ለክረምቱ ቸነሬሎችን እንዴት መቀቀል ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀት እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቻንቴሬልስ… ቆንጆ፣ መዓዛ እና ብሩህ… እንጉዳይ ቃሚዎችን በጣም ይስባሉ። ቅርጫቶችዎ እና ባልዲዎችዎ ከሞሉ, ጊዜ እንዳያባክኑ እና ለክረምቱ እንዲመርጡ እንመክራለን. በእኛ መጣጥፍ ውስጥ ያሉትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተጠቀም እና በቅርቡ በሚጣፍጥ መክሰስ ትደሰታለህ።

ሁለት የጨው መንገዶች

ለመጀመር ያህል ምግብ በማብሰል ለክረምቱ ቻንቴሬሎችን ለመቅዳት ሁለት መንገዶች እንዳሉ ልብ ሊባል ይገባል - ቀዝቃዛ እና ሙቅ። ከዚህ በታች እያንዳንዳቸውን በዝርዝር እንመለከታለን. ቀዝቃዛ እና ሙቅ መካከል ያለው ዋና ልዩነት እነርሱ ግፊት ስር የራሳቸውን ጭማቂ ውስጥ ጨው ናቸው እንደ የመጀመሪያው ወቅት, brine መጠቀም አያስፈልግዎትም. ትኩስ ዘዴን ለመጠቀም ከወሰኑ ወዲያውኑ ብሬን ማከል ያስፈልግዎታል።

የጨው ቻንቴሬልስ ለክረምት (ትኩስ መንገድ)

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

1. Chanterelles - ግማሽ ኪሎ።
2. ጨው።
3. የባይ ቅጠል።
4. ጥቁር በርበሬ።
5. Allspice።
6. ጥቂት ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት።
7. ካርኔሽን።

በመጀመሪያ ቸነሬሎችን እናጥባቸዋለን፣ከአሸዋ እና ከቆሻሻ እናጸዳቸዋለን። አንድ ማሰሮ ይውሰዱ, ያፈስሱበእሱ ላይ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ እና ፈሳሹን ወደ ድስት ያመጣሉ. ሲፈላ የተላጠ እንጉዳዮችን እዚያ እንወረውራለን። ከላይ የተጠቀሱትን ቅመሞች ሁሉ መጣልዎን አይርሱ ነገር ግን ነጭ ሽንኩርቱን ለበለጠ ጊዜ ያስቀምጡ።

በዝቅተኛ ሙቀት ለ20 ደቂቃ ያህል ማብሰል። ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹን እናወጣለን, ወደ ሰፊ መያዣ እናስተላልፋለን. ቻንቴሬልስ ጨው መሆን አለበት, እና ቀደም ሲል የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩባቸው. የተቀቀለበት ውሃ መፍሰስ የለበትም, እንጉዳዮቹን እንደገና ይሞሉ እና ትንሽ ጭነት ይጫኑ. ከዚያ ለ2-3 ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ከጨቁን በኋላ ወዲያውኑ ቻንቴሬሎችን ለመጠቀም ከወሰኑ ከጭቆና ጋር ያለው ዘዴ ተስማሚ ነው ፣ ለክረምቱ ለማዳን ከፈለጉ ፣ ከዚያ ምግብ ካበስሉ በኋላ በተጸዳዱ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግተው መጠቅለል አለባቸው ።

የጨው ቻንቴሬልስ፡ አዘገጃጀት (ቀዝቃዛ)

ለክረምቱ ቸነሬሎችን በቀዝቃዛ መንገድ እንዴት መቀቀል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

1. ቻንቴሬልስ - ወደ 2 ኪሎ ግራም ገደማ።
2. ነጭ ሽንኩርት - 5-6 ቅርንፉድ።
3. ጨው።
4. ዲል።
5. ቅመም አማራጭ።

መጀመሪያ ከ chanterelles ጋር እንነጋገር። በደንብ ያጥቧቸው እና ያፅዱዋቸው. አንድ ማሰሮ ውሃ ውስጥ ይጥሉ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ያፍሱ, ከዚያም እንደገና ያጠቡ. አሁን እንጉዳዮቹን ለማድረቅ ወደ ኮሊንደር እንጥላቸዋለን።

በመቀጠል ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ቀጭን ሳህኖች ይቁረጡ።

አሁን ጨው የሚወጣበትን ኮንቴይነር እናዘጋጅ - በርሜል፣ ትልቅ ድስት ወይም ባልዲ። ጨው ወደ ታች አፍስሱ ፣ ከዚያ chanterelles ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣በጨው ይረጩ. እንጉዳዮች በበርካታ ንብርብሮች ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ. ነጭ ሽንኩርት መጨመርን አይርሱ. አንድ አስፈላጊ ነጥብ፡ እንጉዳዮች ወደ ታች መቀመጥ አለባቸው።

ከላይኛው ሽፋን ላይ ሲደርሱ የዶልት እና የባህር ቅጠሎችን ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ በእንጉዳይ ላይ አንድ ሰሃን እናስቀምጠዋለን, ዲያሜትሩ ከእቃው ዲያሜትር ያነሰ ነው, እና በላዩ ላይ ሸክም እናደርጋለን. ለአንድ ወር ያህል ቀዝቃዛ በሆነ ጨለማ ቦታ ውስጥ እንደብቃለን. በዚህ ጊዜ, ከተፈለገ, እንጉዳይ ወደ መያዣው ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል.

በዚህ መልኩ ነው ቸነሬል ለክረምት የሚቀመጠው። ይህ በጣም ቀላል ሂደት ነው ጀማሪ አስተናጋጅ እንኳን ሊያደርገው ይችላል፣ነገር ግን ውጤቱ ለወደፊቱ ቤተሰብንም ሆነ እንግዶችን ያስደስታል።

ከቅመማ ቅመም ጋር መሞከር

አሁን ለክረምቱ ቸንተሬሎችን እንዴት መቀቀል እንደሚቻል ላይ አንድ ቅመም አሰራር ወደ እርስዎ ትኩረት እናመጣለን። እውነተኛ ጎረምሶች ይወዱታል።

በሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ላይ ያከማቹ፡

1. 300-350 ግራም ቻንቴሬልስ።
2. ሽንኩርት - 1-2 ቁርጥራጮች።
3. ነጭ ሽንኩርት - ጥቂት ቅርንፉድ።
4. ጥቁር በርበሬ።
5. የሴልሪ ሥር።
6. ነጭ ወይን ኮምጣጤ።
7. የባይ ቅጠል።
8. የጁኒፐር ፍሬዎች።
9. ስኳር።
10. የቺሊ ፖድ።
11. ጨው።

መጀመሪያ እንደተለመደው ቸነሬሎችን እጠቡ እና ከዚያ ያፅዱ። አንድ ማሰሮ እንወስዳለን, ውሃ ውስጥ እንፈስሳለን, በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን, ወደ ድስት አምጡ, ከዚያም ለ 1-2 ደቂቃዎች ቸነሬሎችን እዚያ እንወረውራለን. ከዚያ በኋላ ያውጡት፣ እንዲፈስ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

አሁን ቅመሞቹን እንስራ። ሽንኩርቱን እናጸዳለን, ከዚያም በ 4 ክፍሎች እንቆርጣለን. በተጨማሪም ነጭ ሽንኩርቱን እናጸዳለን, ሽንኩሱን በሁለት ግማሽ ይቁረጡ. በመቀጠል ይቁረጡቺሊ በርበሬ፣ ውስጡን አውጣ።

የቃሚው ተራ ነው። ወደ 250 ሚሊ ሜትር ውሃ መውሰድ, ኮምጣጤ, ከላይ የተጠቀሱትን ቅመሞች, እንዲሁም ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት መጨመር ያስፈልግዎታል. ብሬን በምድጃ ላይ እናስቀምጠዋለን, ወደ ድስ አምጥተነዋል, ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች አያጥፉት.

የሚቀጥለው እርምጃ ማሰሮዎቹን ማምከን ነው። ከዚያ በኋላ ቸነሬሎችን በውስጣቸው ማሰራጨት እና የተፈጠረውን ብሬን ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. በመቀጠልም ማሰሮዎቹን ማሸብለል እና ይዘቱ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ሽፋኖቹን ለጥቂት ጊዜ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያ ለበለጠ ማከማቻ ወደ ማቀዝቀዣ፣ ሴላር ወይም ምድር ቤት ሊወሰዱ ይችላሉ።

የሚጣፍጥ ሰላጣ ማብሰል

የጨው ቸነሬል በጣም ጣፋጭ ምግብ ሲሆን ያለምንም ጥርጥር በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ሊቀርብ ይችላል። እና አሁን, በማጠቃለያው, የእነዚህ እንጉዳዮች ሰላጣ እንዴት እንደሚሰራ እናነግርዎታለን. ለክረምቱ የጨው ቸነሬሎችን ለሌላ ጊዜ ማስተላለፍ አይችሉም ፣ እነሱ አስደናቂ ንጥረ ነገር ይሆናሉ።

ግብዓቶች፡

1. ወደ 100 ግራም የጨው ቻንቴሬልስ።
2. ጥቂት ድንች።
3. ኩከምበር።
4. አጎንብሱ።
5. ሰላጣ።
6. ጥቂት ማንኪያ የስብ ክሬም።
7. አረንጓዴ ሽንኩርት።

ድንቹን ቀቅለው ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። ዱባዎቹን ከላጡ ላይ እናጸዳለን እና እንቆርጣቸዋለን ። ሽንኩርትም መቁረጥ ያስፈልጋል።

ዕቃዎቹን ወደ ሰላጣ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ቸነሬሎችን ይጨምሩ። በቅመማ ቅመም, በጨው, በሰላጣ ያጌጡ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በላያቸው ላይ ማድረግ እና በመቀጠል ከተቆረጠ ዲዊት ጋር ይረጩ እና ተጨማሪ መራራ ክሬም ይጨምሩ።

በመዘጋት ላይ

ሰላጣው ዝግጁ ነው። እንሞክራለን, በሚያስደንቅ ጣዕም ይደሰቱ. የጨው chanterelles ንጥረ ነገሮች ሊሆኑ ይችላሉብዙ ጣፋጭ ምግቦች: ሰላጣ, ኬክ, ጎላሽ. ለመሞከር አትፍሩ, ይሳካላችኋል! በተጨማሪም እነዚህ እንጉዳዮች ለአካል ጠቃሚ ናቸው, ምክንያቱም ቫይታሚን ዲ ይይዛሉ, ይህም የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን, እንዲሁም ጡንቻዎችን ለማጠናከር ይረዳል. የ chanterelles አዘውትሮ መጠቀም የካንሰርን አደጋ ይቀንሳል። በተጨማሪም ሰውነትን ከቆሻሻ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮች ለማጽዳት ይረዳሉ. እንጉዳዮችን መመገብ በመላ ሰውነት ላይ ባለው የሆርሞን ስርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።

አሁን ቻንቴሬሎችን ለክረምቱ እንዴት እንደሚለቅሙ ያውቃሉ፣ለጤናዎ ይበሉ!