አስደሳች ጣፋጭነት፡ የፈረስ ቋሊማ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፈረስ ሥጋ በዘላኖች ዘንድ የተለመደ ምግብ ነው። ከዚህ ስጋ, የተለየ ጣዕም ያለው, የፈረስ ሳርሳ ብዙውን ጊዜ ይዘጋጃል, ያለዚያ አንድም ብሔራዊ ክብረ በዓል ማድረግ አይቻልም. ወደ naryn እና pilaf ተጨምሯል ወይም በቀላሉ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ እንደ መክሰስ ያገለግላል. ይህ ጣፋጭ ከፍተኛ-ካሎሪ ጣፋጭነት የደም ግፊትን ከፍ ሊያደርግ እንደሚችል ይታመናል, ስለዚህ እንደ አጠቃላይ ቶኒክ ጥቅም ላይ ይውላል. እንዲሁም የፈረስ ቋሊማ ሌሎች አይነት ቋሊማዎችን ለመስራት ይጠቅማል የመለጠጥ ፣የመለጠጥን እና የመለጠጥ ችሎታን ይሰጣል ፣ምንም እንኳን በአንዳንድ ሀገራት መብላት የተከለከለ ቢሆንም።

Kazy በኡዝቤክ ምግብ ውስጥ

በኡዝቤክ ምግብ ፈረስ ስጋ ቋሊማ "ካዚ" ይባላል። የሚዘጋጀው የፈረስ ስጋን ከጎድን አጥንት ወደ የበሬ ወይም የፈረስ አንጀት በመሙላት ነው። ስለዚህ አንጀቱ በጨው ተጠርጎ በውኃ ውስጥ በደንብ ይታጠባል. የስጋ ቁርጥራጭ, ከቦካን ጋር, እንዲሁም በጨው, በኩም እናበርበሬ ፣ ለመቅመስ በጨለማ ቦታ ውስጥ ለሶስት ሰዓታት ያህል ይቆዩ ፣ ከዚያም አንጀቱን በተዘጋጀው የጅምላ መጠን ይሙሉት እና በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያድርጉት ። ለሁለቱም የተቀቀለ እና የደረቀ ወይም ማጨስ ጥቅም ላይ ይውላል. ግን ይህን ጣፋጭ ምግብ የማዘጋጀት ሂደቱን በዝርዝር እንመልከት።

ካዚ ፈረስ ቋሊማ

ግብዓቶች አንድ ሜትር የፈረስ አንጀት፣ አንድ ኪሎ ግራም የፈረስ ሥጋ፣ አምስት መቶ ግራም የፈረስ ስብ፣ አንድ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ፣ ሁለት ማንኪያ የከሙን ማንኪያ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው።

የማብሰያ ሂደት

የአሳማ ስብ እና ስጋ አስራ አምስት ሴንቲ ሜትር ርዝማኔ እና ስፋቱ ሶስት ሴንቲሜትር ተቆርጦ በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው በርበሬ፣ዚራ እና ጨው ተረጭተው ስጋውን በመቀባት ቅመሞቹ በተቻለ መጠን ወደ ውስጡ እንዲገቡ ይደረጋል። ከዚያም ሁሉም ነገር በፋሻ ተሸፍኖ በጨለማ ቀዝቃዛ ቦታ ለስድስት ሰአታት ያስቀምጡ (ነገር ግን ለአንድ ቀን ይሻላል) የፈረስ ሳርሳ ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ይኖረዋል.

አንጀትን ማዘጋጀት እና መሙላት

አንጀቶቹ በደንብ ታጥበው ወደ ውስጥ ገብተው በጨው ይቀባሉ። ከዚያም እንደገና በብርድ, ከዚያም በሙቅ ውሃ ውስጥ ብዙ ጊዜ ተለዋጭ ይታጠባሉ. በመቀጠልም የአንጀት አንድ ጫፍ በጥብቅ ታስሮ ከሌላኛው ጫፍ በተዘጋጀው ሙሌት ይሞላል ተለዋጭ ስጋ እና ስብ እና ሌላኛው ጫፍ ታስሮ - በከፊል የተጠናቀቀ ምርት በዚህ መንገድ ይዘጋጃል.

የፈረስ ቋሊማ እንዴት ይከማቻል?

ካዚ ለአጭር ጊዜ ማከማቸት ካስፈለገ በቀላሉ በቀዝቃዛ ቦታ ላይ ይሰቀል እና ለብዙ ወራት ከቆየ በብራና ወይም በዱቄት ውስጥ ከአስር ሴንቲሜትር ሽፋን በታች ይቀበራል። መቼቋሊማውን ለብዙ ዓመታት ማከማቸት ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ ያጨሱ ፣ በጭስ ማውጫው ውስጥ ይንጠለጠሉ እና እዚያ ይተዋሉ። የሶስት አመት ልጅ ካዚ በጣም ጥሩ ጣፋጭ ምግብ እንደሆነ ይቆጠራል።

ካዚ እንዴት ነው ጥቅም ላይ የሚውለው?

በዋነኛነት በኡዝቤኪስታን፣ ኪርጊስታን ወይም ታጂኪስታን ገበያዎች የሚገዛው የፈረስ ቋሊማ (በተግባር በሱቆች ውስጥ አይገኝም) ብዙ ጊዜ በጠረጴዛው ላይ እንደ ቀዝቃዛ መክሰስ ይቀርባል። ይህንን ለማድረግ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በአንድ ሰሃን ውስጥ ይቀመጣል እና ለሁለት ሰዓታት በትንሽ ሙቀት ያበስላል. ውሃው ከተፈላ በኋላ ምርቱ በበርካታ ቦታዎች ይወጋል. ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑ ቀዝቅዞ ወደ ክበቦች ተቆርጧል ፣ ከዕፅዋት ፣ ከአትክልቶች እና ከተቆረጡ ሽንኩርት ጋር በሳህኖች ላይ ተዘርግቷል ። የተቀቀለበት መረቅ በዋነኝነት የሚውለው ሊጥ ለማዘጋጀት ነው።