የታሸጉ በርበሬዎችን ያለ ሥጋ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ የመሙያ አማራጮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የታሸገ በርበሬ የሚወደው በቀላሉ የዚህን አትክልት ሽታ እና ጣዕም መቋቋም በማይችሉ ሰዎች ብቻ አይደለም። የተቀሩት ይህን ምግብ በታላቅ ደስታ ይበላሉ. እንደ አንድ ደንብ የተዘጋጀው የላ ጎመን ጥቅልሎችን በመሙላት ነው: ስጋ, ሩዝ, ሽንኩርት. ይሁን እንጂ ሁሉም ሰው የስጋውን ክፍል አይወድም. አንዳንድ ጊዜ አንዳንዶች እንደዚህ አይነት ምግብ የቬጀቴሪያን እትም እንዴት እንደሚዘጋጁ ለማወቅ, በአንድ ወይም በሌላ ምክንያት, ይፈልጋሉ. ደህና, ፍላጎቱ ተፈጥሯዊ ነው, በተለይም ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ማስተዋወቅን ግምት ውስጥ ማስገባት. ስለዚህ, አሁን እንደዚህ አይነት የተሞላ ፔፐር እንዴት እንደሚሰራ በዝርዝር እንነግርዎታለን. የምግብ አዘገጃጀቱ (እንዲህ ያለ ስጋ ያለ ስጋ ማብሰል ይቻላል) ምግብ ማብሰል እና ከአንድ በላይ, ከዚህ በታች ይቀርብልዎታል.

ስለዚህ እንጀምር። የታሸገ በርበሬ ያለ ስጋ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

አጠቃላይ መርሆዎች

የታሸገ በርበሬ ያለ ሥጋ አይጣምም ብላችሁ አታስቡ። በፍፁም. ይልቁንም በተቃራኒው እንኳን. የሆነ ሆኖ, የሩዝ እና የስጋ መሙላት, ምንም ያህል ጥሩ ቢሆን, አሰልቺ ነው. እና ጥቂቶች, በነገራችን ላይ, ያንን ያውቃሉይህንን አትክልት ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር መሙላት ይችላሉ. አትክልቶች (ሁሉም ተመሳሳይ ሩዝ ያላቸው ወይም ያለሱ), እንጉዳይ, ቡክሆት, ፓስታ, አይብ, ሽሪምፕ, የጎጆ ጥብስ ለእንደዚህ አይነት ዓላማዎች ተስማሚ ናቸው. እንዲሁም ያለ ሥጋ የታጨቀ ቃሪያ ሊበስል ብቻ ሳይሆን በምድጃ ውስጥ ፣ በቀስታ ማብሰያው ፣ በምድጃው ላይ እንደሚበስል ሁሉም ሰው አያውቅም። እና ወጥ ብትሆንም እንደዛ ብቻ ሳይሆን በአትክልት መረቅ፣ ቲማቲም ጭማቂ፣ መራራ ክሬም ውስጥ።

ምግብ በማዘጋጀት ላይ

የተጨመቀ ቡልጋሪያ በርበሬ፣መሙላቱ በጣም የተለያየ ሊሆን እንደሚችል እንዳወቅነው ለማብሰል አስቸጋሪ አይደለም። ይህ አትክልት በተለያዩ ንጥረ ነገሮች ለመሙላት የተፈጠረ ይመስላል. የታችኛውን ክፍል በጅራቱ መቁረጥ ብቻ በቂ ነው, ክፍሎቹን በዘሮቹ ያግኙ - እና እባክዎን ለማንኛውም መሙላት መያዣው ዝግጁ ነው. በነገራችን ላይ, የታችኛውን ክፍል መቁረጥ, ትንሽ ተጨማሪ ጥራጥሬን በመያዝ በመጨረሻ የሚያምር ክዳን ማግኘት ይችላሉ, ይህም በኋላ እና መሙላቱን ይሸፍኑ. እንደ ቀለም፣ መጠን፣ አይነት፣ ብስለት ማንኛውንም አይነት ናሙናዎች መሙላት ይችላሉ።

አሁን ምን ልናደርግ ነው።

የታሸጉ በርበሬዎች፡ ስጋ የሌለው ክላሲክ የምግብ አሰራር። ግብዓቶች

ይህን የቬጀቴሪያን ምግብ ለማዘጋጀት አስተናጋጇ የሚከተሉትን ምርቶች ማከማቸት አለባት፡ አስር ጣፋጭ በርበሬ፣ አንድ ብርጭቆ ሩዝ፣ አንድ ትልቅ ሽንኩርት፣ ካሮት፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት። እርስዎ እንደሚመለከቱት ስብስቡ ከቀላል በላይ ነው። ትኩረት ሊሰጠው የሚገባው ብቸኛው ነገር ሩዝ ክብ መወሰድ አለበት. የበለጠ የተጣበቀ ነው, ለዚህም ምስጋና ይግባውና መሙላትቅርጹን በተሻለ ሁኔታ ይቀጥላል።

እንዴት ማብሰል

ሩዝ በመጀመሪያ በደንብ ታጥቧል እና ከአንድ ጊዜ በላይ። ከዚያም በሚፈላ ውሃ (አንድ ብርጭቆ ጥራጥሬ - ሁለት ውሃ) ውስጥ እንተኛለን. መቀላቀል አያስፈልግም። በመካከለኛው ሙቀት ላይ ለአሥር ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ከዚያም ሌላ አምስት ደቂቃዎችን በትንሹ ከሽፋኑ ስር አስቀምጡ. ኣጥፋ. ለማቀዝቀዝ እንተዋለን. በርበሬ ማብሰል. ከላይ እንደተገለፀው. የአትክልት ዘይት ከተጠበሰ ካሮት እና በዘፈቀደ ከተከተፈ ሽንኩርት እንሰራለን። ከሩዝ, ከፔፐር እና ከጨው ጋር ይደባለቁ. እና ከዚያም ቃሪያውን እንሞላለን. እነሱን ወደ ከፍተኛ ደረጃ ለመምታት መሞከር አያስፈልግም. ስለዚህ ፔፐር ሊፈነዳ ይችላል, በውጤቱም, ሳህኑ አስቀያሚ ይሆናል. ከዚያም ከታች ጀምሮ በጅራት እንሸፍናቸዋለን (ከተፈለገ ይህን ደረጃ መዝለል ይችላሉ). በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ከቲማቲም ፓኬት ጋር የተቀላቀለ ውሃ አፍስሱ (ወደ ቃሪያው አናት ላይ መድረስ የለበትም) ፣ ለአርባ ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። በቅመማ ቅመም ወይም ማዮኔዝ ያቅርቡ።

ይህ አብዛኛዎቹ የእኛ የቤት እመቤቶች የሚጠቀሙበት ቀላሉ የምግብ አሰራር ነበር። ግን እሱ ከአንደኛው በጣም የራቀ ነው. በመቀጠልም በግሪክኛ በአትክልት የተሞሉ ቡልጋሪያዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል አስቡበት. በቤት ውስጥ ይህ ምግብ "Gemista" ይባላል።

የግሪክ ዕቃዎች

በመጀመሪያ አንድ ብርጭቆ ሩዝ ቀቅለው አስር በርበሬዎችን ከላይ በተዘጋጀው መንገድ አዘጋጁ። ሁለት የእንቁላል ቅጠሎችን በደንብ ይቁረጡ, ጨው በደንብ ይቁረጡ እና በዚህ ቅጽ ውስጥ ለሃያ ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ. ለዚህ አሰራር ምስጋና ይግባውና መራራነትን እናስወግዳለን. በመርህ ደረጃ, ልጣጩን ማስወገድ ይቻላል. ከዚያ ይህ ደረጃ ሊዘለል ይችላል. ሁለት ካሮት እና አንድዚቹኪኒን እናጸዳለን ፣ እንታጠብ። በደንብ ይቁረጡ እና ሶስት መቶ ግራም የተከተፉ ሻምፒዮናዎችን ይጨምሩላቸው. እና ከዚያ ሁሉንም በሙቅ የወይራ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያም የእንቁላል ፍሬን ይጨምሩ. እነሱን በልጣጭ ከተዋቸው እና በጨው ውስጥ ከተቀመጡ ፣ ቁርጥራጮቹን በሚፈስ ውሃ ስር ማጠብዎን መርሳት የለብዎትም ። ሁሉንም አትክልቶች ለ 15 ደቂቃዎች ይቅቡት ። ከዚያ የተቀቀለውን እና የታጠበውን ሩዝ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ። እንሞክራለን, ፔፐር, ጨው, እንደገና ይደባለቁ እና ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ እሳቱን ያጥፉ. መሙላቱን ለማቀዝቀዝ እንተወዋለን, እና እራሳችንን መሙላት እንሰራለን. ሌላ ካሮትን እንቆርጣለን እና አምስት ቲማቲሞችን በደንብ እንቆርጣለን. ሁሉንም ነገር በወይራ ዘይት ውስጥ ለአምስት ደቂቃዎች ይቅቡት. በሁለት ብርጭቆዎች ውሃ ውስጥ (በግድ ሙቅ) ሶስት የሾርባ ማንኪያ ሚሶ ፓስታ እና አንድ የታወቀ የቲማቲም ፓኬት እንቀልጣለን ። ቀስቅሰው, የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ አትክልቶች ያፈስሱ. አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት ። ከዚያም በርበሬዎችን በቀዝቃዛ አትክልቶች እና እንጉዳዮች እንጨምረዋለን ፣ በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ የተፈጠረውን ሙሌት ውስጥ አፍስሱ እና ለአርባ ደቂቃ ያህል በክዳን ላይ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እናበስባለን ። ወዲያውኑ አያቅርቡ, ሳህኑ ለሌላ ግማሽ ሰዓት እንዲጠጣ ያድርጉት. ደህና፣ ከዚያ ወደ ጠረጴዛው ዘመድ መደወል ትችላለህ።

በርበሬ + እንጉዳይ + ፓስታ

"ያለ ሥጋ የታሸጉ በርበሬ - ልክ ነው! ነገር ግን እንጉዳዮችን እና ፓስታን ወደ ውስጥ ማስገባት ስድብ ብቻ ነው!" - ብዙዎች ሊናገሩት የሚችሉት ይህ ነው። በከንቱ ጩኸት ያሰማሉ። እንዲህ ዓይነቱ ልዩ የሆነ መሙላት ከፔፐር ጣዕም ጋር ይጣጣማል እና ምግቡን በጣም የመጀመሪያ ያደርገዋል. በመሠረቱ እዚህ ያለውአስደናቂ ፣ በአጠቃላይ ። ጣሊያኖች የሚያዩትን ሁሉ የሚጨምሩበት ተመሳሳይ ፓስታ (በእኛ አስተያየት - ባናል ፓስታ) ያስታውሱ። ፔፐር እና እንጉዳዮችን ጨምሮ. ስለዚህ, ካሰቡት, እዚህ መበሳጨት የለብዎትም, ነገር ግን በፍጥነት ወደ ምድጃው ይሮጡ. የታሸገ ቃሪያ ያለ ስጋ በፍጹም የተለየ ትስጉት ውስጥ ለማብሰል።

እንዴት ማድረግ ይቻላል?

150 ግ ጠመዝማዛ (ይህንን ፓስታ ቢወስዱ ጥሩ ነው) በጣሊያን ውስጥ አል ዴንቴ ወደ ሚባለው ግዛት የተቀቀለ። እና በእኛ አስተያየት, ከዚያም ወደ ገንፎ እንዳይቀይሩ, ግን ትንሽ አስቸጋሪ ናቸው. ሁለት ካሮቶችን እናበስባለን, ተመሳሳይ ቁጥር ያላቸውን ቲማቲሞች እና ሽንኩርት በዘፈቀደ ቆርጠን እንቆርጣለን, ነገር ግን በጥሩ ሁኔታ, በድስት ውስጥ ለመቅመስ ሁሉንም ነገር እንልካለን. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ 300 ግራም የተቀቀለ እንጉዳዮችን ወደ አትክልቶች ይጨምሩ. እንዲሁም እንጉዳዮቹን በደንብ እንቆርጣለን. ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ከዚያም በሁለት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ውስጥ አፍስሱ, ያነሳሱ, እሳቱን ያጥፉ, ፓስታውን ይጨምሩ. ሁለት እንቁላሎችን ይምቱ እና የተከተፈ አይብ ለእነሱ ይጨምሩ (200 ግራም መውሰድ በቂ ነው)። በርበሬ-ጨው. እንቀላቅላለን. የተዘጋጀውን ፔፐር ከተጠበሰ ስጋ ጋር እናስገባዋለን, በውሃ እንሞላለን, ከአምስት የሾርባ ቲማቲም ፓቼ ጋር የተቀላቀለ, አምስት አተር ጥቁር ፔይን, የበሶ ቅጠልን እንጥላለን. ለአርባ ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት. መሸፈንዎን እርግጠኛ ይሁኑ. እና ከዚያ ያለሷ ሌላ ግማሽ ሰአት።

ድንች መሙላት እና ቅቤ

ሦስት መቶ ግራም እንጉዳዮች (ማንኛውም - ትኩስ፣ ግን የተቀቀለ ወይም የታሸገ) በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ያስፈልጋቸዋል። ከዚያም በእነሱ ላይ ሶስት ጥራጥሬን በጥራጥሬ ላይ ይጨምሩድንች. በመርህ ደረጃ, ከፈለጉ, ሽንኩርት ማከልም ይችላሉ. አጠቃላይ ውጤቱን ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ከዚያ በርበሬውን በእሱ ይሙሉት። እና ከላይ, ልክ እንደ, ከቲማቲም ክበብ ጋር በጥብቅ ይዝጉ. ይህንን ሁሉ ውበት በድስት ውስጥ አጥብቀው አስቀምጡ ፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት የተቀላቀለበት ውሃ አፍስሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል በትንሹ እሳት ላይ ያብስሉት።

በቆሎ የተሞላ

እንደ በርበሬ ያለ ሥጋ በአትክልት ተሞልቶ ወደ እንደዚህ ያለ ምግብ ሲመጣ ፣የሚያስደንቀው የምግብ አሰራር ቅዠቶች እና አሁን ያለውን ሙሌት ብዛት ብቻ ነው። በሚቀጥለው የምግብ አዘገጃጀት ሁኔታ እንደሚታየው. በላዩ ላይ በአትክልቶች የተሞላ የቡልጋሪያ ፔፐር ለማብሰል, መደበኛውን የበቆሎ ማሰሮ እንወስዳለን, ፈሳሹን እናስወግዳለን እና እህሉን እራሳቸው በሙቀት የወይራ ዘይት ወደ ድስት እንልካለን. በእነሱ ላይ ሶስት የተከተፉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ, ጨው, ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ይቅቡት. ቃሪያዎቹን በግማሽ ርዝመት እንቆርጣለን ፣ ዘሩን እና ክፍልፋዮችን እናስወግዳለን ፣ በሸፍጥ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ ከ 150 ዲግሪ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ውስጥ ለሃያ ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ። ከዚያም እናወጣቸዋለን, እንዲቀዘቅዙ እና ከዚያም በቆሎ-ቲማቲሞች መሙላት እንሞላለን, የተከተፈ አረንጓዴ እና አንድ መቶ ግራም የተከተፈ አይብ ከተጨመረ በኋላ. ለሌላ ግማሽ ሰአት ያብስሉት።

ስለ አመጋገብ ጥቂት ቃላት

በአጠቃላይ ከላይ የቀረቡት ሁሉም አማራጮች ማለት ይቻላል (ከፓስታ እና በርበሬ ከድንች እና እንጉዳዮች በስተቀር) በፍቺው አመጋገብ ናቸው። ከአንዱ በስተቀር። የማብሰያው ሂደት ማቃጠልን ያካትታልየአትክልት ዘይት እና መራራ ክሬም መጠቀም. ስለዚህ እያንዳንዱን ካሎሪ የሚቆጥሩ ሁሉ በቀላሉ የማብሰያ ደረጃውን መዝለል አለባቸው እና መራራ ክሬም ከስብ ነፃ ባልሆነ እርጎ ይለውጡ። እና ከተለመደው ሩዝ ይልቅ ቡናማ መውሰድ ይመረጣል. ሳይንስ ያ ብቻ ነው። ወይም የራስዎን ይዘው መምጣት ይችላሉ. እና ቀላል ለማድረግ፣ የዚህ አይነት ምግብ ምሳሌ ከዚህ በታች አለ።

በአመጋገብ የታጨቀ በርበሬ። የምግብ አሰራር ያለ ስጋ፣ ከባቄላ ጋር

ሶስት መቶ ግራም ማንኛውም ባቄላ ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቀቅላል። ከአንድ ብርጭቆ ቡናማ ሩዝ ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ። ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች ቀዝቅዘው, ቅልቅል, የተከተፈ ካሮት እና የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ. ጨው. ቃሪያዎቹን ያሽጉ እና በድብል ቦይለር ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት። ጣዕሙን ለማሻሻል በአኩሪ አተር ያቅርቡ።

ባዶ ስራ

እና አሁን ለክረምት በጎመን የታሸጉ ደወል በርበሬዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ጥቂት ቃላት። ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች እንዳሉ ልብ ሊባል የሚገባው ነው, ነገር ግን በጣም ቀላሉን እንሰጣለን, ግን ብዙም ተወዳጅነት የለውም. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በ10 ቁርጥራጭ ትልቅ ደወል በርበሬ ላይ በመመስረት እንሰጣለን።

ሶስት መቶ ግራም ጎመን አንድ ዘለላ አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት እና አስር የባሲል ቅርንጫፎችን ይቁረጡ። ከአንድ ነጭ ወይን ጠጅ ብርጭቆ, ግማሽ ብርጭቆ ወይን ኮምጣጤ, አንድ መቶ ግራም ስኳር, ሁለት የሾርባ ማንኪያ ካሪ እና ካሚን እና አንድ ተኩል ተመሳሳይ የሻይ ማንኪያ ጨው አንድ ተኩል እንሰራለን. ያም ማለት በቀላሉ ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ, ወደ ድስት ያፈስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ቃሪያዎቹን ከግንዱ ውስጥ እናስወግዳለን, ልጣጭ እና በማራናዳ ውስጥ እንለብሳለን. ለሦስት ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይተውት. ከዚያም አትክልቶቹን እናገኛለንእና በእነርሱ ቦታ ጎመን እንጥላለን. አንድ ደቂቃ እንይዛለን. አንድ ጎድጓዳ ሳህን እንወስዳለን, በላዩ ላይ አንድ ኮላደር እናስቀምጠዋለን, ጎመንን እናስወግዳለን. በሚፈስስበት ጊዜ ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች ጋር ይደባለቁ, ቃሪያዎቹን ይሙሉ, በሶስት ሊትር sterilized ማሰሮ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጧቸው, ከሳጥኑ ውስጥ ያለውን marinade ያፈሱ. የተቀቀለውን ውሃ ወደ ላይ እንጨምራለን ፣ ሁሉንም ብሬን እናስወግዳለን ፣ ወደ ድስት አምጡ ፣ እንደገና ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ ፣ ይንከባለሉ ። ለክረምቱ ጥሩ መክሰስ ዝግጁ ነው!

ማጠቃለያ

የታሸገ ቡልጋሪያን ያለስጋ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዝርዝር ለመናገር ሞክረናል። ለዚህ አትክልት መሙላት, እንደተመለከትነው, ሙሉ ለሙሉ የተለየ ሊሆን ይችላል. እና እኛ የሰጠናቸው አማራጮች በሚገኙ የምግብ አዘገጃጀት ባህር ውስጥ ጠብታ ነው። እና አሁን ባሉት የማብሰያ ዘዴዎች ላይ በመመርኮዝ የራስዎን መፍጠር እንደሚችሉ ካሰቡ ፣ ከዚያ የሚከተለውን መደምደሚያ ልንሰጥ እንችላለን-የታሸጉ በርበሬ ያለ ሥጋ በጣም ጣፋጭ እና አርኪ ሊሆን ይችላል!