የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ሰላጣ፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፣ ግብዓቶች እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ሰላጣ በጣም የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ ነው በማንኛውም የበዓል ድግስ ላይ ትልቅ ቦታ የሚሰጠው እና ድንቅ መክሰስ ይሆናል። የአሳማ ሥጋ የአመጋገብ ሥጋ ስላልሆነ ሳህኑ ክብደትን ለመቀነስ አይመከርም።

የተለያዩ አትክልቶች፣ጥራጥሬዎች እና ፍራፍሬዎች፣ትኩስ እና የደረቁ፣ከእንደዚህ አይነት ጣፋጭ ስጋ ጋር ስለሚጣመሩ ለታጠበ የአሳማ ሰላጣ እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። የአሳማ ሥጋ ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት አሉት, ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑትን ዚንክ እና ቢ ቪታሚኖችን ይዟል, "መጥፎ" ኮሌስትሮልን ያስወግዳል, የልብና የደም ዝውውር ስርዓትን ይጠቅማል.

በጽሁፉ ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ሰላጣ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮችን እንመለከታለን, ሁሉንም እቃዎች እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል በዝርዝር እንገልጻለን, ምግቡን ለማጣፈጥ በጣም ጥሩው መንገድ ምንድነው. ወጣት የቤት እመቤቶችን ትኩስ እና ወጣት የአሳማ ሥጋ የመምረጥ ሚስጥሮችን ፣በሰላጣ ውስጥ ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን እንዴት ማብሰል እና በትክክል መቁረጥ እንደሚችሉ እናስታውቃቸዋለን።

የአሳማ ሥጋ በገበያ ላይ መምረጥ

የተቀቀለ ጣፋጭ ሰላጣ ለማዘጋጀትየአሳማ ሥጋ ፣ ከወጣት አሳማ አንድ ትኩስ ሥጋ መግዛት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ወደ ሱቅ ሳይሆን ወደ ታዋቂ ሥጋ ቤት ወደ ገበያ መሄድ ይሻላል. ከሁሉም አቅጣጫዎች የአሳማ ሥጋን ይመርምሩ, ለቀለም እና ሽታ ትኩረት ይስጡ. ትኩስ, ጥሩ ስጋ ለስላሳ ሮዝ ቀለም መሆን አለበት. አንዳንድ ሻጮች ተንኮለኛ ናቸው እና አስከሬኑን በፖታስየም ፈለጋናንታን መፍትሄ ውስጥ "ያድሳሉ". የስብ እና የአጥንትን ቀለም በቅርበት ከተመለከቱ ይህ የሚታይ ይሆናል. ከእንደዚህ አይነት አሰራር በኋላ፣ ቢጫ ይሆናሉ።

ትኩስ የአሳማ ሥጋ ስብ ከሮዝ ቀለም ጋር ደማቅ ነጭ ቀለም ይኖረዋል። ከንክኪው, ስጋው ፀደይ, ደረቅ መሆን አለበት. የሚያዳልጥ ከሆነ እና በእጆችዎ ላይ የሚጣበቅ ከሆነ, ያኔ ቀድሞውኑ ይሸታል. የአሳማ ሥጋ በሚገዙበት ጊዜ ሌላ ደስ የማይል ጊዜ አለ, በገበያ ውስጥ የአሳማ ሥጋ መግዛት ይችላሉ, ማለትም, ያልተለቀቀ ወንድ. በጥሬው ጥራት ካለው ምርት ብዙም አይለይም ነገር ግን ምግብ ከበላ በኋላ ደስ የማይል ሽታ እና የዩሪያ ጣዕም ይሰማል።

ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች አንድ ዘዴ ይጠቀማሉ። ስጋ አቅራቢውን ትንሽ ቁራጭ ስጋ ቆርጦ ክብሪት ጋር እንዲያቀጣጥል ይጠይቁታል። የስጋ ሽታ ስለ ሜይ ዴይ ባርቤኪው የሚያስታውስ ከሆነ ሁሉም ነገር በሥርዓት ነው ፣ ግን መሽተት የማያስደስት ከሆነ ፣ እንደዚህ ያለ ሥጋ መግዛት አያስፈልግዎትም።

ሰላጣ ከስጋ እና ፖም ጋር

እንዲህ ዓይነቱ ያልተለመደ ጥምረት ሁሉንም እንግዶች በአዲስ ትኩስ ጣዕም ያስደንቃቸዋል, ከታች በተገለጸው የምግብ አሰራር መሰረት የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ ሰላጣ ለማብሰል መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ. የበርች ቅጠል ፣ ጨው እና በርበሬ በመጨመር የአሳማ ሥጋን ቀቅለው እስኪበስል ድረስ አስቀድመው ቀቅሉት ። የተጠናቀቀውን ስጋ ጭማቂነት እና ርህራሄን ለመጠበቅ በመጀመሪያ ማድረግ አለብዎትውሃ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ለስላሳውን ወደ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ዝቅ ያድርጉት። ከፈላ በኋላ እሳቱን ጸጥ ያድርጉት እና ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት (በሹካ ይሞክሩ)።

ለሰላጣ ከተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ጋር የሚከተሉትን ምርቶች አዘጋጁ፡

• 250 ግራም የተቀቀለ ፍሬ፤
• ግማሽ ኩባያ ቅርፊት የተከተፈ ዋልነት፤
• በተመሳሳይ መጠን የተፈጨ የፓርሜሳን አይብ፤
• 1 ትልቅ ፖም (ጣፋጭ እና ጎምዛዛ አይነት ይምረጡ)፤
• ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• 1-2 tbsp። ኤል. ዝቅተኛ ቅባት ያለው ጎምዛዛ ክሬም ለመልበስ።

ሰላጣ እንዴት እንደሚሰራ

የአሳማ ሥጋ ከተፈላ በኋላ ቀዝቅዞ ወደ ኩብ ወይም ቀጭን ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት። ፖም ከመሃሉ በዘሮች ተጠርጓል እና ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. በአንድ ሰላጣ ሳህን ውስጥ የመጀመሪያውን እና ሁለተኛውን ንጥረ ነገር ይቀላቅሉ እና ወዲያውኑ መራራ ክሬም እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። ጣዕሞችን ለመለዋወጥ ቀስቅሰው።

ይህ በእንዲህ እንዳለ አይብውን ይቅቡት። ዋልኖዎችን በቢላ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ስጋውን ከፖም ጋር በሳላጣው ጎድጓዳ ሳህን ላይ ሳታንቀሳቅሱ ይረጩ እና ወዲያውኑ ያቅርቡ።

ስጋውን ቀቅለው ሾርባውን ለመተው ከፈለጉ በተጨማሪ 1 የተላጠ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ወደ መጥበሻው ውስጥ ማስገባት ይችላሉ።

ሰላጣ ከተጠበሰ እንጉዳይ ጋር

የሰላጣ የምግብ አሰራር ከተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ጋር በተቀመጠው መሰረት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ፓውንድ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ።
• 1 ማሰሮ የተመረተ እንጉዳይ።

• 1 ጣሳ ከትናንሽ ጌርኪኖች።
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት።
• 9% ኮምጣጤ - 2 tbsp. l.
• ሰናፍጭ - 1 tsp
• የተጣራ ስኳር - 1 tsp
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።
• የተጣራ የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. l.

የስጋ ሰላጣ ማብሰል

የተቀቀለውን ስጋ ቀዝቅዘው በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ስጋውን በእህል ላይ በቢላ መቁረጥዎን ያረጋግጡ. ከመጠን በላይ ኮምጣጤን ለማስወገድ ጎመንን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንዲሁ ይቁረጡ።

ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። ሽንኩርቱን ወደ ሰላጣ ሳህን ከመላክዎ በፊት, በማራናዳ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል መያዝ ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ አንድ ብርጭቆ ውሃ አፍስሱ እና ቀይ ሽንኩርቱን ያፈሱ ፣ በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ ። ከዚያም ውሃውን አፍስሱ።

ከዚያም ማሪናዳውን አዘጋጁ። አንድ ብርጭቆ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ያፈሱ ፣ ጨው ፣ ስኳርን ይጨምሩ እና እስኪቀልጡ ድረስ ያነሳሱ። ከዚያም እሳቱን ማጥፋት እና ኮምጣጤን መጨመር ያስፈልግዎታል. ማሪንዳድ ከሽንኩርት ጋር ወደ አንድ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል. ቀይ ሽንኩርቱ መራራነትን ካስወገደ በኋላ ፈሳሹ ይፈስሳል, እና ሽንኩርት በእጆቹ በትንሹ ተጭኖ ከቀሪዎቹ ምርቶች ጋር ወደ ሰላጣ ሳህን ይላካል. ሰላጣውን በሰናፍጭ እና በአትክልት ዘይት ድብልቅ ይልበሱት።

ሰላጣ የታሸገ በቆሎ

ቀላል እና ጣፋጭ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ሰላጣ ለቤተሰብ ቁርስ ሊዘጋጅ ወይም በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንደ ምግብ መመገብ ይችላል። የሚዘጋጀው ከሚከተሉት ምርቶች ነው፡

• የዶሮ እንቁላል - 6 ቁርጥራጮች፤
• 1 ጣሳ ጣፋጭ በቆሎ፤

• 300 ግራም የተቀቀለ ስጋ፤
• 100 ግራም የስንዴ ዳቦ ክሩቶኖች፤
• ማዮኔዝ፤
• 1 ትንሽ ሽንኩርት፤
• ጨው፤
• ጥቁር በርበሬ - አማራጭ።

የማብሰል ሰላጣ

የአሳማ ሥጋን ቀድመው ካፈሉ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ሰላጣ ማዘጋጀት ይችላሉ። የተቀቀለውን ስጋ በቀጥታ በእጆችዎ ወደ ፋይበር ያሰራጩ ። እንቁላሎች በደንብ መቀቀል እና በቆርቆሮ ላይ በሹካ መቆረጥ አለባቸው. ሽንኩርት ይጸዳል, በሚፈስ ውሃ ስር ታጥቦ በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል. የታሸገ በቆሎ ከመጠን በላይ ፈሳሽ በወንፊት ውስጥ አፍስሱ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሳላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጣመራሉ እና ከሾርባ ጋር ይቀላቀላሉ. ከማገልገልዎ በፊት ሰላጣውን በክሩቶኖች ይረጩ እና እርጥብ እንዳይሆኑ እና ጥርት ብለው እንዲቆዩ ያድርጉ።

የፑፍ ሰላጣ ከሮማን ጋር

አንባቢዎች ዋናውን ዲዛይኑን በግልፅ ማየት እንዲችሉ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ሰላጣ ከፎቶ ጋር በማስተዋወቅ ላይ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በቅድሚያ ተዘጋጅተው በንብርብሮች የተደረደሩ ናቸው. የ "ኬክ" የላይኛው ክፍል በሮማን ዘሮች የተሸፈነ ነው. አንዳንድ ሰዎች ይህን ሰላጣ "Little Red Riding Hood" ብለው ይጠሩታል ምክንያቱም ለምድጃው ያልተለመደው ቀለም።

እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ቁራጭ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ - 250 ግራም;
• 2 ወይም 3 ጭማቂ እና ጣፋጭ የተቀቀለ ካሮት (እንደ መጠናቸው)፤
• 2 ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል፤
• 50 ግራም የተሸጎጡ ዋልኖቶች፤
• አንድ ብርጭቆ የሮማን ፍሬ፤
• ትኩስ ዲል ለጌጥነት፤
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ -ለመቅመስ፤
• ለመልበስ ማዮኔዝ ይጠቀሙ (1 የሾርባ ማንኪያ ማዮኒዝ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የኮመጠጠ ክሬም ለሳጎ) መቀላቀል ይችላሉ።

ሰላጣ በንብርብሮች በመደርደር

የአሳማ ሥጋ ከቅመማ ቅመም ጋር በጨው ውሃ ውስጥ በቅድሚያ መቀቀል ይቻላል፣ ምክንያቱም ሰላጣ ተቆርጦ በቀጭን ቁርጥራጮች ብቻ ይቀዘቅዛል። እንቁላሎች በጥንካሬ የተቀቀለ ፣ የተላጠ እና በእንጨት ላይ በሹካ የተቆረጠ ነው። ካሮቶች ቀቅለው ፣ ቀዝቅዘው ፣ ተላጥነው እና በደረቅ ድኩላ ላይ ይቀባሉ።

የሮማን ልጣጭ እና ሁሉንም እህሎች አውጥተው መጠኑን በግማሽ ይከፋፍሉት። የሰላጣውን የላይኛው ክፍል ለማስጌጥ አንድ ክፍል ይወጣል ፣ እና ከተቀረው ጭማቂ ጭማቂውን በመጭመቅ በተቆረጠው የአሳማ ሥጋ ላይ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ።

የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች በሚከተለው ንብርብሮች ተደርድረዋል፡

1. ስጋ ከሮማን ጭማቂ ጋር የተቀላቀለ።
2. የተጠበሰ ካሮት።
3. በጥሩ የተከተፈ የተቀቀለ እንቁላል።

ለመቅመስ እያንዳንዱን ሽፋን በጨው እና በርበሬ ይረጩ እና በ mayonnaise ይቀቡት። በመጨረሻው ላይ ድስቱን ከ "ኬክ" ጎን ይጠቀሙ. በሰላጣው ዙሪያ የታችኛው ክፍል የዎልትስ ሽፋን ያስቀምጡ. ከላይ በዶልት ቅርንጫፎች ይረጩ እና የሮማን ፍሬውን ያሰራጩ የሰላጣውን አጠቃላይ ገጽታ ይሸፍኑ።

ሰላጣ ከተጠበሰ የአሳማ ሥጋ እና ኮምጣጤ ጋር

ይህ ሰላጣ በበዓል ድግሱ ወቅት እንደ ምርጥ እና ጥሩ የምግብ አበል ሆኖ ያገለግላል፣ ምክንያቱም ሁለቱንም የአሳማ ሥጋ እና የተከተፈ ዱባዎችን ይይዛል። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ይግዙ፡

• 300 ግራም ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ;
• 2 ትናንሽ ሽንኩርት፤
• እንደ ብዙ ካሮት፤
• 2 የተመረተ ወይም የተመረተ ዱባ፤
• ጨው እናጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• አትክልት ለመጠበስ የተጣራ ዘይት፤
• crouton (አማራጭ);
• ማዮኔዝ መረቅ።

የአሳማ ሥጋን ሽንኩርት፣ ጨው፣ በርበሬና የበሶ ቅጠል በመጨመር አስቀድመው ቀቅሉ። ስጋው ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ተወስዶ እንዲቀዘቅዝ በሳህን ላይ ይቀራል. ለሰላጣ፣ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቀጠቅጣል።

ሽንኩርት እና ካሮት ተፈጭተው ታጥበው በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል። በተናጥል ፣ በሙቅ ድስት ውስጥ ፣ ወርቃማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ከአትክልት ዘይት ጋር ይቅቡት ። ከዚያም አትክልቶቹን አውጥተው ዘይቱ በወንፊት ውስጥ እንዲፈስ (ሳይቀላቅል) ያደርጉታል።

ዱባዎችን ከተትረፈረፈ ኮምጣጤ እና ማርኒዳ በቆሻሻ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ወደ ሰላጣ ሳህን, ትንሽ ጨው, ፔፐር እና ከ 1 tbsp ጋር ይደባለቃሉ. ኤል. ማዮኔዝ. ከተፈለገ ምግቡን በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ከማገልገልዎ በፊት እርጥብ እንዳይሆኑ እና እንዳይጣሩ ሰላጣውን በስንዴ ዳቦ ክሩቶኖች ይረጩ።

ሰላጣ ከሻምፒዮና እና ደወል በርበሬ ጋር

ሰላጣ ከአሳማ ሥጋ ጋር ጣፋጭ ስለሚሆን ድንች በብዛት አይጨመርበትም ነገር ግን በተለያዩ አትክልቶች እና እንጉዳዮች ይሻሻላል። የሚከተለው የጣፋጭ ሰላጣ ስሪት የሚከተሉትን ምርቶች ያካትታል፡

• 200 ግራም የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ፤
• 2 ሥጋ ያለው ቀይ ቡልጋሪያ;
• 1 ሽንኩርት፤
• 400 ግራም እንጉዳይ (ቻምፒኞን ለመጠቀም ቀላሉ መንገድ)፤
• ትኩስ ፓርሲሌ፣
• ኮምጣጤ፤
• ሎሚ፤
• ማዮኔዝ መረቅ፤
• ጨው።

አዎስጋው የተቀቀለ ነው, ሽንኩርትውን መቀንጠጥ, ቀደም ሲል ተቆልጦ በግማሽ ቀለበቶች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ቀደም ሲል በአንቀጹ ውስጥ እንዳደረግነው የማሪናዳ ስብጥርን እንደገና አንገልጽም ። እንጉዳዮቹን ከምድር ቅሪቶች መታጠብ, ቀጭን ሳህኖች መቁረጥ እና በድስት ውስጥ ማስቀመጥ, ይሸፍኑ እና ፈሳሹ እስኪወጣ ድረስ ይያዙ. ይህ እንጉዳዮቹን በጥቂቱ ያበቅላል. ከዚያም የአትክልት ዘይት ጨምሩ እና እንጉዳዮቹን እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።

የቡልጋሪያ ፔፐር ከጅራት እና ከዘር ላይ ማጽዳት አለበት, ክፍሎቹን ቆርጦ በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. አረንጓዴዎቹ በውሃ ውስጥ ይታጠባሉ እና በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቆርጣሉ. ሁሉም ክፍሎች ወደ ሰላጣ ሳህን ውስጥ ይፈስሳሉ. ከመጠን በላይ ማራናዳ ለማስወገድ ሽንኩርትውን በእጅዎ ያጭቁት. አንድ ማንኪያ ማዮኔዝ ጨምሩ እና ከግማሽ ሎሚ የሚወጣውን ጭማቂ ጨምቀው በላዩ ላይ ይቀላቀሉትና ወዲያውኑ ሰላጣውን በጠረጴዛው ላይ ማቅረብ ይችላሉ።

ጽሁፉ የሚገልጸው ጥቂት ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ብቻ ነው የሚገልጸው