የጥጃ ሥጋ ጎላሽን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሀንጋሪ ብሄራዊ ምግብ በብዙ አስደሳች ምግቦች ታዋቂ ነው። ከነሱ መካከል, goulash ልዩ ቦታን ይይዛል. መጀመሪያ ላይ ይህ ምርት የአካባቢ እረኞች ዋና ምግብ ተደርጎ ይወሰድ ነበር. ለዝግጅቱ, የበሬ ሥጋ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. ነገር ግን, እንደምታውቁት, ወጣት ስጋ ሁልጊዜ በተሻለ ሁኔታ ይዘጋጃል. ስለዚህ, ብዙ ሰዎች አሁንም የጥጃ ሥጋ goulash ማድረግ ይመርጣሉ. ይህ ሁኔታ በከፊል የዝግጅቱን ዘዴ ይነካል።

በምርጥ ሀገራዊ ወጎች

ለሀንጋሪዎች የጥጃ ሥጋ ጥጃ ባህላዊ ምግብ ነው። በተከፈተ እሳት ውስጥ በድስት ውስጥ ማብሰል የተለመደ ነበር. በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ይህ ዘዴ በጣም አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ ይውላል. በተለምዶ፣ የተለመደ ምድጃ እና ጥልቅ መጥበሻ ወይም ከባድ የታችኛው ድስት ያስፈልጋል።

እንዲሁም ለስራ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ሊፈልጉ ይችላሉ-ለ 0.6 ኪሎ ግራም የትከሻ ምላጭ ወይም ከኋላ ጥጃው 2 የሾርባ ቅጠል, አንድ ጥንድ ሽንኩርት, 30 ግራም የአትክልት ዘይት, 2 የሾርባ ጣፋጭ ምግቦች. ደወል በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ 2 ጥርት ነጭ ሽንኩርት ፣ ነጭ ወይን እና 2 የበሰለ ኩዊስ።

Goulashን ከየጥጃ ሥጋ ቀላል፡

1. በመጀመሪያ ምርቶቹ መታጠብ አለባቸው እና ከዚያ በቀስታ መቁረጥ አለባቸው። ስጋው ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት, በርበሬው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት, እና ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ሴሊየሪ በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ አለባቸው. ዘሩን ከፍሬው ካስወገዱ በኋላ ኩዊንስ በቀላሉ ወደ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል።
2. የመጀመሪያው እርምጃ ቁርጥራጮቹን ስብ ሳይጨምሩ ጠብሰው ወደ ጎን ማስቀመጥ ነው።
3. ሽንኩርቱን በዘይት በትንሹ ላብ።
4. ስጋ ወደዚያ ጨምሩበት፣ ጥቂት ወይን ጠጅ ጨምሩበት እና ክዳኑን ለ40 ደቂቃ ያቀልጡ።
5. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች አፍስሱ ፣ በደንብ ይደባለቁ እና ለትንሽ እንዲጠጡ ይተውዋቸው።

ይህ የጥጃ ሥጋ ጎላሽን እንደ ገለልተኛ ምግብ ሆኖ ማቅረብ ይቻላል፣ ከትኩስ እፅዋት ጋር በሳህን ላይ ይረጫል። እንደ የጎን ምግብ የተቀቀለ ሩዝ ወይም ፓስታ መጠቀም ጥሩ ነው።

ሙሉ ምሳ

በመጀመሪያ ላይ goulash እንደ ወፍራም ሾርባ ልዩ ተለዋጭ ተደርጎ ይወሰድ ነበር። እሱ ምሳውን ሙሉ በሙሉ መተካት ይችላል, በተመሳሳይ ጊዜ የመጀመሪያውን እና ሁለተኛ ኮርሶችን በማጣመር. የጥንት ወጎችን በመከተል የዘመናዊ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ብዙውን ጊዜ የጥጃ ሥጋን ከስጋ ጋር ያዘጋጃሉ።

በዚህ ሁኔታ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ስብስብ መጠቀም ይችላሉ-ለ 700 ግራም ጥጃ ሥጋ 2 ትኩስ ቲማቲም, ሽንኩርት, 60 ግራም ዱቄት, 1 ካሮት, ጨው, 3 ቅጠላ ቅጠሎች, 6-7 ጥቁር በርበሬ. እና ትንሽ ውሃ, የአትክልት ዘይት እና ፓሲስ.

በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው የማብሰያ ሂደት ትንሽ የተለየ ይመስላል፡

1. በመጀመሪያ ስጋው ታጥቦ በናፕኪን የደረቀው እንደ ኩብ ወይም ገለባ መቆራረጥ አለበት።
2. ከዚያም ይከተላልአትክልቶችን መቁረጥ. ይህንን ለማድረግ ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች, ካሮትን ወደ ትናንሽ ኩብ መቁረጥ እና ቲማቲሞችን ወደ ንፁህ ማቀፊያ መቀየር የተሻለ ነው.
3. ስጋ በመጀመሪያ በዘይት ይጠበሳል። ይህ በድስት ውስጥ ወይም በድስት ውስጥ ሊከናወን ይችላል። ከስጋው ተለይቶ የሚወጣው ጭማቂ በተግባር እስኪተን ድረስ ሂደቱ በከፍተኛ ሙቀት መከናወን አለበት.
4. ሽንኩርት ከካሮት ጋር ጨምሩ እሳቱን ትንሽ አድርጉ እና ሁሉንም ነገር በክዳኑ ስር ለ 10 ደቂቃ ያህል ቀቅለው አልፎ አልፎ ማነሳሳትን ያስታውሱ።
5. በዚህ ጊዜ በሌላ ድስት ውስጥ በመጀመሪያ ዱቄቱን በትንሹ መቀቀል እና ከዚያም ውሃ ጨምረው ድብልቁን ወደ ፈሳሽ መራራ ክሬም ያቅርቡ።
6. በስጋው ላይ ትንሽ ፈሳሽ ጨምሩ እና ለተጨማሪ 25 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብቡ።
7. ምግብ ከማብቃቱ 10 ደቂቃ በፊት ምርቶቹን ያዋህዱ እና የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ።

አሁን የተጠናቀቀው ምርት በእርግጥ ወፍራም፣ መዓዛ እና በጣም ጣፋጭ ሾርባ ይመስላል።

የተለመደው አማራጭ

ለበለፀገ ምግብ የጥጃ ሥጋ ከስጋ ጋር ከድንች ጋር ሊጣመር ይችላል። በነገራችን ላይ ይህ በእኛ የምግብ አቅርቦት ተቋማት ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ዘዴ ነው።

ለዚህ አማራጭ የሚከተሉትን ምርቶች ስብስብ ያስፈልግዎታል ለአንድ ኪሎ ግራም ስጋ, አንድ ነጭ ሽንኩርት, 3 ሽንኩርት, 4 ድንች, 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ, አንድ ሁለት ብርጭቆ ውሃ, 120 ግራም ዱቄት., እንዲሁም ጨው, ደረቅ ማርዮራም, በርበሬ, ትኩስ እፅዋት, ፓፕሪክ እና የኩም ዘሮች.

ስራው በበርካታ ደረጃዎች መከናወን አለበት፡

1. በመጀመሪያ ቅቤውን በምጣድ ውስጥ ይቀልጡት እና ከዚያ በትንሹ ይቅሉትየተከተፈ ሽንኩርት።
2. ስጋውን በዘፈቀደ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና እንዲሁም በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
3. ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ፣ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ውሃ ይጨምሩ እና ለ 2 ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። እንዳይቃጠል በየጊዜው ጅምላውን ማነሳሳት ያስፈልጋል።
4. የተለጠጠ ያስተዋውቁ እና ድንች ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ, ሌላ 40 ደቂቃዎችን መጠበቅ አለብዎት. ጨው ከዕፅዋት እና በርበሬ ጋር ፣ በስጋው መጨረሻ ላይ መጨመር አለበት ።

ለዚህ ምግብ የሚሆን የጎን ምግብ አያስፈልግም፣ ምክንያቱም ቀድሞውኑ በውስጡ በድንች መልክ ይገኛል።