የተጠበሰ ቋሊማ፡ የቤት ውስጥ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጭማቂ፣ ርህራሄ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የተጠበሰ ቋሊማ - የነሱ መጠቀስ ብቻ ጠንካራ የምግብ ፍላጎት ያስነሳል። እና በአቅራቢያው ወደሚገኝ ሱቅ መሮጥ እና እነሱን ለማብሰል ጥሩ የአየር ሁኔታን መጠበቅ በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም። በእኛ ጽሑፍ ውስጥ ለተሰበሰቡት የምግብ አዘገጃጀቶች ምስጋና ይግባቸውና ጣፋጭ የተጠበሰ ሳርሳዎች በቤት ውስጥ በትክክል ሊዘጋጁ ይችላሉ. በቀጥታ መጥበሻ ውስጥ መጥበስ፣ በምድጃ ውስጥ እና በማይክሮዌቭ ውስጥም መጋገር ትችላለህ፣ እና ከእሳት ላይ ያነሰ ጣፋጭ እና ጭማቂም ይሆናሉ።

የተጠበሰ ቋሊማ፡ የቤት አሰራር

ጣፋጭ ቋሊማ ለመሥራት በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራር አንዱ። ልዩ አፍንጫ ያለው የስጋ ማጠፊያ ማሽን የሌላቸው እንኳን ሊሠሩ ይችላሉ. የተቆረጠውን የፕላስቲክ ጠርሙዝ ወስደህ ዛጎሉን አንገቱ ላይ ጎትተህ ማውጣቱ በቂ ይሆናል፣ በመቀጠልም በተፈጨ ስጋ በጥንቃቄ መሙላት ያስፈልጋል።

በቤት ውስጥ የሚጠበሱ ቋሊማዎች እንደሚከተለው ተዘጋጅተዋል፡

1. በመጀመሪያ የአሳማ አንጀት በቀዝቃዛ ውሃ በሆምጣጤ እና በሶዳ ይታጠባል።
2. የተፈጨ ስጋ ከአሳማ አንገት እና ከስጋ ትከሻ በስጋ መፍጫ ውስጥ ተዘጋጅቷል። ተጨምሯል።ሽንኩርት (2 pcs.), ለ 10 ደቂቃዎች በፈላ ውሃ ውስጥ ቀድመው ይጠቡ, ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ የተጨመቀ (2 ጥርስ), ጨው እና በርበሬ (እያንዳንዱ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ), የቲም ስፕሪግ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ኮኛክ.
3. የተዘጋጀ አንጀት በተፈጨ ስጋ ይሞላል። በመሙላት ሂደት ውስጥ በየ 15 ሴ.ሜ አንጀት በክር ይታሰራል።
4. የተዘጋጁ ቋሊማዎች በጥርስ ሳሙና በአራት ቦታ ተወግተው ለ20 ሰከንድ በፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ። ከዚህ በኋላ ምርቶቹ በፍርግርግ ወይም በድስት ውስጥ ሊጠበሱ ይችላሉ።

Nuremberg ቋሊማ በምጣድ

የኑረምበርግ ባህላዊ ምግብን ለመሞከር ወደ ጀርመን መሄድ አያስፈልግም። ጣፋጭ እና ጭማቂ የተጠበሰ ቋሊማ በእራስዎ ኩሽና ውስጥ ለመስራት ቀላል ነው እና ከዚያ በመደበኛ መጥበሻ ውስጥ ይጠብቋቸው።

የደረጃ በደረጃ ቋሊማ ምግብ ማብሰል እንደሚከተለው ነው፡

1. የሚጣፍጥ መክሰስ የማዘጋጀት ሂደት የሚጀምረው ስጋን በስጋ መፍጫ ውስጥ በመቁረጥ ነው። ለኑረምበርግ ቋሊማ፣ 150 ግ የበሬ ሥጋ ትከሻ እና 850 ግ የአሳማ አንገት ያስፈልግዎታል።
2. ጨዋማ ውሃ በተዘጋጀው የተፈጨ ስጋ (በ 100 ሚሊር ውሃ 4 የሻይ ማንኪያ ጨው)፣ ጥቁር በርበሬ (½ የሻይ ማንኪያ)፣ የሎሚ ጭማቂ (2 የሾርባ ማንኪያ) እና ቅመማ ቅመም (ዝንጅብል፣ nutmeg, cardamom) ይጨመራል። ፣ ኮሪደር)።
3. የበግ አንጀት የሚጎተቱበት (ዲያሜትር 22-24 ሚሜ) በስጋ መፍጫ ላይ ልዩ አፍንጫ ተጭኗል። ቀስ በቀስ በስጋ ይሞላሉ እና ትናንሽ ቀጭን ቋሊማዎች ይፈጠራሉ (እያንዳንዳቸው 20-25 ግራም, 9 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸው).
4. ዝግጁ የሆኑ ሳህኖች በሙቅ ውሃ (70 ° ሴ) ውስጥ ለ10-15 ደቂቃዎች እንዲሞቁ ይደረጋል። ከዚያ በኋላ, መድረቅ ያስፈልጋቸዋል እናበአትክልት ዘይት የተቀባ መጥበሻ ላይ ያድርጉ።
5. ሳዛጅ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል።

በጀርመን የኑረምበርግ ቋሊማ በባህላዊ መንገድ ከሳዉርክራዉት እና ከድንች ሰላጣ ጋር በአንድ ጊዜ ከ6-10 ቁርጥራጮች ይቀርባሉ እና በፍጥነት ይበላሉ።

የሙኒክ ቋሊማ በብሮት

የሙኒክ ቋሊማ የባቫሪያ ተወላጅ ባህላዊ ቁርስ ነው። ከቀኑ 12፡00 ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ በጨው፣ ጣፋጭ ሰናፍጭ እና ቀላል ያልተጣራ ቢራ በተረጨ ትኩስ ፕሪዝል ይቀርባሉ ። በባህላዊው, ነጭ ቋሊማዎች በሾርባ ይቀርባሉ, በተቀቀለበት, ወይም ይልቁንስ በተወሰነ የሙቀት መጠን ይሞቃሉ. ይህ በሚያስደንቅ ሁኔታ ውስጣቸው ጭማቂ ያደርጋቸዋል።

የሙኒክ ቋሊማ በቤት ውስጥ ማብሰል ይቻላል። ነገር ግን እነሱን ጭማቂ ለማድረግ የተፈጨውን ስጋ የሙቀት መጠን መቆጣጠር እና በሾላዎቹ ውስጥ እራሳቸውን መቆጣጠር አስፈላጊ ነው, እና ለዚህም የብረት መፈተሻ ያለው ቴርሞሜትር ያስፈልግዎታል.

ደረጃ ምግብ ማብሰል፡

1. የአሳማ ትከሻ (1 ኪሎ ግራም) በስጋ መፍጫ ውስጥ ከ3-4 ሚሜ የሆነ ቀዳዳ ባለው ግሬድ ውስጥ ተፈጭቷል።
2. ዝግጁ የተፈጨ ስጋ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ1 ሰአት ይቀዘቅዛል ወይም በውስጡ እስከ -1°ሴ የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል።
3. ለነጭ ሙኒክ ቋሊማ የተዘጋጀ የቅመማ ቅመም ድብልቅ በተቀቀለ ስጋ ውስጥ ይጨመራል። እሱ ብዙውን ጊዜ የደረቀ ፓሲሌ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ nutmeg ፣ የሎሚ ቅርፊት ፣ ኮሪደርን ያጠቃልላል።
4. የተፈጨው ስጋ ወደ መቀላቀያ ይሸጋገራል እና 100 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨመራል. ከዚያ በኋላ, አጠቃላይው ስብስብ እስከ ቅፅበት ድረስ ይደመሰሳልበስጋው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን 10 ° ሴ እስኪደርስ ድረስ. ይህንን ሁኔታ በጥብቅ መከተል አስፈላጊ ነው. አለበለዚያ ቋሊማዎቹ ደረቅ ይሆናሉ።
5. በስጋ መፍጫ ልዩ ማያያዣ በመታገዝ የተፈጨ ስጋ በአሳማ አንጀት ውስጥ ይሞላል (በግምት 2 ሜትር ከ32-34 ሚሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው)። ከዚያም ቋሊማዎቹ እራሳቸው ከ12-15 ሴ.ሜ ርዝማኔ እና ከ80-90 ግራም ክብደት ያላቸው ናቸው።
6. የተዘጋጁ ቋሊማዎች በሙቅ ውሃ (75-80°C) ውስጥ ይንከሩና በምርቶቹ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን 70°C እስኪደርስ ድረስ ይሞቃሉ።
7. የቀረበው ትኩስ፣ከሾርባው ነው።

በምድጃ ውስጥ የሚጠበስ ሳሳጅ

በየትኛውም ምቹ ጊዜ ከተፈጥሮ ፍላጎት ጋር ሳትስተካከሉ ቋሊማ በምድጃ ውስጥ ማብሰል ትችላላችሁ። ምርቶቹ እራሳቸው የሚዘጋጁት ከአሳማ፣ ከቱርክ፣ ከዶሮ እና ከማንኛውም የተፈጨ ስጋ ሲሆን ይህም የተጣራ አንጀትን ለመሙላት ያገለግላል።

በምድጃ ውስጥ ቋሊማ እንዴት እንደሚጠበስ የደረጃ በደረጃ አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች መከተል ነው፡

1. ምድጃው እስከ 225 ዲግሪ ይሞቃል።
2. የክሪሚያ ቀይ ሽንኩርት (3 ቁርጥራጮች) በ 4 ክፍሎች የተከፈለ እና ተመሳሳይ ቁጥር ያላቸው ትላልቅ ቲማቲሞች በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ይቀላቅላሉ። ለመቅመስ ጨው እና ፔይን, ቲም, ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ. ቅጹ ከአትክልቶች ጋር ለ15 ደቂቃ ወደ ምድጃ ይላካል።
3. የሙቀት መጠኑ ወደ 175 ዲግሪዎች ቀንሷል። የተጠበሰ ቋሊማ በተጠበሰ አትክልቶች ላይ ተዘርግቷል (በሹካ ቀድመው ይውጉ) ከዚያ በኋላ ቅጹ ለ 30 ደቂቃዎች ተመልሶ ወደ ምድጃ ይላካል።
4. የተጠናቀቀው ምግብ በሳህን ላይ ተዘርግቶ በሰናፍጭ ይቀርባል።

የተጠበሰ የቱርክ ሶሳጅእና ዶሮዎች

የጨረታ እና ጭማቂ የቱርክ እና የዶሮ ቋሊማ ለማዘጋጀት በቀደሙት የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ ከነበሩት ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች ማለት ይቻላል ያስፈልግዎታል። መያዣውን በስጋ የመሙላት ቴክኖሎጂም ከባህላዊው የምግብ አሰራር ብዙም የተለየ አይደለም።

ለመጀመር የቱርክ እና የዶሮ ዝሆኖች (እያንዳንዳቸው 300 ግራም) በቢላ ተቆርጠዋል። ከዚያም ጨው (1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ)፣ በርበሬ፣ በደቃቁ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት (1 ቅርንፉድ)፣ ሮዝሜሪ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ወደ ሚቀዳ ስጋ ይጨመራሉ። ሰፊ አንገት ያለው የስጋ ማጠፊያ ማሽን ወይም ፈንገስ በመጠቀም የጸዳው አንጀት በተዘጋጀ የተፈጨ ስጋ ይሞላል። ዝግጁ የሆኑ ቋሊማዎች በማንኛውም መንገድ ይጠበሳሉ ወይም በቀጥታ በድስት ውስጥ ለ10 ደቂቃ ይቀቀላል።

በማይክሮዌቭ ውስጥ በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ቋሊማ እንዴት ማብሰል ይቻላል

ጣፋጭ የተጠበሰ ቋሊማ በፍርግርግ፣ በምጣድ ወይም በምድጃ ላይ ብቻ ሳይሆን ማይክሮዌቭ ውስጥም ማብሰል ይቻላል። ይህንን ለማድረግ ከፍ ያለ እግሮች ያሉት ልዩ ግሪል-ግሪል ያስፈልግዎታል. በብዙ ዘመናዊ ሞዴሎች ውስጥ ቀድሞውኑ በማይክሮዌቭ ጥቅል ውስጥ ተካትቷል. ጉዳዩ ይህ ካልሆነ ግሪል ለብቻው ሊገዛ ይችላል።

ከላይ ከተጠቀሱት የምግብ አዘገጃጀቶች በአንዱ መሰረት የሚዘጋጁ የተዘጋጁ የተጠበሰ ሳርሳዎች በሽቦ መደርደሪያ ላይ ተዘርግተው ከዚያ በኋላ የማይክሮዌቭ በር ይዘጋል እና የ"ግሪል" ሁነታ ተዘጋጅቷል። የማብሰያው ጊዜ 10 ደቂቃ ነው. ማይክሮዌቭን ላለመበከል አንድ ሳህን ከግርጌው ስር ያስቀምጡ።