Gruyère የስዊዘርላንድ ኩራት ነው።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Gruyère ከስዊዘርላንድ የመጣ አይብ ነው። የዚህ አውሮፓ አገር እውነተኛ መስህብ ተደርጎ ይቆጠራል. በዓመት ወደ 30 ሺህ ቶን የሚጠጋ ምርት ይመረታል። የዚህ ምርት ባህሪያት እና እንዴት መተካት እንደሚቻል, በእኛ ጽሑፉ ላይ ይብራራሉ.

እውነተኛ የስዊስ አይብ

ምናልባት የስዊዝ አይብ የሚለው ሐረግ የቤት ቃል ነው። እሱ ልዩ ጥራት ያለው ፣ በእርግጥ ፣ አይብ ፣ ምርትን ያመለክታል። ምንም እንኳን በቅርብ ጊዜ ውስጥ ሁለት አገሮች - ፈረንሳይ እና ስዊዘርላንድ - ግሩየርን ለመጀመሪያ ጊዜ የት እንደጀመሩ ሲከራከሩ ነበር ፣ ከ 2001 ጀምሮ አይብ ስዊዘርላንድ ህጋዊ ፣ የተረጋገጠ የትውልድ አገሩ እንደሆነ ሊቆጠር ይችላል። ከዚህም በላይ "በትውልድ ቦታ የሚቆጣጠረው ይግባኝ" የሚል ደረጃ የተሰጠው ልዩ ኮሚሽን. ያም ማለት በዚህ አገር (ስዊዘርላንድ) ብቻ በዚህ የምርት ስም አይብ የማምረት መብት አላቸው እና ግሩየር ብለው ይጠሩታል። ይህ ምርት ከአንድ ሺህ ዓመታት በፊት መሠራት እንደጀመረ ይታመናል. በዚህ ጊዜ ክህሎቱ እንዴት እንደተከበረ እና ሁሉም የምግብ ማብሰያው ሁኔታ ግምት ውስጥ እንደገባ አስቡት። ምናልባት ለዚህ ነው Gruyère አይብበአውሮፓ እና ከዚያ በላይ ባለው ተወዳጅነት ይደሰታል።

ስለ ምርቱ ጣዕም እና ገጽታ ዝርዝሮች

Real Gruyère ከቆሻሻ ላም ወተት የተሰራ አይብ ነው። ጥሬው በበጋው ውስጥ ቢገኝ ጥሩ ነው, ላሞቹ በታዋቂው የአልፕስ ሜዳዎች ውስጥ ሲሰማሩ እና ትኩስ, ጣፋጭ ሣር ሲበሉ ጥሩ ነው. የቺሱ ወጥነት በጣም ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ በውስጡ ምንም የባህሪ ቀዳዳዎች የሉም ፣ እና የማብሰያው ጊዜ በአማካይ አንድ ዓመት ነው። ነገር ግን ይህ ቢሆንም, ከተመረተ ከአራት ወራት በኋላ, አይብ ሊበላ ይችላል. ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ጣዕሙ ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር ይመሳሰላል, ነገር ግን እየበሰለ ሲሄድ, የበለጠ እየጠነከረ ይሄዳል, ይገለጻል, "ምድራዊ" ጣዕም ያገኛል. እርግጥ ነው, ሙያዊ ቀማሾች ይህ አይብ ምን ዓይነት ጣዕም እና መዓዛ ሊኖረው እንደሚገባ በደንብ ያውቃሉ. አለበለዚያ Gruyère ፎንዲው ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ እንዲውል ይመከራል (የስዊስ ባህላዊ ምግብ ፣ በጣም ቀላል እና ጣፋጭ - ቁርጥራጭ ዳቦ ፣ ሥጋ ፣ ወዘተ በተቀባው የወተት ምርት ውስጥ ይጣላሉ)። በተጨማሪም ለወይን ጠጅ እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ በተጨማሪም ስፓጌቲ፣ሰላጣ እና ሌሎች አይብ በባህላዊ መንገድ የሚቀመጥባቸው ምግቦች ተጨማሪ ነው።

በግሩየር አይብ ምን ልተካው እችላለሁ?

በርግጥ ሁሉም ሰው የግሩየር አይብ በመደብሮች ውስጥ ማግኘት አይችልም። ለምሳሌ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ይህ ልዩ ዓይነት ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ መዋል እንዳለበት ከተናገረ እንዴት መተካት እንደሚቻል? የባለሙያዎች ምክር የሚከተለው ነው-በመጀመሪያ ፣ ግሩሬር በጣም ጠንካራ አይብ መሆኑን መዘንጋት የለብንም ፣ ስለሆነም አናሎግ ያስፈልጋል።ከተመሳሳዩ ባህሪ ጋር ይፈልጉ። ከሁሉም በላይ የኢምሜንታል ወይም የጃርልስበርግ አይብ የስዊስ ጣፋጭ ምግቦችን ለመተካት ተስማሚ ናቸው. የመጀመሪያው ስም በሩሲያ የቤት እመቤቶች ዘንድ በደንብ ይታወቃል - ኢምሜንታል አይብ በማንኛውም ትልቅ ሱፐርማርኬት ውስጥ ሊገኝ እና ሊገዛ ይችላል. ምንም እንኳን ፣ የበለጠ ርካሽ ምትክ እየፈለጉ ከሆነ ፣ ያስታውሱ-Gruyère አይብ ፣ በእውነቱ ፣ ከማንኛውም ጠንካራ አይብ ጋር ከአናሎግ ነው። ያም ማለት በእሱ ምትክ "ሩሲያኛ" የሚባል ምርት ወደ ድስዎ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ, ምንም እንኳን ይህ ቀድሞውኑ ትንሽ የተለየ ይሆናል. አሁንም፣ ልዩ የሆነውን የደረቁ ፍራፍሬዎችን መዓዛ የሚተካ ምንም ነገር የለም።

Gruyère አይብ ዋጋ

ይህ ምርት ከ4 ወራት ልዩ እርጅና በኋላ ሊበላ እንደሚችል ተጠቅሷል። ሆኖም ግን, እንደ እድሜው ላይ በመመስረት የዚህ አይብ ግልጽ የሆነ ደረጃ አለ. ስለዚህ ፣ ከ4-5 ወር ዕድሜ ካለው “ከተለወጠ” ፣ “ጣፋጭ” የሚል ስም አለው ፣ አይብ ቀድሞውኑ ከ 7-8 ወር ከሆነ ፣ እሱ ቀድሞውኑ “ከፊል-ጨዋማ” ነው ፣ እና የአንድ ዓመት ልጅ ግሩየር ራሶች እንደ “ከፍተኛ ደረጃ” ወይም “የተጠባባቂ” የሚል ምልክት ተሰጥቷቸዋል። በነገራችን ላይ 1 ኪሎ ግራም ምርት ለማምረት እስከ 12 ሊትር ከፍተኛ ጥራት ያለው ወተት ጥቅም ላይ ይውላል. እና ራሶች እራሳቸው በተሻለ ጭንቅላት ተብለው የሚጠሩት ከ 25 እስከ 40 ኪሎ ግራም ክብደት እና ከ55-65 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር አላቸው.ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱን ምርት ሙሉ በሙሉ በሽያጭ ላይ አታይም, እንደ አንድ ደንብ, ራሶች. ወደ ትላልቅ የሽብልቅ ቅርጽ ያላቸው ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. ግሩየር በጣም ውድ አይብ ነው፣ በተለይም ከትውልድ አገሩ ውጭ። በሩሲያ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ዋጋው ከ 300-400 ሬብሎች በ 200 ግራም ፓኬት ማለትም ከ 1,500 ሺህ ሮቤል በ 1 ኪሎ ግራም ነው. ብዙውን ጊዜ ቀድሞውኑ በቫኩም ፓኬጆች ውስጥ ከሚዛመደው ጽሑፍ ጋር ወደ ውጭ ይላካል (ሌግሩየር)። የእውነተኛው ግሩሬ አይብ የትውልድ ቦታ ስዊዘርላንድ መሆኑን አስታውስ። ሌላ አገር በተዘረዘረበት ማሸጊያ ላይ አይብ ኦሪጅናል አይደለም። ይህንን ስም መሸከም የሚችለው በግሩየር ክልል ውስጥ የሚመረተው የወተት ምርት ብቻ ነው።

በባህላዊ መንገድ የሚዘጋጁት ከግሩየሬ ጋር ነው።

ከዚህ ቀደም እንደገለጽነው ከዚህ ምርት ውስጥ በጣም ታዋቂው ምግብ ፎንዲው ነው። ለፈረንሳይ እና ለስዊዘርላንድ ባህላዊ ነው. ምናልባት እዚያ ነዋሪዎች ብቻ ከግማሽ ኪሎ ግራም የዚህ ጣፋጭ ምግብ (እና ለፎንዲው ምንም ያነሰ ይወስዳል) ለመግዛት እና ዳቦ ፣ ካም እና ሌሎች ምርቶችን ለመቅመስ እዚያው ውስጥ ይንከሩት ። አይብ በትክክል ስለሚቀልጥ ብዙውን ጊዜ ሙላዎችን እና ድስቶችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል, የሌሎችን ንጥረ ነገሮች ጣዕም አይዘጋውም. በነገራችን ላይ ለታዋቂው የፈረንሳይ ምግብ በሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው Gruyère ነው - የሽንኩርት ሾርባ. እንዲሁም ከስጋ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ይህ አይብ በአውሮፓ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አንዱ ነው. ጽሑፉን ካነበቡ በኋላ ይህንን ምርት ለመሞከር እንደሚፈልጉ ተስፋ እናደርጋለን ፣ ይህም እንደ ክልል ኩራት በትክክል ይቆጠራል - በስዊዘርላንድ ውስጥ የፍሪቦርግ ትንሽ ካንቶን (ግሩየር ወረዳ)።