ድንች እንዴት እንደሚጠበስ፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር ሚስጥር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ድንች ጥብስ - ምን ይቀላል? ምንም እንኳን ብዙ ሰዎች እንደዚህ ዓይነቱን ቀላል ምግብ ቢወዱም ፣ በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ሁሉም ሰው አይያውቅም። በተለይም የተጠበሰ ወርቃማ ቅርፊት ለመድረስ አስቸጋሪ ነው. አብዛኛው ሰው የተጠበሰ ድንች ሳይሆን የተጋገረ ድንች ያገኛሉ። ስለዚህ ይህን ምግብ ለማብሰል ሁሉንም ውስብስብ ነገሮች ለመማር ትክክለኛው ጊዜ አሁን ነው።

በጽሁፉ ውስጥ ድንችን በድስት ውስጥ እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት መቀቀል እንደሚቻል ፣በየትኛው ዘይት ቢሰራ ይሻላል እና እንደዚህ አይነት ቀላል ምግብ ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ እንደሚወስድ እንመለከታለን።

ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ ነገርግን ድንችን በመጥበስ ረገድ የምርቶች ምርጫ ትልቅ ሚና ይጫወታል። ትክክለኛውን የስር አይነት መምረጥ አስፈላጊ ነው።

የድንች ድንች ለመጠበስ እንዴት እንደሚቆረጥ ማወቅም በጣም አስፈላጊ መሆኑን አይርሱ። ቀጭን ሲቆረጥ, የበለጠ ሮዝ ይሆናል.

ድንች እንዴት እንደሚመረጥ

ድንች በወርቃማ ቅርፊት ለመስራት፣የያዙን አይነት መምረጥ አለቦትአነስተኛውን የስታርች መጠን. በሥሩ ሰብል ውስጥ ብዙ መጠን ያለው ፈሳሽ በብዛት ይለቀቃል. እና ይሄ ጣፋጭ የተጠበሰ ምግብ እንዳታዘጋጁ ይከለክላል።

የትኞቹ ድንች ብዙ ስታርች እንደያዙ እንዴት መረዳት ይቻላል? ፍራፍሬው በነጣ ቁጥር በውስጡ ብዙ ስታርች ይይዛል።

ለመጠበስ በመዘጋጀት ላይ

ከመፋለጡ በፊት ድንቹ መታጠብ፣ከዚያም ተላጥ፣ቆዳውን በተቻለ መጠን ቀጭን መቁረጥ አለበት።

በመቀጠል፣ መቁረጥ እንጀምር።

ድንች ለመጠበስ እንዴት እንደሚቆረጥ የሚወሰነው እርስዎ በሚያበስሉት ላይ ነው። የፈረንሳይ ጥብስ, ምድጃ የተጠበሰ ወይም ሌላ አማራጭ ሊሆን ይችላል. ዋናው ነገር ሁሉም ክፍሎች ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ናቸው. ከዚያ እኩል ይበስላል።

የተቆረጠ ድንች ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ እንደገና በምንጭ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት።

የተረፈውን ስታርች ለማስወገድ የተቆረጠውን ስር ሰብል በውሃ ሞልተው ለ15 ደቂቃ ያህል ይቆዩ።

ሁሉም ቁርጥራጮች ከመጠበሳቸው በፊት መድረቅ አስፈላጊ ነው። ይህንን ለማድረግ ውሃውን አፍስሱ እና በንጹህ ፎጣ ወይም በወረቀት ፎጣ ያጥፉት።

የእቃዎች ምርጫ

ድንች በድስት ውስጥ እንዴት መቀቀል እንደሚቻል ከተነጋገርን በመጀመሪያ ለእዚህ ትክክለኛውን ምግብ መምረጥ ያስፈልግዎታል ። ሰፊ ጠፍጣፋ ታች እና ወፍራም ግድግዳዎች ያሉት ፓን መምረጥ የተሻለ ነው. በቴክኖሎጂ ዘመን, የማይጣበቅ ፓን መጠቀም ጥሩ ነው, በዚህ ጊዜ ድንቹ የማይቃጠልበት ትልቅ እድል አለ. የብረት ብረትም ይሠራል. ነገር ግን እሳቱን መከታተል እና ድንቹን በየጊዜው ማነሳሳት አለብዎት.አሉሚኒየም፣ ኢናሜል እና ሌሎች ከስር በታች ያሉ ስስ ቂጣዎች ምግብ ለማብሰል በጭራሽ ጥቅም ላይ መዋል የለባቸውም።

እየተነጋገርን ያለነው ድንችን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት እንደሚጠበስ ከሆነ ፣እንግዲህ ዲሾችን ለመምረጥ ምንም ችግር የለበትም። በመልቲ ማብሰያ ውስጥ ያሉት ሁሉም ጎድጓዳ ሳህኖች በማይጣበቅ ሽፋን የተሰሩ ናቸው እና እንደዚህ አይነት ቀላል እና በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ተስማሚ ናቸው ።

ድንች ለመጠበስ የትኛው ዘይት የተሻለ ነው

ድንች ለመጠበስ የትኛው ዘይት ነው የሚበጀው? በእርግጠኝነት ማንኛውም ሴት አያቶች ጥሩ መዓዛ ባለው የሱፍ አበባ ዘይት ማድረግ የተሻለ እንደሆነ ይናገራሉ. እንደዚያ ነው? ለማወቅ እንሞክር።

በርግጥ ከዚህ ዘይት ጋር ድንቹ ጣፋጭ እና መዓዛ ይኖረዋል። ግን እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ምን ያህል ጤናማ ይሆናል? በተጨማሪም ዛሬ በሱቆች መደርደሪያ ላይ ለእያንዳንዱ ጣዕም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዘይቶችን ያገኛሉ።

በእርግጥ ንጹህ የሱፍ አበባ ዘይት በጣም ጤናማ ነው ነገር ግን ለማሞቅ የማይመች ከሆነ። በ 100 ዲግሪ ሲሞቅ, ይህም ብዙውን ጊዜ በድስት ውስጥ ሲጠበስ, ዘይቱ በሰውነት ላይ እጅግ በጣም አሉታዊ ተጽእኖ ያላቸውን ጎጂ ንጥረ ነገሮች መልቀቅ ይጀምራል. የበቆሎ እና የተልባ ዘይትን በተመለከተ ባለሙያዎች ተመሳሳይ መደምደሚያ ላይ ደርሰዋል።

ለመጠበስ እነዚያን ዘይቶች መጠቀም በጣም ጥሩ ነው ፣የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍ ያለ ነው። በጣም ጥሩው አማራጭ የወይራ ዘይት ነው. የምርቱ የማቃጠል ሙቀት 190 ዲግሪ ነው. ዋናው ነገር የሙቀት ሕክምና ደንቦችን መከተል ነው, ከዚያም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ ምግብም መዝናናት ይችላሉ.

በጥልቅ የተጠበሰ ወይም በምድጃ የተጋገረ የተጠበሰ ድንች ከሆንክ የወይራ ዘይት አይሰራም።በዚህ ጊዜ የሩዝ ዘይትን መምረጥ የተሻለ ነው, የሚቃጠለው የሙቀት መጠን 230 ዲግሪ ይደርሳል.

ድንች በድስት ውስጥ የማብሰል ሂደት

ከማብሰያው በፊት የስር ሰብልን እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንደሚቻል እና የትኛውን ዘይት መምረጥ የተሻለ እንደሆነ ካወቅን በኋላ ድንቹን ከቅርፊቱ ጋር እንዴት መቀቀል እንደሚቻል እንወቅ።

ይህን ለማድረግ የወይራ ዘይቱን በድስት ውስጥ እስከ ከፍተኛው የሙቀት መጠን ያሞቁ ፣ ድንቹን ያፈሱ። በክዳን መሸፈን አስፈላጊ አይደለም, አለበለዚያ ግን የተጠበሰ ሳይሆን የተጠበሰ ይሆናል.

እንግዲህ ድንቹ በወርቃማ ቅርፊት ወጥቶ እንዳይቃጠል በምጣድ ውስጥ ምን ያህል እንደሚጠብስ እንወቅ።

የመጀመሪያዎቹ 3 ደቂቃዎች ድንቹ "መያዝ" እንዳይችሉ ጣልቃ አይገቡም። በመቀጠልም ሳይነቃቁ እና ሽፋኑን ሳይሸፍኑ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት. ድንቹ በአንደኛው በኩል ሲበስል እንዳይሰበር በእንጨት መሰንጠቅ በቀስታ ይለውጡት እና እስኪበስል ድረስ እንደገና ይቅቡት ። እንደ አስፈላጊነቱ ዘይት ይጨምሩ።

ድንቹ በሁሉም በኩል ሲጠበስ ጨው ማድረግ ይችላሉ። የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት እና የተፈጨ በርበሬ መጨመር ይችላሉ።

ድንቹን በእኩል እንዲበስሉ በትንሽ ክፍልፋዮች መቀቀል አስፈላጊ ነው።

ከማገልገልዎ በፊት በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።

ድንች በቀስታ ማብሰያ እንዴት እንደሚጠበስ

ስለዚህ ለዝግጅቱ አነስተኛ የምርት ስብስብ እንፈልጋለን፡

• አንድ ኪሎ ድንች፤
• ጥቂት የአሳማ ስብ፤
• ጨው፤
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• የተፈጨ በርበሬ፤
• የትኩስ እፅዋት ስብስብ።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ድንች በተለመደው መንገድ እናዘጋጃለን። ሳሎውን በትናንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠን ወደ ዝግተኛ ማብሰያ እንልካለን. የ"Fry" ሁነታን ያቀናብሩ።

ስብ መልቀቅ እስኪጀምር ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት። አሁን ድንቹን በማንኛውም መንገድ ይቁረጡ. እና ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ይላኩት። ክዳኑን አንዘጋውም። አጠቃላይ የማብሰያው ሂደት ከግማሽ ሰዓት ያልበለጠ ነው ። ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በሁሉም በኩል ድንች ይቅሉት።

ነጭ ሽንኩርቱን በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅቡት እና ዝግጁ ከመሆኑ 10 ደቂቃ በፊት ወደ ዘገምተኛው ማብሰያ ይላኩት፣ ክዳኑን ይዝጉ። ከማጥፋቱ በፊት, ጨው እና በርበሬን አይርሱ. ከማገልገልዎ በፊት አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ እና የተጠናቀቁትን ድንች ይረጩ።

ድንች በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት እንደሚጠበስ ካወቅን በኋላ በምድጃ ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ እንመልከት።

በቤት የተሰራ ድንች

ግብዓቶች፡

• ኪሎ ግራም ድንች፤
• የሩዝ ዘይት ወይም የአሳማ ስብ፤
• እንጉዳይ ለመጠበስ የአትክልት ዘይት፤
• ጨው እና የተፈጨ በርበሬ፤
• 0፣ 5 ኪሎ ግራም እንጉዳይ (ቻንቴሬልስ ወይም ሻምፒዮንስ)፤
• ትኩስ ዲል ቡችላ፤
• ጥቂት ነጭ ሽንኩርት፤
• አንድ የሽንኩርት ራስ።

እንዴት ማብሰል

በመጀመሪያ እንጉዳዮቹን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።

chanterellesን ከመረጡ ተስተካክለው በሚፈስ ውሃ ስር መታጠብ አለባቸው። እያንዳንዱን እንጉዳይ በግማሽ ቆርጠን በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ እንዲበስል እንልካለን ። እስኪያልቅ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉትውሃ ይተናል. እንጉዳዮቹ አሁንም በምድጃ ውስጥ ስለሚጠበሱ ወደ ዝግጁነት ማምጣት አያስፈልግም።

ሻምፒዮናዎችን በተመለከተ መታጠብ እና ማጽዳት አለባቸው። በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እንጉዳዮች ቅድመ መጥበሻ አያስፈልጋቸውም።

የተዘጋጁ ድንች በቀጭን ቀለበቶች መቁረጥ አለባቸው። ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ያርቁት።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በዘይት ያፈሱ ፣ እና ከሁሉም በላይ - በቦካን ቅባት ፣ ድንቹን በአንድ ንብርብር ውስጥ ያድርጉት። በአንድ በኩል ለ 3 ደቂቃዎች የስር ሰብል ይቅሉት, ያዙሩት እና ተመሳሳይ መጠን ይቅቡት. ከተጠበሰ በኋላ እንጉዳዮቹን በሁለቱም በኩል ያድርጉት።

በሚቀጥለው ደረጃ ላይ ቀይ ሽንኩርቱን እና ሶስት ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።

ሽንኩርቱን ከተከተለ ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ወደ መጋገሪያ ወረቀቱ መጨመር አለበት። ድንቹን ቤት ውስጥ ለማውጣት ከመሄዳችን ሁለት ደቂቃዎች በፊት ነጭ ሽንኩርት እንጨምራለን.

በተመሳሳይ ጊዜ ጨው እና በርበሬ። በመጨረሻው ደረጃ ላይ ሳህኑን በጥሩ የተከተፈ ዲዊዝ ይረጩ።

ድንች ከሽንኩርት እና እንጉዳይ ጋር በቤት ውስጥ በምድጃ ውስጥ እንዴት እንደሚጠበስ አይተናል። መልካም ምግብ! በኮምጣጤ ወይም ትኩስ ቲማቲም ያቅርቡ።

የተጠበሰ ድንች በሽንኩርት በድስት

ይህንን የምግብ አሰራር ደረጃ በደረጃ እንየው።

ደረጃ አንድ። ንጥረ ነገሮች. ጣፋጭ የተጠበሰ ድንች ከሽንኩርት ጋር ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች እንፈልጋለን፡

• ድንች፤
• የወይራ ዘይት፤
• ሽንኩርት፣
• ጨው እና የተፈጨ በርበሬ፤
• ትኩስ አረንጓዴዎች።

ደረጃ ሁለት። ድንች ያዘጋጁ. ድንቹን ከ 3 እስከ 5 ሚሊ ሜትር ርዝማኔን እናጥባለን, ልጣጭ እና በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. ድንቹ በደንብ እንዲጠበሱ እና እንዳይጣበቁ እንደገና እጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።

ደረጃ ሶስት። ሽንኩርቱን ይላጡ እና በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።

ደረጃ አራት። አረንጓዴውን እናጥባለን እና በደንብ እንቆርጣለን. ለተጠበሰ ድንች ዲል ምርጥ ነው።

ደረጃ አምስት። የማብሰል ሂደት. የወይራ ዘይቱን በብረት ብረት ድስት ውስጥ ያሞቁ እና ድንቹን ይጨምሩ። እሳቱን አናቀንስም እና የስር ሰብልን በአንድ በኩል, ሳናገላብጥ, ለ 5 ደቂቃዎች ያህል. ምንም እንኳን ድንች በድስት ውስጥ ምን ያህል እንደሚበስል ፣ እራስዎን ያስተካክሉ። ሁሉም ድንቹን እንዴት እንደቆረጡ እና የትኛውን ፓን እንደመረጡ ይወሰናል. ድንቹ በአንድ በኩል ቡናማ ከሆነ በኋላ መገልበጥ ይችላሉ. እሳቱን እንቀንሳለን እና መበስበሱን እንቀጥላለን. በክዳን አንሸፍነውም። ሽንኩርት ይጨምሩ. ጨው እና ፔሩ ከማጥፋቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት. ከማገልገልዎ በፊት በጥሩ የተከተፈ ዲል ይረጩ።

አሁን ድንችን ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ ለማድረግ በድስት እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት በትክክል መቀቀል እንደሚችሉ ያውቃሉ።