የኑረምበርግ ዝንጅብል ዳቦ ያለ ዱቄት እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኑርምበርግ ዝንጅብል (ሌብኩቸን) የፍራንኮ-ባቫሪያን የኑረምበርግ ከተማ ባህላዊ ጣፋጭ ምግብ ነው። ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ ጣፋጮች ይጋገራሉ. ለዝንጅብል ዳቦ በጣም ታዋቂው የምግብ አዘገጃጀት በገና ዋዜማ ነው, ምንም እንኳን የአካባቢው ነዋሪዎች አመቱን ሙሉ ያበስላሉ. ይህ ጣፋጭነት በማንኛውም የዳቦ መጋገሪያ ሱቅ ውስጥ ይሸጣል ፣ በተጨማሪም ፣ የማኑፋክቸሪንግ የምግብ አዘገጃጀት ፓተንት እና የተጠበቀ ነው - ይህ የኑረምበርግ የንግድ ምልክት ነው ፣ በስሙ ጣፋጭነት ይዘጋጃል። ይህንን ስም መሸከም የሚችለው በዚህ ከተማ ውስጥ የተሰራ ዝንጅብል ዳቦ ብቻ ነው።

የኑርምበርግ ዝንጅብል ታሪክ

ያልተረጋገጡ ዘገባዎች እንደሚያሳዩት ዝንጅብል ለመጀመሪያ ጊዜ የተሰራው በ15ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ነው - በወረቀት ላይ የተጻፈው በጣም ጥንታዊው የምግብ አሰራር በ1480ዎቹ የተጀመረ ነው። አሁን በኑረምበርግ በሚገኘው የጀርመን ብሔራዊ ሙዚየም ውስጥ ተቀምጧል። ይህ የምግብ አሰራር የዝንጅብል ዳቦን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ እንደዋለ ይታመናልእ.ኤ.አ. በ1487 የገና ሳምንት ለህፃናት ያበረከተው የፍሬድሪክ ሳልሳዊ ምስል። ከ360 ዓመታት በኋላ ንጉሥ ማክሲሚሊያን 2ኛ ኑረምበርግ ሲደርሱ የአካባቢው ነዋሪዎች ግዙፍ ሌብኩቸን ሠርተው “ክብር ለንጉሣችን ይሁን” በማለት ጽፈው ነበር።

የዝንጅብል አሰራር ገፅታዎች

ኑርምበርግ ዝንጅብል ዳቦ በፍራንኮ-ባቫሪያን ብቻ ሊዘጋጅ ስለሚችል ከወትሮው የተለየ ነው። በዱቄት እና ያለ ዱቄት ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ. ነገር ግን በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ቢሆንም፣ በዝንጅብል ዳቦ ውስጥ የዚህ ክፍል በጣም ትንሽ ይሆናል።

የዝንጅብል ዳቦ ዱቄት ያልያዘበት የምግብ አሰራር በአፈ ታሪክ መሰረት በ1720 ታየ። የታመመች ሴት ልጁን በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ በሆነ ነገር ግን በብርሃን ለመመገብ የሚፈልግ ዳቦ ጋጋሪ አስቦ ነበር, ስለዚህም ሰውነት ምግብን ለመፍጨት ሁሉንም ጥንካሬ አይሰጥም. ስለዚህ ዱቄትን ከምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ ሙሉ በሙሉ አገለለ ፣ለዚህም ነው ዝንጅብል ዳቦ በአፍ ውስጥ እየቀለጠ የመጣው። በነገራችን ላይ የልጃገረዷ ስም ኤልሳ ይባል ስለነበር እነዚህ ምግቦች በስሟ ተጠርተዋል - ኤሊሰንለብኩቸን።

Nurnberg ዱቄት የሌለው ዝንጅብል፡ለመብሰል የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች

ሌብኩችን ለመስራት ብዙ የተለያዩ አካላት ያስፈልጉዎታል። በነገራችን ላይ እንዲህ ዓይነቱ የምግብ አዘገጃጀት ዋጋ በአንጻራዊነት ከፍተኛ ነው. ግን የገናን መንፈስ ሙሉ በሙሉ እንዲሰማዎት እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ስስ፣ ጣፋጭ የዝንጅብል ዳቦ ለመደሰት ምን ማድረግ ይችላሉ!

ስለዚህ ህክምና ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች በመደብሩ ውስጥ መግዛት አለቦት፡

• እንቁላል - 2 pcs.;
• ስኳር - 100 ግ;
• የቫኒላ ስኳር - 1 sachet;
• nutmeg - ¼ የሻይ ማንኪያ;
• ጨው - 1 ቁንጥጫ፤
• ቀረፋ - 1 የሻይ ማንኪያ;
• ቅርንፉድ - ½ የሻይ ማንኪያ;
• ሀዘል ወይም የተፈጨ ለውዝ - 125 ግ፤
• በጥሩ የተከተፈ የአልሞንድ ፍሬ - 125ግ፤
• በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ብርቱካንማ እና የሎሚ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች - እያንዳንዳቸው 100 ግ;
• rum ወይም almond essence - ½ የሻይ ማንኪያ;
• ቸኮሌት ወይም የሎሚ ብርጭቆ፤
• ዋፍል - 20 ቁርጥራጮች።

ደረጃ አንድ፡ የምግብ ዝግጅት

በኑረምበርግ የዝንጅብል ዳቦ አሰራር ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች በሱቅ ውስጥ ተዘጋጅተው ሊገዙ ወይም ሙሉ ምግቦችን ገዝተው ዝግጅቱን እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። ለምሳሌ ዝግጁ የሆኑ የአልሞንድ ፍሬዎችን ውሰድ (250 ግ በቂ ነው) ፣ ለማጽዳት ቀላል እንዲሆን የፈላ ውሃን በላዩ ላይ አፍስሱ እና ለአስር ደቂቃዎች ይውጡ። ከዚያም ቆዳውን አውጡ፣ ከተገኘው የአልሞንድ መጠን ግማሹን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ፣ ሌላውን ክፍል በዱቄት ይቁረጡ።

ከስኳር፣ ማር አልፎ ተርፎም beet molasses ይፈቀዳል - ዋጋው ርካሽ ነው፣ የተጠናቀቁ ምርቶችን ጠቆር ያለ ድምጽ ይሰጣል፣ እና በጣፋጭነቱ ከመጀመሪያዎቹ ሁለት ምርቶች ያነሰ አይደለም። በመቀጠል, የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል, ማለትም, ሁለቱንም ሎሚ እና ብርቱካን በደንብ ይቁረጡ. ዱቄት አልባ የኑረምበርግ ዝንጅብል ዳቦ ሌላ የምግብ አሰራር ዝግጁ የሆኑ ጣፋጮችን ለማስጌጥ በረዶ ወይም ፉጅ ያካትታል። 200 ግራም የዱቄት ስኳር ከሁለት የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ እና/ወይም ተራ ውሃ ጋር መቀላቀል ወይም ቸኮሌት ማቅለጥ ትችላለህ። ጣፋጭ ይሆናልጣፋጩን ለማስጌጥ በረዶ።

ደረጃ ሁለት፡ ክፍሎችን በማጣመር

በመጀመሪያ እንቁላሎቹን መስበር፣ ስኳር ጨምሩባቸው እና ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እስኪገኝ ድረስ ጅምላውን በደንብ መምታት ያስፈልግዎታል። የስኳር ዱቄቱ በፍጥነት እና በተሻለ ሁኔታ እንዲሟሟት ፣በክፍል ሙቀት እንቁላል መውሰድ አለቦት።

ሌሎች ሁሉም ንጥረ ነገሮች በምላሹ ወደሚገኘው እርጥበት ክሬም ይጨመራሉ፡- ለውዝ፣የታሸገ ፍራፍሬ፣ቅመማ ቅመም፣ጨው እና የቫኒላ ስኳር። የጅምላ መጠኑ በመጋገሪያው ላይ እንዳይሰራጭ ወጥነት ያለው መሆን አለበት. በጣም ፈሳሽ ከሆነ የተፈጨ ብስኩት፣ የተፈጨ ዋልነት ወይም ትንሽ ዱቄት ማከል ይችላሉ።

ደረጃ ሶስት፡ መጋገር

የኑረምበርግ ዝንጅብል ዳቦ ለማዘጋጀት የተገኘው ድብልቅ በዋፍል ላይ ተዘርግቷል። በዚህ ሁኔታ የጅምላ ውፍረት 1 ሴ.ሜ ያህል መሆን አለበት ። ጣፋጩ በ 175-180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 15-20 ደቂቃዎች ይቀመጣል ።

አንድ ሰው ዋፍል የማይወድ ከሆነ ወይም በቀላሉ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ማየት የማይፈልግ ከሆነ ለዝንጅብል ዳቦ የተዘጋጀውን ድብልቅ በቀጥታ በመጋገሪያ ወረቀት ቀድሞ በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማሰራጨት ይችላሉ።

በማጠቃለያ የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን እንዳያቃጥሉ በጊዜ ከምድጃ ውስጥ ማውጣት እና ማስጌጥ ብቻ ይቀራል። እንዳይሮጥ አስቀድሞ በቀዝቃዛው ሌብኩቸን ላይ ያለውን አይስክሬም መጠቀም ተገቢ ነው። በመስታወት ለመቀባት የሲሊኮን ብሩሽ ለመጠቀም ምቹ ይሆናል።

አዘገጃጀት በዱቄት - የተሻለ ወይስ የከፋ?

አዘገጃጀቱ ከላይ የተገለፀው በ ጋር ነው።ያለ ዱቄት የሚዘጋጀው የኑርምበርግ ዝንጅብል ፎቶ። የዱቄት ጣፋጭ ምግቦችን ለማምረት አማራጮችም አሉ. በዚህ ሁኔታ, በጣም ትንሽ ያስፈልጋል. ይህ የሌብኩቸን ዋና ገፅታ ነው. ለተለመደው የዝንጅብል ዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተመለከቱ፣ በጣም ትልቅ መጠን ያለው ዱቄት መውሰድ እንደሚያስፈልጋቸው ያስተውላሉ።

የትኛው የምግብ አሰራር የተሻለ ነው ለማለት ያስቸግራል። ዱቄት ሳይጨመር ወይም ሳይጨምር ኑርምበርግ ዝንጅብል ዳቦ በጣም ጣፋጭ ነው። ልዩነቱ ያለዚህ አካል የሚዘጋጀው ጣፋጭነት የበለጠ ለስላሳ እና ቀለል ያለ መሆኑ ብቻ ነው።

ከዱቄት ጋር የተሰራ የዝንጅብል ዳቦን መሞከር ከፈለጉ ይህን አስደሳች የምግብ አሰራር መጠቀም ይችላሉ፡

• 150 ሚሊር ማር ወደ አንድ ኩባያ አፍስሱ ፣ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ ፣ ከዚያ 50 g ስኳር እና 2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ እና የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ። በዚህ ሁኔታ ድብልቅው መንቀሳቀስ አለበት. ተመሳሳይ የሆነ ክብደት ሲያገኙ ከሙቀት ያስወግዱ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
• ዘሩን ከአንድ ብርቱካንማ ወይም ሎሚ ይቅቡት።
• 100 ግ የደረቀ አፕሪኮት በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
• አንድ የሻይ ማንኪያ የዝንጅብል ቅመማ ቅመም በቀዘቀዘው ጅምላ ላይ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
• የተዘጋጀውን ብርቱካን ሽቶ አፍስሱ እና አንድ የእንቁላል አስኳል ጨምሩበት።
• 350 ግራም የተጣራ የስንዴ ዱቄት፣ 2 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ፓውደር እና ጥቂት የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ።
• ከዚያም 75 ግራም የአልሞንድ ዱቄት እና 100 ግራም የተከተፈ የሃዝ ኖት እንዲሁም 50 ግራም የታሸገ ብርቱካን እና የደረቀ አፕሪኮት ወደ ድብልቁ ላይ ይጨምሩ።

ጅምላው በደንብ መፍጨት አለበት። የሚለጠፍ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ሊጥ ማግኘት አለብዎትለመመስረት አመቺ ይሆናል. የኑርንበርግ ዝንጅብል ዳቦ (ለብኩቸን) በዱቄት እንደሚከተለው ያድርጉ፡

• 9 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ፤
• ቁራጭ ሊጥ ቀድዶ ኳስ ፍጠር እና ጠርዞቹ እንዳይጣበቁ በሾላ ላይ አስቀምጡት፤
• እስከ 170 ዲግሪ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ15-20 ደቂቃዎች መጋገር።

ዝግጁ ሲሆኑ ከላይ እንደተፃፈው በአይስ አስጌጡ እና የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎች ዝግጁ ናቸው። በትክክል ለመናገር ፣ ይህ የምግብ አሰራር ያለ ዱቄት ሊወሰድ ይችላል ፣ ምክንያቱም እዚህ ምንም ዱቄት የለም - 350 ግ ብቻ። ግን በሁለቱም ሁኔታዎች የካሎሪ ይዘት በሌሎች ምርቶች ይዘት ምክንያት በጣም ከፍተኛ እንደሚሆን ማስታወስ ጠቃሚ ነው።