የኤሊ ሾርባ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኤሊ ሾርባ በብዙ የአለም ሪዞርቶች ታዋቂ የሆነ እንግዳ ምግብ ነው። ከዚህም በላይ አንዳንድ ቱሪስቶች ይህንን ምግብ ለመሞከር በተለይ የተወሰኑ ቦታዎችን ይጎበኛሉ. ከሌሎች የሀገር ውስጥ ምግቦች ምርቶች የሚለየው የተለየ የበለፀገ ጣዕም አለው።

የኤሊ ሥጋ በጣም ከባድ ነው፣ስለዚህ ለረጅም ጊዜ መቀነባበር አለበት። ይሁን እንጂ የዔሊ ሾርባን ለመሞከር የትኛውም ቦታ መሄድ አስፈላጊ አይደለም (በጽሁፉ ውስጥ ያለውን ፎቶ ይመልከቱ). ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ካገኙ እራስዎን ማብሰል በጣም ይቻላል. ከቅርብ ጊዜያት ወዲህ ብቅ ካሉት በርካታ የምግብ መሸጫ ሱቆች ጋር፣ ይሄ ችግር ሊሆን አይገባም።

የኤሊ ሾርባ አሰራር

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 750 ግራም ትኩስ የኤሊ ስጋ (የተቀቀለ)፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• 1-1/2 የሾርባ ማንኪያ ክሪኦል የባህር ምግብ ማጣፈጫ፤
• 1-1/2 የሾርባ ማንኪያ ክሪኦል ማጣፈጫ ለስጋ፤
• 1 ኩባያ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት፤
• 1 ኩባያ አረንጓዴ በርበሬ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 1/2 ኩባያ ሴሊሪ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፤
• 1/2 የሾርባ ማንኪያየተከተፈ ደረቅ thyme;
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 8 ኩባያ ጨዋማ ያልሆነ የበሬ ሥጋ ወይም የጥጃ ሥጋ ሾርባ፤
• 3/4 ኩባያ ቲማቲም ፓትሳ፤
• 1/2 ኩባያ የአትክልት ዘይት፤
• 1/2 ኩባያ ዱቄት፤
• 1 ኩባያ ደረቅ ሸሪ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ በርበሬ (ቺሊ ወይም ተመሳሳይ)፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የዎርሴስተርሻየር መረቅ፤
• የአንድ የሎሚ ጭማቂ;
• 150 ግራም ትኩስ ስፒናች፣ ግንድ የሌለው፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 2 ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• ደረቅ ሸሪ ለጌጥ (አማራጭ)።

ይህን ዲሽ እንዴት ማብሰል ይቻላል

2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት በትልቅ ድስት ውስጥ በትንሽ እሳት ይሞቁ። ለ 20 ደቂቃዎች ያህል የኤሊ ስጋን ከስጋ እና የባህር ምግቦች ጋር ይቅቡት. ቡልጋሪያ ፔፐር, ሽንኩርት, ሴሊሪ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, ያለማቋረጥ ያነሳሱ. ከዚያ የቲም እና የበርች ቅጠልን ይጨምሩ ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ያብሱ (በተደጋጋሚ በማነሳሳት) ለሌላ 20-25 ደቂቃዎች ወይም እቃዎቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ።

የቲማቲም ፓቼን እና መረቅ ጨምሩ ፣የኤሊ ሾርባን ወደ ቀቅለው አምጡ። እሳቱን ይቀንሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት፣ በየጊዜው ወደ ላይ የሚወጣውን ማንኛውንም ስብ በማንኪያ ያስወግዱ።

የሾርባ ልብስ መልበስ

የኤሊ ሾርባን እንዴት እንደሚሰራ መመሪያዎችን መከተልዎን በመቀጠል ልብሱን መስራት አለብዎት። በትንሽ ማሰሮ ውስጥ 1/2 ኩባያ ዘይት መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ. ከእንጨት ማንኪያ ጋር ያለማቋረጥ በማነሳሳት ቀስ በቀስ ዱቄት ይጨምሩ። ድብልቁን እንዳይቃጠሉ ይጠንቀቁ. በኋላዱቄቱ በእኩል መጠን ተቀላቅሏል ፣ የለውዝ ሽታ እስኪሆን ድረስ ልብሱን ለ 3 ደቂቃ ያህል ያብስሉት እና እርጥብ አሸዋ ወጥነት ይኖረዋል።

ልብሱን በብርቱ ወደ ሾርባው ለማቀላቀል ዊስክ ይጠቀሙ፣ እብጠትን ሙሉ በሙሉ ለመከላከል ይሞክሩ። የዔሊ ሾርባውን በትንሽ እሳት ላይ ለ 25 ደቂቃ ያህል ያብስሉት ፣ ንጥረ ነገሮቹ ወደ ታች እንዳይጣበቁ በመደበኛነት በማነሳሳት።

ሼሪ ጨምሩና ቀቅለው። በፔፐር መረቅ እና Worcestershire ውስጥ አፍስሱ, እሳቱን ይቀንሱ እና ሾርባውን ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያቀልሉት ወይም የስታርችና ጣዕም እስኪያልቅ ድረስ. ይህን ሲያደርጉ፣ ላይ ላይ የሚፈጠረውን ማንኛውንም ስብ ወይም አረፋ ማስወገድዎን መቀጠል አለብዎት።

የሎሚ ጭማቂን ጨምሩ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ለረጅም ጊዜ ከ15 እስከ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ። ከዚያ በኋላ ስፒናች እና የተከተፈ እንቁላል ያስቀምጡ. የወቅቱን እና የጨው መጠንን ወደ ምርጫዎ ያስተካክሉ. የበሰለ ኤሊ ሾርባን ወደ ሳህኖች ወይም ጎድጓዳ ሳህኖች ከማገልገልዎ በፊት የበርች ቅጠልን ያስወግዱ. በብዙ ሬስቶራንቶች ውስጥ ያለው የምግብ አሰራር ለበለጠ ጣዕም በእያንዳንዱ ሳህን ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ ወይም ሁለት ሼሪ ማከልን ይጠይቃል።

እንደምታየው ይህ ምግብ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል። ይሁን እንጂ ውጤቶቹ በጣም ትክክለኛ ናቸው. በተጨማሪም የኤሊ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሌላ በጣም የታወቀ ስሪት አለ።

ግብዓቶች ለሁለተኛው ስሪት

• 150 ግራም ቅቤ፤
• 1.2 ኪ.ግ የኤሊ ስጋ፣ በትንሽ ተቆርጧልቁርጥራጭ፤
• ጨው እና አዲስ የተፈጨ በርበሬ፤
• 2 መካከለኛ ሽንኩርቶች ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል፤
• 6 የሰሊጥ ግንድ፣ ተቆርጧል፤
• 30 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣የተፈጨ፤
• 3 ቡልጋሪያ ፔፐር፣የተከተፈ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የደረቀ thyme፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የደረቀ፣የተፈጨ ኦሬጋኖ፤
• 4 የባህር ቅጠሎች፤
• 2 ሊትር የጥጃ ሥጋ፤
• 1 ኩባያ ዱቄት፤
• 750 ሚሊ ደረቅ ሼሪ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ Tabasco መረቅ፤
• አንድ ሩብ ኩባያ የዎርሴስተርሻየር መረቅ፤
• 2 ትልቅ ሎሚ፣ ጭማቂ፣
• 3 ኩባያ የተላጠ እና የተከተፈ ቲማቲም፤
• 350 ግራም ትኩስ ስፒናች፣በደንብ የተከተፈ፤
• 6 ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

የማብሰያ ሂደት

በትልቅ የሾርባ ድስት ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት 50 ግራም ቅቤ ይቀልጡ። የዔሊ ስጋውን ጨምሩ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት, እንደፈለጉት በጨው እና በርበሬ. ለ 18-20 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው, ከዚያም ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ሴሊሪ እና ፔፐር በስጋው ላይ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. ቲም ፣ ኦሮጋኖ ፣ የበርች ቅጠል እና ለ 22 ደቂቃዎች ያህል ይጨምሩ ። ሾርባው ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ ፣ የላይኛውን ስብ ይቅቡት።

የዱቄት ቀሚስና የቀረውን ቅቤ በተለየ ማሰሮ ውስጥ አብስሉት። ከሶስት ደቂቃዎች በላይ በእሳት ላይ አያድርጉ, በዚህ አጭር ጊዜ ውስጥ ድብልቁን በደንብ ማፍለቅ እና እብጠት እንዳይፈጠር ማድረግ አለብዎት. ከዚያም በጥንቃቄቀስ በቀስ ልብሱን ወደ ኤሊ ሾርባ ያፈስሱ, ያለማቋረጥ ያነሳሱ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ ከተደባለቁ በኋላ ለ 25 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ሳህኑን ማብሰል. ሾርባው እንዳይቃጠል ያለማቋረጥ ያንቀሳቅሱ, ቀስ በቀስ የሼሪ, ታባስኮ እና ዎርሴስተርሻየር ድስቶችን ያፈስሱ. በትንሽ እሳት ላይ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ, አረፋውን ከላይኛው ላይ ያውጡ, ቀስ በቀስ የሎሚ ጭማቂ እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ, ከዚያም በምድጃው ላይ ያለውን ሙቀት ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ.

ሳህኑን ቀቅለው ከዚያ ስፒናች እና እንቁላል ውስጥ ያስገቡ። ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ቀቅሉ፣ ከዚያ የቅመማ ቅመሞችን መጠን እንደወደዱት ያስተካክሉ።

ጠቃሚ ምክሮች

ሁለቱም ከላይ ከተጠቀሱት የኤሊ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አትክልቶችን እና ስጋን ካራሚላይዜሽን ያካትታሉ። ይህ ማለት በማብሰያው ሂደት ውስጥ ያሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ጥቁር ቀለም ያገኛሉ. ይህንን መፍራት አያስፈልግም፣ እንደዚያ መሆን አለበት።

በቤት ውስጥ በሆምጣጤ፣በአኩሪ አተር፣በሽንኩርት፣በነጭ ሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም የእራስዎን የዎርሴስተርሻየር መረቅ ማዘጋጀት ይችላሉ። Tabasco መረቅ በቺሊ መረቅ ሊተካ ይችላል። Tabasco Habanero Sauceን ለመጠቀም ከፈለጉ ከእሱ ያነሰ ያስፈልግዎታል ጥርትነቱ በጣም ጠንካራ ነው።

በግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው ነገሮች

የኤሊ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ስንናገር የዚህ እንስሳ ሥጋ በጣም ከባድ እና ሸካራ መሆኑን እንዲያስታውሱ እንመክራለን። በዚህ ምክንያት, በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሰው የማብሰያ ጊዜ ማራቅ የለብዎትም. ያለበለዚያ እርስዎ ከባድ ሊሆኑ ይችላሉ እና እንደዚያ አይደሉምጣፋጭ ስጋ በሾርባ።

የኤሊ ሾርባ (ከላይ የሚታየው) ከማገልገልዎ በፊት በሁለት የተለያዩ ምግቦች መከፈል ይችላል። ይህንን ለማድረግ ስጋውን ከሾርባ ውስጥ ማግኘት እና ለሁለተኛ ጊዜ ከጎን ምግብ ጋር ለየብቻ ማቅረብ ያስፈልግዎታል.