ኮኛክ distillate: በቤት ውስጥ ማድረግ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኮኛክ በቤት ውስጥ ለመስራት በጣም ከባድ የሆነ የተከበረ መጠጥ ነው። ተራ ኤቲል አልኮሆልን እንደ ጥሬ ዕቃ በመጠቀም ላይ የተመረኮዙ የኮኛክ የምግብ አዘገጃጀቶች ያልተጣራ የውሸት ብቻ እንዲያገኙ ያደርጉታል። እውነተኛ ኮኛክ ዳይትሌት በማዘጋጀት ብቻ፣ ለሚጠጡት የአልኮል መጠጥ ጥራት ሳይፈሩ ጥሩ መዓዛ ባለው እቅፍ መደሰት ይችላሉ።

ኮኛክ distillate ምንድን ነው?

Cognac distillate የሚዘጋጀው ከደረቅ ነጭ ወይን ወይን ከተወሰኑ አይነት ወይን ጠጅ የተሰራ ሲሆን ሁሉንም የእርጅና እና የእርጅና ህጎችን በመጠበቅ ነው። ሁሉንም የምርት ሁኔታዎችን በጥብቅ በማክበር ብቻ ኮኛክ የባህሪውን ቀለም ፣እቅፍ አበባ እና ጣዕሙን ያገኛል።

የዲስትሌት አመራረት ሂደትን ደረጃዎችን እናስብ፡

1. የወይን ቁሶችን ማዘጋጀት፣የወይን ዘሮችን ማልማትና መሰብሰብን ጨምሮ በትንሹ የስኳር ይዘት።
2. የወይን ጭማቂ ማግኘት እና ማዘጋጀትአለበት።
3. የወይን መፍላት አለበት።
4. የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ደረጃ የወይን ጠጅ ከመካከለኛ ክፍልፋይ መለያየት ጋር።

በምርት ላይ የሚውለው ጥረቱ ውጤት ያስገኛል፣ምክንያቱም 1 ሊትር በቤት ውስጥ የሚሰራ የኮኛክ ዳይትሌት ዋጋ በመደብሩ ውስጥ ካለው የኮኛክ ዋጋ በእጅጉ ያነሰ ነው። የሁሉም ደረጃዎች ትክክለኛ ማለፊያ ውጤት በቤት ውስጥ የተሰራ ኮንጃክ ይሆናል ፣ ይህም በራስዎ መጠጣት ወይም ጓደኞችዎን ማስተናገድ ጥሩ ነው።

ኮኛክ distillate ወይም ኮኛክ መንፈስ - የትኛው የተሻለ ነው?

ምንም የተሻለ ነገር የለም፣ለተመሳሳይ ምርት የተለያዩ ስሞች ናቸው። በአዲሱ የብሔራዊ ደረጃ (GOST) መሠረት፣ በሕጉ ውስጥ እስከ 2012 ከነበረው የኮኛክ መንፈስ ይልቅ ኮንጃክ ዲስቲልት ተጀመረ።

የኮኛክ መንፈስ አመራረት ቴክኖሎጂ ገለጻ የኮኛክ ዲስቲሌት አመራረት መስፈርት ጋር ተመሳሳይ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።

የማምረቻ ቴክኖሎጂ መስፈርቶችን ማሟላት አለመቻል በኮኛክ ዲስቲሌት ውስጥ የተካተተውን ፊውዝል ዘይትን ጨምሮ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን መጠን ይጨምራል፣የአደገኛው ክፍል ሶስተኛው ተብሎ ይገለጻል።

የወይን ዝርያዎች ለኮኛክ ዳይትሌት ምርት

ኮኛክ distillate ከተወሰኑ የኮመጠጠ ወይን ዝርያዎች ብቻ ሊገኝ ይችላል። የእነሱ መለያ ባህሪ ዝቅተኛ የስኳር ይዘት ነው. በፈረንሳይ ፎሌ ብላንች፣ ኮሎምባርድ እና ኡግኒ ብላንክ በተለይ ኃይለኛ እና የማያቋርጥ መዓዛ ያላቸው ለዚሁ ዓላማ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ታዲያ የእርስዎን ኮኛክ ለመሥራት ምን ዓይነት ወይን መምረጥ አለብዎት? ይገባዋልየነጭ ፣ ብዙ ጊዜ ያነሰ ሮዝ ዝርያዎች ከነጭ ጭማቂ ያለ የnutmeg ጣዕም ያለ ፍሬ ይሁኑ። በደቡብ ሩሲያ በሁሉም ቦታ የምትበቅለው ኢዛቤላ በምርቱ ዝቅተኛ ምርት ምክንያት ኮኛክ ለማምረት እንደ ወይን ቁሳቁስ ተስማሚ አይደለም ።

የወይን ማምረቻ እና ቪቲካልቸር ኢንስቲትዩት በጣም ተስማሚ የሆኑትን ዝርያዎች እውቅና ሰጥቷል፡

• Grushevsky ነጭ፤
• ኩንሊያን፤
• ቢያንካ፤
• ዋኝ፤
• አሊጎቴ፤
• Scarlet Tersky።

እነዚህ በቴክኒካል ብስለት ደረጃ ላይ ያሉ የወይን ዝርያዎች ትክክለኛ የስኳር ይዘት እና አሲድነት እንዲሁም ሙቀትን የመቋቋም እና ከፍተኛ ጭማቂ ይዘት ያላቸው ሲሆን ይህም በተንጠባጠብ ዘዴ ለማምረት አስፈላጊ ነው.

የወይን ቁሶች ዝግጅት ለኮንጃክ distillate

የተሰበሰበውን ወይን ይፈልጉ፣የተበላሹ ፍራፍሬዎችን ያስወግዱ። ለማፍላት አስፈላጊ የሆነው በቆዳው ላይ ባለው የእርሾ ባህሎች ምክንያት ወይኑን ማጠብ አይቻልም. ጭማቂ ለማግኘት ወይኑን ከዘሩ ጋር ሰባቀቁ።

የተፈጠረውን ጭማቂ ከስጋው ጋር በአንድ ላይ ወደሚሰራ ቫት ውስጥ አፍስሱ እና ቤሪዎቹ በትንሹ ያልበሰሉ ከሆነ በትንሽ ስኳር ይረጩ። በሁለት ሳምንታት ውስጥ, ተፈጥሯዊ እርሾ በላዩ ላይ ይፈጠራል እና የማፍላቱ ሂደት ይጀምራል. መፍላት በጣም ንቁ ካልሆነ ወይን እርሾ ይጨምሩ. መያዣውን በደንብ ያሽጉ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. በቀን አንድ ጊዜ ማነሳሳትን ያስታውሱ።

ከ1-2 ሳምንታት በኋላ የወጣቱ ወይን ጥንካሬ በአልኮል መለኪያ ይለኩ። 11-12% ካሳየ, ብስባሽውን በማጣራት ያፈስጡትጋውዝ የማዴራ ጣዕም ሊኖር ስለሚችል ለወይን ለረጅም ጊዜ መጋለጥ አይመከርም።

ዋና ማስታገሻ

ኮኛክ ዳይትሌት የሚመረተው ከወጣት ነጭ ወይን በድርብ በማጣራት ነው። ጥሬ አልኮል ለማምረት በማፍላቱ ምክንያት የተገኘውን የወይን ቁሳቁስ በዲታር ውስጥ ይለፉ. የመሃከለኛውን ክፍልፋይ ከጭንቅላቱ እና ከጅራቱ በትክክል መለየት እንዲችሉ በመጀመሪያ ዳይሬሽን ደረጃ ላይ በጣም አስፈላጊ ነው.

የመጀመሪያው የዳይሬሽን ውጤት ከ25-30% ጥንካሬ ያለው እና የቆይታ ጊዜ ያለው ጥሬ distillate ይሆናል።

እንደገና ለማጣራት የመሃከለኛውን ክፍልፋይ ከጅራት ጋር መተው ይፈቀዳል። በዚህ ጊዜ ጥሬው አልኮሆል እንደገና ከመፍሰሱ በፊት በንጹህ ውሃ በማፍሰስ ጥንካሬን ዝቅ ማድረግ ያስፈልጋል.

ሁለተኛ ዳይሬሽን

የምርቱን ጥራት ማሻሻል የሚገኘው ደጋግሞ በማጣራት ሲሆን በዚህ ጊዜ ክፍልፋዮችን መለየት እና ማዕከላዊውን ከነሱ መቁረጥ ያስፈልጋል።

የጭንቅላቱ ክፍልፋይ ስለታም ደስ የማይል ሽታ እና ከ 80-85% ጥንካሬ አለው. 3% የሚሆነው ጥሬ አልኮሆል እና እስከ ግማሽ ሰአት የስራ ጊዜ የሚውለው በምርት ላይ ነው።

የሚፈለገው የኮኛክ መንፈስ የሆነው ማዕከላዊ ክፍልፋይ የሚጎዳው ሽታ እየዳከመ ሲሄድ ይቋረጣል። ቆርጦ ማውጣትም እንዲሁ በምርቱ ጥንካሬ ላይ የተመሰረተ ነው፡ የመምረጡ መጀመሪያ 78% መጨረሻው 58% ነው፡ በዲቲሌት ውስጥ ደስ የማይል የጅራት ድምፆችን ለማስወገድ።

የተመረተው ምርት ጥንካሬ ከ 50% እና ከዚያ በታች ሲቀንስ, የመቁረጥ ደረጃ ተስማሚ ነው.የጅራት ክፍልፋይ. ሦስተኛው ክፍልፋይ ከፍተኛ መጠን ያለው ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከጠቅላላው ጥሬ አልኮል ከ 40 እስከ 50 በመቶ ይወስዳል. ጅራቱ ለቀጣይ መረበሽ ሊተው ይችላል።

የሁለተኛ ደረጃ የመለጠጥ እና የመሃል ክፍልፋይ መለያየት ውጤቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው ኮኛክ distillate - ቀለም የሌለው ግልጽ ፈሳሽ የኤትሊል አልኮሆል ጣዕም ያለው እና ለበለጠ እርጅና ተስማሚ የሆነ የወይን መዓዛ ያለው።