የስተርጅን አሳ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስተርጅን በጣም ጣፋጭ አሳ ቢሆንም በጣም ውድ ቢሆንም የቤት እመቤቶች ለምግብ ማብሰያ ይጠቀማሉ። ከዚህም በላይ የስተርጅን ዓሳ ሾርባ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ብቻ ሳይሆን በሳምንቱ ቀናትም ሊገኝ ይችላል. ምክንያቱም ዓሦቹ ከፍተኛ ባዮሎጂያዊ እሴት ስላላቸው ነው።

የስተርጅን ስጋ ለተሟላ የሰው ልጅ ህይወት አስፈላጊ የሆኑ በርካታ የቪታሚኖች፣ አሚኖ አሲዶች፣ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እና ማዕድናት ስብስብ ይዟል። አዎ, እና የስተርጅን ጣዕም ልዩ ነው. ብዙዎች የአንዳንድ ትላልቅ የእንስሳት ስጋዎች የበለጠ እንደሚጣፍጥ ያስተውላሉ. የተለመደው የዓሳ ጣዕም በጣም ትንሽ ነው. ይህ አፍታ የሚብራራው ስተርጅን ብዙ ግሉታሚክ አሲድ ስላለው ነው።

በጣም ተወዳጅ የሆነው ምግብ የስተርጅን አሳ ሾርባ ነው። እሱ ያልተቀባ ፣ ግን በጣም ሀብታም እና መዓዛ ይወጣል። በተጨማሪም, ስተርጅን ስጋ ከዚህ ሾርባ ዋና ዋና ነገሮች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. የምግብ አሰራር ሙከራዎችን አትፍሩ. ክላሲክ ዓሳ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያክሉ እና ይቀይሩ። ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ሁልጊዜ ምክር የሚሰጡት ብቸኛው ነገር የሴሊየም አጠቃቀም ነው. እና እነዚህ ሥሮች የስተርጅን ጆሮ አስደናቂ ነገር ይሰጡታል።ቅመሱ፣ ወደ ሳህኑ ላይ ቅመም የሆነ ደስ የሚል ንክኪ ይጨምሩ።

Ukha መደበኛ

ግብዓቶች፡

• ሶስት ስተርጅን ስቴክ።
• ግማሽ የሰሊሪ ሥር።
• parsley root።
• ሽንኩርት።
• ጨው።
• ካሮት።
• ቅቤ።
• የዓሳ ሾርባ ቅመም።
• ድንች አማራጭ።
• ውሃ።

የስተርጅን አሳ ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል

እንደ ደንቡ፣ የመጀመሪያውን ኮርስ ለማዘጋጀት ዝግጁ የሆኑ ሙላዎች ወይም ስቴክዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ዓሳ በመቅረጽ ጊዜ ማሳለፍ የለብዎትም። ቁርጥራጮቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ብቻ ይንከሩ ፣ ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት እና ፈሳሹ እንዲፈላ ያድርጉት። አረፋውን እናስወግደዋለን. መካከለኛ ጋዝ እንሰራለን. ሁሉንም ሥሮች በክበቦች ወይም በኩብስ እንቆርጣለን. ቀይ ሽንኩርቱ በጣም ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል. አትክልቶችን በውሃ ውስጥ ይጨምሩ. ጨው, ለዓሳ ሾርባ ወይም ሾርባ ቅመማ ቅመሞችን ያፈስሱ. የሾርባው ዝግጁነት በአትክልቶቹ ዝግጁነት ይወሰናል. ከስተርጅን ሾርባ ጋር በቅቤ፣ በአረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠላ ቅጠሎ የቀረበ።

የአይብ ዓሳ ሾርባ

በስተርጅን ሾርባ አሰራር ውስጥ ያሉ ብዙ የቤት እመቤቶች ለስላሳ አይብ በማይታወቅ ገለልተኛ ጣዕም ይጠቀማሉ። እንዲሁም በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለመቅመስ ትኩስ ቺሊ ፔፐር, እና ከተፈለገ የሾላ ዘሮችን መጠቀም ይመከራል. ሁለቱም ንጥረ ነገሮች ያልተለመደ ነገር ግን ደስ የሚል ጣዕም ይሰጣሉ እንበል።

ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ

• አንድ ጥንድ የስተርጅን ስቴክ።
• ካሮት።
• የጭንጫ ዘር ማንኪያ።
• 30g ሩዝ።
• የሞቅ ቺሊ በርበሬ ፖድ።
• አንድ ተኩል ሊትር ውሃ።
• ሽንኩርት።
• ጨው።
• የሱፍ አበባ ዘይት።
• 120ግአይብ።

የማብሰያ ባህሪያት

ስቴክ ሲፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት። ጨው, ቅመሞችን ጨምሩ. መካከለኛ ጋዝ እንሰራለን. ቀይ ሽንኩርቶች, እንዲሁም ካሮቶች ከድድ ዘሮች ጋር, በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ. እንደፈለጉት አትክልቶችን መቁረጥ ይችላሉ. ወደ ድስዎ ውስጥ ያክሏቸው. ሾርባውን ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው, ከዚያም የተከተፈውን የፓሲሌ እና የቺሊ ቀለበቶችን እዚያ ውስጥ አስቀምጡ, ከዚያም ሩዝ ውስጥ አፍስሱ. ከተበስል በኋላ አይብ ይጨምሩ. ጋዙን እናጥፋለን. የስተርጅን ዓሳ ሾርባን በሳህኖች ላይ አፍስሱ ፣ በቅንፍ parsley ያጌጡ።

የበዓል ጆሮ

የዲሽው ስም ለራሱ ይናገራል። ጣፋጭ ፣ ለመዘጋጀት ፈጣን ፣ ግን ከሽሪምፕ ጋር ፣ የዓሳ ሾርባ ፍጹም የተለየ ጥላ ይይዛል። ሽሪምፕን በቀጥታ በሼል ውስጥ ለመጨመር ይመከራል, ስለዚህ የበለጠ ጣዕም ይሰጣሉ. ከማገልገልዎ በፊት ክሩሴሳዎቹ ከጆሮው ውስጥ ይወሰዳሉ ፣ ይጸዳሉ እና ሳህን ላይ ይቀመጣሉ።

የእቃዎች ዝርዝር

• 360 ግ ስተርጅን ፊሌት።
• የሴልሪ ሥር።
• 280g ሽሪምፕ።
• 50 ግ ሰሊኖ ወይም አረንጓዴ ኮሪደር።
• ካሮት።
• የሱፍ አበባ ዘይት።
• የሮዝሜሪ ስፕሪግ።
• ጨው።
• ትኩስ ዝንጅብል።
• የዓሳ ሾርባ ወይም አሳ።
• 2 ሊትር ውሃ።
• ሌክ።

የማብሰያው ሂደት መግለጫ

ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት አምጡ። የሼል ሽሪምፕ, እንዲሁም የዓሳ ቅርፊቶች, ከፈላ በኋላ ወደ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ. የተትረፈረፈ አረፋን መለየት ስለሚቻል ወዲያውኑ እሳቱን ለመቀነስ ይመከራል. በመካከለኛ ጋዝ ላይ ለወደፊቱ የዓሳ ሾርባ ሾርባው ለ 12-15 ደቂቃዎች ይበላል. ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱየሮዝሜሪ ቀንበጦች ወደዚያ ይላኩ ። በደንብ በሚሞቅ ዘይት ውስጥ ብቻ ሁሉንም ጣዕሙን ይሰጣል. ሮዝሜሪ አስወግድ. ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ጥሩ መዓዛ ባለው ዘይት ውስጥ ይቅቡት. አትክልቶችን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ. የሰሊጥ ሥሩን ቆርጠን ወደ ጆሮው እንልካለን።

የተቀቀለ ዝንጅብል እና የተከተፈ ቂላንትሮ ሳህኑ ከመዘጋጀቱ 5 ደቂቃ በፊት ይታከላሉ። በነጭ ዳቦ ወይም ክሩቶኖች ያገለግላል. ከማገልገልዎ በፊት አንድ የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ወይም ወይን ኮምጣጤ ወደ ሳህኑ ላይ ማከል ይችላሉ።

Ukha በችግሩ ላይ

ማንኛውም ዓሣ አጥማጅ በተፈጥሮ ውስጥ የሚዘጋጀው ukha በቤት ውስጥ ኩሽና ውስጥ ከሚሰራው የበለጠ ጣፋጭ እንደሆነ ይነግርዎታል። እና ይህ እውነት ይሆናል. ይህንን እውነታ መሞገት ዋጋ የለውም። ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ብቻ ወስደህ ጥሩ ድስት ግዛ፣ ጥሩ ስሜትህን አዘጋጅተህ በተከፈተ እሳት ላይ የዓሳ ሾርባ ለማብሰል ሂድ።

ምርቶች

• ዓሳ። በእሳት ላይ ምግብ ለማብሰል, ለዓሳ ሾርባ የሚሆን ስብስብ መምረጥ የተሻለ ነው. ስብስቦቹ ጅራት እና ጭንቅላትን ይጨምራሉ, እና በእውነቱ በሾርባ ውስጥ የበለጠ ስብ ይሰጣሉ. እንደ አማራጭ፣ እንዲሁም ሁለት የስተርጅን ስቴክ እንይዛለን።
• ካሮት።
• parsley ወይም selery root።
• 4 ሊትር ውሃ።
• አንድ ትልቅ ድንች።
• አጎንብሱ።
• የላውረል ቅጠል።
• ጨው።
• የቼሪ ቲማቲሞች ጥንድ።
• ግማሽ ሎሚ።
• Peppercorns።
• ቅቤ።
• 120 ሚሊ ቮድካ።

ዲሽውን እንዴት ማብሰል ይቻላል

ከማብሰያዎ በፊት ዓሳውን በሁለት ቡድን ይከፋፍሉት። የመጀመሪያው ጭንቅላትን እና ጅራቶችን ያካትታል, ከየትኛው ቆንጆ ቆንጆቡሎን ሁለተኛው ቡድን የስተርጅን ስቴክ ወይም ፋይሌት ይዟል, እሱም ትንሽ ቆይቶ ወደ ጆሮው ይጨመራል, እና በሚያገለግልበት ጊዜም ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ ምናልባት በእሳት ላይ ባለው የዓሳ ሾርባ እና በቤት ውስጥ በሚዘጋጅ ስተርጅን ሾርባ መካከል ያለው ዋና ልዩነት ነው።

ውሃ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ ፣ እዚያም ለዓሳ ሾርባ ፣ ትንሽ ጨው ፣ በርበሬ እና የባህር ቅጠል ይላኩ። እቃውን በተከፈተ እሳት ላይ አንጠልጥለው የበለፀገ ጣፋጭ ሾርባ እስኪገኝ ድረስ እናበስባለን. ከዚያም የስተርጅን የማይበሉትን ክፍሎች እናስወግዳለን, በንጹህ ስጋ ቁርጥራጮች እንተካቸዋለን. ስቴክውን ከማከልዎ በፊት መረጩን ማጣራት ይችላሉ።

በዚህ ደረጃ ድንቹን ፣ ካሮትን እና የሰሊጥ ሥሩን ያስቀምጡ ። የዓሣው ቅጠል በጣም በፍጥነት ስለሚበስል በአትክልቶች ዝግጁነት ላይ እናተኩራለን. ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት ሁለት ደቂቃዎች ቮድካ, የሎሚ ጭማቂ እና የቲማቲም ግማሾችን ይጨምሩ. ጆሮው በእሳት ላይ ይበስላል. በሚያገለግሉበት ጊዜ አንድ የሎሚ ቁራጭ እና አንድ ማንኪያ ጎመን ወይም ቅቤን ወደ ሳህኑ ላይ ማከል ይመከራል።