የስዊዘርላንድ ብሔራዊ ምግቦች፡ ዝርዝር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስዊዘርላንድ ብዙ ባህሎችን በአንድ ጊዜ ያጣመረች ሀገር ነች፡ ጣሊያንኛ፣ ጀርመንኛ፣ ፈረንሳይኛ። ይህ በምግብ ማብሰል ወጎች ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አሳድሯል. የስዊዘርላንድ ነዋሪዎች የተለያዩ የወተት ተዋጽኦዎችን በብዛት ይመገባሉ - የጎጆ ጥብስ ፣ ቅቤ ፣ ወተት ፣ አይብ። አመጋገባቸው ስጋ, የተለያዩ የአትክልት ዓይነቶች, አሳ, ጥራጥሬዎች እና ጥራጥሬዎች ያካትታል. በአካባቢው ላይ በመመስረት ለአንዳንድ ምርቶች ቅድሚያ ይሰጣል. ዛሬ በጣም ተወዳጅ የሆኑትን የስዊዘርላንድ ብሔራዊ ምግቦች ልናስተዋውቅዎ እንፈልጋለን።

ጥቂት ስለስዊዘርላንድ ምግብ

የአካባቢው ምግብ በልዩነታቸው ዝነኛ ነው። ይህ በዚህ ክልል ውስጥ ከሚኖረው ህዝብ የዘር ስብጥር ጋር የተያያዘ ነው, እና በአጎራባች አገሮች ተጽእኖ: ፈረንሳይ, ኦስትሪያ, ጣሊያን, ጀርመን. በተጨማሪም ብዙ አይነት ምግቦች እዚህ ግብርና በባህላዊ መንገድ መተግበር ጋር የተያያዘ ነው።

በአገሪቱ ውስጥ የሚመረቱ ምርቶች በሙሉ ጥራት ያላቸው፣ተፈጥሮአዊ መሆናቸውን ልብ ይበሉጎጂ የሆኑ ተጨማሪዎች ይዘት ሳይኖር ቅመሱ. በስዊዘርላንድ ውስጥ ለምርጥ ምርቶች የምስክር ወረቀት የሚሰጥ ልዩ ድርጅት አለ። ይህ የሸቀጦች ምድብ የተከበረ የጥራት ምልክት - AOC ወይም IGP ተሸልሟል።

የስዊስ ባህላዊ ምግብ

በመጀመሪያ ደረጃ ከብሔራዊ ምግብ ባህላዊ ምግቦች መካከል ፎንዲው ነው፡ ይህ የቀለጡ አይብ (የግድ ጠንካራ ዝርያዎች) ወይን እና ቅመማ ቅመም ነው። ረጅም ሹካ ላይ አንድ ቁራጭ ዳቦ ወደዚህ ጅምላ ይለቀቃል። ፎንዲው በቀጥታ በምግብ ወቅት ይዘጋጃል, ከአይብ ጋር ያለው መያዣ ያለማቋረጥ ይሞቃል. ይህ የሚደረገው አይብ እንዳይቀዘቅዝ ነው. በምግብ ወቅት ሁሉም የበዓሉ ተሳታፊዎች በፎንዲው ድስት (ካኩሎን) ዙሪያ ይቀመጣሉ።

Pleasure Pot

ስዊዘርላንድ የሚለዩት ለአይብ ባላቸው ታላቅ ፍቅር ነው። ዛሬ የቺዝ ፎንዲን ከወይን ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገራለን ። እሱን ለማዘጋጀት፣ እኛ ያስፈልገናል፡

• 30ml ቼሪ ቮድካ፤
• 200 ግ የኢምሜንታል እና ግሩሬየር አይብ እያንዳንዳቸው (ጎዳ ሊተካ ይችላል)፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 200 ሚሊ ነጭ ወይን (ደረቅ)፤
• ጨው፣ በርበሬ፤
• nutmeg።

የአይብ ብዛቱን በፎንዲው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በትንሹ ለ 5 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ በዊስክ ማነሳሳትን አይርሱ። ፎንዲውን በካኬሎን ውስጥ ለማቅረብ በጣም ጥሩው አማራጭ ፣ ግን የሴራሚክ ሳህን ወይም የብረት-ብረት ጎድጓዳ ሳህን ለዚህ ተስማሚ ነው። በተቀላቀለው የቺዝ ስብስብ ውስጥ ማንኛውንም ነገር መጥመቅ ትችላለህ፡- የተጠበሰ ሽሪምፕ፣ ትንሽ ኩብ ዳቦ፣ የተጋገረ ድንች።

ዛሬ የስዊዝ ፎንዲው ሰፋ ያለ ትርጉም አለው።ሌሎች ቴክኖሎጂዎችን እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በመጠቀም የሚዘጋጁ ብዙ የዚህ ምግብ ዓይነቶች ተፈጥረዋል፡

• የሀገር ፎንዲ - ሳህኑ ከድንች ጋር የተጠበሰ ሥጋ ነው፣በቀለጠ አይብ የሚፈሰው፤
• Burgundy ፎንዲ - የተቀቀለ ስጋ በቅመማ ቅመም እና አይብ;
• የዶሮ ፎንዲ - የዶሮ ዝንጅብል በክሬም መረቅ ውስጥ የተቀቀለ፤
• የቸኮሌት ፎንዲ - ቸኮሌት ከአልሞንድ እና ማር ጋር ቀልጦ የተለያየ ፍራፍሬ፣ዋፍል፣ዳቦ፣ብስኩት ይጠመቃል።

እንዲሁም በጣም ተራ የሆኑ የፎንዲው አማራጮች የሉም - አይስክሬም እና ብሉቤሪ።

የአይብ ምግቦች

በስዊዘርላንድ ውስጥ አይብ ምናልባት በጣም ተወዳጅ ምርት በመሆኑ ምክንያት ይህ ምርት በውስጣቸው የተካተቱ ብሄራዊ ምግቦች በሚገባ ተወዳጅ ናቸው። እነዚህ የሚከተሉትን ያካትታሉ፡

• ራክሌት፤
• የስዊስ እስታይል ስጋ፤
• መፍትሄ፤
• የስዊስ አይብ ሾርባ።

Raclette

ሌላው የስዊዘርላንድ ብሄራዊ ምግብ ከተቀለጠ አይብ የሚዘጋጀው ራክልት ይባላል። ዋናው ንጥረ ነገር የተቀቀለ ድንች (ብዙውን ጊዜ ዩኒፎርም) ፣ እንዲሁም የተቀቀለ ዱባ እና የተቀቀለ አይብ ነው። የዝግጅቱ ልዩነት አይብ ከሙቀት ምንጭ አጠገብ ተቀምጧል ከዚያም የቀለጠው ጅምላ ከላዩ ላይ ተቆርጦ በጌርኪን, ድንች, ሽንኩርት ይቀርባል.

Reshti

የስዊስ ድንች ሬሽቲ የኛን ድንች ፓንኬኮች ወይም ፓንኬኮች ይመስላል እና ይጣፍጣል ነገር ግን በተጠበሰ አይብ ተሞልቷል። በስዊዘርላንድ ውስጥ ብዙ ጊዜ ለቁርስ ይቀርባሉ. ይህን ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት, እኛያስፈልግዎታል:

• 800g ድንች (ጥሬ)፤
• ጨው፣ በርበሬ፤
• 80g sl. ቅቤ (ቀለጠ)።

ለዓሣ ለጥፍ፡

• 150g ክሬም አይብ፤
• 200 ግ የተጨማ ሳልሞን፤
• 4 chives።

ጥሬውን ድንች በደንብ ቀቅለው ጨውና በርበሬ ጨምሩበት። ከፕለም ጋር በድስት ውስጥ. ቅቤ ትንሽ የድንች ቶርትላዎችን ዘረጋ እና በእያንዳንዱ ጎን ከአራት እስከ አምስት ደቂቃ ጠብሰው።

ለተዘጋጀው ሬሽቲ በሚከተለው መንገድ የተዘጋጀውን የዓሳ ጥፍጥፍ ያቅርቡ፡ ሁሉንም የተዘረዘሩ ክፍሎችን ያዋህዱ፣ በደንብ ወደ ተመሳሳይነት ይምቱ። የሚያምር ጥምረት ያለው ይህ ምግብ ለቤተሰብ ቁርስ ጥሩ ተጨማሪ ይሆናል።

የመጀመሪያዎቹ ኮርሶች

በስዊዘርላንድ ከሚገኙት ብሄራዊ ምግቦች መካከል በጣም አስደሳች የሆኑ የመጀመሪያ ኮርሶች ልዩነቶች ሊታዩ ይችላሉ። ሁሉም የተጣራ ጣዕም ያላቸው እና በማህበራዊ ክስተት ምናሌ ውስጥ ሊካተቱ ይችላሉ. ከነሱ መካከል፡ ይገኙበታል።

• Ticino busecco ሾርባ ከጊብል ጋር፤
• ማይስትሮን የአትክልት ሾርባ፤
• ግራብዩንደን ገብስ ሾርባ፤
• የዱቄት ወጥ ከባዝል።

የገብስ ሾርባ

የሚገርመው ገብስ ከመጀመሪያዎቹ ሰብሎች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። በተጨማሪም እህሉ በደንብ ይከማቻል እና ለረጅም ጊዜ አይበላሽም. ለዚህም ነው ይህ የእህል ሰብል በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጠንካራ ቦታ ያለው. በዓለም ዙሪያ ከገብስ ጋር በጣም ብዙ የሾርባ ልዩነቶች አሉ። ለስዊስ ገብስ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን። ሳህኑ በጣም ይወጣልሀብታም, ወፍራም, በቤት ውስጥ እንደ ክረምት ይቆጠራል, ምክንያቱም ረጅም የክረምት የእግር ጉዞ ካደረጉ በኋላ በፍጥነት ለማሞቅ ይረዳል. ለስራ እኛ እንፈልጋለን፡

• 300g የበሬ ሥጋ (የተጨሰ)፤
• 2, 5 l የበሬ ሥጋ;
• ¾ st. ገብስ (ገብስ);
• 3 የሰሊጥ ግንድ በቅጠሎች፤
• አንድ መካከለኛ ካሮት፤
• 15 ሴሜ ሊክ (ነጭ ክፍል)፤
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት፤
• 2 ድንች፤
• 200 ግ ጎመን (ነጭ)፤
• 1 tbsp ኤስ.ኤል. ዘይት፤
• 30 ግ የወይራ። ዘይት፤
• በርበሬዎች፤
• ጨው፤
• ካርኔሽን፤
• lavrushka።

ገብስን በደንብ ያጠቡ፣ ለ4-5 ሰአታት በውሃ ውስጥ ይጠቡ። ከዚያም እንደገና ታጥበን እስኪበስል ድረስ እናበስባለን, በአማካይ ግማሽ ሰዓት ይወስዳል. አትክልቶችን ማብሰል እንጀምር፡ ሴሊሪ እና ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ ፣ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በጣም ትልቅ ያልሆኑ ይቁረጡ ፣ ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ በተለምዶ ጎመንን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በድስት ውስጥ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርቱን በዘይት ቅልቅል ውስጥ ከ 2 ደቂቃዎች በላይ ይቅሉት. በእነሱ ላይ ሉክ ፣ ሴሊሪ እና ድንች ይጨምሩ እና ለተመሳሳይ ጊዜ ይቅቡት። ጎመን ጨምረን ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ቀቅለናል።

በመጀመሪያው የስዊዘርላንድ አሰራር መሰረት ጥሬ የጥጃ ሥጋ እግር፣ ገብስ፣ 2 ሊትር መጠን ያለው ውሃ በአትክልት ውስጥ ይጨመራሉ፣ ሁሉም ነገር ለአንድ ሰአት ተኩል ይቀቀላል። አትክልቶችን ለረጅም ጊዜ ማብሰል የማይፈልጉ ከሆነ, ሾርባው በቅድሚያ ማብሰል ይቻላል. በተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ የተጨማ ሥጋ (በቀጭን የተከተፈ) ይጨምሩ።

ሁለተኛ ኮርሶች

ከስዊዘርላንድ ብሔራዊ ምግቦች መካከል በልዩ ሁኔታ ላይ ይቆማሉቦታ ። የተዘጋጁት ከስጋ, ከአሳማ ሥጋ, ከዶሮ ነው. ስዊዘርላንድ ለዓሣ ምርቶች ተገቢውን ትኩረት ይሰጣሉ. ምን ዓይነት ብሔራዊ ምግቦች መቅመስ አለባቸው? እንመክራለን፡

• Burness Platter - የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከሳርባ ወይም ባቄላ ጋር፤
• knakerli - በቅመም እና መረቅ ጋር በቅመም ቋሊማ፤
• geschnetzeltes - ጠባብ ቁርጥራጭ የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ ከዕፅዋት፣ እንጉዳይ እና መረቅ ጋር፤
• leberwurst - ከጉበት እና ከአሳማ ስብ የተሰራ የተጨሱ ቋሊማዎች፤
• bundenflaisch - የበሬ ሥጋ ከሽንኩርት ጋር (ጨው)።

Geshnetceltes

ወዲያው እንበል የዚህ ምግብ የሚታወቀው ስሪት የጥጃ ሥጋን ያካትታል። ነገር ግን በዘመናዊው ዓለም ከዶሮ, ከአሳማ ሥጋ እና ከበሬ ሥጋም ያበስላሉ. ለዚህ የምግብ አሰራር, ጥጃው በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በፍጥነት መቀቀል አለበት: ጭማቂውን መልቀቅ እንዳይችል ይህ አስፈላጊ ነው. ይውሰዱ፡

• 600 ግ የጥጃ ሥጋ (fillet);
• 200 ሚሊ ደረቅ ወይን (ይመረጣል ነጭ)፤
• 50 ግ ሽንኩርት፤
• 200 ሚሊ ክሬም፤
• 15g ዱቄት፤
• parsley፤
• የሎሚ ዝላይ ከ¼ tsp፤
• በርበሬ፣ጨው፤
• 2 tbsp። ኤል. ኤስ.ኤል. ዘይቶች።

ስጋውን በከፍተኛ እሳት በፍጥነት ቀቅለው እንዲሞቁ ያድርጉት። በዚሁ ዘይት ውስጥ, በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይቅሉት, ዱቄት ይጨምሩበት, ይደባለቁ, ወይኑን ያፈሱ እና በግማሽ ይተናል. ክሬም, ዚፕ, ፓሲስ, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ሞቅ ያለ ስጋን እናስቀምጠዋለን, ትንሽ እንቀቅላለን, ነገር ግን እንዲፈላ አትፍቀድ. ከድንች ራሽቲ ጋር ያቅርቡ. ከተፈለገ የምግብ አዘገጃጀቱ ይቻላልእንጉዳዮችን ይጨምሩ።

Meringue: ምንድን ነው?

የጣፋጮች ምርቶች በስዊስ ምግብ ውስጥ በብዛት እንደሚቀርቡ ማስተዋል እፈልጋለሁ። በመጀመሪያ ደረጃ, በእርግጥ, ታዋቂው የስዊስ ቸኮሌት ነው. በነገራችን ላይ እያንዳንዱ ስዊዘርላንድ በአመት በአማካይ ከ 12 ኪ.ግ በላይ እንደሚበላ ይገመታል. ትንሽ ቆይቶ, ከስዊስ ሜሪንግ እና ለዝግጅት አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን. በመጀመሪያ ግን ስለ በጣም ተወዳጅ ጣፋጭ ምግቦች እንነጋገር፡

• ሌከርሊ - የዝንጅብል ዳቦ ከባዝል፣ የማር ዝንጅብል ዳቦ፤
• ብሩንስሊ - የቸኮሌት ቺፕ ኩኪዎች የሚባሉት ከአልሞንድ መጨመር ጋር፤
• ኪዩክሊ - ማንኛውም ጣፋጭ ኬክ፤
• muesli - ከፖም፣ ለውዝ፣ ዘቢብ ጋር (ይህ ምግብ በስዊዘርላንድ እንደተፈጠረ ይታመናል)።

ሜሪንግ ምንድን ነው? ይህ የፕሮቲን ኩስታርድ ስም ነው. በቴክኖሎጂ መስፈርቶች መሰረት ከተዘጋጀ አየር የተሞላ ፣ የሚያብረቀርቅ ፣ ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ ቅርፁን በጥሩ ሁኔታ ለመጠበቅ እና በቀላሉ በጣፋጭ መርፌ ወይም በከረጢት ይቀመጣል።

ከዚህ ጅምላ የተሰሩ የተጠናቀቁ ጣፋጮች እጅግ በጣም ቆንጆ፣ ያጌጡ ሆነው ተገኝተዋል። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ቀላል እና በጣም ቀጭን የሆነ ቅርፊት ይታያል, ይደርቃል, እና ለስላሳ አየር የተሞላ ክሬም በውስጡ ይቀራል.

የስዊስ ሜሪንግ ኬኮች እና ሙፊን ለማስዋብ ያገለግላሉ፣የስፖንጅ ኬኮችንም ለመደርደር እና ምርቶችን ለማስጌጥ ያገለግላሉ። በትንሽ ሙቀት ውስጥ በምድጃ ውስጥ ሲጋገር, የሚያምር የሜሚኒዝ ኬክ ይገኛል. የስዊስ ሜሪንግስ የሚዘጋጀው በበትክክል በሚሞቅ የስኳር ሽሮፕ የእንቁላል ነጭዎችን ማብሰል ። በውጤቱም, የእንቁላል ነጭው በፀረ-ተህዋሲያን ይጸዳል, እና የክሬሙ መዋቅር ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል.