ፓስታ ከቲማቲም እና የተፈጨ ስጋ: አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በግሎባላይዜሽን ሂደት ሁሉም ሀገራት ባህል መለዋወጥ ይጀምራሉ። ይህ ደግሞ ፋሽን እና ምግብን ይጨምራል. በዘመናችን ተወዳጅ የሆኑት ፒዛ እና ፓስታ ከጣሊያን ወደ ሩሲያ መጡ. ሁለተኛው ምግብ ለዕለታዊ እራት በደንብ ሊያልፍ ይችላል, ምክንያቱም ፈጣን, ጣፋጭ እና ርካሽ ነው. የተለያዩ የጣፋጭ ምግቦች ስሪቶች አሉ ነገርግን በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ፓስታ ከቲማቲም እና የተፈጨ ስጋ እንዲሁም እንዴት እንደሚለያዩ ጠቃሚ ምክሮች ይታሰባሉ።

ፓስታ ምንድን ነው?

ብዙ ሩሲያውያን ፓስታ የተለያዩ ተጨማሪዎች እና ሁልጊዜ አይብ ያለው ተራ ፓስታ ነው ብለው ያምናሉ፣ነገር ግን በእነዚህ ጽንሰ-ሀሳቦች መካከል ጉልህ ልዩነቶች አሉ።

የሩሲያ "ፓስታ" የጋራ ቃል ነው። ይህ የቻይንኛ ኑድል, እና ሶባ - የጃፓን ፓስታ ምርት, እና ተራ vermicelli ያካትታል. ስለ "ፓስታ" ስንናገር, ስሙ የተወሰነ ምግብን እንደሚያመለክት እና ልዩ ምርቶች ለእሱ ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ልብ ሊባል ይገባል.

ስለዚህ እኛ የምናውቀው "ፓስታ" የሚለው ቃል ጠቅለል ያለ ጽንሰ-ሀሳብ ሲሆን "ፓስታ" ደግሞ የበለጠ የተለየ ነው። በጣሊያን ውስጥ, ሳህኑ በጣም ተወዳጅ ነው, ከ 300 በላይ ሽፋኖች አሉት እና በእያንዳንዱ ላይ ይገኛልደረጃ. ከተጠበሰ ስጋ እና ቲማቲም ጋር የፓስታ ምርቶች ምርጫ ባህሪያት ከዚህ በታች ይብራራሉ።

ምርቶችን እንዴት እንደሚመርጡ

የጣፋጩ ዋና ዋና ክፍሎች ልዩ ፓስታ (ስፓጌቲ)፣ ስጋ (ጥሬ ወይም በከፊል የበሰለ)፣ አትክልት (ቲማቲም፣ወዘተ)፣ ቅጠላ እና በእርግጥ አይብ ናቸው። የቬጀቴሪያን አማራጮች ብዙ ጊዜ ያለ ሁለተኛ ንጥረ ነገር ይገኛሉ።

በሐሳብ ደረጃ ስፓጌቲ ከተጠበሰ ሥጋ እና ቲማቲም ጋር የፓስታ አሰራር መሰረት ከሆነ ግን በሌሉበት ሌላ ማንኛውም የዱረም ስንዴ ፓስታ ይሠራል። እነዚህ ቅርጻቸውን እና ጣዕማቸውን ያቆያሉ፣ እና በፓስታ ውስጥ የምርቶቹ ትክክለኛነትም እንዲሁ አስፈላጊ ነው።

የስጋ ቅድመ ሁኔታ አመጋገብ ነው። ስብ በትንሹ ይፈቀዳል ወይም ጨርሶ መሆን የለበትም. በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በሚመርጡበት ጊዜ ለምርቱ ጨዋማነት ትኩረት ይስጡ: ያነሰ, የተሻለ ይሆናል.

አትክልቶች (በተለይ ቲማቲሞች) በሙቀት ህክምና ወቅት ወደ ቅርጽ አልባ ገንፎ እንዳይቀየሩ ጠንካራ መሆን አለባቸው። ለአረንጓዴዎች ተመሳሳይ ነው - ትኩስ ንጥረ ነገር ጠንካራ መዓዛ እና ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል.

ለስላሳ አይብ አለመጠቀም እና ለጠንካራ ምርጫ መስጠት የተሻለ ነው። በሸካራነት፣ በማሽተት እና በጣዕም ይለያያሉ፣ ስለዚህ አይሞክሩ።

ግብዓቶች

ፓስታን ከቲማቲም እና ከተፈጨ ስጋ ጋር ለማዘጋጀት፡- ያስፈልገናል።

• ስፓጌቲ፤
• የተፈጨ የበሬ ሥጋ፤
• ፓርሜሳን አይብ፤
• የparsley ጥቅል፤
• የቼሪ ቲማቲም፤
• የወይራ ዘይት፤
• ጨው፣ቀይ በርበሬ።

ሁሉም ምርቶች አማራጭ ናቸው። ስለዚህ፣ስፓጌቲ በተለመደው ፓስታ ፣ የተፈጨ የበሬ ሥጋ በዶሮ ፣ ፓርሜሳን በማንኛውም ጠንካራ አይብ ፣ ትንሽ የቼሪ ቲማቲሞች በመደበኛ መጠን ቲማቲም መተካት ይቻላል ። ከተፈለገ ተጨማሪ ቅመሞችን ወደ ፓስታ ማከል ይችላሉ, ለምሳሌ, የፕሮቨንስ ዕፅዋት. ነጭ ሽንኩርት እንዲሁ በጥሩ ሁኔታ ይመጣል።

ምግብ ማብሰል

ከቲማቲም እና ከተፈጨ ስጋ ጋር በፓስታ ላይ ስራ ከመጀመራችን በፊት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለአገልግሎት ዝግጁ በሆነ ሁኔታ መቅረብ አለባቸው፡ ስጋውን ማራገፍ፣ታጠቡ እና አትክልቶቹን ይላጡ።

• መጀመሪያ ስፓጌቲ መካከለኛ እስኪሆን ድረስ ቀቅሉ። በጣሊያን ምግብ ውስጥ ፣ ፓስታውን በትንሹ እንዲይዝ ለማድረግ ትንሽ “መቅመስ” ተፈቅዶለታል ፣ ግን ይህ ካልወደደው ፣ ይህ ልዩነት ሊወገድ ይችላል። መሙላቱን በሚያዘጋጁበት ጊዜ አፍስሱ እና ትንሽ ያቀዘቅዙ።
• የቼሪ ቲማቲሞች በግማሽ ተቆርጠው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች። አይብውን ይቅፈሉት. ሽንኩሩን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, አረንጓዴዎቹን ይቁረጡ.
• የሚመጥን መጠን ያለው መጥበሻ ይውሰዱ፣ ይሞቁት። 2-3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት አፍስሱ እና የተከተፈውን ስጋ ወደ መያዣ ውስጥ ያስገቡ። ምንም ፍራፍሬ እንዳይፈጠር ወደ መካከለኛ ዝግጁነት መቀቀል አለበት, እና በተመሳሳይ ጊዜ መቅላት ይጠፋል. በስጋ ላይ ሽንኩርት ይጨምሩ. ቀይ ሽንኩርቱ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ. ጨው ፣ በርበሬ ፣ ከተፈለገ በቅመማ ቅመም ይረጩ ፣ ከዚያ በደንብ ይቀላቀሉ።
• ቲማቲሞችን በተፈጨ ስጋ ላይ ይጨምሩ። ሙሉ ለሙሉ ለማለስለስ ጊዜ እንዳይኖራቸው ትንሽ ያውጡ፣ ነገር ግን ጭማቂው ይሂድ።
• ፓስታውን ወደ መሙላቱ ይላኩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያም በብዛት አይብ ይረጩ, ግማሽ ብርጭቆ የሞቀ ወይም ሙቅ ውሃ ይጨምሩ, ቅልቅል እና ይዝጉለሁለት ደቂቃዎች ክዳን. አይብ ሲቀልጥ እና ፓስታው ትንሽ "መዘርጋት" ሲጀምር ሳህኑን በእፅዋት ይረጩ እና ክዳኑ ስር እንዲደርሱ ያድርጉ።

ፓስታ ከተፈጨ ስጋ፣ቲማቲም እና አይብ ጋር ዝግጁ ነው! አይብ ለማቀዝቀዝ እና ለማጠንከር ጊዜ እስኪያገኝ ድረስ ጣፋጩን በሙቅ ያቅርቡ። በቤት ውስጥ ያሉ ሁሉም ሰዎች ምግቡን ያደንቃሉ, እና በቀላልነቱ ይወዳሉ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

ከእንቁላል እና ክሬም መረቅ ጋር

ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ሁል ጊዜ ጠቃሚ ይሆናሉ፣በተለይ የእንቁላል ፍሬ ከሆነ። ብዙዎች አትክልትን አይወዱም, ነገር ግን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ስለማያውቁ ብቻ ነው. ነጭ ሽንኩርት እና ፓሲስ ከዚህ ንጥረ ነገር ጋር ይጣጣማሉ, ስለዚህ ይህን ሁሉ ወደ ዋናው የምግብ አዘገጃጀት አንድ ላይ ማከል ጠቃሚ ነው. ከታች የተከተፈ ስጋ፣ ኤግፕላንት እና ቲማቲሞች በክሬም መረቅ ለፓስታ የሚሆን የምግብ አሰራር ነው። አይብ መቆጠብ አይቻልም, ነገር ግን ሁለት ወይም ሶስት ዓይነቶችን መግዛት የተሻለ ነው. ማንኛውም ወተት ይሠራል።

• እንቁላሎቹን እጠቡ፣ጅራቶቹን ይቁረጡ። መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከተፈለገ ልጣጩ ሊወገድ ይችላል፣ነገር ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም።
• እንደ ዋናው የምግብ አሰራር ፓስታውን ቀቅለው ስጋውን በሽንኩርት ፣ቅመማ ቅመም ጠብሰው ከዛም በቲማቲም ቀቅሉ። በተመሳሳይ ደረጃ, የእንቁላል ፍሬ መፍሰስ አለበት. አትክልቶቹ ሙሉ በሙሉ እንዲቆዩ ማድረግ አስፈላጊ ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጥሬዎች አይደሉም.
• አሁን የእርምጃው ሂደት ትንሽ ይቀየራል። ከጠቅላላው የመሙያ ደረጃ ከ 0.5-1 ሴ.ሜ ከፍ እንዲል የምድጃው ይዘት በትንሹ የስብ ወተት መፍሰስ አለበት ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ 2/3 አይብ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።
• መቼመሙላቱ ወጥነት ያለው ወጥነት ይኖረዋል ፣ ፓስታ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ። አሁን አረንጓዴ እና ነጭ ሽንኩርት ብቻ ይቀራሉ, ከመዘጋጀቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ወደ ድስቱ መላክ አለባቸው. ቀስቅሰው ለትንሽ ጊዜ ይነሱ።

ጥሩ መዓዛ ያለው እና ቅመም ያለበት ምግብ ዝግጁ ነው። በሁሉም ሳህኖች ላይ ከቀረው አይብ ጋር የተረጨውን ያቅርቡ። ይህ አማራጭ በእንቁላል ምክንያት ከዋናው ትንሽ የበለጠ የሚያረካ ይሆናል።

የማብሰያ ምክሮች

የእርስዎ ምርጥ እራት በሚከተሉት ምክሮች የበለጠ የተሻለ ይሆናል።

• ማንኛውንም አይነት አረንጓዴ መጠቀም ይችላሉ ነገርግን ለባሲል ልዩ ትኩረት ይስጡ። ከጥሩ አይብ እና ስጋ ጋር ተዳምሮ ለዲሽው በመልክም ሆነ በጣዕም እውነተኛ ማስዋቢያ ይሆናል።
• ረጅም ፓስታ ከትንሽ ቁርጥራጭ ጋር በቀጭኑ መረቅ ጥሩ ይሆናል፣አጭር ፓስታ ደግሞ የበለጠ የሚጨበጥ ቁርጥራጭ ይሆናል።
• ነጭ ሽንኩርት ለመጨመር ከወሰኑ በምንም አይነት ሁኔታ አይደቅቁት። ስለዚህ የተወሰነ ሽታ እና ጣዕም ይጠፋል. አትክልቱን መቀቀል አይመከርም፣ ወደ ተቃረበ ዝግጁ የሆነ እቃ ውስጥ ቢያስቀምጥ ይሻላል።