ኮድ፡ የምግብ አሰራር እና ጣፋጭ ምግቦችን የማብሰል ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ የኮድ ቤተሰብ ተወካይ ጣፋጭ፣ ርህራሄ እና ጤናማ ነው። ከእሱ ሁለቱንም የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች, እና መክሰስ ማብሰል ይችላሉ. የኮድ የምግብ አሰራሮች በልዩነታቸው እና በአፈፃፀማቸው ቀላልነት ያስደንቃሉ።

ዓሣ ብዙ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እና የቪታሚኖች ስብስብ አለው፣ ኦሜጋ-3 እና ሌሎች አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ያካትታል። ስለዚህ ሾርባ, ካሳሮል, ቁርጥራጭ እና ሌላው ቀርቶ ኮድን ሳንድዊች - ይህ ሁሉ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ ምግብም ጭምር ነው. ስለዚህ የሆነ ነገር ለማብሰል ለመሞከር ዝግጁ ነዎት?

የአሳ ሾርባ

በዚህ አሰራር መሰረት የኮድ ሾርባ የሚዘጋጀው በችኮላ ነው። ይህ ለመላው ቤተሰብ ጥሩ ጤናማ የምሳ አማራጭ ነው። ብዙዎች ቀድሞውኑ ጥቅም ላይ ውለዋል-ወደ መጀመሪያው የዓሳ ምግብ ሲመጣ ፣ በምግብ ማብሰል ላይ ብዙ ጊዜ ማሳለፍ ይኖርብዎታል። በኮድ ውስጥ ፣ ይህ በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም-ፈጣን አማራጮች አሉ ፣ እና ይህ የኮድ ሾርባ የዚህ ግልፅ ምሳሌ ነው። የዓሳ ቅጠልን በመጠቀም (በጥሩ ሁኔታ የቀዘቀዘ እንጂ ያልቀዘቀዘ) በግማሽ ሰዓት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።

ግብዓቶች

ኮድን ለማዘጋጀት በምግብ አዘገጃጀቱ መሠረት መውሰድ አለብን-አንድ ፓውንድ የ fillet ፣ ጥቂት መካከለኛ ድንች ፣ ጥቁር እና በርበሬ አተር ፣ ጥንድ ቅርንፉድነጭ ሽንኩርት፣ 1 ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ቡልጋሪያ ፔፐር፣ የአትክልት ዘይት፣ ጨው፣ ፓሲስ፣ ትኩስ እፅዋት።

እንዴት ማብሰል

1. ውሃ ወደ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ lavrushka እና ጥቂት አተር በርበሬ ይጨምሩ ፣ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
2. ይህ በእንዲህ እንዳለ አትክልቶቹን - ድንች፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ካሮትና ደወል በርበሬ ይታጠቡ እና ይላጡ።
3. ዱባዎቹን ወደ ትናንሽ ኩቦች ፣ እና ሶስት ካሮትን በደረቅ ድስት ላይ ይቁረጡ ። በርበሬ ከሽንኩርት ጋር ወደ ቁርጥራጭ ወይም ግማሽ ቀለበቶች - እንደ ፍላጎትዎ።
4. ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
5. ድንቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ሙቀትን ይቀንሱ።
6. የኮድ ፍሬውን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ፈሳሹ በሚፈላበት ጊዜ ወደ ድንቹ ያሰራጩ።
7. የኮድ ሾርባውን ከቀቅሉ በኋላ አረፋውን አውጥተው ደወል በርበሬ፣ሽንኩርት እና ካሮትን በሾርባው ላይ ይጨምሩ እና እንደገና ሲፈላ ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
8. ሳህኑን ለሌላ 15 ደቂቃ ያብስሉት፣በሎሚ እና በነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ።
9. ከመጠቀምዎ በፊት ቢያንስ ለአስር ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉት፣ከዚያም ከፋፍሎ በሳህኖች ላይ አፍስሱት፣ከተከተቡ እፅዋት (parsley፣ dill) ተረጨ። በእያንዳንዱ ማቅረቢያ ውስጥ ትንሽ ቁራጭ ቅቤ ያስቀምጡ እና ትኩስ ያቅርቡ።

የአመጋገብ አሳ

በምድጃ ውስጥ ያለ አመጋገብ ኮድ በጣም በቀላሉ ተዘጋጅቷል - በፎይል። ለስላሳ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ይወጣል. ከዚህም በላይ ሁሉንም እጅግ በጣም ጥሩ የሆኑ ቪታሚኖች እና ቅባቶችን እንደያዘ ይቆያል።

ለዚህ ኮድ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡ 1 ኪ.ግfillet፣ በርካታ መካከለኛ ትኩስ ቲማቲሞች፣ 1 ቡልጋሪያ ፔፐር፣ ሽንኩርት፣ ቅመማ ቅመም እና ጨው እና በርበሬ።

እንዴት ማብሰል

1. የኮድ ፍሬን እጠቡ ፣ ደረቅ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ልክ እንደ ስቴክ በጣም ትልቅ መሆን አለባቸው. በአሳ ቅመማ ቅመም ወቅት።
2. የሚቀጥለው እርምጃ አትክልቶቹን ማዘጋጀት ነው። ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች, እና ቲማቲሞችን በግማሽ ክበቦች ይቁረጡ. በርበሬውን ከዘር እና ከገለባው እናጸዳዋለን ፣ ወደ ቁርጥራጮች ወይም ግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን ።
3. ቀይ ሽንኩርቱን በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ በተሰራጨው ፎይል ላይ ያድርጉ ፣ በመቀጠል በርበሬ እና ቲማቲም ያድርጉ። የተዘጋጀውን አሳ ከቅመማ ቅመም ጋር በአትክልት ትራስ ላይ አስቀምጡ።
4. ከላይ ሁለት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ መጨመር አጉልቶ አይሆንም። የተወሰነውን የዓሣ ክፍል ከአትክልት ጋር በፎይል ጠቅልለው በ200 oበግማሽ ሰዓት ያጋግሩ።
5. የአመጋገብ ፋይሉን አውጥተን የፎይል ፖስታዎችን እንገልጣለን። ኮድን በድንች (የተቀቀለ ወይም የተፈጨ) ወይም ሩዝ ያቅርቡ። የተከተፉ እፅዋትን በላዩ ላይ መርጨት ይችላሉ።

የግሪክ ዘይቤ

የግሪክ ኮድን እንዴት ማብሰል ይቻላል? የሜዲትራኒያን አመጋገብ ተብሎ የሚጠራው መሰረት, አሳ ለሰውነታችን በጣም ጠቃሚ ሚና ይጫወታል. እየተነጋገርን ያለነው ስለ ኮድ ነው ፣ ይህም በሳምንት ሁለት ጊዜ በምግብ ዝርዝሩ ላይ ሊታይ ይችላል ፣ ወይም ብዙ ጊዜ ፣ ይህ ጤናማ እና ተመጣጣኝ ምርት በመሆኑ - ዛሬ በማንኛውም ራስን በሚያከብር ሱፐርማርኬት ውስጥ ትኩስ-የቀዘቀዘ ሊገዛ ይችላል። ይህ ቀላል የኮድፊሽ የምግብ አሰራር በፍጥነት የቤት ውስጥ ተወዳጅ ይሆናል። የሜዲትራኒያን ቅመማ ቅመም, የሎሚ ፖም, የወይራ ዘይት እና ነጭ ሽንኩርት የተጠናቀቀውን ምግብ ጣፋጭ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጠዋል. ዓሣው በደቂቃዎች ውስጥ ተዘጋጅቷል15-20 በምድጃ ውስጥ!

ግብዓቶች

እኛ እንፈልጋለን፡ 1 ኪሎ ግራም ኮድድ፣ 5 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት (የተላጠ እና የተከተፈ)፣ መካከለኛ የተከተፈ ትኩስ ፓስሊ፣ ዱቄት እና የሎሚ ቅልቅል። ለእሷ, የሚከተሉትን ክፍሎች መውሰድ ያስፈልግዎታል: 5 የሾርባ ትኩስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ, 5 የሾርባ የወይራ ዘይት, 2 tbsp. የተቀላቀለ ቅቤ. እንደ ቅመማ ቅመሞች እንጠቀማለን: 1 tsp. መሬት ኮሪደር, 3/4 tsp ጣፋጭ ፓፕሪክ, ካሚን 3/4 የሻይ ማንኪያ, ጨው 3/4 የሻይ ማንኪያ, 1/2 ስ.ፍ. የተፈጨ ጥቁር በርበሬ

እንዴት ማብሰል

1. ምድጃውን እስከ 180-200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያድርጉት።
2. የሎሚ ጭማቂ፣የወይራ ዘይት እና የሚቀልጥ ቅቤን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ።
3. በሌላ ኮንቴይነር ውስጥ የተጣራ ዱቄት፣ቅመማ ቅመም፣ጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ። ከሎሚው ድብልቅ አጠገብ ያስቀምጡ።
4. አዲስ የቀዘቀዘ ፋይሌት ከገዙ - በረዷቸው፣ በደንብ ያጠቡ እና ከዚያ በኩሽና ፎጣ ያድርቁ። ዓሳውን በሎሚ ጭማቂ ቅልቅል ውስጥ ይቅቡት, ከዚያም በዱቄት ድብልቅ ውስጥ ይግቡ. ከመጠን በላይ ዱቄትን አራግፉ።
5. 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በብረት ብረት ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት (ዘይቱ የማያጨስ እና ሽታ የሌለው መሆኑን ያረጋግጡ)። እሳቱን ወደ መካከለኛ መጠን ይቀንሱ እና ፋይሉን ይጨምሩ. ቀይ ቀለም እንዲታይ ዓሳውን በሁለቱም በኩል ይቅቡት ፣ ግን ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ - በእያንዳንዱ ጎን ለሁለት ደቂቃዎች ያህል። ከሙቀት ያስወግዱ።
6. የቀሪው የሎሚ ጭማቂ ውህድ ላይ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅይጥ ይጨምሩ። በግማሽ የበሰለ የኮድ ፊሌት ላይ አፍስሱት።
7. ኮዱን በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ እስከ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በሻጋታ ውስጥ ይጋግሩት።በቀላሉ በሹካ አይወጋም። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ (ወይም ትንሽ ቀደም ብሎ - ሁሉም በምድጃው ላይ የተመሰረተ ነው), ዝግጁነት ሊረጋገጥ ይችላል.
8. የበሰለውን አሳ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በተከተፈ ፓስሊ ይረጩ።
9. የተቀቀለ ሩዝ ወይም ባህላዊ የግሪክ ሰላጣ ያቅርቡ።

በፓርሜሳን

ኮድን በቺዝ እንዴት ማብሰል ይቻላል? በጣም ቀላል! ዓሳው በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ የተነሳ ልጆች እና ዓሦችን የማይወዱ ሰዎች እንኳን በደስታ ይበሉታል። በተጨማሪም ዝቅተኛ ካርቦሃይድሬት ነው እና ከፍተኛ የፕሮቲን አመጋገብ ላይ ከሆንክ ይህ ትክክለኛው አማራጭ ነው!

ግብዓቶች

ይህንን የምግብ አሰራር ለኮድ ለማዘጋጀት ያስፈልገናል፡- 3/4 ስኒ የተከተፈ ፓርሜሳን፣ 1/2 ሎሚ (ሁለቱም ዚፕ እና ጭማቂ)፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ፓስሌይ (በጥሩ የተከተፈ)፣ 1/2 የሻይ ማንኪያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ፓፕሪክ, 3 tbsp. ኤል. ቅቤ, 1 ኪ.ግ ትኩስ ኮድ (fillet መውሰድ የተሻለ ነው, ነገር ግን ሬሳዎችን መውሰድ ይችላሉ - ሆኖም ግን አጥንቶች መወገድ አለባቸው).

እንዴት ማብሰል

1. ምድጃውን እስከ 180-200 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በወይራ ዘይት ይቀቡ።
2. ፓርሜሳንን በተመጣጣኝ መያዣ ውስጥ አስቀምጡ እና ነጭ ሽንኩርት እና ፓፕሪክ ይጨምሩ።
3. ሎሚውን እጠቡት እና ይቀቡት። በጥሩ ድኩላ በመጠቀም ከግማሽ ሎሚ የሚገኘውን ዚቹን አዘጋጁ እና ወደ አይብ ድብልቅ ይጨምሩ።
4. parsleyውን እጠቡት እና ደረቅ ያድርጉት። በደንብ ይቁረጡ እና ወደ አይብ ድብልቅ ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ።
5. ዓሳውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና ከመጠን በላይ ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ ያድርቁፈሳሽ።
6. ቅቤውን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ በምድጃ ላይ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ይቀልጡት።
7. እያንዳንዱን የዓሣ ቁራጭ በሁለቱም በኩል ባለው ዘይት ውስጥ እና በመቀጠል ወደ አይብ ድብልቅ ለመቅመስ ሹካ ይጠቀሙ። ሁለቱም ወገኖች ሙሉ በሙሉ በቺዝ መሸፈናቸውን ያረጋግጡ።
8. የተዘጋጀውን አሳ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አስቀምጡ እና ለ15 ደቂቃ መጋገር። ኮዱ ዝግጁ የሚሆነው በቀላሉ በሹካ ሊወጋ ነው።
9. የሎሚ ጭማቂ በአሳ ላይ በመጭመቅ ያቅርቡ። ከዳቦ እና ከነጭ ሽንኩርት ቅቤ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እና እንደ የጎን ምግብ ሩዝ፣የተፈጨ ድንች ወይም ስፓጌቲን መጠቀም ይችላሉ።

የኮድ ቁርጥራጭ ለሕፃን

ስሱ የእንፋሎት ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች ለልጆች ፍጹም ናቸው። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል-ግማሽ ኪሎ የዶልት ፍሬ ፣ አንድ ሽንኩርት ፣ አንድ ካሮት ፣ ሁለት ቁራጭ ነጭ ዳቦ ፣ አንድ ሦስተኛ ብርጭቆ ወተት ፣ እንቁላል ፣ ትንሽ ዱቄት (ለመጠቅለል) ፣ ጨው - እንደ የግል ምርጫዎች።

1. በመጀመሪያ የተፈጨ ስጋ አዘጋጁ። እንጨቱን በተፈጥሮው እናደርቀውዋለን፣ በውሃ እናጥባለን እና ከመጠን በላይ እርጥበት በኩሽና ፎጣ ወይም በወረቀት ፎጣ እናደርቀዋለን። ኮዱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ሽንኩርቱን ይላጡ እና ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ከዳቦው ምርት ላይ ያለውን ቅርፊት በማውጣት በማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡት እና በሞቀ ወተት ይሞሉት። ለመጥለቅ እና ለመጭመቅ ለ5 ደቂቃዎች ይውጡ።
4. ፊሊቱን፣ እንጀራውን እና ቀይ ሽንኩርቱን በስጋ ማጠፊያው በኩል ያጡት - እያንዳንዳቸው 2 ጊዜ።
5. ካሮቶቹን ይላጡና በጥሩ ሁኔታ ይቅቡት።
6. ካሮትን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በተፈጨ ስጋ ላይ ጨምሩበት፣እንቁላል ውስጥ፣ጨው ደበደቡ እና በደንብ ቀላቅሉባት።
7. በአፓርታማ ውስጥመያዣውን በዱቄት ያፈስሱ. ከተፈጠረው የተፈጨ ስጋ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ አድርገን በዱቄት እንጠቀላለን።
8. በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በሁለት ቦይለር ወይም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ (በተገቢው ሁነታ ለ20-25 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት)። የተጠናቀቁትን ቁርጥራጮች አውጥተው በአትክልትና በሩዝ ያቅርቡ።

በአስክሬም

እንዲሁም ኮድን በአኩሪ ክሬም ማብሰል ይችላሉ። ይህ ምግብ በፍጥነት ይዘጋጃል, እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል. እኛ እንፈልጋለን: 1 ኪሎ ግራም ኮድድ, 1 ሽንኩርት, 1 መካከለኛ ካሮት, ትንሽ የሎሚ ጭማቂ, አንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም, የአትክልት ዘይት ለዓሳ, ጨው እና በርበሬ, ቅመማ ቅመሞች (የእፅዋት ስብስብ መጠቀም ይችላሉ).

በቀላል ማብሰል

1. በመጀመሪያ ፋይሉን በተፈጥሯዊ መንገድ (ማይክሮዌቭ ውስጥ ሳይሆን ሙቅ ውሃ ሳይጠቀሙ) በረዶ ያድርቁት። በኩሽና ውስጥ በኩሽና ውስጥ ለጥቂት ጊዜ እንዲተኛ እና እንዲቀልጥ ያድርጉት. ኮዱን ካጠብን በኋላ ከተትረፈረፈ ፈሳሽ በጥጥ በኩሽና ፎጣ ያጥፉት እና ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይረጩ።
2. በመጠበስ ድስት ውስጥ በደንብ በማሞቅ ዘይት ውስጥ፣የፊሊቱን ቁርጥራጭ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው ከዚያ በተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አሳ ያድርጉት።
3. በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ ሽንኩሩን ግልፅ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው ቀይ ሽንኩርቱን በአሳ ላይ ያድርጉት።
4. ከቅመማ ቅመሞች፣ጨው እና በርበሬ ጋር ይረጩ እና በትንሹ የስብ ይዘት መቶኛ ጋር መራራ ክሬም ያፈሱ።
5. እስከ 180-200 ዲግሪ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ እና እስኪበስል ድረስ መጋገር (ብዙውን ጊዜ የወርቅ ቅርፊት ከላይ ሲታይ)።
6. ሳህኑን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና በክፍል ያቅርቡ። በነገራችን ላይ ጋግርዓሦች በትንሽ መጠን ሊሆኑ ይችላሉ ፣ እና በእነሱ ውስጥ ያገለግላሉ ፣ በተቆረጡ እፅዋት ያጌጡ።

ለሁሉም ሰው ጥሩ ምግብ!