ትኩስ ያጨሰው ፓይክ፡ የምግብ አሰራር ባህሪያት፣ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሙቅ የሚጨስ ፓይክ ለማንኛውም ገበታ ጥሩ ምግብ ነው። ደስ የሚል መዓዛ, ጣፋጭ ጣዕም እና አስደናቂ ገጽታ ይህ ምግብ ከሌሎች ጎልቶ እንዲታይ ያደርገዋል. ትኩስ የሚጨስ ፓይክ እንዴት እንደሚያጨስ፣ ትክክለኛውን የእንጨት ቺፕስ እንዴት እንደሚመርጡ እና ይህን ምግብ የማብሰል ሚስጥሮችን ይህን ጽሁፍ በማንበብ ይማራሉ::

ለምን ትኩስ ማጨስ?

የማጨስ ሁለት መንገዶች አሉ ቀዝቃዛ እና ሙቅ። ለፓይክ ትኩስ የማጨስ ዘዴን መምረጥ የተሻለ ነው፣ ግን ለምን?

• ምንም እንኳን ቀዝቃዛው የማጨስ ዘዴ ለሰውነት ምንም ጉዳት የሌለው ቢሆንም፣ ልዩ የጭስ ማውጫ ቤት ያስፈልገዋል፣ ብዙዎች በቀላሉ ላይኖራቸው ይችላል። በተጨማሪም፣ ቢገዙትም፣ ከትኩስ ጭስ ቤት የበለጠ ዋጋ ያስከፍላል።
• ጊዜ። ቀዝቃዛ ማጨስ ከትኩስ ማጨስ የበለጠ ጊዜ ይወስዳል. በሙቅ በሚጨስ ማጨስ ቤት ውስጥ ፓይክ ስታጨስ ጣፋጭ ዓሳ ለማብሰል ከ45-60 ደቂቃ ብቻ ይወስዳል።
• ቀለም። ትኩስ ያጨሰው ፓይክ የበለጠ ቀይ ይሆናል ፣ከቀዝቃዛ ማጨስ በኋላ የበለጠ የምግብ ፍላጎት እና መዓዛ ያሸታል!

ምን ያስፈልገዎታል?

በቤት ውስጥ ትኩስ የሚጨስ ፓይክ ለማብሰል የሚያስፈልግዎ፡

• ፓይክ (በተቻለ መጠን ብዙ አሳዎች በአንድ ጊዜ)። በጣም ትልቅ ሳይሆን ትንሽ ሳይሆን መውሰድ ይመረጣል. ትክክለኛው ክብደት 2.5-3 ኪ.ግ ነው. የዓሳውን ጭንቅላት እና ክንፍ መቁረጥ እንደሚያስፈልግዎ ያስታውሱ።
• ጨው ሁሉም ነገር ምን ያህል ዓሣ እንደሚያጨሱ ይወሰናል. ለ 2.5 ኪሎ ግራም ፓይክ, ወደ 350 ግራም ጨው ያስፈልግዎታል.
• የአሳ ማጣፈጫ።
• የጭስ ቤት። ለሞቅ ማጨስ ማንኛውም አጫሽ ይሠራል. በሃርድዌር መደብሮች ውስጥ የጢስ ማውጫ ቤት ለ200-300 ሩብልስ እንኳን ሊገኝ ይችላል።
• ቺፕስ። ይህ ለጭስ ማውጫው ልዩ ነዳጅ ነው. የቺፕስ ምርጫ ከዚህ በታች ይፃፋል።

ቺፖችን መምረጥ

በምክንያት የእንጨት ቺፖችን የመምረጥ ሂደትን ለመግለጽ አንድ ሙሉ አንቀጽ ተሰጥቷል ምክንያቱም በሲጋራ ውስጥ ትልቅ ሚና ስለሚጫወቱ! የእኛ የወደፊት ትኩስ-የሚያጨስ ፓይክ ጣዕም እና ቀለም በእሱ ላይ ይመሰረታል! በአጠቃላይ ሁሉም ሰው የተለያየ ጣዕም አለው, እና ከጊዜ በኋላ አንድ ሰው ምን ዓይነት የእንጨት ቺፕስ እንደሚያስፈልገው ያውቃል. አንዳንድ ሰዎች የራሳቸውን ይሠራሉ, ሌሎች ደግሞ ይገዛሉ. በነገራችን ላይ በጣም ሰፊ ክልል በሽያጭ ላይ ነው: አፕሪኮት, አልደር, ቢች, ቼሪ, ፒር. በጣም ሁለገብ የሆነው አልደር ነው, ነገር ግን ብዙ ዓይነቶችን በአንድ ላይ ማዋሃድ ይችላሉ, ለምሳሌ, alder with apricot. የእንጨት ቺፕስ ዋጋ በጣም ዝቅተኛ ነው፣ በአንድ ጥቅል ወደ 80 ሩብሎች 0.5 ኪ.ግ ይመዝናል።

መቁረጥአሳ

አሁን የማጨሱን ሂደት ራሱ መግለጽ እንጀምር። በመጀመሪያ የእኛን ፓይክ ማጠብ ያስፈልግዎታል. ብዙዎች የፓይክ ክንፎች በጣም ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን እንደያዙ እና መብላት እንደሌለባቸው ይናገራሉ. እመን አትመን - የሁሉም ሰው ጉዳይ፣ ግን አሁንም ጣልቃ ይገባሉ እና እነሱን ማስወገድ ያስፈልግዎታል። ስለታም ቢላዋ ወስደህ ክንፎቹን ቆርጠህ አውጣ. ጅራቱ እና ጭንቅላት እንዲሁ እንዲተዉ አይመከሩም, እኛ ደግሞ እናስወግዳቸዋለን. የሚቀጥለው እርምጃ ሁሉንም የውስጥ ክፍሎችን ማውጣት ነው. እርግጥ ነው, አንዳንዶቹ ከውስጥ ጋር ያጨሱታል, ነገር ግን እዚያ ውስጥ የሚከማቸውን ቆሻሻ ሁሉ, ማጽዳት የተሻለ ነው. የፓይኩን ሆድ እንከፍተዋለን እና ውስጡን በሙሉ በእጃችን እናወጣለን, ከዚያ በኋላ ሬሳውን እናጥባለን. በውጤቱም፣ ለማጨስ ሙሉ በሙሉ የተዘጋጀውን ንፁህ አሳ ቀርተናል።

ሶሊም

በእርግጥ ለሞቅ ማጨስ ፓይክን መምጠጥ ይችላሉ፣ነገር ግን ይህ ተጨማሪ ጊዜ እና ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋል። ጨው የህዝብ ምርት ብቻ ሳይሆን ርካሽም ነው. በዚህ ምክንያት ነው ሊራራላት የማይገባው. ጨው ከዓሳ ቅመማ ቅመም ጋር ይቀላቅሉ. ማንኛውም ቅመማ ቅመም, በጣም ርካሹን እንኳን ያደርገዋል. በግምት 2 ፓኮች በ 0.5 ኪሎ ግራም ጨው - ፍጹም ጥምርታ! ዓሳውን በሁሉም ጎኖች ላይ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት ። በአንድ ዓይነት ኮንቴይነር ውስጥ ለምሳሌ በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ጨው ማድረግ አስፈላጊ ነው. ቀደም ሲል የተከተፈውን ዓሣ ከላይኛው ሆድ ባለው መያዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ፓይኩ በዚህ መንገድ መቀመጡ አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም የአከርካሪው አካባቢ በጣም ወፍራም ነው, እና በሚተኛበት ጊዜ, ሁሉም ጨው ወደ ታች ይወርዳል, በዚህም ወደ ወፍራም ክፍል ውስጥ ይወድቃል. ከዚያ በኋላ ሁሉንም ነገር እንደገና በጨው ይረጩ. መያዣውን ይዝጉትና ይተውት5-8 ሰአታት. ዓሣው በጣም ትልቅ ከሆነ እና አጫሹ ትንሽ ከሆነ, በአጫሹ ውስጥ ለመገጣጠም ፓይኩን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ. እርግጥ ነው፣ በአንድ ሌሊት መተው ይችላሉ፣ ነገር ግን ከመጠን በላይ ጨው ለማስወገድ ፒኪውን ከማጨስዎ በፊት ማጠብ ይሻላል።

ማጨስ

ስለዚህ በጣም ወደጠበቅነው - የማጨስ ሂደት ላይ ደርሰናል። ይህ ሙሉ ሳይንስ ነው! ስለዚህ, ዓሣው ቀድሞውኑ መጥቷል, ነገር ግን በመጀመሪያ ሙቅ ያጨስ ፓይክ ለማግኘት ሁሉንም ነገር ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. የመጀመሪያው ነገር እሳቱን ማብራት ነው. ፍም አያደርግም, ምክንያቱም ክፍት እሳት ያስፈልገናል. እሳቱ መካከለኛ መሆን አለበት, ሁሉም ቺፖችን በአንድ ጊዜ እንዳይቃጠሉ, ነገር ግን በጣም ደካማ እንዳይሆን, ምግብ ማብሰል ለብዙ ሰዓታት እንዳይጎተት በጣም ጠንካራ መሆን የለበትም. በመቀጠልም ከእሳቱ አጠገብ ጡቦችን ማስቀመጥ ወይም አጫሹን በእሳቱ ላይ ለማስቀመጥ ሌላ መሳሪያ ማስቀመጥ አለብዎት. በመቀጠልም በጢስ ማውጫ ውስጥ ቺፖችን መዘርጋት አለብዎት. በዚህ ጉዳይ ላይ ብዙ የተለያዩ አስተያየቶች አሉ-አንድ ሰው መሃሉ ላይ ብቻ መፍሰስ እንዳለበት ይናገራል, አንዳንዶች ከዳርቻው ጋር መሆን እንዳለባቸው እርግጠኛ ናቸው. በመካከላቸው የሆነ ነገር ለመምረጥ፣ አንዳንድ የእንጨት ቺፕስ በአጫሹ ላይ በሙሉ ይረጩ።

እንዲሁም የሚንጠባጠብ ትሪ መኖሩ በጣም አስፈላጊ ነው። እውነታው ግን ስቡ የሚፈስበት ፓሌት ከሌለ በእንጨት ቺፕስ ላይ ይወድቃል. በመርህ ደረጃ, በዚህ ውስጥ ምንም ትልቅ ችግር የለም, ነገር ግን በሙቅ የተጨመቀ ፓይክ በትንሽ መራራነት እና ምናልባትም መራራ ጣዕም ይኖረዋል. ግን በሚያሳዝን ሁኔታ, በ 200-300 ሩብሎች ውስጥ ርካሽ በሆኑ የሲጋራ ቤቶች ውስጥ ብዙ ጊዜ ፓሌቶች የሉም. በዚህ ሁኔታ, ይችላሉመደበኛ የምግብ ፎይል ይጠቀሙ. ጢሱ እንዲያልፍ እና ስቡም እዚያ እንዲፈስ ልክ አንድ ወጥ የሆነ የፎይል ንብርብር በእንጨት ቺፕስ ላይ እናስቀምጣለን። እንዲሁም፣ በእርግጥ፣ አንዳንድ የአሉሚኒየም ምግቦችን ከታች ማስቀመጥ ትችላለህ።

አሁን ዓሦቹን እንዴት መረቡ ላይ እንደምናስቀምጥ እንሂድ። የዓሣው ቁርጥራጮች መጨናነቅ እንዳይሰማቸው በሚደረግበት መንገድ መታጠፍ አለበት. ከቁራጮቹ መካከል ቢያንስ ትንሽ ቦታ, ትንሽ, ግን ቦታ መሆን አለበት. የመጨረሻው ደረጃ ይቀራል! የጢስ ማውጫውን ዘግተን በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን. የጭስ ማውጫው ጭስ ወደ ውስጥ መግባት እንደጀመረ, ሰዓቱን መመዝገብ እንጀምራለን! የዓሣው አማካይ የማጨስ ጊዜ 45 ደቂቃ ነው. ነገር ግን ሁሉም ነገር በአሳዎቹ እና በዓሣው መጠን ላይ የተመሰረተ ነው. በመርህ ደረጃ, አጫሹን በየ 20 ደቂቃው መክፈት እና ዝግጁነቱን ማረጋገጥ ይችላሉ. ዓሣው የሚያምር ጥላ እንዳገኘ እና በቀላሉ ለመለየት ቀላል ከሆነ ፓይክ ዝግጁ ነው. ስለዚህ ትኩስ ያጨሱ ፓይክ አጨሱ! እንዴት ቀላል ነው አይደል? ትኩስ ያጨሱ ምግቦች ከቀዘቀዙ በኋላ ብቻ መበላት እንዳለባቸው ያስታውሱ።