ ተለዋጭ

እንዲህ አይነት ስጋ የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ በጣም ቀላል ቢሆንም በአንፃራዊነት ረጅም ጊዜ የሚወስድ መሆኑ ሊሰመርበት ይገባል። ስለዚህ, አስፈላጊ የሆኑትን ምርቶች ብቻ ሳይሆን በትዕግስት ማከማቸት ይኖርብዎታል. ጥሩ መዓዛ ያለው የዶሮ ጡት ባስታርማ ለመሥራት፣ ወጥ ቤትዎ ውስጥ ሊኖርዎት ይገባል፡

• ሃምሳ ሚሊ ሊትር ኮኛክ።
• አንድ ጥንድ ቁንጥጫ ጣፋጭ paprika።
• ሁለት መቶ ሃምሳ ግራም የዶሮ ጡት።
• አንድ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና ስኳር።
• ሁለት ግራም የስጋ ቅመም ድብልቅ።
• የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ።
• አምስት ግራም ጨው።
• አንድ ጥንድ የሱማክ ቁንጥጫ።
• አንድ ግራም የተፈጨ ቀይ በርበሬ።

በተጨማሪም ስለታም ቢላዋ፣ ፕሬስ፣ ወፍራም መጠቅለያ ገመድ፣ መቁረጫ ሰሌዳ እና ንጹህ የጋዝ ልብስ በእጅዎ ላይ ይኑርዎት።

የሂደት መግለጫ

ተስማሚ በሆነ ሳህን ውስጥ ከላይ የተጠቀሱትን ቅመማ ቅመሞች እና ኮኛክን ሁሉ ያዋህዱ። ሁሉምክሬም ያለው ጅምላ እስኪገኝ ድረስ በደንብ ይቀላቀሉ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።

የዶሮ ጡት በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቦ በወረቀት ፎጣ ይታጠባል። ከዚያ በኋላ ስጋው በሁሉም በኩል በቅመማ ቅመም እና በአልኮል ቅልቅል በጥንቃቄ ይንከባለል, በኮንቴይነር ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ከሁለት ቀን በሁዋላ የተቀባው ሙላ ከቅመማ ቅመም በደንብ ታጥቦ ደርቆ ከሁሉም አቅጣጫ በበርበሬ ይቀባል። ከዚያም ምንም ክፍተቶች እንዳይኖሩ በበርካታ የንፁህ ጋዞች ንብርብሮች ውስጥ እና በገመድ የተሳሰረ ነው. የወደፊቱ የዶሮ ባስታርማ በረንዳ ላይ ወይም በደንብ በሚተነፍሰው ቦታ ውስጥ በቤት ውስጥ ይደርቃል። ከጥቂት ሳምንታት በኋላ ጣፋጩን ማቅረብ ይቻላል።

Paprika ተለዋጭ

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ምግብ በመደብር ከተገዛው ቋሊማ ጥሩ አማራጭ ይሆናል። ምንም ጎጂ ክፍሎች, ማቅለሚያዎች እና መከላከያዎች አልያዘም. ለዚያም ነው ለልጆች እንኳን ሊሰጥ የሚችለው. ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የዶሮ ባስተርማ ለማግኘት ሁሉንም አስፈላጊ ምርቶች አስቀድመው ማከማቸት ያስፈልግዎታል። በእጅዎ እንዳለዎት ያረጋግጡ፡

• አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ የደረቀ የተፈጨ ፓፕሪካ።
• ስድስት መቶ ግራም የዶሮ ጡት።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ደረቅ የተፈጨ thyme።
• አንድ መቶ ግራም ደረቅ የባህር ጨው።
• የሻይ ማንኪያ ትኩስ በርበሬ።

የዶሮ ጡት ባስታርማ በቅመማ ቅመም ስለተሞላ ስብስባቸውየሼፍ እና የቤተሰቡ አባላት የግል ምርጫዎች በሚስማማ መልኩ ሊሻሻል ይችላል።

ደረጃ በደረጃ ቴክኖሎጂ

ቅድመ-ታጥቦ ከስብ እና ፊልም ተጠርጎ በሁሉም በኩል ስጋውን በባህር ጨው እና በተጨማለቀ ስኳር ይቀባል። ከዚያም በአንድ ሳህን ውስጥ, በፕላስቲክ መጠቅለያ ተሸፍኖ በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ ይቀመጣል.

ከሁለት ቀን በኋላ ጡቱ ወጥቶ ለሶስት ሰአታት እንዲጠጣ ይደረጋል፣ በየጊዜው ውሃውን ይለውጣል። የወደፊቱ የዶሮ ባስተርማ ከመጠን በላይ ጨው እንዲጸዳ ይህ አስፈላጊ ነው። ከዚያ በኋላ ስጋው ተወስዶ በደንብ በወረቀት ፎጣዎች ይደርቃል. ከዚያም በቅመማ ቅመም ይረጫል, በንጹህ ጨርቅ ተጠቅልሎ በክር የተያያዘ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ ለቀጣይ ማድረቂያ የሚሰቀልበት ምልልስ ማድረግን አለመዘንጋት በጣም አስፈላጊ ነው።

ስጋው የሚደርቀው ድራፍት ባለበት ጥላ በሆነ ቦታ ነው። ይህ በረንዳ ላይ ወይም በደንብ በሚሰራ ኃይለኛ ኮፍያ ስር ሊከናወን ይችላል. ከአምስት እስከ ስምንት ቀናት ውስጥ የዶሮ ባስተርማ ለመብላት ዝግጁ ይሆናል. ስጋው ረዘም ላለ ጊዜ ሲደርቅ, የበለጠ ጠንካራ ይሆናል. የተጠናቀቀውን ጣፋጭ በጣም ስለታም ቢላዋ ይቁረጡ።

የምድጃ አማራጭ

ይህ የምግብ አሰራር ስጋው እስኪደርቅ ድረስ ረጅም ጊዜ መጠበቅ ለማይፈልጉ ሰዎች እውነተኛ ፍለጋ ይሆናል። ጥሩ ነው ምክንያቱም በፍጥነት ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ይችላሉ. በቤት ውስጥ የሰሩት የዶሮ ጡት basturma የመመገቢያ ጠረጴዛውን በሰዓቱ እንዲመታ ፣ ሁሉንም አስፈላጊ ምርቶች አስቀድመው ማከማቸት ያስፈልግዎታል ። በዚህ አጋጣሚ፣ ወጥ ቤትዎ የሚከተለው ሊኖረው ይገባል፡

• ሶስትአንድ ብርጭቆ የመጠጥ ውሃ።
• ስምንት መቶ ግራም ትኩስ የዶሮ ጡት።
• ሁለት ሙሉ የሾርባ ማንኪያ ስኳር፣ጨው፣ማር እና የወይራ ዘይት።
• የባህር ዳር ጥንድ ጥንድ።
• አንድ ሙሉ የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው አኩሪ አተር እና የተፈጨ ፓፕሪካ።
• ሁለት ወይም ሶስት ጥርስ ነጭ ሽንኩርት።

የሠራችሁት የዶሮ ባስተርማ ደስ የሚል ያልተለመደ ጣዕም እና መዓዛ እንዲያገኝ ከላይ በተጠቀሰው ዝርዝር ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ማከል ይመከራል።

የድርጊቶች ቅደም ተከተል

በመጀመሪያ ደረጃ ማሪኒዳውን ማዘጋጀት መጀመር ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ በአንድ ጎድጓዳ ውሃ ውስጥ ፔፐር, ስኳር እና ጨው ይቀልጡ. ላቭሩሽካ እና ቀድሞ የታጠበ ስጋ እዚያም ይጨምራሉ. ከዚያ በኋላ መያዣው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ቀን ይላካል. የወደፊቱ የዶሮ ባስተርማ በቤት ውስጥ የሚበስል ፣ ያልተለመደ ጣዕም እንዳይወስድ ፣ ምግቦቹ በተጣበቀ ፊልም ተሸፍነዋል።

ከሀያ አራት ሰአት በኋላ ጡቱ ከማርናዳው ውስጥ ይወጣና በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ታጥቦ በወረቀት ፎጣ ይታጠባል። ከዛ በኋላ ከነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬ፣ ፓፕሪካ፣ አኩሪ አተር፣ የወይራ ዘይትና የተፈጥሮ ማር በተሰራ ብርጭቆ ተሸፍኖ ወደ ጎን ተወስኗል።

ከሁለት ወይም ሶስት ሰአታት በኋላ የተቀዳው ስጋ ተጠቅልሎ በጥብቅ በክር ታስሮ በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል። ጠዋት ላይ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቷል, የታችኛው ክፍል በሸፍጥ የተሸፈነ እና ወደ ምድጃ ይላካል. ከዶሮ ጡቶች የወደፊቱ ባስተርማ በቤት ውስጥ በአንድ መቶ ስልሳ ዲግሪ ይጋገራል. ከአርባ ደቂቃ በኋላ አወጧት።ምድጃዎች, በተፈጠረው ጭማቂ ላይ ያፈስሱ እና ይመለሱ. የሙቀት መጠኑን ወደ 180 0C ያሳድጉ እና እስኪጨርስ ድረስ መጋገርዎን ይቀጥሉ።