ስታርክ መራራ፡ በቤት ውስጥ የተሰራ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በ19ኛው ክፍለ ዘመን የድንች አልኮሆል እና ርካሽ ቮድካ በብዛት በብዛት በብዛት ይመረት የነበረው በሩሲያ ውስጥ ነበር። ሆኖም ፣ ከመራራው መመረዝ ደስ የማይል ሆኖ ተገኝቷል - ሸማቾች በከባድ አንጠልጣይ ተሠቃዩ ። በዚያን ጊዜ ስታርካ ቮድካ በምስራቅ አውሮፓ በጣም ተወዳጅ ሆነ. የዚህ የአልኮል መጠጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እና ቃሉ ከ "አሮጌው ቮድካ" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር ይዛመዳል. እንደ ባለሙያዎች ገለጻ ከሆነ ይህ አልኮሆል በፒር እና በፖም ቅጠሎች የተከተቡ መናፍስት ላይ የተመሰረተ ነው. ምናልባትም, በተመሳሳይ የምግብ አሰራር ምክንያት "ስታርካ" ጠንካራ አልኮል አፍቃሪዎች ከ "አሮጌ ቮድካ" ጋር ግራ ሊጋቡ ይችላሉ. Tincture የሚመረተው በሊትዌኒያ፣ በምዕራባዊው ሩሲያ፣ ቤላሩስ እና ዩክሬን በባለቤቶቹ እርሻዎች በእደ ጥበብ መንገድ ነው። "ስታርኪ" ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የብዙ ዳይሬክተሮች ኩራት ሆኗል. በግምገማዎች መሰረት, ይህ ጠንካራ መጠጥ ዛሬ አይረሳም. በቤት ውስጥ ያለው የስታርኪ የምግብ አሰራር ለብዙ የማምረቻ አማራጮችን ይሰጣል ፣ ይህም ከዚህ የበለጠ ይማራሉመጣጥፎች።

መጠጡን በማስተዋወቅ ላይ

ስታርካ ጠንካራ የአልኮል መጠጥ ነው። በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት, ከመናፍስት የተሠራ ነበር, እሱም በተራው, በእርጅና መራራ አጃ ምክንያት ተገኝቷል. ይህ ጠንካራ ቮድካ ወደ ወይን ጠጅ የሚያከማች በኦክ በርሜሎች ውስጥ ፈሰሰ, ከዚያም የፖም እና የፔር ቅጠሎች ተጨመሩ. እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, በቤት ውስጥ የተሰራ "ስታርካ" በሊንደን አበባዎች ሊበከል ይችላል. በ distillation ኩብ ውስጥ tincture የሚሆን አልኮል ድርብ distilled ነበር. ጣዕሙን በተቻለ መጠን አስደሳች ለማድረግ በምርት ሂደት ውስጥ ያረጁ በርሜሎች ብቻ ጥቅም ላይ ውለው ወይን ወይም ወደብ ከዚህ በፊት ያረጁ ነበሩ ። ይህ የአልኮል መጠጥ ለ 25 ዓመታት ያህል ተይዟል. እንደ ባለሙያዎች ገለጻ ከሆነ ጠንካራ የሬይ ቮድካ ማደግ የቻለው በዚህ ወቅት ነበር። የ tincture ስም የፖላንድ ምንጭ ነው: አንዲት አረጋዊት ሴት ስታርካ ትባል ነበር. በቤት ውስጥ የተሰራ የአልኮል አፍቃሪዎች በበርካታ ግምገማዎች በመመዘን ጥሩ ቆርቆሮ ከሳም ሊሠራ ይችላል. ስታርካን ከጨረቃ ሻይን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ?

አዘገጃጀት 1

እንደ ባለሙያዎች ገለጻ ከሆነ ይህ ዘዴ ልምድ ባላቸው ወይን ሰሪዎች ዘንድ በጣም ታዋቂ እንደሆነ ይቆጠራል። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተሰራ "ስታርካ" ወይን እና መራራ መካከል መስቀል ነው. tincture የበለጸገ ጥቁር አምበር ቀለም, ውስብስብ መዓዛ እና በጣም የሚጣፍጥ ጣዕም አለው. የጥንካሬው አመላካች 36 አብዮቶች ናቸው. መጠጡን ለ 5 ዓመታት ማከማቸት ይችላሉ. እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, በቤት ውስጥ "ስታርኪ" ማዘጋጀት የሚከናወነው በየሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች በመጠቀም፡

• አንድ ሊትር አጃ ጨረቃ። "ሳም" በድርብ መታጠፍ አስፈላጊ ነው።
• 20 ግ የኦክ ቅርፊት።
• አንድ ቁንጥጫ የቫኒላ ስኳር እና የተፈጨ nutmeg።
• የፒር እና የፖም ቅጠሎች (እያንዳንዳቸው 25 ግ)።
• የደረቀ የሎሚ አበባዎች (10 ግ)።
• ስኳር (ከ5 እስከ 10 ግ)።
• አንድ ሎሚ።

የስራ ሂደት

በአሰራሩ መሰረት "ስታርክ" ከጨረቃ ጨረቃ በቤት ውስጥ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. በመጀመሪያ ከመጠን በላይ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ከኦክ ቅርፊት ይወገዳሉ። የፈላ ውሃ በሚፈስበት መያዣ ውስጥ ይቀመጣል. ስለዚህ ቅርፊቱ ለግማሽ ሰዓት ያህል መቆም አለበት.
2. በተጨማሪም መረቁሱ ፈሰሰ።
3. ቆዳው በቀዝቃዛ የቧንቧ ውሃ መታጠብ አለበት።
4. ሎሚ በጠጣር ማጠቢያ በመጠቀም በሞቀ ውሃ መታጠብ አለበት። ከ citrus በኋላ በጥንቃቄ በፎጣ ያብሱ።
5. የአልኮል መጠጡ በጣም መራራ እንዳይሆን፣ ዛፉን በማስወገድ የሎሚውን ፍሬ መንካት የለብዎትም።
6. በተጨማሪ የ citrus zest፣ የተዘጋጀ የኦክ ቅርፊት፣ የተፈጨ ቡና፣ የደረቀ የሎሚ አበባዎች፣ ነትሜግ፣ ፒር እና የፖም ቅጠሎች በተለየ መያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ። ይዘቱ በደንብ የተደባለቀ እና የተበጠበጠ ነው. የእንጨት ተንከባላይ ፒን ለዚህ አላማ ተስማሚ ነው።
7. የተፈጠረው ክብደት በስኳር እና በ"ሳም" ከተሞላ በኋላ።
8. እነዚህን እርምጃዎች ከጨረሱ በኋላ ጠርሙሱ በደንብ ተቆርጦ በጨለማ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል።
9. አልኮሆል በክፍል ሙቀት ውስጥ ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሳምንታት ውስጥ መግባት አለበት። ይዘቱን በቀን አንድ ጊዜ ይንቀጠቀጡ።

የመጨረሻ ደረጃ

ከሁለት ሳምንት በኋላ የጠርሙሱን ይዘት መቅመስ ይቻላል። በዚህ ጊዜ መጠጡ የባህሪያዊ ኮንጃክ ጣዕም እና ደስ የሚል መዓዛ ሊኖረው ይገባል. አሁን አልኮል የማጣራት ሂደት ተገዢ ነው. ለዚሁ ዓላማ, የጋዝ ወይም የጥጥ ማጣሪያዎች ያስፈልግዎታል. በመጨረሻው ላይ አልኮል የታሸገ ነው ፣ ከዚያ በኋላ በሄርሜቲክ የታሸጉ እና በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ይቀመጣሉ። በብዙ ግምገማዎች መሠረት፣ በቤት ውስጥ የሚሠራው "ስታርካ" በመጨረሻ ለመብሰል አሁንም ለአንድ ሳምንት መቆም አለበት።

ሁለተኛው መንገድ

እንደ ባለሙያዎች አባባል፣ ይህ የስታርኪ ሙንሺን የምግብ አሰራር ይበልጥ ቀላል ቴክኖሎጂን ይሰጣል። የሆነ ሆኖ, ጥሩ መዓዛ ያለው ቮድካ ተገኝቷል, እሱም መለስተኛ, የተጣራ ጣዕም አለው. የዚህ አልኮል ጥቅም የነዳጅ ዘይቶችን እና አልኮል አለመስጠት ነው. "ስታርካ" ለማዘጋጀት በቤት ውስጥ የሚሰራ የአልኮል አፍቃሪ የሚከተሉትን ምርቶች መግዛት ይኖርበታል፡-

• ጥሩ ቮድካ (500 ሚሊ ሊትር)።
• ሎሚ (1 pc.)።
• ስኳር። ከ5 እስከ 7 ዓመታት ይወስዳል።
• የኦክ ቅርፊት (10 ግ)።
• የተፈጥሮ ቡና (4 ባቄላ)።
• Nutmeg። በዱቄት መልክ መሆን አለበት. ሁለት ቁንጮዎች ይበቃሉ።

የአልኮል መጠጥ እንዴት እንደሚሰራ?

ልክ እንደበፊቱ ሁሉ የሎሚ ጭማቂን በማዘጋጀት መጀመር አለብዎት-ሎሚው በደንብ ታጥቦ ደረቅ ነው. ዚስታውን በሚያስወግዱበት ጊዜ ምላሹን እንዳትይዝ ተጠንቀቅ።

የበለጠ zestወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በተለየ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የኦክ ቅርፊት በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይፈስሳል። ከ 10 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው የሚሰራው. ከዚህ ጊዜ በኋላ, ሾርባው ይፈስሳል, እና የኦክ ቅርፊቱ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይተካል. በመስታወት ጠርሙስ ውስጥ የተቀመጠ የኦክ ቅርፊት ፣ የሎሚ ቅርፊት እና nutmeg ፣ በስኳር ተሸፍኗል። ሙሉ የቡና ፍሬዎች እዚህም ተቀምጠዋል. አሁን ከላይ ያሉት ንጥረ ነገሮች በመራራ ሊሞሉ ይችላሉ።

በመጨረሻ ላይ የመስታወት መያዣው በሄርሜቲክ መንገድ ተዘግቷል። ለዚሁ ዓላማ, በግምገማዎች በመመዘን, የናይሎን ሽፋን ተስማሚ ነው. ድብልቁ ለ 10 ቀናት በጨለማ እና ሙቅ ክፍል ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል. መጠጡ በሚያምር የአምበር ቀለም እንዲለወጥ, ጠርሙ በቀን አንድ ጊዜ መንቀጥቀጥ አለበት. መጨረሻ ላይ tincture በጋዝ ተጣርቶ ይጣራል. ኤክስፐርቶች እንደሚመክሩት ምርቶቹን ወደ ሁለት ጊዜ ለማጣራት መግዛቱ የተሻለ ነው. ስታርክ በቀዝቃዛ ቦታ ለ4 ቀናት መብሰል አለበት።

ስሪት 3

የቴክኖሎጂ ሂደቱ በተግባር ከቀዳሚው የማብሰያ ዘዴ ጋር ተመሳሳይ ነው። በዚህ ጉዳይ ላይ ሌሎች አካላት ያስፈልጋሉ, የተጠናቀቀው የአልኮል መጠጥ ጣዕም የተለየ ይሆናል. በብዙ ግምገማዎች ስንገመግም ስታርካ ከጣዕሙ አንፃር ከአረጋዊ ኮንጃክ ጋር ብዙ የሚያመሳስለው ነገር አለ። በተጨማሪም ፣ የ citrus የብርሃን ጥላዎች በቆርቆሮው ውስጥ ተፈጥሯዊ ናቸው። ቤት ውስጥ ለማብሰል የቤት ባለሙያው የሚከተሉትን አካላት መግዛት ይኖርበታል፡

• ጥራት ያለው ቮድካ (3 ሊ)።
• ስኳር (20 ግ)።
• አንድ ሎሚ።
• 50g የኦክ ቅርፊት።
• 2 ግ ቫኒሊን።
• 7 g የተፈጨ nutmeg።

ስለአሰራሩየስራ ችሎታ

በመጀመሪያ በሎሚ ታጥቦ በጣም በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ ሁሉንም ዘሮች ማስወገድ ያስፈልግዎታል። በመቀጠልም የኦክ ቅርፊት ለ 15 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይሠራል, ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባል. ከቅርፊቱ በኋላ, ከተቆረጠ ሎሚ ጋር, በጠርሙስ ውስጥ ይቀመጣል, ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች የሚፈስሱበት. አሁን የአልኮሆል መሰረት ወደ ድብልቁ ተጨምሮ በደንብ ተቀላቅሏል።

እንደ ቀደሙት ዘዴዎች ኮንቴይነሩ በሄርሜቲክ መንገድ ተዘግቶ በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ይቀመጣል። የጥበቃ ጊዜ ሁለት ሳምንታት ነው. በግምገማዎች በመመዘን, አስፈላጊ ከሆነ, ለጥቂት ተጨማሪ ቀናት ሊራዘም ይችላል. ጠርሙሱ በየቀኑ ይንቀጠቀጣል. የቆርቆሮው ድርብ ማጣሪያ የሚከናወነው በጋዝ ወይም በጥጥ ሱፍ ነው. እነዚህን እርምጃዎች ከጨረሱ በኋላ, የአልኮል መጠጥ ለመጠጣት ዝግጁ ነው. እንደ ባለሙያዎች ምክር ፣ tincture ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ሁለት ተጨማሪ ቀናትን መጠበቅ የተሻለ ነው።

ስለረጅም ጊዜ ስለሚኖረው መጠጥ

የጥራት አዋቂዎች እንደሚሉት በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተሰራው tincture መራራ ጣእም ፣አስደናቂ የበለፀገ መዓዛ እና የሚያምር ቀለም አለው። የስታርኪ ብቸኛው ጉዳቱ ለመቋቋም በጣም ረጅም ጊዜ የሚወስድ መሆኑ ነው። ይህ የአልኮል መጠጥ የሚዘጋጀው በአንድ ሊትር ድርብ የተጣራ አጃ ሙንሻይን፣ 60 ሚሊ ኮኛክ፣ 110 ሚሊ የወደብ ወይን እና አንድ ሊትር የአልኮል መጠጥ ነው። የጥንካሬው ጠቋሚ ከ 70 ዲግሪ ያነሰ እንዳልሆነ ተፈላጊ ነው. መጠጡ በፒር ቅጠል (20 ግራም)፣ አፕል (50 ግራም)፣ በፍሩክቶስ ወይም በስኳር ሽሮፕ (10 ግራም) የተቀመመ ነው።

የመንፈስ ቆርቆሮ እና ቮድካ እንዴት እንደሚሰራ?

በ"ስታርክ" አብስሉ፣ ማለትም አልኮሆል የሚሆን tincture፣ እንደሚለውይህ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ማክበር አለበት፡

• መጀመሪያ ቅጠሎቹን በደንብ ይታጠቡ እና ያድርቁ። ከዚያም አንድ ብርጭቆ ማሰሮ ይሞላሉ።
• በመቀጠል አልኮል ወደ መያዣው ውስጥ ይፈስሳል።
• የታሸገው ማሰሮ ለአንድ ሳምንት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል።
• በዚህ ደረጃ፣ የተጠናቀቀው ኢንፌክሽኑ በጥጥ ወይም በጋዝ ማጣሪያዎች ይጣራል። ዝግጁ የሆኑ ምርቶች በተሻለ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ።

በተመሳሳይ መልኩ ስታርክ ቮድካ በቤት ውስጥ ይሰራል። በመጀመሪያ, በፖም እና በፒር ዛፎች ላይ በሚገኙ ቅጠሎች ላይ በመመርኮዝ የአልኮል መጠጥ ይዘጋጃል. ለዚሁ ዓላማ 300 ሚሊ ሊትር የአልኮል መጠጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያም "ሳም", የወደብ ወይን እና ኮንጃክ በተለየ የመስታወት ዕቃ ውስጥ ይፈስሳሉ. በመቀጠል ድብልቅው በቫኒሊን እና ዝግጁ በሆነ የፖም-ፒር አልኮል መረቅ ይረጫል። መጠጡ በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ በሄርሜቲክ በተዘጋ የመስታወት መያዣ ውስጥ መሆን አለበት። በመጀመሪያዎቹ 7 ቀናት ውስጥ ይዘቱ በየቀኑ ይንቀጠቀጣል. እንደ ባለሙያዎች ገለጻ, ይህ የምግብ አሰራር ለረዥም ጊዜ ተጋላጭነትን ያቀርባል. ስታርክ ከፍተኛ ጥራት ያለው እንዲሆን ቢያንስ ለ 10 አመታት በሴላ ውስጥ መቆም አለበት. ከዚህ ጊዜ በኋላ መረጩ በጥጥ ወይም በጋዝ ማጣሪያ ይጣራል እና ከዚያም በጠርሙስ ይታሸጋል።

በመዘጋት ላይ

በእርግጥ በቤት ውስጥ የሚሠራው ስታርካ በምንም መልኩ ከከፍተኛ አልኮሆል ጋር አይገናኝም። ሆኖም ፣ እሱ በጣም ደስ የሚል ጣዕም አለው። በተጨማሪም, ያለ የተለያዩ ማጎሪያዎች እና ማቅለሚያዎች, ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ጋር, ይህ የአልኮል መጠጥ አደገኛ አይደለም. ለእነዚያመሞከር ይወዳል, የራስዎን tincture የምግብ አሰራር ለመፍጠር እንዲሞክሩ እንመክራለን. ጥሬ ዕቃዎችን ላለማስተላለፍ በትንሽ መጠን መስራት ይሻላል።