የጣሊያን ciabatta ዳቦ፡ ቀላል አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሲባታ የጣሊያን እንጀራ ሲሆን ያልተስተካከለ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ነው። ከቀላል ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው. ከብዙ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ ግን የታዋቂነቱ ዋና ሚስጥር በአየር የተሞላ ባለ ቀዳዳ ፍርፋሪ በሚጣፍጥ ቅርፊት ስር ተደብቋል። በዛሬው ቁሳቁስ፣ በጣም ሳቢዎቹ የሲያባታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይታሰባሉ።

ከሮዝሜሪ ጋር

ከዚህ በታች በተገለፀው ቴክኖሎጂ መሰረት በጣም ጣፋጭ የጣሊያን ዳቦ ይገኛል። ሮዝሜሪ ciabatta ጠንካራ ጣዕም ያለው ሲሆን ለሳንድዊች ጥሩ መሰረት ያደርጋል።

ለመጋገር ያስፈልግዎታል፡

• 2 tsp የተጣራ እርሾ;
• 1፣ 5 ኩባያ የተጣራ ውሃ፤
• 2፣ 5 ኩባያ የስንዴ ዱቄት፤
• 2 tbsp። ኤል. የወይራ ዘይት;
• 1 tsp የወጥ ቤት ጨው;
• 3 የሮዝሜሪ ቅርንጫፎች፤
• 100 ግ የወይራ ፍሬ (አረንጓዴ እና የተከተፈ)።

እርሾ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይበላል። ወደ ውጤቱ መፍትሄ.የተጣራ ዱቄትን ጨምሮ ሁሉንም የጅምላ እቃዎች ያፈስሱ. የተከተፈ ሮዝሜሪ እና በጥሩ የተከተፉ የወይራ ፍሬዎች እዚያም ይጨምራሉ። ሁሉም ነገር በከፍተኛ ሁኔታ ተንከባለለ, ወደ ኳስ ይንከባለል እና ወደ ዘይት መያዣ ይላካል. ከሁለት ሰአታት በኋላ, የተነሳው ሊጥ በቡጢ ይደበድባል, በሁለት እኩል ክፍሎችን ይከፋፈላል እና በሞላላ ዳቦ መልክ ይወጣል. እያንዳንዳቸው በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው በፎጣ ተሸፍነው ወደ ማስረጃነት ይተዋሉ። ምርቶቹ መጠኑ እንደጨመሩ በውሃ ይረጫሉ፣ ቀድሞ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በ 230 ° ሴ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይጋገራሉ።

በሽንኩርት እና ቲማቲም

የምግብ ሙከራዎችን የማይፈሩ ለዚህ ኦሪጅናል የጣሊያን ዳቦ አሰራር ትኩረት ይስጡ። በቲማቲም እና በሽንኩርት የተጨመረው Ciabatta በሚያስደንቅ ሁኔታ መዓዛ እና ጣፋጭ ነው። ቤት ውስጥ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 160ml ውሃ፤
• 300g ጥሩ ዱቄት፤
• 12g ትኩስ እርሾ።

ጀማሪውን ለማግኘት እነዚህ ሁሉ ክፍሎች ያስፈልጋሉ። ሊጡን ለመቅመስ በተጨማሪ ማዘጋጀት አለብዎት፡

• 500 ግ ዱቄት፤
• 360 ሚሊ ውሃ፤
• 1 tsp እርሾ;
• 2 tsp የወጥ ቤት ጨው;
• 3 tbsp። ኤል. የወይራ ዘይት።

እና ለጣሊያን ዳቦ ልዩ ጣዕምና መዓዛ ለመስጠት አስቀድመው መዘጋጀትዎን ያረጋግጡ፡

• 1 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት፤
• 1 tbsp ኤል. የወይራ ዘይት;
• 2 tbsp። ኤል. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ደረቅ ዕፅዋት;
• ½ እያንዳንዱ ቲማቲም እና ሽንኩርት።

ከታሰበው መጋገር አንድ ቀን በፊት እርሾውን ማዘጋጀት መጀመር ያስፈልግዎታልciabatta. ይህንን ለማድረግ ዱቄት, እርሾ እና የሞቀ ውሃን በጥልቅ መያዣ ውስጥ ያዋህዱ. ይህ ሁሉ ሙቀት ይቀራል እና ከሃያ አራት ሰዓታት በኋላ ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይቀጥላሉ. የተፈጠረው እርሾ ቀድሞውኑ በሚሞቅ ውሃ ውስጥ የሚሟሟ እርሾ ባለበት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል። የወይራ ዘይት, ጨው እና ዱቄት እዚያም ይጨምራሉ. ሁሉም ነገር በከፍተኛ ሁኔታ ተንከባለለ፣ ወደ ኳስ ተንከባሎ፣ በፎጣ ተሸፍኖ ለአጭር ጊዜ ይሞቃል። ከጥቂት ሰዓታት በኋላ, ከተነሳው ሊጥ ውስጥ ሁለት ciabattas ተሠርተው ወደ መጋገሪያ ወረቀት ይዛወራሉ. እያንዳንዳቸው በእፅዋት እና በተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ይረጫሉ, ከዚያም በቲማቲም እና በሽንኩርት ይሞላሉ. ምርቶችን በ 200 ° ሴ ለሃያ ደቂቃ ያህል መጋገር።

በወተት

የሜዲትራኒያን ምግብ አዋቂዎች የምግብ ማብሰያ ባንካቸውን በሌላ አስደሳች የ ciabatta አሰራር እንዲሞሉ ሊመከሩ ይችላሉ። የጣሊያን ዳቦ ፎቶ ፣ ጣዕሙ በተቻለ መጠን ከመጀመሪያው ጋር ቅርብ ነው ፣ ትንሽ ወደ ታች ይቀመጣል ፣ ግን አሁን እሱን ለማብሰል ምን ምን ክፍሎች እንደሚያስፈልጉ እንወቅ ። በዚህ አጋጣሚ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 4g የተጨመቀ እርሾ፤
• 140ml ውሃ፤
• 85ግ እያንዳንዱ አጃ እና ነጭ ዱቄት።

ይህ ሁሉ የሚፈለገው እንደ ብቅል የሚሸት እና ለወደፊት ሊጥ ለማዘጋጀት መሰረት ሆኖ የሚያገለግል ፈሳሽ የጠቆረ ጅምላ ለማግኘት ነው። የማፍላቱን ሂደት ለማጠናቀቅ፣ በተጨማሪ መውሰድ አለቦት፡

• 400g ጥሩ ዱቄት፤
• 14g ጨው፤
• 25g ትኩስ እርሾ፤
• 10g ስኳር፤
• 30 ሚሊ የአትክልት ዘይት፤
• 70ml ወተት፤
• 210 ሚሊ ውሃ።

መጀመሪያ ያስፈልግዎታልመሠረት ተብሎ በሚጠራው ውስጥ መሳተፍ. ለማዘጋጀት, የሞቀ ውሃ ከእርሾ እና ከሁለት ዓይነት ዱቄት ጋር ይጣመራል, ከዚያም ቅልቅል እና ወደ ጎን ያስቀምጡ. ከዘጠና ደቂቃዎች በኋላ ሁሉንም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከአንድ ቀን ያነሰ ጊዜ ይጠብቁ. ከሃያ ሰአታት በኋላ, የተቀሩት ክፍሎች በተፈጠረው ስብስብ ውስጥ በተለዋዋጭ ይተዋወቃሉ. ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው, ለአጭር ጊዜ ይሞቃል እና በአራት እኩል ክፍሎች ይከፈላል. እያንዳንዳቸው በሲባታ መልክ ተሠርተው ወደ መጋገሪያ ወረቀት ይዛወራሉ. ከጥቂት የማረጋገጫ ጊዜ በኋላ የጣሊያን እንጀራ በ200°ሴ ከግማሽ ሰዓት በታች ይጋገራል።

በውሃው ላይ (ምንም ሊጥ)

የተጣደፉ የቤት እመቤቶች በእርግጠኝነት የጣሊያን ዳቦ ለመሥራት በአንጻራዊነት ፈጣን መንገድ ያስፈልጋቸዋል። ሳይባታ፣ ያለ እርሾ የተቦረቦረ ሊጥ፣ በስፖንጅ ዘዴ ከተሰራው የከፋ አይሆንም። እሱን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 330ml ውሃ፤
• 430 ግ ዱቄት መጋገር (+ ተጨማሪ ለአቧራ)፤
• 1 ከረጢት ጥራጥሬ እርሾ፤
• 1 tbsp ኤል. የወይራ ዘይት;
• 1 tsp የወጥ ቤት ጨው።

እርሾ በንፁህ ውሃ ውስጥ ይሟሟል ከዚያም በወይራ ዘይት ይሞላል። ይህ ሁሉ በጨው የተሸፈነ እና በቅድመ-የተጣራ ዱቄት በደንብ የተበጠበጠ ነው. የተፈጠረው ፈሳሽ ስብስብ በምግብ ፖሊ polyethylene ተሸፍኗል ፣ በፎጣ ተጠቅልሎ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ለስድስት ሰዓታት ይቀራል ። በተጠቀሰው ጊዜ ማብቂያ ላይ, ይህ ሁሉ ከመጠን በላይ ዱቄትን ላለመጨመር በመሞከር በአቧራ በተሸፈነው የስራ ቦታ ላይ ይሰበስባል. ዱቄቱ በእጆችዎ ላይ እንዳይጣበቅ በአትክልት ዘይት መቀባት ይችላሉ ። ከየተገኘው ጅምላ ወደ ciabatta ተፈጠረ እና በመደበኛ የሙቀት መጠን ከግማሽ ሰዓት በላይ መጋገር።

በውሃ ላይ (ማሞቂያ የለም)

ይህ በጣም ቀላሉ እና በጣም ተወዳጅ የ ciabatta የምግብ አዘገጃጀት አንዱ ነው። በዚህ መንገድ የተጋገረ የጣሊያን እንጀራ በጣም ባለ ቀዳዳ አየር የተሞላ ፍርፋሪ፣ በቀይ ቀይ የተሸፈነ፣ በሚያስደስት ጥርት ያለ ቅርፊት አለው። እነሱን ከቤተሰብዎ እና ከጓደኞችዎ ጋር ለማከም፣ የሚያስፈልገዎት፡

• 500g ነጭ የስንዴ ዱቄት፤
• 360 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ (መቅላት ይቻላል)፤
• 1 tsp የወጥ ቤት ጨው;
• 1 tbsp ኤል. ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት;
• ½ tsp እያንዳንዳቸው ስኳር እና ደረቅ እርሾ።

ከምርቶች ጋር ለመስራት የቮልሜትሪክ ምግብን መምረጥ ይፈለጋል። ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ውስጥ ፈሰሰ እና እርሾ ይፈስሳል. ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ የተገኘው መፍትሄ በጨው, በስኳር, በአትክልት ዘይት እና በዱቄት ይሞላል. ሁሉም ነገር በተለመደው ማንኪያ ቀስ ብሎ ይንቀሳቀሳል, በምግብ ፊልሙ ተሸፍኖ በክፍሉ ሙቀት ውስጥ ይቀራል. ከአስር ሰአት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ የተነሳው አረፋ እና ተጣባቂ ሊጥ በአቧራ በተሸፈነው የስራ ቦታ ላይ ይቀመጣል ፣ በሶስት ክፍሎች የተከፈለ እና በሲባታ መልክ ያጌጣል ። የጣሊያን እንጀራ በብራና ተሸፍኖ ወደ መጋገሪያ ወረቀት ይዛወራል እና ወደ ማስረጃነት ይቀራል። የመጀመሪያዎቹ አስራ አምስት ደቂቃዎች በ 250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይጋገራሉ. ከዚያም የሙቀት መጠኑ ወደ 200 ° ሴ ይቀንሳል እና ሌላ ሩብ ሰዓት ይጠብቁ. ባዶዎቹ እኩል እንዲጋገሩ ፈሳሹ ወደ ምድጃው የመስታወት በር እንዳይገባ በመሞከር በየጊዜው በውሃ በመርጨት ይመከራል።

በቆሎ ዱቄት

ከዚህ በታች ያለው የምግብ አሰራር ለስላሳ የሜዲትራኒያን ኬክ በትንሹ ቢጫ ቀለም ያለው ባለ ቀዳዳ ፍርፋሪ ያመርታል። የጣሊያን ciabatta ዳቦ ከመጋገርዎ በፊት የሚፈልጉትን ሁሉ በእጅዎ እንዳለ ያረጋግጡ። በዚህ አጋጣሚ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 200ግ ነጭ የስንዴ ዱቄት፤
• 60g ciabatta ድብልቅ፤
• 50g የበቆሎ ዱቄት፤
• 190ml ውሃ፤
• ¾ tsp ደረቅ ሮዝሜሪ;
• 1 tsp እያንዳንዳቸው የተጣራ እርሾ እና የባህር ጨው።

መጀመሪያ ዱቄት ማድረግ ያስፈልግዎታል። በተደጋጋሚ ተጣርቶ በትላልቅ ምግቦች ውስጥ ይፈስሳል እና በእርሾ, በጨው, በሮዝመሪ እና በሲባታ ድብልቅ ይሟላል. ይህ ሁሉ በውሃ ይፈስሳል እና ተመሳሳይነት ያለው የማይጣበቅ ሊጥ እስኪገኝ ድረስ በእጅ ይሠራል። የተፈጠረው ብዛት በፎጣ ተሸፍኗል እና ሙቀትን ይቀራል። ከሁለት ሰአታት በኋላ, በግማሽ ይከፈላል, በምግብ ፊልሙ ውስጥ ተጠቅልሎ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለሌላ አርባ ደቂቃዎች ይቆያል. በተጠቀሰው ጊዜ ማብቂያ ላይ ባዶዎቹ የተፈለገውን ቅርጽ ይሰጣሉ እና ወደ መጋገሪያ ወረቀት ይዛወራሉ. የጣሊያን ciabatta ዳቦ ከፍተኛው በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይጋገራል። ከአስር ደቂቃዎች በኋላ የሙቀት መጠኑ ወደ 220 ° ሴ ይቀንሳል እና ሌላ ሩብ ሰዓት ይጠብቃሉ. የምርቶች ዝግጁነት የሚመረመረው በላያቸው ላይ መታ በማድረግ ነው። ባዶ ድምጽ ካሰሙ ሁሉም ነገር በሥርዓት ነው፣ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ማቀዝቀዝ ይችላሉ።

በቀስት

የጣሊያናዊ ሲባታ ዳቦን ከተለያዩ ተጨማሪዎች ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የጣፋጭ መጋገሪያ ዘጋቢዎች ፍላጎት አላቸው። የቀስት ልዩነት ለማድረግ፣ ያስፈልግዎታል፡

• 1650ግ የስንዴ ዱቄት፤
• 15ግ ጥራጥሬ እርሾ፤
• 300ml ውሃ፤
• 90 ሚሊ የወይራ ዘይት (30 ሚሊ ሊጥ፣ እረፍት ለመቅመስ)፤
• 2 አምፖሎች፤
• 1፣ 5 tbsp። ኤል. ስኳር እና ጨው።

በመጀመሪያ በጥልቅ ኮንቴይነር ውስጥ አንድ ሶስተኛውን ያለውን እርሾ፣ 100 ግራም ዱቄት እና 100 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃን ያዋህዱ። ይህ ሁሉ በ 0.5 tbsp ጣፋጭ ነው. ኤል. ስኳር እና ለአጭር ጊዜ ከረቂቆች ርቆ በተሰየመ ጥግ ውስጥ ተወው ። ከሠላሳ ደቂቃዎች በኋላ, የተቀሩት ክፍሎች በሙሉ የተከተፈ ቡናማ ሽንኩርትን ጨምሮ ወደ አረፋው ስብስብ ይጨምራሉ. ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ እና በሙቀት ውስጥ ይጸዳል. በሚቀጥለው ደረጃ በመጠን የጨመረው ሊጥ በግማሽ ተከፍሏል ፣ በዳቦ መልክ ተዘጋጅቶ እስከ ጨረታ ድረስ ይጋገራል ፣ አልፎ አልፎ በውሃ ይረጫል።

ከዘሮች ጋር

ይህ አማራጭ በእርግጠኝነት ለዳቦ ማሽን ባለቤቶች ጠቃሚ ይሆናል። ይህን የኩሽና ቴክኒክ በመጠቀም የተሰራ የጣሊያን ciabatta እንጀራ ልክ በተለመደው ምድጃ እንደሚጋገር ሁሉ ጥሩ ነው።

ለራሶ እና ለቤተሰብዎ ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 200 ግ ሙሉ ዱቄት፤
• 7g ደረቅ እርሾ፤
• 150g የስንዴ ዱቄት፤
• 220 ሚሊ ውሃ፤
• 1 tbsp ኤል. የወይራ ዘይት;
• 1 tbsp። ኤል. ሰሊጥ እና ተልባ ዘሮች፤
• ጨው እና ስኳር (ለመቅመስ)።

የጅምላ ንጥረ ነገሮች በመሳሪያው ታንኳ ውስጥ ተጭነዋል፣ ከዚያም በውሃ እና በወይራ ዘይት ይሞላሉ። ይህ ሁሉ በክዳን ተሸፍኖ በ "ዶው" ሁነታ ውስጥ ይቀራል. ከተጠናቀቀ በኋላ, ሌላ ሁለት ሰአታት ይጠብቃሉ, እና ከዚያ "መጋገር" ፕሮግራሙን ያግብሩ እናሰዓት ቆጣሪ ለስልሳ ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

ከሱሉጉኒ

ይህ ስፖንጅ እና ለስላሳ ቺባታ ከቀላል የቼዝ ጣዕም ጋር ለአንድ ሰሃን ትኩስ የዶሮ ሾርባ ምርጥ አጃቢ ነው። እሱን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 270g የስንዴ ዱቄት፤
• 50 ግ ሱሉጉኒ፤
• 7g ጥሩ ጨው፤
• 200ml ውሃ፤
• 1 ፓኬት ፈጣን እርሾ፤
• ታይም (ለመቅመስ)።

እርሾ በሞቀ ውሃ ውስጥ ተፈጭቶ ለጥቂት ደቂቃዎች ይቀራል። የተገኘው መፍትሄ በጨው, በተጣራ ዱቄት, በቲም እና በተጠበሰ ሱሉጉኒ ይሟላል. ሁሉም ነገር በደንብ ተንከባክቦ ለመቅረብ ተትቷል. ከሶስት ሰአታት በኋላ የጨመረው ሊጥ በሶስት ክፍሎች ተከፋፍሎ በአራት ማዕዘን ቅርፅ ተዘጋጅቶ በ220 0C ለሃያ አምስት ደቂቃ ያህል ይጋገራል።

ከሴሞሊና ጋር

ይህ ውብ የጣሊያን ciabatta ዳቦ፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከዚህ በታች ይብራራል፣ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ለማገልገል አያፍርም። እሱን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 100g ደረቅ ሰሚሊና፤
• 200ግ ነጭ የስንዴ ዱቄት፤
• 230ml የሚያብለጨልጭ ውሃ፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 1 ቲማቲም፤
• 1 tbsp ኤል. የወይራ ዘይት (+ ተጨማሪ ለመቀባት)፤
• 1 tsp እያንዳንዳቸው የተከተፈ እርሾ፣ ስኳር እና ጨው፤
• parsley እና የጣሊያን እፅዋት።

የድርጊት ስልተ ቀመር

ደረጃ 1። በጅምላ ሳህን ውስጥ ሁሉንም የጅምላ ንጥረ ነገሮች በማዋሃድ በሚያንጸባርቅ ውሃ ሙላ።

ደረጃ 2። ተቀብለዋልጅምላው በአትክልት ዘይት ተጨምሯል ፣ በደንብ ተቀላቅሎ ሙቅ ይሆናል።

ደረጃ 3። የተቀሰቀሰው ሊጥ በዳቦ መልክ ተዘጋጅቶ በጣሊያን ቅጠላ የተረጨ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ እፅዋት

ደረጃ 4። የወደፊቱ ciabatta በቲማቲም ቁርጥራጭ ያጌጠ እና በ 200 ° ሴ ለሃያ ደቂቃ ያህል ይጋገራል።