ፍሪተርስ በውሃ ላይ፡ የምግብ አሰራር እና የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙውን ጊዜ ፓንኬኮች የሚበስሉት በኬፉር ነው፣ አልፎ አልፎ - ከኮምጣማ ክሬም ወይም ከወተት ጋር። ነገር ግን ሰዎች ምንም ዓይነት የወተት ተዋጽኦዎችን ወይም እንቁላልን በማይጠቀሙበት ጊዜ በጾም ምን ማድረግ አለባቸው? ለእዚህ ጉዳይ, ጽሑፋችን በውሃ ላይ ጣፋጭ እና ለምለም ፓንኬኬቶችን ለማብሰል የሚያስችልዎትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብቻ ያቀርባል. ከዚህ በታች የዚህ ምግብ ጥቂት ልዩነቶች አሉ። በቀላሉ በቤት ውስጥ kefir ወይም ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች ያልነበራቸው የቤት እመቤቶች ለጾም ሰዎች ተስማሚ የሆነ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ወይም በውሃ ላይ ምግብ ማብሰል, ነገር ግን ከእንቁላል መጨመር ጋር መምረጥ ይችላሉ. ለማንኛውም ምርቶቹ በተመሳሳይ መልኩ ስኬታማ ናቸው።

የእርሾ ፓንኬኮች በውሃ ላይ

አንዳንድ ሰዎች ሊያስገርም ይችላል፣ነገር ግን ለስላሳ እና ባለ ቀዳዳ ፓንኬኮች በውሃ ላይም ሊበስሉ ይችላሉ። ከዚህም በላይ በወተት ወይም በ kefir ከተመረቱ ምርቶች ጣዕም አይለያዩም. እና ፓንኬኮች ከእርሾ እና ከውሃ ጋር በሚከተለው ቅደም ተከተል ይዘጋጃሉ፡

1. የተጨመቀ እርሾ (15 ግራም) በሁለት ብርጭቆ ውሃ (500 ሚሊ ሊትር) ውስጥ ይረጫል። በፈሳሹ ወለል ላይ አረፋዎች እንደታዩ ወዲያውኑ ማድረግ ይችላሉ።ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ: ትንሽ እንቁላል, ጨው (½ የሻይ ማንኪያ), ስኳር (1 tbsp.)።
2. ዱቄት ቀስ በቀስ ወደ ፈሳሽ ስብስብ (2, 5-3 የሾርባ ማንኪያ) ውስጥ ይፈስሳል. ዱቄቱ በማንኪያ ይንቀጠቀጣል። በጣም ወፍራም እና ዝልግልግ መሆን አለበት።
3. የተቦካው ሊጥ ለ60 ደቂቃ ለማሞቅ ይላካል። ከዚያም ተቆልጦ እንደገና እንዲወጣ መፍቀድ ያስፈልገዋል. ይህ 1 ሰዓት ያህል ይወስዳል።
4. ሊጡ ከአትክልት ዘይት ጋር በምጣድ በማንኪያ ተዘርግቷል። በሁለቱም በኩል ምርቶችን ይቅቡት. ምግቡን ከኮምጣማ ክሬም ወይም ጃም ጋር ለማቅረብ ይመከራል።

የቅንጦት ፓንኬኮች በሶዳ እና በውሃ ላይ

ምርቶች በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት እንደ እርሾ ሊጥ ለምለም አይደሉም ነገር ግን በጣም ርህሩህ እና ጣፋጭ ናቸው። ለህጻናት ቁርስ ሊዘጋጁ እና በተጨመቀ ወተት ወይም በሜፕል ሽሮፕ ሊቀርቡ ይችላሉ. በውሃ ላይ የፓንኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚከተለውን ሂደት ማከናወን ነው፡-

1. አንድ ብርጭቆ የስንዴ ዱቄት አንድ ቁንጥጫ ጨው እና ስኳር (2 የሾርባ ማንኪያ) ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል።
2. በመሃል ላይ የመንፈስ ጭንቀት ይፈጠራል ¾ ኩባያ ውሃ የሚፈስበት እና እንቁላል (2 pcs.) ይሰበራል።
3. እቃዎቹ ይቀላቀላሉ፣ከዚያም በሆምጣጤ የተከተፈ ሶዳ (1 tsp) ይጨመርላቸዋል።
4. ቪስኮቭ፣ መጠነኛ ወፍራም ሊጥ እየፈካ።
5. የአትክልት ዘይት በምጣድ ውስጥ እየሞቀ ነው። በላዩ ላይ ያለው ሊጥ በትክክል በጠረጴዛ ላይ ተዘርግቷል. ልክ ትላልቅ አረፋዎች በምርቶቹ ላይ እንደታዩ መገልበጥ ይችላሉ።

እንቁላል የሌለው የውሃ ጥብስ በደረቅ እርሾ

ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር መሰረት ምርቶችም የሚዘጋጁት በእርሾ ሊጥ ላይ ነው። ግን ያ ብቻ ነው እንቁላሉ አልተጨመረም. እንዲህ ያሉ ለስላሳ ፓንኬኮች ከእርሾ እና ከውሃ ጋር ምንም ዓይነት ወተትም ሆነ ሌሎች የእንስሳት ተዋጽኦዎች ስለሌላቸው በጾም በልበ ሙሉነት ማብሰል ይቻላል ። እነሱን ማብሰል ቀላል ነው. ዋናው ነገር የተወሰኑ የእርምጃዎችን ቅደም ተከተል መከተል ነው፡

1. አንድ ብርጭቆ የሞቀ ውሃ (ወደ 40 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ወደ ጥልቅ መቀላቀያ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል።
2. ጨው (½ tsp) እና ስኳር (1 tbsp) ይፈስሳል። ንጥረ ነገሮቹ በደንብ በውሃ ውስጥ ይደባለቃሉ።
3. ዱቄት (2 tbsp) እና ደረቅ ፈጣን እርምጃ መውሰድ የማይፈልግ (1 tsp) በተለየ መያዣ ውስጥ ይፈስሳሉ።
4. ቀስ በቀስ የዱቄት ቅልቅል ከስኳር እና ከጨው ጋር በውሃ ላይ ይጨምሩ።
5. የሚጣብቅ ሊጥ እየተቦካ፣ ቀስ በቀስ ከማንኪያው ላይ ይንሸራተታል።
6. የአትክልት ዘይት (1 የሾርባ ማንኪያ) እንደ የመጨረሻው ንጥረ ነገር ይጨመራል።
7. የሊጡ ሳህኑ በፎጣ ተሸፍኖ ለ60 ደቂቃ ሞቅ ባለ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል። በዚህ ጊዜ፣ መጠኑ በ2 ጊዜ ይጨምራል።
8. የተቀቀለ ሊጥ በቅቤ በማንኪያ ድስቱ ውስጥ ይቀዳል። ምርቶች በአንድ በኩል እና በሌላኛው በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይጠበባሉ።

ፓንኬኮች ያለ እንቁላል እና እርሾ

የሚከተለው የምግብ አሰራር የእርሾን መጋገር የማይወዱ ሰዎችን ይማርካቸዋል። እንዲህ ያሉት ፓንኬኮች በውሃ ላይ እና ያለ እርሾ ይዘጋጃሉ, ነገር ግን በሶዳማ ወደ ሊጥ, ቀደም ሲል በሆምጣጤ ወይም በሎሚ ጭማቂ ይጠፋሉ. አለበለዚያ ሂደቱየማብሰያ ምርቶች በጣም ቀላል ናቸው፡

1. 200 ሚሊ ውሀ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይፈስሳል እና ቁንጥጫ ሲትሪክ አሲድ ይጨመራል። ክሪስታሎች ሙሉ በሙሉ እስኪሟሟቸው ድረስ ንጥረ ነገሮቹ እርስ በርስ ይደባለቃሉ።
2. ዱቄት (250 ግ) ቀስ በቀስ ወደ ፈሳሹ ይጣራል፣ ስኳር (25 ግራም) እና quenched soda (1 tsp) ይጨመራሉ።
3. ሊጡ ተቦክቶ ነው፣በወጥነት ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ይመስላል። እንደ መጨረሻው ንጥረ ነገር አንድ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት ይጨመርበታል።
4. ፍርስራሾች በሁለቱም በኩል በአትክልት ዘይት በምጣድ ይጠበሳሉ። ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች መጠን 12 ድንቅ ምርቶች ተገኝተዋል።

Lenten ሙዝ ፓንኬኮች

የሚቀጥለው ምግብ ሁሉንም ጣፋጭ ፍቅረኛሞች ይማርካል። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ በውሃ ላይ ያሉ ፓንኬኮች ሙዝ ንፁህ በመጨመር ይዘጋጃሉ. ደረጃ በደረጃ ይህ ሂደት እንደሚከተለው ሊወከል ይችላል፡

1. የበሰለ ሙዝ በሳህኑ ውስጥ በሹካ ያፍጩ። በተፈጠረው ንጹህ ውስጥ ውሃ (250 ሚሊ ሊትር) ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
2. ዱቄት (170 ግ)፣ የተፈጨ ኦትሜል (40 ግ)፣ አጃው ወይም የስንዴ ብራን (1 tbsp.) ለየብቻ አጣራ። ለመድረቅ መጋገር ዱቄት (2 tsp)፣ ቀረፋ (1 tsp) ጨው (½ tsp) እና ስኳር (40 ግ) ይጨምሩ።
3. ደረቅ ድብልቅን ከሙዝ ውሃ ጋር ያዋህዱ። ዱቄቱን ቀቅለው. አንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩበት።
4. ሊጡን በቅቤ ወደ ድስቱ ያሰራጩ። ምርቶቹን በክዳኑ ስር እርስ በእርስ በአጭር ርቀት ይቅቡት ። ቀዳዳዎች በአንድ በኩል እንደታዩ፣ ፓንኬኮች ሊገለበጡ ይችላሉ።
5. የተጠናቀቀውን ምግብ ወደ ውስጥ ለማቅረብ ይመከራልሙቅ።

የአፕል ፓንኬክ እንዴት እንደሚሰራ?

የሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት በሸካራነት ዶናት የሚመስሉ ለስላሳ እና ለስላሳ ምርቶችን ያመርታል። በተለይም በጃም መጠቀም ወይም በቀላሉ በዱቄት ስኳር በመርጨት በጣም ጣፋጭ ነው. የእንደዚህ አይነት ጥብስ ውሃ ላይ ደረጃ በደረጃ የሚዘጋጀው ፖም በመጨመር እንደሚከተለው ነው፡-

1. ደረቅ እርሾ (7 ግራም) ወደ መቀላቀያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ስኳር (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ጨው (½ የሻይ ማንኪያ) ይጨምሩ ፣ 250 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃን ያፈሱ። የፈሳሹ ሙቀት ከ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ እንዳይሆን አስፈላጊ ነው. ሳህኑን ከንብረቱ ጋር ለ 10 ደቂቃዎች ይተውት እና በውሃ ውስጥ ይሟሟሉ.
2. ዱቄት (1.5 tbsp) ይጨምሩ። የሚለጠፍ እና መጠነኛ ወፍራም ሊጥ ይቅበዘበዙ። ሳህኑን በወረቀት ፎጣ ይሸፍኑት እና መጠኑን በደንብ ለመጨመር ዱቄቱን ለ 50-60 ደቂቃዎች ይተዉት።
3. የፖም ልጣጭ እና ኮር፣ ወደ ትናንሽ ኩብ ቆርጠህ ወደ ዱቄቱ ጨምር። በውዝ።
4. አሁን ምርቶቹን በአትክልት ዘይት መቀቀል ያስፈልግዎታል። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ምጣዱ መሸፈን አያስፈልገውም።

ፓንኬኮች ከዘቢብ ጋር በንጹህ ውሃ ላይ

የቀጣዩ ምግብ አሰራር ጥቂት ቀላል ደረጃዎችን ያቀፈ ነው፡

1. በመጀመሪያ ደረጃ ዘቢብ (120 ግራም) በፈላ ውሃ ይፈስሳል። ከ15 ደቂቃ በኋላ ከውሃው ላይ ተወግዶ በፎጣ መድረቅ አለበት።
2. እንቁላል (2 pcs.) በትንሽ ጨው እና በስኳር (25 ግ) ቀላቃይ ወይም የእጅ ዊስክ በመጠቀም ይመቱ።
3. ትኩስ እርሾ (25 ግ) በ500 ሚሊር የሞቀ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል። አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩዱቄት (500 ግ)፣ የተቀላቀለ ቅቤ (50 ግ)፣ ዘቢብ እና የእንቁላል ብዛት።
4. ሊጡን በማንኪያ ቀቅለው። በትክክል ወፍራም ግን ተጣብቆ መሆን አለበት. በእጅዎ ለመቦካከር መሞከር ዋጋ የለውም።
5. የተዘጋጀውን ሊጥ በትክክል በሳህኑ ውስጥ በፎጣ ይሸፍኑት እና ለ 60 ደቂቃዎች ይተዉት።
6. ብሩህ ፓንኬኮች ከእርሾ ጋር እና ውሃ በዘቢብ በባህላዊ መንገድ ይጠበሳሉ። በምግብ አሰራር ውስጥ ያለው ቅቤ በአትክልት ዘይት ሊተካ ይችላል።

የዱባ ጥብስ

በቀረበው የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጁ ምርቶች በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በመልክም ውብ ናቸው። እና የእነሱ ጣዕም በጣም አስደናቂ ነው። ፓንኬኮች ውስጥ ዱባ, ውሃ ላይ የበሰለ, በተግባር አይሰማቸውም (ይሁን እንጂ, ወተት የሚጠቀሙ ከሆነ, ምንም ነገር አይለወጥም), እና የተከተፈ ፖም ትንሽ ጎምዛዛ ይሰጣል. ለእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በርካታ ደረጃዎችን ያቀፈ ነው-

1. ዱባ(300 ግራም) ተላጥቶ ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ እስኪበስል ድረስ በውሃ ይቀቀላል። ይህ በግምት 20 ደቂቃዎችን ይወስዳል። ከዚያም ውሃው መፍሰስ አለበት, እና ዱባው መፍጨት አለበት.
2. የተጨመቀ እርሾ (50 ግራም) በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በውሃ (500 ሚሊ ሊትር) ይሞላል። ሁሉም እብጠቶች ሙሉ በሙሉ እስኪሟሟቸው ድረስ ፈሳሹ በዊስክ ወይም ማንኪያ ይቀሰቀሳል።
3. ስኳር (80 ግ)፣ ጨው (15 ግ)፣ እንቁላል ወደ እርሾው ድብልቅ ይጨመራል።
4. ዱቄት (750 ግ) እና የቀዘቀዘ ዱባ ንፁህ ወደ ሊጡ ይጨመራሉ። ክብደቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይደባለቃል. የአፕል ቁርጥራጭ እና የአትክልት ዘይት እዚህም ተጨምረዋል።
5. ፓንኬኮች ከመጠበስዎ በፊት ዱቄቱ መሆን አለበት።መጠኑ በ 2 እጥፍ ይጨምራል. እነሱን በባህላዊ መንገድ ማብሰል ያስፈልግዎታል - በሁለቱም በኩል ይቅቡት።

የማብሰያ ባህሪያት እና ምክሮች

በውሃ ላይ የሚጣፍጥ ጥብስ ሚስጥር በጣም ቀላል ነው። ዋናው ነገር በማብሰያው ሂደት ውስጥ የሚከተሉትን ምክሮች መከተል ነው፡

1. ምርቶቹ ከምጣዱ ላይ ትንሽ ስብ እንዲወስዱ ለማድረግ የአትክልት ዘይት ወይም የተቀዳ ቅቤ ወደ ሊጡ ማከልዎን ያረጋግጡ። ይህ ፓንኬኬው ለስላሳ እና ቅባት የሌለው ያደርገዋል።
2. ምርቶቹን ከመጠበስዎ በፊት የእርሾውን ሊጥ በእጥፍ ማሳደግ መፍጨት አያስፈልግም። በማንኪያ መቆንጠጥ እና ወዲያውኑ በዘይት በሚሞቅ ድስት ላይ ያድርጉት። ከዚያ ፓንኬኬዎቹ ለምለም እና ወደ ውስጥ ይለወጣሉ።
3. የሚጣበቀውን ሊጥ ከማንኪያው በኋላ በቀላሉ እንዲወድቅ ለማድረግ ምርቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ካስገቡ በኋላ የአትክልት ዘይት በመጨመር በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ መተው ይመከራል። ዱቄቱን በእርጥብ ማንኪያ ያሰራጩ።