የሳልሳ መረቅ፡ የተለያዩ ልዩነቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በላቲን አሜሪካ ምግብ ውስጥ ብዙ ትክክለኛ እና ኦሪጅናል ምግቦች አሉ። እና እነዚህ ምግቦች በውበታቸው እንዲደሰቱ ብቻ ሳይሆን ለበላተኛው ጥሩ ጣዕም እንዲሰጡ ፣ ብዙ የምግብ አሰራር ጥበብ ስራዎች በባህላዊ ሁኔታ በሾርባ ይሞላሉ። እነሱ በጣም የተለያዩ ናቸው. ዋናው ነገር ከህክምናዎች ጋር በደንብ የተዋሃዱ መሆናቸው ነው. እና የሚቃጠሉ እና ብሩህ ጣዕሞች አድናቂ ከሆኑ ታዲያ የሳልሳ ሾርባ ለእርስዎ ምርጥ አማራጭ ይሆናል። ትኩስ ቺሊ በመጨመር ከአትክልቶች ተዘጋጅቷል. በቤት ውስጥ የተሰራ የሳልሳ ሾርባን በገዛ እጆችዎ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ በኩሽና ውስጥ - በሚቀጥለው ጽሑፋችን እንነጋገራለን ።

ትንሽ ታሪክ በጂኦግራፊ

ብዙዎች ሳልሳ ተቀጣጣይ የላቲን አሜሪካ ዳንስ ነው ብለው ያምናሉ።በእርግጥ ይህ እውነት ነው ግን ብቻ አይደለም። በተመሳሳይ ሁኔታ ከሜክሲኮ (ወይንም ከሜሶአሜሪካ, ከአካባቢው ተወላጆች, ሕንዶች የወረስነው, እና ሁሉም እና በጣም ጥንታዊ "የቅድመ-ኮሎምቢያ" ሥሮች ስላሉት) ትኩስ ኩስን መጥራት የተለመደ ነው. ከተለያዩ ምግቦች ማለትም ከሀገር ውስጥም ሆነ ከአለም አቀፋዊ በተጨማሪ እንደ ማብሰያነት ሊያገለግል ይችላል። ለምሳሌ በሜክሲኮ ውስጥ, ለረጅም ጊዜ በተሰራበት ቦታ, የሳልሳ ሾርባ ከማንኛውም ምርት ጋር ይቀርባል - ዓሳ,ለስጋ, አትክልት, ከእንቁላል ጋር እንኳን ይጣመራል. እና በተጨማሪ፣ ለማብሰል ቀላል ነው፣ እና ሁሉም ክፍሎች ዛሬ በየሱፐርማርኬት በቀላሉ መግዛት ይችላሉ።

ክላሲክ ሳልሳ መረቅ

የበሰለ ቲማቲሞች ጥቅም ላይ ስለሚውሉ "ቀይ" (ሳልሳ ሮጃ) ተብሎም ይጠራል። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል-5 መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲሞች ፣ ሽንኩርት (ለጣዕም እና ለቀለም ወይን ጠጅ መውሰድ የተሻለ ነው) ፣ 5 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት ፣ ትኩስ በርበሬ (ቺሊ) 5 እንክብሎች (ብዙውን ጊዜ መጠናቸው አነስተኛ ነው), 2-3 የሾርባ የሎሚ ጭማቂ (ሎሚ), የትኩስ አታክልት ዓይነት, ጨው, መሬት ጥቁር በርበሬ. ምስል ላላቸው ሰዎች: የሳልሳ ሾርባ የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው - 59 kcal / 100 ግራም. በተጨማሪም ሁሉም ምርቶች ተፈጥሯዊ ናቸው, እና ቺሊ እና ነጭ ሽንኩርት ተፈጥሯዊ ምግቦች ናቸው. ስለዚህ በከፍተኛ መጠን በደህና መብላት ይችላሉ (እንደውም ብዙዎቹ በላቲን አሜሪካ እንደሚያደርጉት)።

ሳልሳን እንዴት እንደሚሰራ

1. የመጀመሪያው እርምጃ ቲማቲሙን ማጠብ እና ገለባውን ማስወገድ ነው። በተጨማሪም ከቲማቲም ላይ ያለውን ቆዳ ማላቀቅ ያስፈልግዎታል. የፈላ ውሃን በላያቸው ላይ ካፈሱ ይህ የተሻለ ይሰራል። አትክልቶቹን በግማሽ ይቀንሱ እና ዘሩን ያፅዱ. እና በመቀጠል ቲማቲሙን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ከቀይ ሽንኩርቱ ላይ ቅርፊቱን ያስወግዱ እና በደንብ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
3. የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ ይላጡና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ ያሳልፉ።
4. ትኩስ ቺሊ በርበሬ ፖድ በደንብ መታጠብ አለበት እና ከዛም ግንዱን ከነሱ ይቁረጡ። እና ከመጠን በላይ መራራነትን ለማስወገድ ዘሮቹን እናስወግዳለን. ቺሊውን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ወይም ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
5. ሳልሳውን መቀላቀል ጀምር። አትክልቶቹን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ. ድብልቁን በሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ, ይንጠባጠቡ እና የወይራ ዘይት ይችላሉ. በቅመማ ቅመም ጨው ይጨምሩ።
6. አረንጓዴዎቹን በውሃ ያጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ። ከአትክልቶች ጋር መያዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. አሁን ተመሳሳይነት ያለው መዋቅር እስኪያገኝ ድረስ ክፍሎቹን በደንብ ማደባለቅ ይቀራል (ከፈለጉ ይህንን በብሌንደር ማድረግ ይችላሉ) እና ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱት እና ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።
7. ከዛ በኋላ፣ አስቀድሞ የተዘጋጀውን ማጣፈጫ ሁለቱንም የተለያዩ ምግቦችን ለመልበስ፣ የዳቦ ምርቶችንም በውስጡም ሆነ ሳይሞሉ ለመጥለቅ እና እንደ ገለልተኛ ምግብ ሊያገለግል ይችላል። እና አዲስ የተሰራ ሳልሳ ከአንድ ሳምንት ላልበለጠ ጊዜ ሊከማች ይችላል።

አረንጓዴ ሳልሳ ቨርዴ

ይህ ትክክለኛ ኩስ ቲማቲም፣ትንንሽ አረንጓዴ ቲማቲሞችን ይጠቀማል። ግማሽ ኪሎ እንወስዳለን. እና ደግሞ: 5 ነጭ ሽንኩርት, 100 ግራም ትኩስ ፔፐር (እንዲሁም አረንጓዴ), 100 ግራም የወይራ ፍሬ (ጉድጓድ), 2 ሽንኩርት (የአረንጓዴ ቡቃያ መውሰድ ይችላሉ), ሎሚ, የወይራ ዘይት, ሴላንትሮ, ጨው. በተጨማሪም በዚህ ስም በተለያዩ ክልሎች ውስጥ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንዳሉ ልብ ሊባል ይገባል. ስለዚህ, በጣሊያን ውስጥ አንቾቪስ እና ካፐር ወደ ሳልሳ ቨርዴ ይጨመራሉ. ነገር ግን በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ፣ ለአሁን፣ ያለእነዚህን እናደርጋለን - ያለ ጥርጥር፣ ብዙም ጣዕም የሌለው - ንጥረ ነገሮች።

እንዴት ማብሰል

1. አረንጓዴ ቲማቲሞች በደንብ ታጥበው፣ደረቁ፣በኩሽና ፎጣ መጥረግ (ከመጠን በላይ ውሃ አንፈልግም።)
2. ቤሪ (አዎ፣ ከእጽዋት እይታ አንጻር የቲማቲም ፍራፍሬዎች ቤሪ ናቸው) በ 2 ተቆርጠዋልቁርጥራጭ, ዘሩን በማስወገድ እና ገለባዎቹን ይቁረጡ.
3. ትኩሱን አረንጓዴ በርበሬ ታጥበን ግንዱን ቆርጠን ዘሩን እናስወግደዋለን።
4. ሽንኩርቱን ይለጥፉ እና ሽንኩሩን በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
5. የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ በደንብ ይላጡና በቢላ ይቁረጡ።
6. አረንጓዴዎች (የሽንኩርት ላባዎች ከሲላንትሮ ጋር) ይታጠቡ፣ ይደርቁ። ቁረጥ።
7. ሁሉንም የተዘጋጁ ምግቦችን በብሌንደር ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ የወይራ ፍሬ ይጨምሩ። መሳሪያውን ያብሩ እና በትንሹ ይፍጩ. ነገር ግን ጅምላዎቹ የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት ማግኘት አይደለም ዘንድ ይሞክሩ, ነገር ግን ክፍሎች ትንሽ ቁርጥራጮች ጋር አሁንም ነው. በኩሽናዎ ውስጥ ማቀላቀያ ከሌለዎት ድብልቁን በስጋ መፍጫ ውስጥ ማስኬድ ይችላሉ።
8. ከዚያም የተገኘውን የጅምላ መጠን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና የግማሽ የሎሚ ጭማቂ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ። ጨው, ቅልቅል. ማቀዝቀዣውን ለሁለት ሰዓታት እንልካለን - በትክክል እንዲጠጣ ያድርጉት። አረንጓዴው የሳልሳ ሾርባ ለመጠቀም ዝግጁ ነው። ብዙውን ጊዜ የሚቀርበው (ወይም ለማዘጋጀት) የተለያዩ ምግቦችን, አሳ እና ስጋን, አትክልቶችን ጨምሮ. መልካም ምግብ ለሁሉም!