ቀንድ አውጣዎችን በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቀንድ አውጣን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ወደ ዝርዝር መረጃ ከመውሰዳችን በፊት ምን ማድረግ እንዳለቦት ማሰብ ጥሩ ነበር። ከሁሉም በላይ እነዚህ ያልተለመዱ አረንጓዴ ቁጥቋጦዎች እና የውሃ ማጠራቀሚያዎች ነዋሪዎች ናቸው. ቀንድ አውጣዎች በሰውነት አወቃቀራቸው፣ በሼል ቅርፅ እና እንዲሁም በጨጓራ ባህሪያቸው ይለያያሉ።

ይህ ለሩሲያ ነዋሪዎች ያልተለመደ ምግብ ነው, ምንም እንኳን ብዙ ህዝቦች ለረጅም ጊዜ ቀንድ አውጣዎችን ሲመገቡ, ጣዕማቸውን እና ጠቃሚ የአመጋገብ ስጋ ባህሪያትን ይደሰታሉ. ቀንድ አውጣን ለመሞከር ሁሉም ሰው አደጋ ላይ ሊጥል አይችልም ነገር ግን የሞከሩት ተጸጽተውበት አያውቁም።

ቀንድ አውጣዎች እነማን ናቸው እና አኗኗራቸው ምንድ ነው

ቀንድ አውጣ ደረቅ ውጫዊ ሼል ያለው ሞለስክ ነው፣ እሱ የጋስትሮፖድስ ክፍል ነው። የሞለስክ አካል ጭንቅላትን, እግርን እና የውስጥ አካላትን ቦርሳ ያካትታል. ቀንድ አውጣዎች በእግር እርዳታ ይንቀሳቀሳሉ, ይህም ወደ ኮንትራት ይቀየራል. እግሩ በተለያዩ ንጣፎች ላይ በተሻለ ሁኔታ ለመንሸራተት ብዙ ንፋጭ ያወጣል። የቀንድ አውጣ ቅርፊት ጠመዝማዛ ጠመዝማዛ ሲሆን በውስጡም የውስጥ ቦርሳ ይዟል።

ለየብቻው የሚለቀቀውን ንፋጭ ጠቃሚ ባህሪያት ልብ ሊባል ይገባል።ቀንድ አውጣዎች. የፀረ-ተባይ ዓይነት ነው, የመፈወስ እና የመልሶ ማልማት ባህሪያት አለው. ቁስሎችን እና ቁስሎችን በፍጥነት ለማዳን ጥቅም ላይ ይውላል. ተአምራዊ ባህሪያት እስካሁን ሙሉ በሙሉ አልተረዱም, ነገር ግን ለወደፊቱ በሽታዎች ህክምና የማይካድ እምቅ ችሎታ ነው. በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀንድ አውጣ የተሰበረውን ዛጎል በስሊም ሙሉ በሙሉ መጠገን ይችላል።

Mollusks በትናንሽ ቡድኖች ይኖራሉ፣ ማንም ሳያያቸው እና አንጻራዊ ደህንነታቸው በተጠበቀ ጊዜ በምሽት ለመመገብ ወደ ውጭ መውጣትን ይመርጣሉ። በዋናነት ተክሎችን, ቅጠሎችን, ወጣት ቡቃያዎችን ይበላሉ, ነገር ግን ትናንሽ ትሎችን አይናቁ, እጮችን እና ሌሎች የትናንሽ ነፍሳት ተወካዮችን መብላት ይችላሉ.

ቀንድ አውጣዎች በሌሊት ያገባሉ። ከዚህም በላይ በወንድና በሴት መካከል ክፍፍል የላቸውም, ሁሉም ቀንድ አውጣዎች የመራባት ችሎታ አላቸው. በንፋጭ እርዳታ ባልደረባዎች እርስ በርስ ይያያዛሉ እና ይጣመራሉ. ቀንድ አውጣዎች በፍጥነት ይራባሉ፣ ብዙ እንቁላል ይጥላሉ።

Snails ብዙውን ጊዜ ለአትክልተኞች እና ለአትክልተኞች ትልቅ እና ጣልቃ የሚገባ ችግር ይሆናል። በቡድን በመሰብሰብ የቤት ውስጥ ሰብሎችን ወጣት ቡቃያዎችን ያጠፋሉ. ለምሳሌ የወይን ቀንድ አውጣዎች ከፍተኛ መጠን ያለው የወይን ቅጠል መብላት እና የወይን ቦታን በጥቂት ቀናት ውስጥ ሊያወድሙ ይችላሉ።

በመብረቅ ፈጣን መራባት ምክንያት እነሱን መዋጋት ከባድ ነው። የወይን ቀንድ አውጣዎችን ከማብሰል ሌላ የቀረ ነገር የለም።

ፈረንሣይ፣ ስፔናውያን እና ጣሊያኖች ቀንድ አውጣዎችን እንደ ዋና ንጥረ ነገር ይጠቀማሉ፣ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጥሩታል። ግን በአገራችን ውስጥ መጠቀም ይችላሉለእነዚህ ትንንሽ ተባዮች የሚሆን ምግብ፣ ልክ ትላልቅ ጋስትሮፖዶችን ይያዙ እና ቀንድ አውጣዎችን እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚችሉ ይወቁ።

የበሰለ ቀንድ አውጣ ስጋ ጠቃሚ ባህሪያት

Snail ስጋ በፕሮቲን እና ቢ ቪታሚኖች የበለፀገ በመሆኑ በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ምርት እና ለምግብ ምግቦች ተስማሚ ነው። ቀንድ አውጣዎችን እንዴት ብታበስሉም፣ ስጋቸው አሁንም ጠቃሚ አሚኖ አሲዶችን ይይዛል።

በተጨማሪም የመከታተያ ንጥረ ነገሮች፡ ካልሲየም፣ ማግኒዚየም እና ብረት ይዟል።

ከጣዕም አንፃር ምርቱ በጣም የተለየ ቢሆንም አሁንም ጣፋጭ ነው። Snail ስጋ ለስላሳ ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ተጣጣፊ ነው. ከደረቅ ነጭ ወይን፣ ሻምፓኝ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል፣ ነገር ግን በቢራም ይሰራል።

በአንዳንድ አገሮች (ለምሳሌ በቼክ ሪፑብሊክ) ቀንድ አውጣዎችን በማራባት ላይ ያተኮሩ ብዙ እርሻዎች አሉ። በልዩ አካባቢ ሞለስኮችን ምግብ ለማቅረብ እና ከአዳኞች ለመከላከል ሁኔታዎች እየተፈጠሩ ነው።

የክላም ዝርያዎች

ታዲያ ምን ዓይነት ቀንድ አውጣዎች አሉ እና ሁሉም ለማብሰል ተስማሚ ናቸው? የወይን ቀንድ አውጣዎች በጣም ጣፋጭ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ከጥንት ጀምሮ በሀብታሞችም በድሆችም ይበላሉ። እነሱ ጣፋጭ አልነበሩም, ነገር ግን ለሁሉም የህዝብ ክፍሎች የተፈጥሮ ምግብ ነበሩ. ቀንድ አውጣዎችን ለመብላት ብዙ ገንዘብ ማግኘት አያስፈልገውም። ሰዎች በቀላሉ በቁጥቋጦው ቁጥቋጦ ውስጥ ያዙዋቸው ፣ ጨው ጨምረው በእሳት ላይ ያበስሏቸው ፣ ከዚያ በኋላ ጥሩውን የአመጋገብ ጣዕም አጣጥመዋል ።በፕሮቲን የበለፀገ ሥጋ።

ልምድ ያካበቱ "snail eaters" ብዙውን ጊዜ የአቻቲና ቀንድ አውጣዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ምክር አይሰጡም ምክንያቱም በአፍሪካ ውስጥ እንኳን - የእነዚህ ሞለስኮች የትውልድ ሀገር በጣም አልፎ አልፎ ነው የሚመገቡት። ትልቅ፣ ምድራዊ እና የሰው መዳፍ መጠን ሊደርሱ ይችላሉ። ስጋቸው ጠንካራ እና ጣዕም የሌለው ነው፣አቻቲናን ከመብላት ይልቅ እንደ እንግዳ የቤት እንስሳ ለመራባት ምቹ ያደርገዋል።

የአትክልቱ ቀንድ አውጣ ለምግብነት ተስማሚ ነው፣ከወይኑ ቀንድ አውጣ በቅርፊቱ፣በመጠን እና በመኖሪያው ቅርፅ ይለያል። የአትክልት ቀንድ አውጣው በሩሲያ ውስጥ በዋነኝነት በጫካ ውስጥ ባሉ ቁጥቋጦዎች ውስጥ በጫካ ውስጥ ይገኛል። በከተሞች ውስጥ፣ በጣም ጥቂት ናቸው።

በወንዞች ውስጥ የሚኖሩ ቀንድ አውጣዎች አሉ ፣ እነሱ ጥቁር የዛጎል ቀለም አላቸው። ትንሽ ጠንከር ብለው ያዟቸው - እነዚህ የወንዝ ቀንድ አውጣዎች ናቸው። እነሱን ወይም ቀንድ አውጣዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, ምንም መሠረታዊ ልዩነት የለም.

ቀንድ አውጣዎችን እንዴት መመገብ ይቻላል

ይህ ጣፋጭ ምግብ የሚበላው በልዩ መሳሪያዎች በመታገዝ ነው፡ አስካርጎት ትዊዘርስ - ዛጎሉን አጥብቆ የሚይዝ ልዩ ቶኮች፣ ስጋውን ለማውጣት ጠፍጣፋ ጥርስ ያለው ቀጭን ሹካ። ቀንድ አውጣው ሙሉ በሙሉ ይበላል እንጂ አይቆረጥምም። ከቅርፊቱ የሚወጣውን ጭማቂ በቀስታ መጠጣት ይፈቀዳል. በእርግጥም ቀንድ አውጣዎችን ከማብሰላቸው በፊት ሼፎች ብዙ ጊዜ ቅቤ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅይጥ በማጠቢያው ውስጥ ያስቀምጣሉ ይህም ለምድጃው ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል::

የ snails ventricles በአመጋገብ ማጽዳት

የአትክልት ቀንድ አውጣዎችን ከማብሰልዎ በፊት፣ ወይም ሌላ፣ሆዳቸውን በልዩ አመጋገብ ላይ በማስቀመጥ ማጽዳት አስፈላጊ ነው.

ይህን ለማድረግ ትንሽ ዱቄት ከታች ካፈሰሱ በኋላ መውጣት በማይችሉበት ትንሽ ኮንቴይነር (ጎድጓዳ ሳህን) ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ለ 1 ኪሎ ግራም ቀንድ አውጣዎች, ከ 2 በላይ የሾርባ ማንኪያ አያስፈልግም. ይህ ህክምና ቀንድ አውጣዎቹን ከውስጥ በደንብ ያጸዳዋል፣ከዚያም ስጋቸው የተለየ ሽታ እና ደስ የማይል ጣዕምን ያስወግዳል፣እና ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል።

በመጀመሪያው ቀን ቀንድ አውጣዎች የተጠቆመውን ዱቄት ይሰጣሉ, በሁለተኛው ቀን መጠኑ በግማሽ ይቀንሳል. በሶስተኛው ቀን ቀንድ አውጣዎች አይመገቡም. ክላቹ እንዳይሞቱ በየጊዜው በውሃ በመርጨት አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ለምግብ ማብሰያ ህይወት መኖር አለባቸው.

ከዚህ በኋላ ቀንድ አውጣዎቹ በደንብ መታጠብ አለባቸው እና ዛጎሎቹን በብሩሽ ማጽዳት (አላስፈላጊ የጥርስ ብሩሽ መጠቀም ይችላሉ)።

ከጨው ጋር የተትረፈረፈ ንፍጥ ማስወገድ

የሚቀጥለው እርምጃ ቀንድ አውጣዎችን በቤት ውስጥ ከማብሰልዎ በፊት ንፋጩን ከነሱ ማስወገድ ነው። ይህንን ለማድረግ, የታጠቡ ሞለስኮች በገንዳ ውስጥ ይቀመጣሉ, የታችኛው ክፍል በቀጭኑ የጨው ሽፋን ላይ ለሁለት ሰዓታት ይረጫል. ቀንድ አውጣዎች ንፋጭ በብዛት መደበቅ ይጀምራሉ። ከዚያ በኋላ እንደገና በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቧቸው. አሁን ወዲያውኑ ምግብ ለማብሰል ዝግጁ ናቸው።

ከ snails ብዙ ጣፋጭ ምግቦች ተዘጋጅተዋል፡- ሾርባ፣ በቅመም መረቅ የተቀመመ ካቪያር፣ በነጭ ሽንኩርት መረቅ የተከተፈ ቀንድ አውጣ፣ በምድጃ ውስጥ ከባሲል ጋር የተጋገረ እና ሌሎችም። ነገር ግን በቤት ውስጥ ቀንድ አውጣዎችን እንዴት ማብሰል ይቻላል, ውስብስብ የሆኑ ሙያዊ ቴክኒኮችን ሳይጠቀሙ, ማንኛውም ልምድ ያለው ሼፍ የለመደው, ውስብስብ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን ሳይፈጥር? ቀላል በቂሼልፊሱን ቀቅለው ወይም ቀቅለው፣ ሾርባውን አዘጋጁ እና ጣፋጩን ይደሰቱ።

የተጠበሱ ቀንድ አውጣዎችን ማብሰል

ቀንድ አውጣዎችን እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል ላይ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም። በመደበኛ መጥበሻ ውስጥ ሊጠበሱ ይችላሉ. ክላቹን መጀመሪያ በጨው እና በርበሬ ይረጩ። ትንሽ አትክልት እና ቅቤ, ጥቂት ሚሊ ሊትር ደረቅ ነጭ ወይን ይጨምሩ, ቀንድ አውጣዎቹን እዚያ ያስቀምጡ. ከዚያ ለ5-7 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር ይቅቡት።

ያ ነው፣የጠበሰው ቀንድ አውጣዎች ለመብላት ዝግጁ ናቸው። ስጋው በሚገርም ሁኔታ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው. ቀንድ አውጣዎቹን በእሳት ላይ ከመጠን በላይ ማጋለጥ የለብህም ረጅም የሙቀት ሕክምና አያስፈልጋቸውም።

የተጠበሱ ቀንድ አውጣዎች፡ ሁለተኛው መንገድ

የቀጥታ ቀንድ አውጣዎችን ከማብሰልዎ በፊት ልዩ የሆነ የዘይት ነጭ ሽንኩርት መረቅ ወደ ዛጎሎቹ ውስጥ ማሸግ ያስፈልግዎታል ፣ ይህም ጥሩ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጣል ። እሱን ለማዘጋጀት ለስላሳ ቅቤ፣ የሚወዱትን ቅጠላ (parsley፣ mint፣ basil)፣ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በዘፈቀደ መጠን መቀላቀል ያስፈልጋል።

ዛጎሎቹን ከዚህ ድብልቅ ጋር ያሽጉ እና ወደ ድስቱ ይላኳቸው፣ ሼል ወደ ጎን እንዲያስቀምጡዎት ያረጋግጡ።

የተቀቀለ እና ቀላል የተጠበሰ ቀንድ አውጣ

በቤት ውስጥ ቀንድ አውጣዎችን ለማብሰል ሌላኛው መንገድ በድስት ውስጥ ከመጠበስዎ በፊት ቀድመው ማብሰል ነው። በድስት ውስጥ ከፈላ ውሃ በኋላ ፣ ቀንድ አውጣዎቹን እዚያ ዝቅ ያድርጉ እና ከ 5 ደቂቃዎች ያልበለጠ እና በተለይም 3 ደቂቃዎችን ያብሱ። በተዘጋ ክዳን ስር ለ 3-4 ደቂቃዎች በቅቤ ይቅቡት።

ስጋ፣በዚህ መንገድ ማብሰል ለስላሳ ፣ ግን የበለጠ ጠንካራ ይሆናል። ከደረቅ ወይን ጋር የሚጣመር ድንቅ ምግብ እንዲሁም በራሱ ምግብ ነው።

ቀንድ አውጣዎችን በፍርግርግ ወይም በባርቤኪው ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል

በፍርግርግ ላይ የሚበስሉ ቀንድ አውጣዎች በጣም ጣፋጭ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ጭስ ለስጋ ጣዕም የተወሰነ ጭስ ይሰጠዋል ፣ ይህም የበለጠ መዓዛ ያደርገዋል። ቀንድ አውጣዎችን በፍርግርግ ላይ ለማብሰል ምንም ልዩ ዝግጅት አያስፈልግም።

ቅድመ-ጨው እና በርበሬ የተቀመመ ቀንድ አውጣዎች በምድጃው ላይ ቀዳዳዎች ወደ ላይ ይቀመጡና ከዚያም በእሳት ላይ ለ 7 ደቂቃዎች ይጠበሳሉ። በመጥበስ ሂደት ላይ የአሳማ ስብን በሾላዎቹ ላይ ማፍሰስ ይችላሉ ፣ በሾርባ ላይ ተቆርጦ በከሰል ላይ ይቀልጣል ።

ቀንድዶቹ በሙቀት ተጽእኖ ደስ በማይሰኝ ሁኔታ "እሱ" ማድረግ ሲጀምሩ አትፍሩ - ይህ የተለመደ ነው, ከመጠን በላይ እርጥበት ብቻ ይወጣል.

Snail ስጋ በተለይ በሶስ ውስጥ ሲቀቡ ይጣፍጣል። ከማንኛውም አረንጓዴ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ማዮኔዝ፣ መራራ ክሬም፣ አኩሪ አተር፣ ቅቤ፣ ደረቅ ወይን ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

የየትኛውም መንገድ ቀንድ አውጣዎችን ለማብሰል ብትመርጥ አንድ ጠቃሚ ህግን ማስታወስ አለብህ፡በእሳት ላይ አብዝተህ አታበስልባቸው፡በዚህም ምክንያት ስጋው ጠንካራ እና ጣፋጭ አይሆንም። እና ምንም እንኳን በአገራችን ውስጥ ሁሉም ሰው ለእንደዚህ አይነት ጣዕም ሙከራዎች ዝግጁ አይደለም, ነገር ግን የ snail ምግቦችን ማድነቅ ለቻሉ, ይህ በጣም ጥሩው ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ ነው.