የበግ ወገብ በምድጃ ውስጥ፡ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ወገቡ በጣም ለስላሳ ከሆኑ የበግ ክፍሎች አንዱ ነው። ስለዚህ, ብዙውን ጊዜ ምግብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ስጋው ለስላሳ እና ለስላሳ ነው. በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የበግ ወፍ ከታዋቂ ምግቦች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። ለዚህ ምግብ ብዙ የማብሰያ አማራጮች አሉ, እያንዳንዱ በራሱ መንገድ ጥሩ ነው. ይህ የምግብ አሰራር ተአምር በጣም ጥቂት ንጥረ ነገሮችን የሚፈልግ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ በጣም አስፈላጊው በእርግጥ ስጋ ነው።

የሚጣፍጥ እና የሚያምር

በዚህ አሰራር መሰረት በምድጃ ውስጥ የሚበስለው የበግ ወፍ ጣፋጭ፣ ገር እና የሚያምር ነው። ሁለት ጥሩ ስጋዎችን እንውሰድ, እያንዳንዳቸው ከ300-400 ግራም, 500 ግራም መካከለኛ መጠን ያላቸው ወጣት ድንች, 250 ግራም የቼሪ ቲማቲም እና አረንጓዴ ባቄላ, ሁለት የሻይ ማንኪያ ስኳር, ግማሽ የሎሚ ጭማቂ, ቅመማ ቅመሞች, 50 ግራም ቅቤ., ትንሽ የወይራ ዘይት እና ቅጠላ ቅጠል (ሁለት የሾርባ ማንኪያ). በመጀመሪያ ስጋውን ማጠብ እና ማድረቅ. ከዚያ በጨው እና በርበሬ ይቀቡት።

ወገቡን በሙቅ መጥበሻ ላይ ያድርጉት እና እያንዳንዱን ቁራጭ በሁሉም በኩል ይቅቡት። በመቀጠልም ስጋውን ወደ መጋገሪያ ወረቀት እንለውጣለን እና ለ 30 ደቂቃዎች (የሙቀት መጠን 120 ዲግሪ) ወደ ምድጃ እንልካለን. በዚህ ጊዜ ድንቹን አጽዳ እና ለ 20 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ አስቀምጣቸው. እኛም እንዲሁ እናደርጋለንእና ከባቄላ ጋር, የማብሰያው ጊዜ 10 ደቂቃ ብቻ ይሆናል. ባቄላዎቹን በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ እና በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያም የቼሪ ቲማቲሞችን እና ትንሽ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበት. በተለየ መያዣ ውስጥ የአትክልት ዘይትን በስኳር ማቅለጥ እና ድንቹን ካራሜሊዝ ያድርጉት, ድንቹ ቆንጆ ቆንጆ እስኪሆን ድረስ, ዱባዎቹ ትልቅ ከሆኑ, ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ አለባቸው. በዚህ ጊዜ የበጉ ወገብ ዝግጁ ይሆናል ማለት ይቻላል። አውጥተን በሎሚ, የወይራ ዘይት, በርበሬ እና ጨው ድብልቅ እንቀባዋለን. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ለሌላ 25 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ስጋውን ያቅርቡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በአትክልቶች ያጌጡ።

የበግ ወገብ በፎይል

ስጋ በፎይል እንኳን በፍጥነት ያበስላል። የበግ ላም, የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው, በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ ይሆናል. ሁለት ኪሎ ግራም የሰባ ሥጋ፣ ሁለት ጥርማ ነጭ ሽንኩርት፣ ሦስት መካከለኛ ሽንኩርት፣ ሁለት ብርጭቆ ወተት፣ 3-4 የሾርባ ማንኪያ ሉክ፣ ፓሲስ፣ ቅመማ ቅመም እና ትንሽ የ Tabasco መረቅ እንውሰድ። መጀመሪያ ስጋውን አዘጋጁ።

አንድ ቀን ታጥቦ በወተት መታጠጥ አለበት። ከዚያም ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና ወገቡን እንሞላለን. ሽንኩርት እና ካሮትን በደንብ ይቁረጡ. ስጋውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ በአትክልቶች ይረጩ ፣ በ Tabasco መረቅ ይረጩ እና በፎይል ይሸፍኑ። የበግ ጠቦት በሁለት ሰዓታት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. በሚያገለግሉበት ጊዜ በአትክልቶችና በአትክልቶች ማጌጥ አለበት. በቅመማ ቅመም እና በፖም ላይ የተመሰረተ ኩስ ለዚህ ምግብ ምርጥ ነው።

የመጀመሪያው የምግብ አሰራር

እንደምታውቁት ጠቦት ከቢራ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ስጋው ከማብሰያው በፊት የሚቀመጠው ማሪንዳድ ያደርገዋልለስላሳ እና መዓዛ. የበግ ላም በአጥንት ላይ, ልዩ ንጥረ ነገሮችን የማይፈልግበት የምግብ አሰራር, የበዓሉ ዋነኛ ምግብ ይሆናል. 1.5 ኪሎ ግራም ጥሩ ስጋ, ሁለት ብርጭቆ መራራ ክሬም, 300 ሚሊ ሊትር ቢራ, አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ, ሁለት ትላልቅ ማንኪያ ዱቄት, 300 ሚሊ ሊትል ውሃ, የሎረል ቅጠል, ሁለት ሽንኩርት, ትንሽ ሮዝሜሪ, ጨው እና በርበሬ ውሰድ. ቅመሱ። ማሪናዳውን በማዘጋጀት እንጀምራለን::

ቢራ፣ውሃ፣የተከተፈ ሽንኩርት፣ሮዝመሪ፣የሎይ ቅጠል እና ቀቅለው ይቀላቀሉ። ስጋውን በሙቅ marinade ያፈስሱ እና ለ 12 ሰዓታት ይተዉ ። ወገቡ በደንብ እንዲታጠፍ ቁርጥራጩን ከጊዜ ወደ ጊዜ ያዙሩት. ከዚያ በኋላ ስጋውን አውጥተን በወረቀት ፎጣ በደንብ እናደርቀዋለን. ከዚያም በጨው, በተቀላቀለ ቅቤ እና በርበሬ ይቅቡት. የበግ ሥጋ በ 180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ማብሰል አለበት. በሚስጥር ጭማቂ በየጊዜው መጠጣት አለበት. ከ 1.5-2 ሰአታት በኋላ (እንደ ቁርጥራጩ መጠን) ስጋው ዝግጁ ይሆናል. በመቀጠል በዱቄት ይረጩ እና መራራ ክሬም ያፈሱ። ሙቀቱን ወደ 140 ዲግሪዎች ይቀንሱ እና ለ 30 ደቂቃ ያህል ጠቦቱን ይቅቡት. በሚያገለግሉበት ጊዜ የወገብ ቁርጥራጮቹን በመጠበስ ጊዜ በሚለቀቀው ጭማቂ ያፈስሱ።

የጣዕም ጣዕም

የበግ ወገብ፣በኋላ የሚቀርበው የምግብ አሰራር፣ጣዕም አለው። ለመዘጋጀት 10 የሚያህሉ የወገብ ቁራጮች፣ የግማሽ የሎሚ ጭማቂ፣ ሁለት ትላልቅ ማንኪያ የአኩሪ አተር መረቅ፣ ትንሽ የወይራ ዘይት፣ ኦሮጋኖ፣ ፓፕሪካ፣ ባሲል እና በርበሬ ድብልቅ ያስፈልግዎታል። የወይራ ዘይት በተለየ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና የሎሚ ጭማቂ, ቅመማ ቅመሞች እና አኩሪ አተር ይጨምሩመረቅ።

በጣም ጥሩ የሆነ ማሪንዳድ ሆኖ ተገኝቷል፣ ይህም ስጋው ለስላሳ እንዲሆን ብቻ ሳይሆን ገላጭ የሆነ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል። በማርኒዳ ውስጥ እያንዳንዱን ስጋ አጥንት ላይ እናስገባዋለን እና በጠንካራ ቦርሳ ወይም መያዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ወገቡን ለ 6 ሰአታት ለማራስ ይተዉት. ከዚያም ስጋውን አውጥተን በእያንዳንዱ ጎን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እያንዳንዱን ክፍል በሙቅ መጥበሻ ውስጥ እናበስባለን. ከዚያም እሳቱን በመቀነስ ጠቦቱን ወደ ዝግጁነት እናመጣለን. ለዚህ ምግብ ኩስኩስን እንደ የጎን ምግብ መጠቀም ይችላሉ።

አረንጓዴ ዳቦ መጋባት

በአጥንት ላይ ያለው የበግ ወገብ በአረንጓዴ እንጀራ ለማንኛውም ድግስ ምርጥ ምግብ ነው። በአጥንት ላይ 400 ግራም ስጋ ውሰድ. ለዳቦ መጋገሪያ ሶስት አራተኛ ኩባያ የዳቦ ፍርፋሪ ፣ አንድ ቁራጭ ፓሲሌ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ሮዝሜሪ ፣ ሁለት ነጭ ሽንኩርት ፣ የወይራ ዘይት እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ፓርሜሳ (የተፈጨ) ያስፈልግዎታል።

ጊዜ ካሎት ስጋውን በቅመማ ቅመም እና በወይራ ዘይት ውህድ ቀድመው ማጠብ ይችላሉ። ጠቦቱ ወፍራም ከሆነ, ከዚያም በትንሹ መቆረጥ አለበት. ከዚያም ወገቡን በቅመማ ቅመም እና በእያንዳንዱ ጎን እንቀባለን. በተናጠል, ቂጣውን እናዘጋጃለን. ለመቅመስ ሁሉንም ምግቦች, ጨው እና በርበሬን ይቀላቅሉ እና መፍጨት. ከዚያም እያንዳንዷን ጠቦት በዳቦ ሸፍነን በምድጃ ውስጥ በ220 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ20-25 ደቂቃ እንጋገር።

የስጋ መረቅ

በምድጃ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ የበሰለ የበግ ወፍ። የምግብ አዘገጃጀቱ እንደ አማራጭ በሾርባ ሊጨመር ይችላል ፣ ይህም የስጋውን ጭማቂ ይሰጣል ። ለማዘጋጀት, ትንሽ የወይራ ዘይት መውሰድ ያስፈልግዎታል (ጭማቂን መጠቀም ይችላሉ,ከተጠበሰ በግ የተረፈ)፣ 50 ሚሊ የበለሳን ኮምጣጤ፣ አንድ ሳርዶት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ 50 ግራም ቅቤ እና 200 ሚሊ የዶሮ መረቅ።

የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ቀቅለው የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ከዚያም የበለሳን ኮምጣጤ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ፈሳሹ ትንሽ ሲቀንስ, የዶሮውን ሾርባ ይጨምሩ, እና ትንሽ ቆይተው - ቀዝቃዛ ቅቤ. እሳቱን እንቀንሳለን. ሾርባው መቀቀል የለበትም ፣ ግን ማሽተት ብቻ። እንዲቀዘቅዝ ሳትፈቅድ ሞቅ አድርገህ አቅርበው።

ማጠቃለያ

የበግ እንጀራን ማብሰል በጣም ቀላል ነው። ዋናው ነገር ከፍተኛ ጥራት ያለው ስጋ, ወጣት እና ትኩስ መምረጥ ነው. ማሪንዳው ጠቃሚ ሚና ይጫወታል, ስለዚህ ጊዜ ካለዎት, በጉ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ውስጥ ማቆየት የተሻለ ነው. የቅመማ ቅመሞች አጠቃቀም እዚህ ብቻ አቀባበል ነው. ስጋውን የበለጠ ገላጭ ጣዕም እና መዓዛ ለመስጠት ይረዳሉ. እና በእርግጥ ፣ የምድጃው አቀራረብም አስፈላጊ ነው። የበግ ወገብ ከማንኛውም አትክልት እና የጎን ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ሮዝሜሪ፣ thyme፣ cumin፣ basil፣ እና የሚወዱትን ማንኛውንም ቅጠላ እና ቅመማ ቅመም ይጠቀሙ። እዚህ ሀሳብዎን ማሳየት እና እንግዶችዎን በአዲስ ያልተለመደ የምግብ አሰራር ማስደነቅ ይችላሉ።