የወይን እርሾ፡ የት እንደሚገዛ፣ እንዴት እንደሚጠቀሙ፣ ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ወይን በጣም ታዋቂ እና የተስፋፋው የአልኮል መጠጦች ምክንያት ነው ሊባል ይችላል። በሁሉም አህጉራት ማለት ይቻላል ተዘጋጅቷል. ማንኛውም ወይን ሰሪ የወይኑ ጣዕም እና ጥንካሬ በአብዛኛው የተመካው ጥቅም ላይ በሚውለው እርሾ ጥራት ላይ መሆኑን ያውቃል።

መግለጫ

የወይን እርሾ ለወይን ብዙ የቤሪ ፍሬዎች ከስኳር ጋር ተቀላቅለው ለብዙ ቀናት ይፈላሉ። በዚህ ሁኔታ አልኮል ይለቀቃል, ይህም ለመጨረሻው ምርት ጥንካሬ ተጠያቂ ይሆናል. ከፍተኛ ጥራት ያለው ወይን ለማግኘት ወይን እርሾን ከጠንካራ, የላቀ ባህሎች መጠቀም አስፈላጊ ነው. እስከ 18 ዲግሪ የአልኮሆል ይዘት ያለው የአልኮል መጠጥ ሲመረት እነዚህ ቁሳቁሶች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የዱር እርሾ የሚባለውን ማግኘት ቀላል ሂደት ነው፣ነገር ግን በውጤቱ ውስጥ ያለው የአልኮል መጠን ከ14 ዲግሪ አይበልጥም። በተመሳሳይ ጊዜ ወይን ብቻ ሳይሆን ዝይቤሪ፣ ከረንት፣ ራትፕሬቤሪ፣ እንጆሪ እና ሌሎችም እንደ ምንጭ ቁሳቁስ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።

የቤሪው ወቅት ካለፈ ነገር ግን መጠጥ መስራት ካለቦት የተረፈውን ከሂደቱ ውስጥ እንደ እርሾ መጠቀም ይቻላልበዚያው ዓመት መጀመሪያ ላይ ወይን ማምረት. ጀማሪ ወይን ጠጅ ሰሪዎች ብዙውን ጊዜ ወይን ለማምረት የቢራ ወይም ሌላ ማንኛውንም እርሾ በመጠቀም ይሳሳታሉ ፣ ይህ ስህተት ነው እናም በዚህ ምክንያት የተጠናቀቀው ምርት ጥራት ዝቅተኛ ይሆናል።

ዋና ዓይነቶች እና ባህሪያት

የወይን እርሾ በልዩ ሱቆች ውስጥ ሊገዛ ይችላል፣በዚያም ወይን ለማምረት የሚረዱ መሳሪያዎችን እና ኮንቴይነሮችን መግዛት ይችላሉ። የተለያዩ አይነት መጠጦችን ለመስራት ብዙ አይነት እቃዎች አሉ።

እርሾም እንደየአይነቱ ይለያያል፣እና የተለያዩ ብራንዶች ያሉ ታዋቂ ወይን ለመስራት አንዳንድ አይነት ንጥረ ነገሮች አሉ። እያንዳንዱ ዓይነት ወይን የራሱ የሆነ የመፍላት ሂደት, የቆይታ ጊዜ እና የሙቀት መጠን ያስፈልገዋል. በዎርት ውስጥ ከ 30 በላይ የእርሾ ዓይነቶች ሊገኙ ይችላሉ, የኮመጠጠ ምርት ላይ ላዩን ፊልም, ፈሳሹ ራሱ እና ሌሎችም.

ወይን በሚዘጋጅበት ጊዜ በሚፈጠረው ፊልም ላይ በመመስረት ባለሙያዎች የምርት እርጅናን ጥራት እና ቆይታ ይወስናሉ። ይህ የሆነበት ምክንያት የመፍላት ሴሎች በሚፈጠሩበት ጊዜ የመራቢያ ፍጥነቱ እንደ መጋቢው ሙቀት እና ጥራት ይወሰናል.

በዘቢብ ማብሰል

የወይን ወዳዶች እና የአልኮል መጠጦችን በራሳቸው ለማዘጋጀት በቤት ውስጥ የተሰራ የወይን እርሾ ያለማቋረጥ መውሰድ ያስፈልጋል። የሚፈለገው ጥራት ያለው እንዲሆን እንዲህ ዓይነቱን ንጥረ ነገር የት እንደሚገዛ? ያለማቋረጥ እንደዚህ አይነት ጥያቄ ላለመጠየቅ በቤት ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን እርሾ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ መማር ይችላሉ።

ግብዓቶች

ብዙውን ጊዜ ለመፈልፈያ የሚሆን ቁሳቁስ የሚሠራው ከአዲስ ወይን ነው። ከዘቢብ ወይን እርሾም ማድረግ ይችላሉ, ከእሱ 2 ጥሩ እፍኝ መውሰድ ያስፈልግዎታል. እንዲሁም ግማሽ ኩባያ ስኳር እና ወደ 2 ኩባያ ውሃ ያስፈልግዎታል።

ዘቢብ ለሁሉም ሰው ተስማሚ አይደለም፣ጥሩ የወይን እርሾ ለመስራት ጥራት ያለው መምረጥ ያስፈልግዎታል። የት እንደሚገዛ እና ጥራት ያለው ንጥረ ነገር እንዴት እንደሚወሰን? ዘቢብ በደንብ የደረቀ፣ ጠንከር ያለ፣ ሰማያዊ-ቫዮሌት፣ ማት፣ ጅራት እንኳን ደህና መጣችሁ።

የማብሰያ ዘዴ

ከሚያስፈልገው ውሃ ውስጥ ግማሹን ይሞቁ እና በውስጡ ያለው ስኳር ሙሉ በሙሉ እስኪጠፋ ድረስ ይቀልጡት። ቀዝቃዛ ፈሳሽ በተጠናቀቀው መፍትሄ ውስጥ እስከ ሽሮው እንዲሞቅ ይደረጋል. ምግቦቹ በብርጭቆ መወሰድ አለባቸው, በደንብ ይታጠቡ እና በሚፈላ ውሃ ላይ ይሞላሉ. ትላልቅ አፍ ያላቸው ጠርሙሶች በደንብ ይሰራሉ።

ዘቢብ ሊታጠብ እና ሊላጥ አይችልም ምክንያቱም ለሂደቱ አስፈላጊ የሆኑ ባክቴሪያዎች በሙሉ ስለሚወገዱ። ወደ መስታወት መያዣ ውስጥ አፍሱት እና እዚያ የሞቀ ውሃን-ስኳር መፍትሄ ያፈሱ. ጠርሙሱ በጨርቅ ወይም በጥጥ መሰኪያ ተሸፍኗል, እቃው በ 2/3 የተሞላ መሆን አለበት. ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት, የማፍላቱን ሂደት ለማሻሻል በፀሐይ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. መፍትሄውን በየጊዜው አራግፉ።

በሁለት ቀናት ውስጥ ንቁ ሂደት ይጀምራል፣ከዘቢብ ወይን እርሾ በ6-7 ቀናት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል። ለ 10 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. በዚህ ጊዜ መጨረሻ ላይ አሮጌው ጥቅም ላይ ሊውል የማይችል በመሆኑ አዲስ ጥሬ ዕቃዎችን ማዘጋጀት መጀመር ትችላለህ።

በሾላ ምግብ ማብሰል

ተመሳሳይ የምግብ አሰራር የወይን እርሾ ለመስራት፣ የት እንደሚገዛ መጠቀም ይቻላል።በለስን በመጠቀም በክረምት ወቅት ለማግኘት አስቸጋሪ ናቸው. ይህንን ለማድረግ በልዩ መንገድ ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት የሚዘጋጁ ፍራፍሬዎች ስለማይቦካ ከፍተኛ ጥራት ያለው የደረቀ በለስ ይገዛሉ።

እንዲህ ዓይነቱ እርሾ የአልኮል መጠጥ ለማምረት መጠቀሙ ከወትሮው ወይን የተለየ ያልተለመደ እና አስደሳች ጣዕም ይሰጠዋል ። ብዙ ባለሙያዎች ከተለያዩ የቤሪ ፍሬዎች እርሾን በመስራት ይሞክራሉ፣ ይህም የተጠናቀቀው ምርት ያልተለመደ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል።

የወይን እርሾ ማብሰል

የወይን እርሾ የሚዘጋጀው የአልኮል መጠጥ ለማዘጋጀት ከታቀደ 10 ቀናት በፊት ነው። በጫካው ላይ ትላልቅ የፈሰሰ ፍሬዎች ያሉት የበሰለ ቡቃያ ይመረጣል. እነሱ ይሰበሰባሉ, ከብሩሽ ይወገዳሉ, ግን አይታጠቡም. ልክ እንደሌሎች ሁኔታዎች አስፈላጊውን ቁሳቁስ የመፍጠር ሂደት ተጠያቂ የሆኑት በቤሪዎቹ ወለል ላይ ረቂቅ ተሕዋስያን አሉ።

ለ 2 ጊዜ የበሰሉ እና የተፈጨ የቤሪ ፍሬዎች ግማሽ ሰሃን ስኳር እና አንድ ሰሃን ውሃ ያስፈልግዎታል። ሁሉንም ነገር በመስታወት መያዣ ውስጥ በደንብ ያዋህዱ እና አየር እንዲያልፍ ከጥጥ የተሰራ ሱፍ ወይም ጨርቅ የተሰራውን በቡሽ ይሸፍኑት. ከ 4 ቀናት በኋላ የወይኑ እርሾ ዝግጁ ይሆናል ፣ የቀረው እነሱን ማጣራት ብቻ ነው ።

ከቤሪ ጋር ማብሰል

የወይን እርሾ በዚህ አመት ውስጥ የሚገኙ ማንኛውንም የጫካ ፍሬዎችን በመጠቀም መስራት ይቻላል። ቀይ, ነጭ ወይም ጥቁር ጣፋጭ ሊሆን ይችላል, እንጆሪ, gooseberries ወይም እንጆሪ ጥሩ ናቸው. ቤሪዎችን ከመረጡ በኋላ ዋናው ሁኔታ እነሱን ማጠብ አይደለም. እንደአስፈላጊውን እርሾ የማምረት ኃላፊነት ያለባቸው ረቂቅ ተሕዋስያን በገጽታ ላይ ናቸው።

ምግብ ለማብሰል መሰረታዊ ግብአቶች 2 ኩባያ የበሰለ ቤሪ፣ 1 ኩባያ ውሃ እና ግማሽ ኩባያ ስኳር ያካትታሉ። በመጀመሪያ ለማፍላት ሂደት መያዣ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል, ማንኛውም ትልቅ መጠን ያለው ብርጭቆዎች ይሠራሉ. ውሃ የሚፈስበት እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ስኳር የሚቀዳበት ማሰሮ መውሰድ ይችላሉ።

የቤሪ ፍሬዎች ተፈጭተው ከተፈጠረው ጣፋጭ መፍትሄ ጋር በአንድ ማሰሮ ውስጥ መቀላቀል አለባቸው። መያዣው በጥጥ መሰኪያ ይዘጋል. አንገቱ ትልቅ ዲያሜትር ካለው, ይህ አሰራር በፋሻም ይከናወናል. ማሰሮው ለ 4 ቀናት ሙቅ በሆነ ክፍል ውስጥ ይቀመጣል. ቤሪዎቹ ሙሉ በሙሉ በሚፈላቀሉበት ጊዜ ፈሳሹ መፍሰስ አለበት, ይህ ዝግጁ የሆነ የቤት ውስጥ ወይን እርሾ ይሆናል. ይህንን ቁሳቁስ እንዴት መጠቀም እንደሚቻል ግልጽ ነው, ዋናው ነገር ለ 10 ቀናት ብቻ ጥሩ ናቸው.

ተጠቀም

የወይን እርሾ፣ በሁሉም ህጎች መሰረት በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ፣ በወይን ውስጥ 18 ዲግሪ ሊከማች ይችላል። እንዲሁም ይህ ንጥረ ነገር በወይን ሰሪዎች ዘንድ በጣም የሚደነቅ ደስ የሚል መዓዛ እንዲፈጠር አስተዋጽኦ ያደርጋል። ጣፋጭ ወይን ለማዘጋጀት 150 ግራም የወይን እርሾ ብቻ ወደ 5 ሊትር ጥሬ እቃዎች ይጨመራል. ለደረቅ - 100 ግራም።

የአልኮል መጠጦችን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት አስደሳች እና አስደሳች ንግድ ነው። የወይን እርሾ, አጠቃቀሙ ጥሩ ወይን የመፍጠር ሂደትን ያመቻቻል, ሂደቱ ከመጀመሩ 10 ቀናት በፊት መሰብሰብ አለበት. መጠጡ የበለጸገ ጣዕም እና መዓዛ እንዲኖረው, የማፍላቱ ሂደት እስከ 2 ሳምንታት ድረስ ይራዘማል. አትክፍሉ የተረጋጋ ሞቃት ሙቀት እና መደበኛ አየር ማናፈሻ ሊኖረው ይገባል።

በአቅሙ ወቅት ስኳር ሲጨመርበት የመፍላት ሂደት ሲኖር የወይኑ ጥንካሬ ይጨምራል ነገር ግን የጥራት ጣዕሙ ይቀንሳል። ስለዚህ, ደስ የሚል እና ጥሩ መጠጥ ለማግኘት, በመቀጠል ደስ የሚል መጠጥ ለመደሰት ከ 1.5-2 ወራት ማውጣት ያስፈልግዎታል.