የወይን ቀንድ አውጣ አሰራር። ከወይኑ ቀንድ አውጣዎች የተዘጋጁ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የወይን ቀንድ አውጣ ምግብ ምንድን ነው? እንዲህ ዓይነቱን እራት ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በዚህ ጽሑፍ ቁሳቁሶች ውስጥ ይቀርባል.

አጠቃላይ መረጃ

ለአብዛኛዎቹ ሰዎች ቀንድ አውጣዎች ከምግብ ጋር በፍጹም የተቆራኙ አይደሉም። ይሁን እንጂ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ከእንደዚህ አይነት ምርት ውስጥ በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ለሰው አካል ጤናማ የሆነ ምግብም ማዘጋጀት እንደሚችሉ ያውቃሉ. የተናገረውን እራት የማዘጋጀት ሂደት ከፈረንሳይ ምግብ ወደ እኛ እንደመጣ ልብ ሊባል ይገባል።

በሀገራችን ቀንድ አውጣ ምግቦች እንደ እንግዳ ስለሚቆጠሩ በጣም ውድ ናቸው። በዚህ ረገድ፣ የሚዘጋጁት በጣም አልፎ አልፎ እና በበዓላት ላይ ብቻ ነው።

የምርት ምርጫ

የወይን ስናይል ዲሽ ለመሥራት ምን አይነት ንጥረ ነገሮችን መግዛት ያስፈልግዎታል? የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አትክልቶችን, ቅጠላ ቅጠሎችን, ቅመሞችን, ወዘተ ጨምሮ ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን መጠቀምን ሊያካትት ይችላል. ሆኖም, በውስጡ አንድ ነገር ሳይለወጥ ይቀራል - እነዚህ ቀንድ አውጣዎች ናቸው. እነሱ ትኩስ ፣ የቀዘቀዘ ወይም የታሸጉ ሊገዙ ይችላሉ። ይሁን እንጂ የታሸጉ ቀንድ አውጣዎች ለአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተስማሚ እንዳልሆኑ ልብ ሊባል ይገባል።

የወይን ቀንድ አውጣዎች ስንት ያስከፍላሉ?የዚህ ምርት 1 ኪሎ ግራም ዋጋ ሊለያይ ይችላል. ይሁን እንጂ በአማካይ ወደ 250 የሩስያ ሩብሎች ነው. ስለዚህ፣ ከእንደዚህ አይነት ንጥረ ነገር የተሰራ ምግብ በጣም ውድ ይሆናል።

የምግብ አሰራር

የወይን ቀንድ አውጣ ምግብ እንዴት ነው የሚሰራው? የምግብ አዘገጃጀቱ ብዙ ነፃ ጊዜ አይጠይቅም. ነገር ግን ይህን ምግብ በገዛ እጃችሁ ሙሉ ለሙሉ መስራት ከፈለጋችሁ አስጸያፊነታችሁን መርሳት አለባችሁ።

በሀገራችን በብዛት የሚታወቀው ቀንድ አውጣ የምግብ አሰራር በፈረንሳይኛ ነው። በነገራችን ላይ ፈረንሳዮች “አስካርጎት” ብለው ይጠሩታል። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ያልተለመደ ጣዕም ያገኛል ምክንያቱም ቀንድ አውጣ ቅርፊቶች በዘይት ተጨምረው ጥሩ መዓዛ ባለው ነጭ ሽንኩርት መረቅ ስለሚሞሉ ነው።

ታዲያ የወይን ቀንድ አውጣን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? በአሁኑ ጊዜ, የተጠቀሰውን ምርት የሚጠቀሙ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ቀንድ አውጣዎች በወይን እና በአኩሪ አተር ይታጠባሉ። እንዲሁም በምድጃ ውስጥ ፣ በድስት ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ፣ ወዘተ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ።

የወይን ቀንድ አውጣ አሰራር ከአልሞንድ ጋር

በእርግጥ በጥያቄ ውስጥ ያለውን ምግብ ለማዘጋጀት ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም። ዋናው ነገር የምግብ አዘገጃጀቱን ሁሉንም መስፈርቶች መከተል ነው።

የወይን ቀንድ አውጣዎችን ለማብሰል ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል? ይህንን ለማድረግ፡ ይግዙ፡

• snail shells - 12 pcs፤
• የታሸጉ የወይን ቀንድ አውጣዎች - 12 pcs;
• ከፍተኛ ቅባት ያለው ቅቤ - ወደ 3 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ሻሎት - ለመቅመስ፤
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ -1pc;
• የተጠበሰ የፓርሜሳን አይብ - 1 የጣፋጭ ማንኪያ ያህል፤
• የተከተፈ ትኩስ parsley - የጣፋጭ ማንኪያ;
• በጥሩ የተከተፈ የአልሞንድ ፍሬ - የጣፋጭ ማንኪያ;
• የጠረጴዛ ጨው - ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ፤
• አዲስ የተፈጨ በርበሬ - ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ።

የእቃዎች ዝግጅት

የቀጥታ የወይን ቀንድ አውጣዎች ይህን ምግብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ አይውሉም። ለዚህም, የታሸገ ምርት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል. ከዚህም በላይ ቀንድ አውጣ ዛጎሎች በተናጠል ይገዛሉ. በሙቅ ውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠባሉ, ከዚያም ፎጣ ይለብሱ እና ሙሉ በሙሉ እንዲደርቁ ይፈቀድላቸዋል. ከዚያ በኋላ የሾላ ሽንኩርትን በደንብ ይቁረጡ, ለስላሳ ቅቤ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ አረንጓዴ ፓስሊን ይጨምሩ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጨው፣ አዲስ የተፈጨ ነጭ በርበሬ ይቀመማሉ እና በደንብ ይቀባሉ።

የታሸገ ቀንድ አውጣ ስጋን በተመለከተ፣ ወደ ኮሊንደር ውስጥ ይጣላል እና ሁሉንም ማሪኒዳ እንዲፈስ ይፈቀድለታል። እና የመጨረሻው ይድናል. ዛጎሎችን ለመሙላት ምቹ ይሆናል።

በመጨረሻም የፓርሜሳን አይብ በጥሩ ድኩላ ላይ ይቀባል እና የአልሞንድ ፍሬውም በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ነው። ሁለቱም ንጥረ ነገሮች በአንድ ሳህን ውስጥ ይጣመራሉ እና በደንብ ይቀላቅላሉ።

የፈረንሳይ ምግብ በመስራት ላይ

ሁሉም ማለት ይቻላል ቀንድ አውጣ ምግቦች በቀላሉ እና በቀላሉ ይዘጋጃሉ። ነገር ግን በምድጃ ውስጥ ከመቀመጡ በፊት የፈረንሳይ እራት በትክክል መፈጠር አለበት. ይህንን ለማድረግ ሁሉም የደረቁ ቅርፊቶች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይቀመጣሉ እና ከዚያ ½ የትንሽ ማንኪያ ቀደም ሲል የቀረውን marinade ያፈሱ ፣ 1 ይጨምሩ።የታሸገ ቀንድ አውጣ እና ትንሽ ቅቤ በነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች. በእንደዚህ አይነት ድርጊቶች ምክንያት, ሁሉም ዛጎሎች በወፍራም ድስት መሞላት እና መጨናነቅ አለባቸው. በመጨረሻም በለውዝ እና ፓርሜሳን (ክፍት መጨረሻ) ውህድ ውስጥ ገብተው ሙቀትን ማከም ይጀምራሉ።

በምድጃ ውስጥ መጋገር

ሳህኑ ተሠርቶ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ከተቀመጠ በኋላ በሙቀት ሕክምና ወቅት ቅቤው እንዳይፈስ ሳህኖቹ ወደ ምድጃ ይላካሉ። በ 250 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን, ሾጣጣዎቹ ይዘታቸው እስኪፈስ ድረስ ይጋገራሉ. ይሄ 3 ደቂቃ ያህል ሊወስድህ ይችላል።

እንዴት ማገልገል ይቻላል?

የወይን ቀንድ አውጣዎች (ለ 1 ኪሎ ግራም የምርቱ ዋጋ ከዚህ በላይ ቀርቧል) በጠረጴዛው ላይ የሚቀርበው በሞቃት ሁኔታ ብቻ ነው። ከቅርፊቱ ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው ስጋ ለማውጣት ጥቅም ላይ በሚውል ልዩ ሹካ እርዳታ ይበላሉ. እንዲሁም፣ አንድ የፈረንሣይ ከረጢት ወይም ሁለት ቁርጥራጭ መደበኛ ዳቦ ሁል ጊዜ ከምግቡ ጋር ይቀርባል።

ቀንድ አውጣዎችን በአኩሪ ክሬም መረቅ ማብሰል

የወይን ቀንድ አውጣን በቤት ውስጥ በፍጥነት እና ጣፋጭ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን አካላት እንፈልጋለን፡

• shallot - 1 pc.;
• ፓርማ ሃም - ወደ 100 ግራም፤
• የስንዴ ዱቄት - ትልቅ ማንኪያ፤
• ቅቤ - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ብራንዲ - 5 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• የታሸጉ የወይን ቀንድ አውጣዎች - ወደ 36 ቁርጥራጮች፤
• ወፍራም መራራ ክሬም - 30 ግ፤
• የእንቁላል አስኳል - ከእንቁላል፤
• የሎሚ ጭማቂ - ለመቅመስ ይተግብሩ፤
• ነጭ በርበሬና ጨው- ወደ መውደድዎ ያክሉ፤
• puff pastry tartlets - አማራጭ፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት - 2 ላባዎች።

የማቀነባበሪያ ንጥረ ነገሮች

ዲሽውን መጋገር ከመጀመርዎ በፊት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በጥንቃቄ ያሰራጩ። ሻሎቶች በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ ናቸው, እና ካም በቀጭኑ የተቆራረጠ ነው. ቀንድ አውጣዎቹ ወደ ኮሊንደር ይጣላሉ እና ይደርቃሉ።

Slab የሙቀት ሕክምና ሂደት

ዋና ዋናዎቹን ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ካዘጋጁ በኋላ ቅቤውን ይቀልጡት እና በመቀጠል ቀይ ሽንኩርት እና ካም ይጨምሩ። ሁለቱም ንጥረ ነገሮች በደንብ የተጠበሰ ናቸው. ከዚያ በኋላ የስንዴ ዱቄት ለእነሱ ይጨመራል, የታሸጉ ቀንድ አውጣዎች, መራራ ክሬም እና ብራንዲ ይጨመራሉ.

በዚህ ቅንብር ምርቶቹ ቀስ በቀስ በትንሽ ሙቀት እንዲሞቁ ይደረጋሉ እና ወፍራም ተመሳሳይነት ያለው ኩስ እስኪፈጥሩ ድረስ ይቀሰቅሳሉ።

ከተገለጹት ድርጊቶች በኋላ ድስቱ ከእሳቱ ውስጥ ይወጣል, ከዚያም ጨው, የእንቁላል አስኳል, ትኩስ የሎሚ ጭማቂ እና በርበሬ ይጨመርበታል.

ልዩ ምግብ በመስራት ላይ

በሾርባ ክሬም ውስጥ ያሉት ቀንድ አውጣዎች ከተዘጋጁ በኋላ ወደ ምግቡ መፈጠር ይቀጥሉ። ይህንን ለማድረግ, ዝግጁ-የተሰራ የፓፍ ኬክ ታርትሌት ይውሰዱ እና ቀደም ሲል የተሰራውን ምግብ በላያቸው ላይ ያሰራጩ. በተጨማሪም በእያንዳንዱ ታርትሌት ውስጥ የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ብቻ ሳይሆን አንድ ቀንድ አውጣም ይቀመጣል።

የሚጣፍጥ ቀንድ አውጣ ምግብ ወደ ጠረጴዛው በማቅረብ ላይ

ሁሉም ታርትሌቶች ከተሞሉ በኋላ በጠፍጣፋ የሚያምር ሳህን ላይ ይቀመጣሉ (ከተፈለገ በሰላጣ ቅጠሎች ማስጌጥ ይችላሉ)። ከዚያም ሁሉም ምርቶች በእቃዎቹ ውስጥ ተዘርግተው በልግስና በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ይረጫሉቀስት።

ይህን ምግብ እንደ ሞቅ ያለ መክሰስ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ።

ማጠቃለል

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ሁለቱ በጣም ተወዳጅ የወይን ቀንድ አውጣዎችን ለማብሰል ቀርበዋል ። በተግባር እነሱን መጠቀም, በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ ያልተለመደ ምግብም ማዘጋጀት ይችላሉ. እመኑኝ፣ ከቤተሰብዎ አባላት መካከል አንዳቸውም እንደዚህ አይነት እራት አይቀበሉም። ከስራ ፈት የማወቅ ጉጉት የተነሳ በጣም ጨካኝ ሰዎች እንኳን በእርግጠኝነት ይሞክራሉ።