የPOP (የምግብ ማቅረቢያ ተቋማት) ዓይነቶች፣ ባህሪያት እና ምደባ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

POP (የምግብ አቅርቦት ተቋማት) የምግብ አሰራር ምርቶችን በማምረት እና በመሸጥ እንዲሁም ለተለያዩ የህብረተሰብ ክፍሎች በማቅረብ አግባብነት ያለው አገልግሎት የሚሰጡ ድርጅቶች ስም ነው። በተለያዩ ምክንያቶች ላይ በመመስረት በቡድን ተከፋፍለዋል. የ POP ምደባ ዋና ዋና ባህሪያትን የበለጠ እንመልከታቸው (በ GOST መሠረት)።

በሚወጣው ክልል ላይ በመመስረት

የPOP ምደባን ከግምት ውስጥ በማስገባት አንድ ሰው ቡድኖቻቸውን ልብ ይበሉ ፣እንደሚያመርቷቸው ምርቶች ብዛት። በዚህ አመልካች መሰረት PES ወደ ልዩ እና ሁለንተናዊ ተከፍሏል።

እንደ ሁለንተናዊ POPs፣ ለምሳ፣ ለእራት እና ለቁርስ አገልግሎት የሚያቀርበውን የተሟላ አመጋገብ ማቅረብ የሚችሉ ሰፊ ምግቦችን ፈጥረው ይሸጣሉ። ከዚህም በላይ እንደነዚህ ያሉ ኢንተርፕራይዞች የቀኑ ሰዓት ምንም ይሁን ምን በበዓላትም ሆነ ቅዳሜና እሁድ የመዝናኛ እንቅስቃሴዎችን የማዘጋጀት እድል አላቸው።

የተለየ አይነት ኢንተርፕራይዞችን ሲናገር፣ እነሱ መሆናቸውን ልብ ሊባል ይገባል።ዋናው ዓላማ ከተወሰነ ምድብ ጋር የተያያዙ ምግቦችን መፍጠር እና መሸጥ ነው. የእንደዚህ አይነት ተቋማት ምሳሌዎች ዶምፕሊንግ, አይስክሬም ፓርኮች, የፓንኬክ ሱቆች, ወዘተ. በተመሳሳዩ መርህ በ EPP ውስጥ በምግብ ምርቶች አጠቃቀም መሰረት ምደባ ሊደረግ ይችላል. የስጋ እና የአሳ ምግብ ቤቶች፣ የቬጀቴሪያኖች ተቋማት፣ ወዘተ.

በመክፈቻ ሰዓቶች ላይ በመመስረት

የፒፒፒ ተቋማት በሚሰሩበት ጊዜ ላይ በመመስረት በየወቅቱ እና በቋሚ ሊከፋፈሉ ይችላሉ። ልምምድ እንደሚያሳየው በእውነቱ፣ ብዙ ጊዜ ቋሚ ኢንተርፕራይዞች አሉ፣

ስለ ወቅታዊ ኢንተርፕራይዞች ሲናገሩ አመቱን ሙሉ እንደማይሰሩ ነገር ግን በተወሰኑ ጊዜያት እና በተወሰኑ ሁኔታዎች ላይ ብቻ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። ብዙዎቹ የሚሰሩት በበጋ-በጸደይ ወቅት ብቻ ነው, እና አብዛኛውን ጊዜ በበጋ ካፌዎች መልክ ይቀርባሉ.

በክፍለ ጦሩ ተፈጥሮ

የPPP አመዳደብ አስፈላጊ ባህሪ በዚህ ድርጅት የሚገለገሉ ሰዎች ክልል ነው። በዚህ አመላካች ላይ በመመስረት, የተዘጉ እና የመንግስት የልማት ድርጅቶች ተለይተዋል. ባህሪያቸውን በበለጠ ዝርዝር ይመልከቱ።

የህዝብ የምግብ ማቅረቢያ ተቋማት ለማንኛውም ሸማች አገልግሎት መስጠት ይችላሉ። ስለ የተዘጉ POPs ልዩነት ፣ እሱ በአጋጣሚ ላይ ነው።የተወሰነ የህዝብ ቡድን ብቻ ማገልገል. ልምምድ እንደሚያሳየው የዚህ አይነት ድርጅቶች እንደ አንድ ደንብ, በሌሎች ኢንተርፕራይዞች (ፋብሪካዎች, ትምህርት ቤቶች, የስፖርት ክለቦች, ቲያትሮች, ወዘተ.) የተፈጠሩ ናቸው.

በኢንተርፕራይዞች እንቅስቃሴ ባህሪ ላይ በመመስረት

ለአንድ የተወሰነ ድርጅት ምን አይነት እንቅስቃሴ የተለመደ እንደሆነ በመወሰን በመካከላቸው በእነዚያ ይከፋፈላሉ፡

• የምግብ ምርትን ማደራጀት፤
• በቦታው የተገዙ እና የሚመረቱ ምርቶችን ሽያጭ ያደራጁ፤
• የምግብ ሽያጭ ማደራጀት፤
• ውስብስብ እና የተለያዩ አይነት ኢንተርፕራይዞችን ያጣምራል።

በእርግጥ የኢሕአፓን የምደባ ምልክቶች በምርት ተፈጥሮ መዘርዘር ብቻ በቂ አይደለም። በተመሳሳይ ጊዜ, እኛ ደግሞ ከእነሱ ጋር በሚጣጣም ላይ በመመስረት, ድርጅቶች ወደ ግዢ እና ቅድመ-ዝግጅት, እንዲሁም ሙሉ የምርት ዑደት ቦታ የሚወስደው ውስጥ ሊከፋፈሉ እንደሚችሉ እውነታ ትኩረት መስጠት አለብን. ባዶዎቹ ፋብሪካዎች፣ ጣፋጮች እና ልዩ የምግብ ዝግጅት አውደ ጥናቶች፣ እንዲሁም በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን የሚያመርቱ ፋብሪካዎች ይገኙበታል። ስለ ቅድመ-ማብሰያ POP ከተነጋገርን, ካንቴኖች, የመመገቢያ መኪናዎች, ወዘተ መለየት አስፈላጊ ነው. በምርት እና በንግድ ላይ የተመሰረተ የኢ.ፒ.ፒ.ን ምደባ, ሙሉ የምርት ዑደት ተለይተው የሚታወቁት እንዲሁ ተለይተዋል. ከጠቅላላው የእነዚያ, ትላልቅ የምግብ ማምረቻ ፋብሪካዎች እና ሬስቶራንቶች ተለይተው መታወቅ አለባቸው. የሬስቶራንት ዓይነቶችን በተመለከተ፣ የዚህ ዓይነቱ ተቋም ቡድን በተቋሞች ውስጥ ባለው የአገልግሎት ባህሪ ላይ በመመስረት የራሱ ምድብ አለው።

የምግብ ቤት ምደባ

የኢ.ፒ.ፒ.አይ ዓይነቶች ምደባም በተቋሙ ውስጥ ባለው የአገልግሎት ባህሪ መሰረት ሊከናወን ይችላል። ልምምድ እንደሚያሳየው ይህ ክፍል የሚመለከተው ምግብ ቤቶችን ብቻ ነው።

የPOP ክፍል ልዩ እንደሆኑ የሚታሰቡ የአንዳንድ ባህሪያት ስብስብ ነው። የተቋሙ የአንድ የተወሰነ ክፍል አባልነት በውስጡ ያሉትን ምርቶች የማምረት ባህሪያትን, የተወሰኑ ቡድኖችን የምግብ ምርቶች አጠቃቀምን ወይም የተወሰነ ጥራትን,. እንዲሁም የተቋሙ ክፍል በውስጡ ያለውን የደንበኞች አገልግሎት ቅደም ተከተል፣ ለተጠቃሚዎች የመዝናኛ እንቅስቃሴዎችን የማደራጀት እድል አስቀድሞ ይወስናል።

በአሁኑ ጊዜ የሚከተሉት የምግብ ቤቶች ዓይነቶች ተለይተዋል፡

• የተደባለቀ፤
• ኮንሰርት፤
• አፈ ታሪክ፤
• ልዩ፤
• መጠጥ ቤት፤
• ሬስቶራንት-ክለብ፤
• አስደናቂ፤
• ካፌሻንታን፤
• ሚኒ-ሬስቶራንት።

የእያንዳንዱን የተዘረዘሩትን ክፍሎች ገፅታዎች በበለጠ ዝርዝር እንመልከታቸው።

የሳሎን ምግብ ቤቶች

ወደ ሳሎን ሬስቶራንት ሲገቡ የጎብኝን አይን የሚስብ የመጀመሪያው ነገር እዚህ በእያንዳንዱ ትንሽ ነገር ውስጥ ያለው ውስብስብነት ነው። የዚህ ደረጃ ማቋቋሚያዎች በጌጣጌጥ ብልጽግና ፣ በጣም ጥሩ የጠረጴዛ መቼት ፣ የከባቢ አየር ሥነ-ምህዳር ፣ የሰራተኞች ጨዋነት እና የብርሃን መገኘት ፣ ከበስተጀርባ የሚጫወተው የማይረብሽ ሙዚቃ ተለይተው ይታወቃሉ። በአውሮፓ ሀገራት ያሉ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ምግብ ቤቶችን እንደ ምሳሌ ከወሰድን እንደዚህ ባሉ ተቋማት ውስጥ እንደ ደንቡ የቀጥታ ሙዚቃ ይጫወታሉ።

የአፈ ታሪክ ምግብ ቤቶች

ብዙ ጊዜ የሳሎን ምግብ ቤቶች በአገር አቀፍ መልክ ይቀርባሉ። እንደ ልምምድ እንደሚያሳየው በእንደዚህ ያሉ ተቋማት ውስጥ የአንድ የተወሰነ ባህል ቀለም በሁሉም ነገር ውስጥ ይንጸባረቃል-በሠራተኞች ልብሶች, በውስጣዊ ጌጣጌጥ, እንዲሁም በምናሌ ገፆች ላይ በሚቀርቡት ቦታዎች ላይ. በእንደዚህ ያሉ ተቋማት ውስጥ ያሉ ፕሮግራሞች እንደ አንድ ደንብ በአንድ ባህል ዘይቤ የተገነቡ ናቸው።

የተቋሙን ምግብ በተመለከተ፣ በሬስቶራንቱ ውስጥ የሚቀርቡት ምግቦች፣ እንደ ደንቡ፣ በአካባቢው ህዝብ ምርጫ ምርጫዎች ላይ ያተኮሩ ናቸው። ስለዚህ፣ ለምሳሌ፣ ሩሲያ ውስጥ በሚገኙ ሁሉም የእስያ ምግብ ቤቶች፣ ሩሲያውያን በቀላሉ የማይለመዱትን አነስተኛ መጠን ያለው ትኩስ ቅመማ ቅመም መጠቀም የተለመደ ነው።

የሙዚቃ ምግብ ቤቶች

በቅርብ ጊዜ፣ የሙዚቃ ሬስቶራንቶች በጣም ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል - ጎብኚዎች በአንድ ዓይነት ሙዚቃ የሚዝናኑባቸው ተቋማት። ልምምድ እንደሚያሳየው በጣም ተወዳጅ የቅንብር አቅጣጫዎች ጃዝ፣ ሮክ፣ ክላሲካል እና ፎክሎር ስራዎች ናቸው።

የዚህ ወይም ያ ቅጥ ያጣ ተቋም ዋና አህጉር የአንድ የተወሰነ የሙዚቃ ዘውግ አድናቂዎች መሆናቸው አያስደንቅም። ለዛም ነው በዚህ አይነት ምግብ ቤቶች ውስጥ በፍላጎት አንድነት ላይ የተመሰረቱ አዳዲስ የሚያውቃቸው ሰዎች በብዛት የሚፈጠሩት።

ብዙ ጊዜ የሙዚቃ ሬስቶራንቶች አስተናጋጅ ጎብኚዎች ማየት እንደሚወዱ ያሳያል። በጥያቄ ውስጥ ያለው ዓይነት ማቋቋሚያዎች በዋነኝነት የሚሠሩት በምሽት እና በምሽት ሲሆን በተለይም የደንበኞች ፍሰት በሚኖርበት ጊዜ ነው።በጣም ጥሩ።

ብዙ ቁጥር ያላቸው የሙዚቃ ሬስቶራንቶች በውጭ ሀገራት እንደሚሰሩ መታወቅ አለበት። ከሩሲያውያን ዋና ልዩነታቸው በእንደዚህ ዓይነት ሬስቶራንቶች ውስጥ ታዋቂ እና ጀማሪ ተዋናዮች እንዲሁም የሽፋን ባንድ በቀጥታ መዘመር ነው።

ስለ POP ምደባ ስንናገር የመዝናኛ ሬስቶራንቶች የተለየ የሙዚቃ ሬስቶራንቶች መሆናቸው ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ ጉዳይ ነው። እንደነዚህ ያሉ ተቋማት በተወሰነ የጥበብ ዘውግ የተለያዩ የትዕይንት ፕሮግራሞችን ያስተናግዳሉ።

ሌላው የሙዚቃ ሬስቶራንት ካፌ-ቻንታን - ከሙዚቃ በተጨማሪ ዳንኪራ የሚመለከቱበት ተቋም ነው። ይህ የተቋማት ዘይቤ በፈረንሳይ ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው፣በዚህ ድረ-ገጾች ላይ በርካታ ቁጥር ያላቸውን የፍትወት ቀስቃሽ ይዘት ያላቸውን ትዕይንቶች ማየት ይችላሉ። እንደ ደንቡ ፣ እነዚያ ተቋማት ፣ የፍላጎት ደረጃ በፍጥነት መውደቅ ይጀምራል ፣ እንደዚህ ያሉ ፕሮግራሞችን ለማሳየት በንቃት ይጠቀማሉ።

ምግብ ቤቶች-ክለቦች

በቅርብ ጊዜ፣ ሬስቶራንቶች-ክበቦች በሩስያ ውስጥ መታየት የጀመሩ ሲሆን ዋና ዓላማውም ሰዎችን ከተወሰነ የፍላጎት፣ ተግባር፣ ዓላማ፣ ወዘተ ጋር አንድ ማድረግ ነው። የእንደዚህ አይነት ተቋም ዋና ተግባር ለጎብኚዎች ምቹ የሆነ ጊዜ ማሳለፊያን እንዲሁም የተቀመጡትን ፍላጎቶች እና ግቦች መደበኛ እውን ለማድረግ የሚያስፈልጉትን ሁሉንም ሁኔታዎች ማደራጀት ነው።

እንደልምምድ እንደሚያሳየው፣የክለብ ምግብ ቤቶች የተዘጋ የመግቢያ ስርዓት አላቸው፣እና ሁሉም ጎብኚዎች የስም ካርዶች አላቸው።

አርት ካፌ

የPPP ኢንተርፕራይዞችን ምደባ ከግምት ውስጥ በማስገባት አንዱን የበለጠ በንቃት ማጉላት ተገቢ ነው።በቅርቡ በማደግ ላይ ያለ አካባቢ - ጥበብ ካፌ. በእንደዚህ ዓይነት ተቋማት ውስጥ, እንደ አንድ ደንብ, የስነ-ጽሁፍ ምሽቶች ይካሄዳሉ, ብዙም የማይታወቁ አቀናባሪዎች, ዳንሰኞች እና ዘፋኞች ትርኢቶች. ብዙ ጊዜ እንደዚህ ባሉ ጣቢያዎች ላይ ከጣዖት ጋር ስብሰባዎች ይካሄዳሉ፣ ዘና ባለ ሁኔታ፣ መደበኛ ባልሆነ ግንኙነት።

የተቀላቀሉ ምግብ ቤቶች

በእርግጥ ይህ የመመገቢያ ተቋማት ቡድን በሩሲያ ውስጥ በጣም የተለመደ ነው። የዚህ አይነት ምግብ ቤቶች የበርካታ ከላይ የተጠቀሱትን ተቋማት ባህሪያት ያጣምሩታል።

የተደባለቀ አይነት ለጎብኝዎቻቸው በጣፋጭ የበሰለ ምግብ የሚያቀርቡትን ሁሉንም ምግብ ቤቶች ያጠቃልላል እና አጠቃቀሙ ከሙዚቃ ጋር አብሮ ይመጣል። የእንደዚህ አይነት ሬስቶራንቶች መደበኛ ተግባር የማታ ወይም የፌስቲቫል ትርኢቶችን እንዲሁም በተቋሙ ውስጥ የሚቀርቡ የምግብ ዝግጅት ክፍሎችን ማዘጋጀት ነው።

የካፌ ምደባ

አነስተኛ፣ነገር ግን በጣም የተለመዱ የምግብ ማቅረቢያ ተቋማት፣ካፌዎች፣እንዲሁም በተወሰኑ ዓይነቶች ይከፋፈላሉ። ከነሱ መካከል፡ ይገኙበታል።

• ጣፋጮች፤
• የአይስ ክሬም ሱቅ፤
• የወተት ካፌዎች፤
• የልጆች ካፌዎች፤
• ዳሪዎች፤
• ባርቤኪው፤
• ቼቡሬክ፤
• ዱምፕሊንግ፤
• ፒስ፣ ወዘተ.

እርስዎ እንደሚገምቱት፣ ካፌዎች የሚመደቡት በድርጅቱ ውስጥ በሚቀርቡት ምግቦች ላይ ብቻ ነው። ልምምድ እንደሚያሳየው በአሁኑ ጊዜ በሩሲያ ውስጥ በጣም የተለመደ ነውባርቤኪው፣ መክሰስ ቡና ቤቶች፣ አይስክሬም ፓርኮች እና የፓስታ መሸጫ ሱቆች ናቸው። አብዛኛዎቹ እነዚህ አነስተኛ ምግብ ቤቶች ድብልቅ ካፌዎች ናቸው ፣ እነሱም እንደ ተመሳሳይ ምግብ ቤቶች ሊገለጹ ይችላሉ ፣እንግዶችዎን ለማዝናናት የሚፈልጉትን ሁሉ የሚያቀርቡ ፣ ትልቅ የምግብ ምርጫ ፣ በትዕይንት መልክ እና አገልግሎት።

የአብዛኞቹ ሬስቶራንቶች የውስጥ ክፍል በቀላልነት የሚገለፅ ሲሆን የዚህ አይነት መቋቋሚያ ቦታ ብዙ ጊዜ ትንሽ እና ከ50 የማይበልጡ ሰዎች ለመቀመጫ የተነደፈ ነው።

የካፌዎች የዋጋ ፖሊሲ ብዙውን ጊዜ ዝቅተኛ ነው፣ለዚህም የዲሽ ዋጋ ለአብዛኞቹ የከተማው ነዋሪዎች ተመጣጣኝ ነው።

የተለየ የካፌ ዓይነት ቡና ቤቶች ናቸው፣ ምደባውም የሚሸጠው እንደየምርቶቹ ዓይነት ነው፡

• የኮክቴል ባር፤
• የተለያዩ ባር፤
• የመክሰስ ባር፤
• የወተት አሞሌ፤
• ቢራ ባር፤
• ግሪል ባር

ከላይ ከተጠቀሱት ሁሉ በተጨማሪ ቡፌዎች ቀላል እና ውድ ያልሆኑ ምግቦችን በመሸጥ ለጎብኚዎች ፈጣን አገልግሎት የሚሰጡ ተቋማት በጣም የተለመዱ ናቸው።

በEPP ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉ መሳሪያዎች ምደባ ላይ

ሁሉንም የምግብ ማቅረቢያ ተቋማትን የመከፋፈል ዋና መንገዶችን ከግምት ውስጥ በማስገባት በ POP ውስጥ ጥቅም ላይ ለሚውሉ መሳሪያዎች ቡድን ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል ። እንደ ልምምድ እንደሚያሳየው ፣ አብዛኛዎቹ ትላልቅ ኢንተርፕራይዞች ብዙውን ጊዜ አልጋዎች የታጠቁ ናቸው - ሁሉም አንጓዎች የሚገኙበት ቋሚ ዓይነት መሠረት። ናቸውከጋራ ኮንሶል ቁጥጥር ይደረግባቸዋል፣ ሁሉንም የተመደቡ ተግባራት በማጓጓዣው ላይ በራስ-ሰር ሁነታ በማከናወን ላይ ናቸው።

ነገር ግን በተግባር ግን የተለያዩ መሳሪያዎች በምርት ላይ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ። በPOP ላይ ያለው የመሳሪያዎች ምደባ የሚከተሉትን ያገለገሉ መሳሪያዎች ቡድን ያካትታል፡

• አትክልትና ፍራፍሬ ለማምረት፤
• ክሬም እና ሊጥ ለመስራት፤
• አሳ እና ስጋን ለማቀነባበር፤
• ዳቦ ለመቁረጥ፤
• ሁለንተናዊ አጠቃላይ ዓላማ ድራይቮች።

ልዩ ትኩረት ለበለጠ አውቶማቲክ ምርት የተሰሩ መሳሪያዎችም መከፈል አለበት። በዚህ መሠረት የኢ.ፒ.ፒ. መሳሪያዎች ምድብ ውስጥ ፣ የማንሳት እና የማጓጓዣ ማሽኖች አሉ ፣ ዋናው እርምጃቸው በተወሰኑ ማጓጓዣዎች ላይ ያሉትን ንጥረ ነገሮች አውቶማቲክ ማድረግ እንዲሁም ከአንድ ፍሬም ወደ ሌላ ማጓጓዝ ነው።