ቦርችትን የማብሰል ሚስጥሮች፡- ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከመግለጫ እና ከፎቶ ጋር፣የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቦርችት ታዋቂ አሮጌ ምግብ፣በጣም ጣፋጭ፣ጤነኛ እና ያልተለመደ እንደሆነ ይታወቃል። የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ስለ ትክክለኛው የዝግጅቱ ዘዴዎች የማይነጥፍ ክርክር ይቀጥላሉ. ዛሬ ይህ ምግብ በእውነት ዓለም አቀፍ እንደሆነ ይቆጠራል - ስለ ቦርችት የትውልድ አገር መረጃ ጠፍቷል, እና በተለያዩ የአለም ምግቦች ውስጥ ይህ ምግብ በራሱ መንገድ ይዘጋጃል: በዩክሬን - በዶናት, በሞልዶቫ - ከዶሮ ጋር, በሊትዌኒያ - ከ kohlrabi እና እንጉዳይ ጋር፣ በፖላንድ - በዳቦ kvass፣ በሳይቤሪያ - በስጋ ቦልሶች፣ ወዘተ

ቦርች የታወቀ የቤት ውስጥ ምቾት እና ሙቀት ምልክት ነው። ስለዚህ, ሁሉም የቤት እመቤቶች በተቻለ መጠን ጥሩ መዓዛ እና ጣፋጭ ለማብሰል ይሞክራሉ. ይህ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ በሁሉም ሰው ይወዳል: አዋቂዎችም ሆኑ ልጆች. እያንዳንዱ ቤተሰብ ከትውልድ ወደ ትውልድ በማስተላለፍ ጣፋጭ ቦርችትን የማዘጋጀት ፊርማ ሚስጥሮችን ይጠብቃል። በእኛ መጣጥፍ ውስጥ ፣ ከሱ ጋር ያለው ድስዎ ሁል ጊዜ ቅዳሜና እሁድ ከማብቃቱ በፊት ባዶ እንዲሆን ይህንን የመጀመሪያ ምግብ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ እናነግርዎታለን።

ስለ ሚስጥሮችቦርችትን ማብሰል

ይህን የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመፍጠር ስፍር ቁጥር የሌላቸው መንገዶች አሉ። በዚህ ውስጥ ቦርች በሀብታም የምግብ አዘገጃጀት ልዩነቶች ከሚታወቀው ካዛክ ፒላፍ ጋር ተመሳሳይ ነው. ቦርች የማምረት ምስጢሮች ምንድናቸው?

Bouillon የጣዕም መሰረት ነው

የጣፈጠ ቦርች መሰረቱ መረቅ ነው። በእርግጠኝነት በአጥንት ላይ ማብሰል አለበት, የቤት እመቤቶች እንደሚሉት, በተለይም የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ. የዶሮ እግሮችም ሾርባን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ, ነገር ግን ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች እንደሚሉት, አስፈላጊውን ስብ አይሰጡም. ጣፋጭ ለቦርችት የሚሆን ሾርባው ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጠንካራ መሆን አለበት. ይህ በአጥንት ልዩ ዝግጅት ሊከናወን ይችላል. በድስት ውስጥ ከመትከሉ በፊት, አጥንቱ መቆረጥ አለበት. ይህ የሚደረገው የአጥንት መቅኒ በነፃነት ወደ ሾርባው ውስጥ እንዲገባ ነው።

ሌላው ቦርችትን የማብሰል አስፈላጊ ሚስጥር የንጥረ ነገሮችን መጠን በትክክል የመጠበቅ አስፈላጊነት ነው። በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ አንድ የምግብ አቅርቦት ለአንድ ተኩል ኩባያ የሾርባ ማንኪያ ያህል መሆን አለበት ። በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ከተጠቀሰው የውሃ መጠን ሁለት ጊዜ መጠቀም አለብዎት. ምግቡ እስከሚቀርብበት ጊዜ ድረስ ስጋውን ከተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ ለማስወገድ ይመከራል.

መረቅ ወይም አትክልት ሲያበስል ውሃው አጥብቆ የሚፈላ ከሆነ ወደ ሳህኑ የፈላ ውሃ ብቻ እንዲጨምሩት ይመከራል። በዚህ ደረጃ ላይ ቀዝቃዛ ውሃ የቦርችትን መዓዛ እና ጣዕም በእጅጉ ሊያበላሽ ይችላል. ሾርባውን ለማዘጋጀት ብዙውን ጊዜ ከ2-2.5 ሰአታት ይወስዳል. ነገር ግን ቦርችትን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ካዘጋጁት አንድ ሰዓት ያህል በቂ ይሆናል። ቅመሞች ብዙውን ጊዜ ለመቅመስ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ-የፔፐር ፣ ጨው ፣ ነጭ ሽንኩርት (የደረቁ) ድብልቅወይም በፕሬስ ተጭኖ)፣ የበርች ቅጠል፣ ወዘተ.

እንዴት ሀብታም ሾርባ መስራት ይቻላል?

ቦርች መረቅ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሀብታም ለማድረግ ብዙ የቤት እመቤቶች ስጋን እንዳይቆጥቡ ይመክራሉ። በባዶ አጥንት ላይ ማብሰል ትርጉም አይሰጥም. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ስጋው ታጥቦ በውሃ የተሸፈነ መሆን አለበት.

በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ካስቀመጡት የቦርች መሠረት ጣፋጭ እና መዓዛ ይሆናል። አስተናጋጇ የበለፀገ መረቅ የማትፈልግ ከሆነ ምርቱ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ግን በሚጣፍጥ የተቀቀለ ሥጋ ውስጥ።

ለቦርች መሰረቱን በቀስታ እና በደንብ አብስሉት። ወደ ድስት አምጡ ፣ አረፋውን ያስወግዱ እና ለሁለት ሰዓታት ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያቆዩ። ስጋው ከተዘጋጀ በኋላ ይወገዳል, ከደም ሥሮች እና አጥንቶች ይለያል, ከዚያም በእመቤቱ ጥያቄ መሰረት ወደ ትላልቅ ወይም ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የተጠናቀቀውን ሾርባ ለማጣራት ይመከራል, አለበለዚያ ግልጽ አይሆንም.

ስጋን እንዴት መምረጥ ይቻላል?

የዚህ የመጀመሪያ ኮርስ ብዛት ያላቸው ልዩነቶች አሉ። የቬጀቴሪያን ቦርች በተለይ በአሳ ወይም በአእዋፍ መረቅ ውስጥ, በተጨሱ ስጋዎች ወይም የታሸጉ ምግቦች, ወዘተ. ይሁን እንጂ የዘውግ እውነተኛው ክላሲክ ቦርችት ሲሆን ከአሳማ ጎድን አጥንት ወይም የአሳማ ሥጋ በስጋ በተሰራ መረቅ ላይ የሚበስል ነው።

አንዳንድ ይቅርታ ጠያቂዎች ለታዋቂው ሀብታም ቦርችት እውነተኛ መረቅ ለጣፋጭ ምግብ መሰረት የሆነው የበሬ ሥጋ እንደሚመጣ ይናገራሉ። ከዚህም በላይ ምግብ ማብሰያው ከእንስሳው የፊት እግሮች ላይ የአንጎልን አጥንት ቢጠቀም የተሻለ ይሆናል. በቂ መጠን ያለው ብስኩትስጋ፣ ስብ፣ እንዲሁም የሴክቲቭ ቲሹ እና ጄልቲን፣ ይህም የሚመረተውን አስፈላጊ ወጥነት ያለው ነው።

ቦርችትን የማብሰል አስፈላጊ ሚስጥሮች አንዱ የሚከተለው ነው፡ ስጋው ያለ ፊልም እና ደም መላሽ ቧንቧዎች ንጹህ እና ትኩስ መመረጥ አለበት። ደግሞም ማንኛውም ምግብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውሉት ንጥረ ነገሮች ጥራት በቀጥታ ከጣዕም እና ከምግብ ፍላጎት ጋር እንደሚገናኝ ሁሉም ሰው ይስማማል።

መጠበስ

የቦርችትን ምግብ ለማብሰል እኩል አስፈላጊ አካል (የምግብ መፍጠሪያው ሂደት ፎቶ ተያይዟል) መጥበሻ ነው። የምድጃው ወጥነት እና ቀለሙ ምን ያህል እንደጠገበ ላይ ይመሰረታል። በመጀመሪያ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ይቅቡት. ካሮቶች በእጅ የተከተፉ ወይም የተቆራረጡ ናቸው - በዚህ ሁኔታ, በሾርባ ውስጥ የተሻለ ይመስላል. ድስቱን ይሞቁ እና አትክልቶችን ይጨምሩ. ቀይ ሽንኩርት እና ካሮቶች ከተቀቡ በኋላ ቲማቲሞችን (የቲማቲም ፓቼ) ይጨምሩ እና እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ. ፍራፍሬው በጣም ወፍራም ከሆነ, ትንሽ ውሃ (የተቀቀለ) ይጨምሩ. ይህ አስፈላጊ ነው - አለበለዚያ, መጥበሻው ሊቃጠል ይችላል, እና ቦርች - ተበላሽቷል. በመቀጠል ድብልቁ በጨው ተጨምሮ ለመቅመስ በፔፐር ተጨምሮ በተጣራ መረቅ ላይ ይጨመራል።

አትክልት

ይህ በእንዲህ እንዳለ አትክልቶችን አዘጋጁ፡ ድንቹን ይላጡ፣ ጎመን ይቁረጡ፣ ወዘተ. ቦርች ያለ beets ከተበስል ፣ ሾርባው እንደፈላ ፣ ድንች እዚያ ይጣላል። የተቀቀለ አትክልቶችን ለሚወዱ, ድንቹ ከፈላ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, የተከተፈ ጎመንን ማከል ይችላሉ. በቦርችት ውስጥ ያለ ጎመን ጥርት ያለ እንዲሆን ከወደዱ ከአረንጓዴ ጋር መጨመር አለበት።የመጨረሻ ጊዜ. ከዚያም ቦርች እንደገና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቃሉ እና ያጥፉት. አንዳንድ የቤት እመቤቶች የተጠናቀቀው ምግብ እንዲቆም ይመክራሉ - እውነተኛ ቦርች የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። በነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ (ሙቅ) ያገለግላል. ስጋ ወይም ቬጀቴሪያን ቦርች የበለጠ ሀብታም ለማድረግ ቅቤ (አንድ ቁራጭ) ይጨመርበታል።

ስለ ቀይ ቦርችትን ስለማብሰል ሚስጥሮች

በጣፋጭ ቦርች ውስጥ ዋናው እና በጣም አስፈላጊው ንጥረ ነገር በብዙዎች ዘንድ እንደ beets ይቆጠራል። አንዳንድ የቤት እመቤቶች እምቢ አሉ, ነገር ግን ለዚህ ተወዳጅ የመጀመሪያ ኮርስ ጣፋጭ እና ቀለም የሚሰጡት beets ናቸው. ቦርችትን ከ beets ጋር በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ የቤት እመቤቶች ሥሩን ሰብል ቦርች ሳይሆን ሰላጣን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ ። ይህ አትክልት ቡርጋንዲ ቀለም አለው, በዚህ ምክንያት ሳህኑ ወደ አስፈላጊው ቀይ ቀለም ይለወጣል. አንዳንድ ሰዎች የታሸጉ beetsን ይጠቀማሉ፣ነገር ግን የበለፀገ የትኩስ አታክልት ዓይነት ቀለም የላቸውም።

ብዙ ሰዎች ቢትሮትን መቦጨቅ ይመርጣሉ - በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ጭማቂ ይሰጣል። ቲማቲሞች እዚያ ከተጨመሩ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ወደ መጥበሻው ውስጥ ይጨመራል. ከዚያም መጥበሻው በትንሹ በውሃ ይቀልጣል (የተቀቀለ)፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨመራል (ለመሽተት) እና ለ 15 ደቂቃ በትንሽ እሳት ላይ በመደበኛነት በማነሳሳት።

የቀለም ልዩነቶች

የቤት እመቤቶች ቀይ ቦርች የማዘጋጀት ሚስጥሮችን አንዱን ያካፍላሉ፡የዲሽውን ቀለም ለመስራት በምግብ አሰራር ቡክሌት ላይ በምስሉ ላይ እንደሚታየው የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ በማሽተት ይጨመራል - ጥቂት ጠብታዎች ብቻ በቂ ናቸው። ከጠገበ ቀለም በተጨማሪ ይህ ማኑዋሉ ይጠብቃል።ደማቅ ጎምዛዛ ጣዕም. በተጨማሪም ብዙ የቤት እመቤቶች ከካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ተነጥለው እንዲመገቡ ይመክራሉ።

የBeets የማብሰል ባህሪዎች

Beetroot የሚቀመጠው ከጎመን በኋላ ወዲያውኑ ነው (በቀጥታ በቦርች ከተበስል)። አትክልቱን ለማብሰል 10 ደቂቃ ይወስዳል (በቀጭን ቁርጥራጮች ከተቆረጠ). ይሁን እንጂ ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች በቦርች ውስጥ ቤይቶችን ለማብሰል ምክር አይሰጡም: በዚህ መንገድ ውብ ቀለሙን ያጣል. አትክልቱ በመጀመሪያ በእንፋሎት ወይም በምድጃ ውስጥ መጋገር አለበት ፣ እና ከዚያ ወደ ቁርጥራጮች (ቀጭን) ይቁረጡ እና ወደ ሾርባው ይላካሉ። ቦርችት በቦካን ከተዘጋጀ፣በተጨማሪም እንቁራሎቹን በአሳማ ስብ ውስጥ መጥበስ ይችላሉ።

ቦርሽ ደማቅ ቀይ ቀለም እና የበለፀገ የቢት ጣዕም ይሰጠዋል ጣፋጭ እና ጥቁር የቢት ዝርያዎችን በመጠቀም። ሮዝ beets የቲማቲምን ጣዕም በደንብ ያሟላሉ።

ስለ ነጭ ሽንኩርት

አንዳንድ የቤት እመቤቶች ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ነጭ ሽንኩርት ከዶናት ጋር መመገብ የበለጠ ጣፋጭ እንደሆነ በማመን ቦርችት ላይ ለመጨመር ፍቃደኛ አይደሉም። ይሁን እንጂ ከቢች, ከጎመን እና ከሌሎች አትክልቶች ጋር ለቦርች የሚሆን ጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነጭ ሽንኩርት ከአሳማ ስብ (አሳማ) ጋር መጨመርን ያካትታል. ከዚህም በላይ ስቡ ሽታ ሊኖረው ይገባል, እና ነጭ ሽንኩርት አልተሰበረም, ነገር ግን በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ. ፓርስሌይ, ዲዊች እና ሌሎች ዕፅዋት በዚህ ድብልቅ ውስጥ መጨመር አለባቸው. ነጭ ሽንኩርት ከቦካን ጋር በማብሰያው መጨረሻ ላይ ወደ ቦርችት ይቀመጣሉ. ለምግቡ የመጨረሻ ጣዕም ተጠያቂ የሆኑት እነዚህ ሁለቱ ምርቶች ናቸው።

የዩክሬን ቦርችትን የማብሰል ሚስጥሮች አንዱ የተፈጨ የአሳማ ስብ በነጭ ሽንኩርት መጠቀም ነው። ነገር ግን፣ ብዙ የምግብ ባለሞያዎች በአለባበስ ወቅት የስብ ስብን እንደ አስፈላጊ አካል አድርገው አይመለከቱትም። ግን ያለአንዳንድ ቦርች ነጭ ሽንኩርት አያውቀውም። ብዙ የቤት እመቤቶች ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ አለመቁረጥ ወይም መፍጨት ሳይሆን በልዩ ሙቀጫ ውስጥ በጨው እንዲደቅቁት ይመክራሉ።

አትክልቶችን ለመጨመር ቅደም ተከተል እና እንዴት እነሱን ማቀናበር እንደሚቻል

ቦርችትን በ beets ፣ ጎመን እና ሌሎች አትክልቶችን የማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው እቃዎቹን ወደ ድስቱ ለመላክ ቅደም ተከተል ይሰጣል፡ መጀመሪያ ድንቹን በሾርባው ውስጥ ያኑሩ ፣ ከዚያም ጎመን ፣ የተቀቀለ ባቄላ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን (በመጀመሪያ ይጨመቃሉ) እና በደንብ የተቀቀለ)። ቦርሹ ከተዘጋጀ በኋላ አረንጓዴ እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ውስጥ ይገባሉ: በርበሬ (ጥቁር), የበሶ ቅጠል, ሴሊሪ, ዲዊች, ፓሲስ, ቡልጋሪያ ፔፐር (በ ቁርጥራጭ), ወዘተ.

Passerovka

አንዳንድ ሰዎች በቦርችት ውስጥ የተቀቀለ አትክልት ይወዳሉ ፣ ሌሎች ደግሞ በተቃራኒው በዚህ መንገድ የበለጠ ጣፋጭ እንደሆነ በማመን እነሱን መጥበስ ይመርጣሉ ። አትክልቶችን ለማብሰል ከሚያስፈልጉት ምርጥ አማራጮች አንዱ ካራሚል ነው, ማለትም. በዝግታ እሳት ላይ መጨፍለቅ. በዚሁ ጊዜ, ሽንኩርት ግልጽ ይሆናል, እና ካሮት ለስላሳ ይሆናል, ነገር ግን ቀለሙን እና መዓዛውን ይይዛል. አስተናጋጇ ቀይ ሽንኩርቱን ለማፍላት ከወሰነ ድንቹ ከመጨመራቸው በፊት ከውሃው ውስጥ መወገድ አለባቸው።

ቲማቲም እንዴት ማብሰል አለበት?

በቦርች ውስጥ ያሉ ቲማቲሞች ድንች ከመግባታቸው በፊት እንዲበስሉ ይመከራል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ, ለስላሳ መሆን አለባቸው. ቲማቲሞች ተወስደዋል, በወንፊት ተጠርገው እና በማብሰያው መጨረሻ ላይ እንደገና ወደ ቦርች ይላካሉ. አስተናጋጇ ብዙ ጊዜ የበሰሉ ቲማቲሞችን በቲማቲም ጭማቂ ወይም ፓስታ ትተካለች።

ድንች ለማብሰል ምርጡ መንገድ ምንድነው?

ይህ አትክልትእነሱ በደንብ የተቆረጡ ናቸው ፣ እና ለቦርች ፣ አስተናጋጆች ለስላሳ የማይፈላትን እንዲመርጡ ይመክራሉ። ድንቹን ከመትከልዎ በፊት ትንሽ መቀቀል ይሻላል ፣ ሳህኑ የበለጠ የበለፀገ እና የበለፀገ በሚሆንበት ጊዜ። ከድንች ጋር ቀድመው የተቆራረጡ ካሮትን አስቀምጡ።

ጎመን እንዴት ይዘጋጃል?

ቦርችትን ከቤይት እና ጎመን ጋር በማብሰል ሂደት የኋለኛውን ወደ ድስቱ ውስጥ ከማስገባት በፊት መፍጨት አለበት - በዚህ መንገድ አትክልቱ ለሾርባው አስፈላጊውን ጭማቂ ይሰጠዋል ። ድንቹ ቀድሞውኑ በግማሽ ከተበስል በኋላ ጎመን ይጨመራል. የሳሮው ፍሬ ለአንድ ደቂቃ ያህል የተቀቀለ ነው, እና ማሽተት ወዲያውኑ ይጨመራል. የዊንተር ጎመን (ነጭ) ረዘም ላለ ጊዜ ይዘጋጃል, አሥር ደቂቃ ያህል. ጎመን በሚበስልበት ጊዜ ሁል ጊዜ ቦርችውን በክዳን መሸፈን አይመከርም - አንዳንድ የቤት እመቤቶች ልዩ በሆነ መዓዛ ምግቡን ሊያበላሹ እንደሚችሉ ያምናሉ።

ቦርችትን አሲዳማ ለማድረግ ምርጡ መንገድ ምንድነው?

ምግቡን አሲዳማ ለማድረግ የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ ኮምጣጤን ይጠቀማሉ፣ይህም በተመሳሳይ ጊዜ የቤሪዎቹን ቀለም ይጠብቃል። ነገር ግን ኮምጣጤ በጣም ጠቃሚ የሆነ ተጨማሪ ነገር ተደርጎ ሊወሰድ አይችልም. በአማራጭ ፣ ቤሪዎቹ ወደ ሾርባው ከመጨመራቸው በፊት በሎሚ ጭማቂ ይረጫሉ ። ለአሲዳማነት ቲማቲሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ ወደ መጥበሻው የሚጨመሩት እንዲሁም ጎመን ጎመን ወይም አንድ ማንኪያ ጎመን ኮምጣጤ።

የቱን ማብሰያ መጠቀም አለብኝ?

በዚህ አፈ ታሪክ እና ተወዳጅ የመጀመሪያ ኮርስ ዝግጅት ላይ ምንም ትንሽ ነገር የለም። ስጋን እና አትክልቶችን ለቦርች ለማብሰል ሁሉንም ህጎች እና ምስጢሮች መከተል ብቻ ሳይሆን ማከሚያው በሚበስልባቸው ምግቦች ላይ ማሰብ አስፈላጊ ነው ።እውነታው ግን የምድጃው መሰረት የሆነው ሾርባው በጣም ጥንቃቄ የተሞላበት አመለካከት ይጠይቃል. ሾርባው በጣም ከፍ ባለ እሳት ላይ ለማብሰል አይመከርም. ቦርች እንዳይፈላ ለመከላከል, ወፍራም ግድግዳዎች እና ባለ ሁለት ሽፋን ታች ያለው ድስት መጠቀም ይመከራል. በእንደዚህ አይነት ምግቦች ውስጥ, ይዘቱ በፍጥነት ይሞቃል እና ቀስ ብሎ ይቀዘቅዛል. በተጨማሪም አስተናጋጇ ለተወሰነ ጊዜ ከምጣዱ ለመራቅ አትፈራም: በውስጡ ከመጠን በላይ የመፍላት አደጋ በጣም ትንሹ ነው.

ቦርችትን ማብሰል (የደረጃ በደረጃ አሰራር)

የቦርች አሰራርን የሚታወቅበትን መንገድ በማስተዋወቅ ላይ። ግብዓቶች፡

• የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ - 400 ግራም;
• beets - 2 pcs.;
• ካሮት - 1 pc.;
• ነጭ ጎመን - 300 ግራም፤
• አራት ድንች፤
• የቲማቲም ለጥፍ - ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• ነጭ ሽንኩርት - አንድ ራስ፤
• አሳማ ሥጋ (አሳማ);
• ለመቅመስ፡ጨው፣ቅጠላ በርበሬ፣
• ዘይት (አትክልት)።

ምግብ ማብሰል

የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ቦርችትን ለመስራት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. በድስት ውስጥ (3-3, 5 l) ስጋውን (ቁራጭ) ያስቀምጡ እና ውሃ (2 ሊ) ያፈሱ። እንደአስፈላጊነቱ አረፋን በማስወገድ በትንሽ ሙቀት ቀቅሉ።
2. ውሃው ሲፈላ እሳቱ ይቀንሳል፣ ማሰሮው በክዳን ተሸፍኖ ለአንድ ሰአት ያህል እንዲቀልጥ ይደረጋል።
3. ይህ በእንዲህ እንዳለ ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ይቁረጡ፣(ትልቅ) ካሮት እና ቤጤ (አንዳንድ የቤት እመቤቶች የኋለኛውን በቀጭን ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ)።
4. አትክልቶቹን በድስት ውስጥ ያሰራጩ።በአትክልት ዘይት በቅድሚያ በማሞቅ. ለደቂቃዎች ይጠበባሉ፣ከዚያም የቲማቲም ፓቼ እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ይጨመራሉ እና ከሶስት ደቂቃ በኋላ ከእሳቱ ውስጥ ይወጣሉ።
5. ሥጋው ከተጠናቀቀው መረቅ ውስጥ ተወስዶ ወደ ቁርጥራጮች (ክፍልፋይ) ተቆርጧል።
6. ጎመን (በቀጭን የተከተፈ) ወደ ሾርባው ውስጥ ይገባል, እና ከአስር ደቂቃዎች በኋላ - ድንች. በዚህ ጊዜ ሾርባው ጨው መሆን አለበት.
7. ድንች ከተዘጋጀ በኋላ አትክልቶችን (የተጠበሰ) ይጨምሩ እና የተቆረጠውን ስጋ ወደ መረቅ ይመልሱ።

በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የበርች ቅጠል፣ በርበሬ፣ ቅጠላ ከአሳማ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር የተቀላቀለው ቦርች ውስጥ ያስገቡ። ቦርችት በክዳን ተሸፍኖ ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ያበስላል. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!