ሩም ምንድን ነው? ሮም ከምን የተሠራ ነው እና እንዴት?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

“ሩም” የሚለውን ቃል በሮበርት ስቲቨንሰን የማትሞትን “ትሬዠር ደሴት” የጻፈ ሲሆን ብዙዎች ወዲያውኑ የባህር ወንበዴዎችን ያስባሉ። ይሁን እንጂ የባህር ዘራፊዎች የመጠጥ አጀማመር ከመታየታቸው ከረጅም ጊዜ በፊት በቻይናውያን እና ህንዶች ነበር. ያኔ ብራህም ተብሎ ይጠራ ነበር። በድጋሚ የካሪቢያን ባሮች የሮም ምርትን ቴክኖሎጂ "አግኝተዋል". እና ከዚያ በኋላ ብቻ የባህር ወንበዴዎች ፍላጎት ነበራቸው። የዚህ መጠጥ ታሪክ ብሩህ እና አስደሳች ነው. በውስጡም የባህር ጉዞዎች ፍቅር እና ደም አፋሳሽ ሁከት እና የክብር ጊዜያት አሉ። በጣም ተወዳጅ እንዲሆን ሮም እንዴት እና ከምን ነው የተሰራው? ለምን ጥቁር እና ነጭ ነው? ከጥንካሬው አንፃር ምን መሆን አለበት? በቅደም ተከተል እንጀምር።

ሮም ምንድን ነው እና ለምን ያ ይባላል?

ይህ ከሸንኮራ አገዳ የሚዘጋጅ አረቄ በተለይ ደግሞ ከስኳር ምርት ተረፈ ምርቶች ነው። በ17ኛው መቶ ክፍለ ዘመን የመጀመሪያ አጋማሽ ላይ፣ በካሪቢያን የሚገኙ የደሴቶቹ ባሪያዎች ጀርባቸውን በማጎንበስ በአትክልት ስፍራው ላይ ስኳር ከወጣ በኋላ ከቀረው ጣፋጭ ሞላሰስ ውስጥ የእሳት ውሃ እንደሚዘጋጅ አወቁ። አሳደዱት እና ለዓላማው ብቻ ይጠቀሙበት ነበር, ቢያንስ ለተወሰነ ጊዜ, የባርነትን ችግር ለመርሳት. ብዙም ሳይቆይ መጠጡ በጣም ተወዳጅ ከመሆኑ የተነሳ በከፍተኛ መጠን ማምረት ጀመረሚዛኖች።

ሩም ለምን ሩም ተባለ የታሪክ ምሁራን አይስማሙም። አንዳንዶች ይህ "መስታወት" ከሚለው ቃል ነው ብለው ያምናሉ, እሱም ዴንማርካውያን "ሮመር" አላቸው. ሌሎች ደግሞ "ራምቡልዮን" ለሚለው የእንግሊዘኛ ቃል አመጣጥ "ትልቅ ጫጫታ" ይላሉ, ሌሎች ደግሞ መጠጡ ከስኳር ስለተሰራ ሮም ተብሎ ይጠራ እንደነበር እርግጠኛ ናቸው. በላቲን ደግሞ ስኳር "saccharum" ይባላል።

የምርት ሂደት

ከሮም ምርት የአንበሳውን ድርሻ የሚይዘው የካሪቢያን እና አንዳንድ የደቡብ አሜሪካ አካባቢዎች ነው። የታዋቂዎቹ ብራንዶች "ሃቫና ክለብ" እና "ባካርዲ" የትውልድ ቦታ እዚያ ነው. ከዚህ ቀደም ይህ መጠጥ በሶቪየት ዩኒየን ውስጥ በእስያ ሪፐብሊኮች ውስጥ ከሚመረተው የሸንኮራ አገዳ ይሠራ ነበር.

በርካታ ሰዎች ሮም እንዴት እንደሚሠራ ይገረማሉ። ሂደቱ እንደ ረጅም ጊዜ አድካሚ አይደለም, ምክንያቱም ማንኛውም ሮም ያረጀ መሆን አለበት. ምንም ጥብቅ ደረጃዎች የሉም. እያንዳንዱ አገር የራሱ ቴክኖሎጂ አለው. ሁሉም የሚጀምረው በሜላሳ መፍላት ነው. ይህንን ለማድረግ, እርሾ ወደ እሱ ይጨመራል. አንዳንድ ኢንዱስትሪዎች የተለመዱትን ይጠቀማሉ, ሌሎች ደግሞ የመጠጥ ጣዕም እና መዓዛን የበለጠ ለማጣራት በተለየ ሁኔታ የተነደፉ ናቸው. የባካርዲ ተክሎች በፍጥነት የሚፈላ እርሾ ይጠቀማሉ. ሆኖም ረዘም ላለ ጊዜ መፍላት የበለፀገ ጣዕምን ያስከትላል።

ሁለተኛ ደረጃ - distillation። ውጤቱም ወደ 70 ዲግሪ ገደማ ጥንካሬ ያለው የሩም አልኮሆል ነው. ጣፋጭ መጠጥ ለመስራት፣ አልኮል ከአንድ አመት በላይ ያረጀ መሆን አለበት።

ከአልኮል ሩምን እንዴት መስራት ይቻላል?

ከተጣራ በኋላ የሚገኘው መጠጥ ገና rum አይደለም። እሱ አንድ እንዲሆን ፣በርሜሎች ውስጥ ፈሰሰ እና ወደ ብስለት ተዘጋጅቷል. በርሜሎች በተለየ መንገድ ጥቅም ላይ ይውላሉ. አንዳንዶቹ አይዝጌ ብረት ናቸው. ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ሩሞች በኦክ ቫት ውስጥ ያረጁ ናቸው. እና ምርጡ - ቡርቦን በሚባለው ውስጥ. በፈረንሣይ ቡርቦን የምትባል ግዛት አለ፣ በአጋጣሚ ያልተለመደ መዓዛ እና ጣፋጭ የሆነ ሩም በተቃጠለ የእንጨት በርሜሎች እንደሚገኝ ደርሰውበታል። እነሱ እንደወደዱት ሳይሆን በተለየ መንገድ ማቃጠል አለባቸው. ከፍ ያለ ዕድሜ ያለው ሮም ምንድን ነው? ይህ በበርሜል ውስጥ ከ 7 ዓመታት በላይ የቆመ መጠጥ ነው. ይህ rum ፕሪሚየም ምድብ ተሸልሟል። ከምንም ጋር ሳይቀላቀሉት በንጹህ መልክ ይጠጣሉ።

ከእርጅና በኋላ ቀለል ያሉ ሩሞች የቀለም ቀለሞችን ለማስወገድ ይጣራሉ። ካራሜል አንዳንድ ጊዜ ወደ ጥቁር ዝርያዎች ይጨመራል. በመጨረሻው ደረጃ ላይ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ወይም የፍራፍሬን ንጥረ ነገሮችን ወደ መጠጥ መጨመር ይቻላል. እንዲሁም ከተለያዩ በርሜሎች የተውጣጡ ሩምን (ማደባለቅ) እና በተለያዩ ክልሎች ማምረት ይችላሉ።

የመሪ ብራንዶች ቀላል ብራንዶች

አንዳንድ ሰዎች ጥሩ ሩም በጣም ጠንካራ መሆን አለበት ብለው ያስባሉ። ይህ በከፊል ብቻ ትክክል ነው። ከምሽጉ ጋር አንድ ላይ, የመጠጥ ጣዕም ይደነቃል. የአጠቃቀሙን ሚና እና ዓላማ ይጫወታል. ስለዚህ, ብር, ነጭ, አምበር ሮም ለኮክቴል የበለጠ ተስማሚ ነው. እሱ 40 ዲግሪ ወይም ትንሽ ያነሰ ምሽግ አለው. በጣም ታዋቂዎቹ ምርቶች ሃቫና ክለብ ብላንኮ, ሮን ባርሴሎ ብላንኮ, ሞካምቦ, ራም ባርተን ላይት ናቸው. ሁሉንም ነገር መዘርዘር አይቻልም።

ጓዳሉፔ ነጭ ሩም "ካሩኬራ" በመጠጥ ጠያቂዎች ዘንድ በጣም ተፈላጊ ነው። የተሠራው በፈረንሣይ ቴክኖሎጂ መሠረት ነው፣ ማለትም ከሞላሰስ ሳይሆን ከአገዳ ጭማቂ ነው። ሸምበቆው ግን አልተወሰደም።ተራ ፣ ግን ሰማያዊ ፣ በተለይም ኃይለኛ ሽታ አለው። ከውስጡ የሚገኘው ሩም በ citrus መዓዛ የበለፀገ ነው ፣ እና የኋለኛው ጣዕም ስለ ቅርንፉድ እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ስውር ፍንጮች አሉት። እንዲህ ዓይነቱ ነጭ ሮም ወደ ኮክቴሎች መጨመር ብቻ ሳይሆን በበረዶ ወይም በሶዳማ መጠጣትም ይቻላል. ስለ "ደካማ" ካሊፕሶ ሮም ጥቂት ቃላት ማለት እፈልጋለሁ. እሱ 35 ዲግሪ ብቻ ነው ነገር ግን በጣም ስስ የሆነው ማር፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ ቫኒላ፣ ቸኮሌት ሼዶች በተለይ ለሴቶች በጣም ደስ የሚል ነው።

ለእውነተኛ ወንዶች መጠጦች

የሮማ ምሽግ በእያንዳንዱ ሀገር የራሱ የፀደቁ ደረጃዎች አሉት። ለምሳሌ, በኮሎምቢያ ውስጥ 50 ዲግሪ ወይም ከዚያ በላይ መሆን አለበት. ነገር ግን በእንደዚህ አይነት መስመር, ሮም በሌሎች ክልሎችም ይመረታል. ለምሳሌ "Bristol Classic" በጉያና 46 ዲግሪ፣ ፓናማኛ "ሮን ዴ ጄረሚ ስፓይድ" 47 እና እንግሊዘኛ "ብላክ ቶት" እስከ 54. ጥንካሬ አላቸው።

ግን ይህ ገደብ አይደለም። ከፍተኛ ጥንካሬ ያላቸው መጠጦች አሉ. ለምሳሌ, የኦስትሪያ ጥቁር ሮም "ስትሮህ" በ 3 ዓይነት - 40, 60 እና 80 ዲግሪዎች ይመረታል. አዎ, አዎ, በትክክል 80. እርግጥ ነው, አንተ ብቻ ተበርዟል እንዲህ rum መጠጣት ወይም ኮክቴሎች እና ጣፋጭ ምግቦች ለማዘጋጀት መጠቀም አለብዎት. Stroh በጣም ጥሩ ቡጢ ይሠራል, የአደን ሻይ. ይህ መጠጥ ለማቃጠል ተስማሚ ነው (በእሱ ላይ በሚፈስሱ ምግቦች ላይ እሳትን ማቃጠል)። ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጥቁር ወርቃማ ቀለም አለው. ስትሮህ ለጥሩ ጣዕሙ የወርቅ ሜዳሊያ አግኝቷል።

Rum የሚመስሉ መጠጦች

አንዳንድ ሰዎች ሮም ከምን እንደተሰራ እያወቁ እንደ ሮም ብቻ ከሚመስሉ የሸንኮራ አገዳ መጠጦች ጋር ሊያደናግሩት ይችላሉ።ከነሱ በጣም ታዋቂው ካቻካ ነው. ይህ መጠጥ ከሸንኮራ አገዳ የሚዘጋጀው በማፍላትና በማፍሰስ ነው። አንዳንድ የካካካ ብራንዶች ብቻ በበርሜል ያረጁ ናቸው፣ ግን በአብዛኛው ትናንሽ ባችዎች። በኢንዱስትሪ ውስጥ, መጠጡ ከተጣራ በኋላ ወዲያውኑ የታሸገ ነው. ካቻካን ለመሥራት የሸንኮራ አገዳ ብቻ ሳይሆን የበቆሎ ዱቄት, ሩዝ, የስንዴ ብሬን እና አኩሪ አተር ያስፈልግዎታል. በብራዚል ይህ መጠጥ ልክ እንደ ፈረንሳይ ሻምፓኝ እንደ ብሔራዊ ይቆጠራል።

ሌላው ሮማ ያልሆነው አሜሪካዊው "Aguardiente" እና የኢንዶኔዢያው "አራክ" ነው። ሁለቱንም በማምረት ላይ የሸንኮራ አገዳ ጥቅም ላይ ይውላል እና አኒስ ይጨመራል.

ቤት ውስጥ የሚሠራ ሩም ምንድን ነው?

ማናችንም ብንሆን የሸንኮራ አገዳ አያመርትም፣ እና ይህን ጥሬ እቃ በሩቅ ሀገራት መግዛቱ እራስዎን አንድ ጠርሙስ ወይም ሁለት በጣም ደስ የሚል መጠጥ ለመያዝ በጣም አስቂኝ ነው። አዎ፣ እና ቢያንስ ለአንድ አመት ለመቋቋም የሚያስችል ሃይል ሊኖርህ ይገባል። ግን ቀላል እና የበለጠ ተመጣጣኝ መንገዶች እንዳሉ ተገለጠ። ሩም እንዴት በቤት ውስጥ ይሠራል?

Recipe 1. "አናናስ"

ለመዘጋጀት ተራ ቮድካ፣ ስኳር እና ሶስት እሴቶች - 10 ሚሊ አናናስ እና ቫኒላ እና 50 ሚሊ ሊትር ሩም ያስፈልግዎታል። በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ስኳር እስከ ጨለማ ድረስ ይቅቡት. የስኳር ሽሮፕን ለብቻው ቀቅለው እስኪቀልጥ ድረስ በላዩ ላይ ስኳር ያፈሱ። እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ምንነት እና ቮድካ "ለመቅመስ" ይጨምሩ። ያረጀው ለአንድ ወር ብቻ ነው።

Recipe 2. ኤሬቡኒ

እዚህ እንኳን ቀላል ነው። የሕክምና አልኮሆል ይወሰዳል, ወይን, የተቃጠለ ስኳር (ለቀለም), ውሃ እና ሮም ኢሴንስ (50 ሚ.ግ.) ሊወሰዱ ይችላሉ. ይህ ሁሉ የተደባለቀ እና ልዩ የሆነ መጠጥ ይገኛል.ወደ 50 ዲግሪ የሚደርስ ጥንካሬ።

ሩም ብቻ ነው?

እውነተኛ rum በመጠቀም

ስለ ሩም ምንነት ለሚለው ጥያቄ ሲመልሱ አንድ ሰው የሸንኮራ አገዳን መጥቀስ አይችልም ነገር ግን ደስ የሚል የአልኮል መጠጥ፣የወጣቶች እና ዓለማዊ ፓርቲዎች አስፈላጊ ጓደኛ፣ ለብዙ ጣፋጭ ምግቦች ድንቅ ንጥረ ነገር ነው ይበሉ። የብርሃን ብራንዶች ለሁሉም ዓይነት ኮክቴሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ, ለምሳሌ, ኩባ ሊብሬ, ዞምቢ, ሞጂቶ. አንዳንድ የብርሀን ሮም ብራንዶች ሌሎች መናፍስት ሳይጨመሩ መጠጣት ደስተኞች ናቸው።

በርካታ ድንቅ ጣዕም ያላቸው የ rum liqueurs እዚያ አሉ። በብዙዎች የተወደደው ማሊቡ ሊኬር በባርቤዶስ ተዘጋጅቷል። በውስጡ በሚገኙ ተጨማሪዎች ላይ በመመስረት ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሉት. ማሊቡ ከኮኮናት፣ ፓሲስ ፍሬ፣ ማንጎ ጋር አለ።

Rum በማራናዳዎች፣ ፍራፍሬ ማከሚያዎች፣ ወደ የተጋገሩ እቃዎች ላይ ይጨመራል።