የእርሾ ሊጥ ኬክ፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የእርሾ ሊጥ መጀመሪያ የት እንደተፈለሰፈ ማንም አስቦ አያውቅም። አዎ, እና ምንም ግልጽ መልስ የለም. ማንኛውም የሜዲትራኒያን ባህር ህዝብ የእርሾ ሊጥ መፈልሰፍ ይችል ነበር ፣ ምክንያቱም እዚያው እህል ፣ ወይን ማምረት እና መፍላት የሚያስፈልጋቸው ሌሎች የእጅ ሥራዎች የተለመዱ ነበሩ ። ይህንን ክስተት ያጠኑ አብዛኛዎቹ ሰዎች ከዘመናችን በመቶዎች ከሚቆጠሩ ዓመታት በፊት በግብፅ ውስጥ የእርሾ ሊጥ ታየ የሚለውን ስሪት ያከብራሉ። ይህ እንዴት ሆነ?

አጋጣሚ ሳይሆን አይቀርም። የእርሾ ሴሎች ወደ ዱቄው ውስጥ ገቡ ፣ እና የመፍላት ሂደቱ ተጀመረ። ይህን ያዩ ሰዎች ይመለከቱና ይገረሙ ጀመር። ከዱቄቱ ውስጥ ያለው ማስጀመሪያ ከእጅ ወደ እጅ መተላለፍ ጀመረ ፣ አሮጌ ቁርጥራጮቹን ወደ ትኩስ ቁርጥራጮች አኖረ። በዚያን ጊዜ በሰዎች ላይ ያደረሰውን ልምድ ሁሉም ሰው መድገም አልቻለም. ሆኖም ግን፣ የተለያዩ ሀገራት ነዋሪዎች የማፍላቱ ሂደት እንዴት እንደሚካሄድ እና በኋላ “እርሾ” ተብሎ የሚጠራው አስማታዊ አካል ከየት እንደመጣ ለመረዳት ሞክረዋል።

ስለዚህ በአስራ ሰባተኛው ክፍለ ዘመን አንቶኒ ሊዩዌንሆክ የእርሾን ሴሎችን በአጉሊ መነጽር መረመረ። በህይወት እንዳልሆኑ አስታውቋልፍጥረታት ማለትም የመፍላት ሂደት ኬሚካላዊ ሂደት ነው. ቻርለስ ካግናርድ ዴ ላ ቱር የቀድሞ ሥሪቱን ውድቅ አደረገው እና መፍላት ባዮሎጂያዊ ሂደት መሆኑን አረጋግጧል, እርሾ ማደግ እና ማባዛት ይችላል. ሉዊ ፓስተር የላ ቱር ቅጂ እውነት መሆኑን ለተጠራጣሪዎች ያረጋገጠው እስከ አስራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ነበር። በሙከራዎች፣ መፍላት ኬሚካላዊ ምላሽ ሳይሆን በእርሾ ወሳኝ ተግባር የሚፈጠር ሂደት መሆኑን አሳይቷል።

እርሾ የሚበቅለው ስኳር በሚበዛበት ቦታ ነው። በመሠረቱ, እነዚህ ጭማቂዎች, የአበባ ማር የሚይዙት የዛፍ ቅጠሎች እና ቅርፊቶች ናቸው. እነዚህ ፍጥረታትም ከመሬት በታች እና በውሃ ውስጥ ይኖራሉ።

የፍጹም የፓይ ቅርጽ ምስጢር

ሊጡን ከፍ ያለ አያድርጉት፣ ከዚያ ከተጠበሰ በኋላ ለስላሳ እና አየር የተሞላ አይሆንም። በእጆችዎ ላይ እንዳይጣበቅ, ትንሽ የአትክልት ዘይት ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ. እንዲሁም ለመቅመስ ዱቄቱን ለሁለት ከፍለው በአንድ ስላይድ መሀል ላይ እረፍት በማድረግ እቃዎቹን ለማነሳሳት ጥሩ ነው።

ስለ ጥሩ ስሜት አይርሱ። እርሾ ህያው ነው እና ዛሬ በምን አይነት ስሜት ውስጥ እንዳሉ ይሰማዎታል። በመጥፎ ስሜት ውስጥ ከሆኑ ምንም ጥሩ ነገር አይመጣም. የእርሾቹን ቂጣዎች ወደ ምድጃው ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት, በደረቁ ፎጣዎች ይሸፍኑ ወይም በምግብ ፊል ፊልም ውስጥ ይጠቅሟቸው. ስለዚህ ብዙ ጊዜ ይጨምራሉ።

የፓይ ቅርጾች

ሦስቱ ዋና ዋና ዓይነቶች የእርሾ ሊጥ ኬክ አሉ፣ነገር ግን ምግብ ማብሰል ፈጠራ ነው። ስለዚህ፣ ጥብቅ ገደቦችን አታስቀምጥ እና የሚከተለውን

• ሞላላ ቅርጽ። ከድፋው ላይ አንድ ክበብ ቆርጠህ አውጣው እና በመሃል ላይእቃውን አስገባ. በመቀጠል ሁለቱን የቀኝ ጠርዞች እና ሁለቱን የግራ ጠርዞች ያገናኙ።
• ክብ ፒሶች። አንድ ክብ ኬክ አዘጋጁ, ይንከባለሉ እና ይሙሉት. በመቀጠል የላይኞቹን አራት ጫፎች ቆንጥጦ ያዙ።
• ባለሶስት ማዕዘን። ይህንን የእርሾ ሊጥ ኬክ ቅርፅ ለማግኘት አንድ ክብ ኬክ ይንከባለሉ ፣ መሙላቱን መሃል ላይ ያድርጉት። ሶስት ጠርዞችን ምረጥ እና የጎን ጎኖቹን ቀስ በቀስ ቆንጥጦ ወደ ላይ በማምጣት።

የአያቴ እርሾ ሊጥ አሰራር

የአያቶችን የምግብ አዘገጃጀት ከእርሾ ሊጥ ከወተት ጋር ለመስራት (እና ሁል ጊዜም ጣፋጭ ይሆናሉ)፣ በእጅዎ መያዝ ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ብርጭቆ የሞቀ ወተት።
• 3፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት።
• ደረቅ እርሾ ወይም ትኩስ።
• 3፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ስኳር።
• 0፣ 6 የሻይ ማንኪያ ጨው።
• ሁለት መቶ ግራም የተቀላቀለ ቅቤ።

ምግብ ለማብሰል ወተት ወደ አርባ አምስት ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በማሞቅ በማንኛውም ኮንቴይነር ውስጥ አፍስሱ እና ስኳርን በውስጡ ያነሳሱ። ቀጣዩ ደረጃ እርሾን መጨመር ነው. ለሁለት እስከ ሶስት ሰአታት ያህል እርጥብ በሆነ ፎጣ ስር ይውጡ።

ሊጡ ከተነሳ በኋላ እንቁላሎቹን መደብደብ እና ወደ መያዣው ውስጥ መጨመር ያስፈልግዎታል. በመቀጠልም ስኳር እና ቀድሞ የተቀዳ ቅቤ ወይም ቅቤ ምትክ - ማርጋሪን ይጨምሩ. እነዚህን ንጥረ ነገሮች በደንብ ያዋህዱ እና ከዚያ ብቻ ጨው, ዱቄት ይጨምሩ እና መፍጨት ይጀምሩ. መያዣውን በአትክልት ዘይት ይቀቡ,ዱቄቱን እዚያ ያስተላልፉ እና በምግብ ፊልሙ ወይም በደረቅ ፎጣ ስር ለሌላ ሰዓት ይተዉ ። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ዱቄቱን አውጡ, ይንከባለሉ, በሚወዱት ነገር ይሙሉት, ከዚያም ፒሶችን ይፍጠሩ እና ወደ ምድጃ ይላኩት. ኬክን ከእርሾ ሊጥ ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? በ 250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ሃያ አምስት ደቂቃዎች. በመቀጠል ሳህኑን አውጥተን በአየር ሊጥ እንዝናናለን።

የእርሾ ሊጥ ፍጠን

ለፈጣን ምግብ ማብሰል የሚከተሉትን ሊኖርዎት ይገባል፡

• 600 ግራም የፕሪሚየም ዱቄት።
• Kefir - 2.5 ኩባያ።
• ትኩስ እርሾ።
• እንቁላል።
• 130 ግራም ቅቤ ወይም ማርጋሪን የመረጡት።
• 3፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ስኳር።
• ጨው - 0.6 tsp.

ከእርሾ ሊጥ ኬክ መስራት እንጀምር። ኬፉርን ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ስኳርን ይጨምሩ ። ቅልቅል እና ወደ ጎን ያስቀምጡ. በመቀጠል በሌላ መያዣ ውስጥ ዱቄቱን በማጣራት, ስኳር, እንቁላል ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ቅቤ እና ጨው ይጨምሩ።

ሊጡ ቁልቁል አለመሆኑን እና ከእጆችዎ ጋር የማይጣበቅ መሆኑን ማረጋገጥ በጣም አስፈላጊ ነው። ይህ በሁለት የአትክልት ዘይት ጠብታዎች ሊገኝ ይችላል. ስለዚህ, ዱቄቱን እና የተፈጠረውን ድብልቅ ቅልቅል. ዱቄቱ በእጆችዎ ላይ የማይጣበቅ ከሆነ, ሁሉንም ነገር በትክክል አደረጉ, እና ከተጣበቀ, ከዚያም ዱቄት ወይም የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. በመቀጠልም ዱቄቱን አውጥተህ ሞልተህ ቅርፁን አድርገህ በሶስት መቶ ሀያ ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለሃያ ደቂቃ ወደ ምድጃ መላክ አለብህ።

ሊጥ በውሃ ላይ

ከልብ ከፈለጉፒስ ፣ ግን በቤት ውስጥ ወተት ወይም kefir የለም - ምንም አይደለም! እነዚህን ንጥረ ነገሮች ሳይጠቀሙ ሊጥ ሁልጊዜ ሊሠራ ይችላል. መደበኛ ውሃ በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ ይገኛል. ከተጣራ እርሾ ሊጥ ኬክን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው። ይህንን ለማድረግ የሚከተለው የምርት ስብስብ ያስፈልገዎታል፡

• ደረቅ እርሾ።
• ሁለት ወይም ሶስት ብርጭቆ ውሃ።
• ፕሪሚየም ዱቄት።
• 3፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ስኳር።
• ጨው።
• የአትክልት ዘይት።

የተጠበሰ እርሾ ሊጡን ኬክ ለመስራት በመጀመሪያ ውሃውን በሃምሳ ዲግሪ ማሞቅ ያስፈልግዎታል ከዚያም በውስጡ ያለውን እርሾ እና ስኳር ይቀንሱ። መያዣውን በእርጥበት ፎጣ ወይም በተጣበቀ ፊልም በዱቄት ይሸፍኑ. ለሃያ አምስት ደቂቃዎች ተላለፈ።

ከበጋ በኋላ ዱቄቱ አረፋ ማድረግ ሲጀምር ዱቄቱን ይጨምሩበት እና ይቀላቅሉ። በመቀጠል ወደ ድብልቅው ውስጥ ጨውና ዘይት ይጨምሩ. በድጋሚ መያዣውን በአንድ ነገር ይሸፍኑት እና ለሁለት ወይም ለሦስት ሰዓታት ያስቀምጡት. በዚህ ጊዜ መሙላቱን ማዘጋጀት እና ከዚያ በኋላ ፒሳዎችን ብቻ መቅረጽ ያስፈልግዎታል. ለሁለት መቶ ሃምሳ ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለሰላሳ ደቂቃዎች ይቅቡት።

ከተዘጋጀ እርሾ ሊጥ ለፓይስ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ለእነሱ መሙላት የተለየ ሊሆን ይችላል. በጣም ጣፋጭ የሆነውን እና የተለመደውን አስቡበት።

እቃ በሩዝ

ግብዓቶች፡

• ሁለት ኩባያ ሩዝ።
• እንቁላል።
• የመረጡት ጨው።

የመጀመሪያው እርምጃ ሩዙን ለአስራ አምስት ደቂቃ ቀቅለው ከዚያም እንቁላል መቀቀል ነው። በመቀጠልም የበሰሉ ምርቶችን መቁረጥ እና መቀላቀል እና ጨው ያስፈልግዎታል.

የጎመን መሙላት

ግብዓቶች፡

• 600 ግራም ትኩስ ጎመን።
• አንድ ተኩል ሽንኩርት።
• የመረጡት ጨው።
• የአትክልት ዘይት።
• አንዳንድ ካሮት።

በመጀመሪያ ጎመንውን ከላይኛው ሽፋን ይላጡና ይቁረጡት። የሚቀጥለው እርምጃ ሽንኩርት እና ካሮትን ማላጥ እና መቁረጥ ነው. ካሮትን በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ መፍጨትዎን እርግጠኛ ይሁኑ. እነዚህን ሁለት ንጥረ ነገሮች ከጎመን ጋር ያዋህዱ እና ከአትክልት ዘይት ጋር በድስት ውስጥ ይቅቡት። ከአስራ አምስት ደቂቃዎች በኋላ ውሃን ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት. እንዲሁም ምግብ ከማብሰያው አስር ደቂቃዎች በፊት ቅመሞችን ይጨምሩ።

የድንች ጥብስ

ግብዓቶች፡

• አንድ ፓውንድ ድንች።
• ቅቤ እና የአትክልት ዘይት።
• አንድ ተኩል ሽንኩርት።
• አረንጓዴዎች፣የመረጡት ቅመሞች።

በመጀመሪያ ድንቹን ነቅለው በጨው ውሃ መቀቀል ያስፈልግዎታል። ድንች ለሃያ አምስት ደቂቃ ያህል የተቀቀለ ነው. በዚህ ጊዜ ውስጥ ሽንኩርቱን መንቀል እና መቁረጥ ይችላሉ. ከተቆረጠ በኋላ, ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ መቀቀል አለበት. ከዚያም ከድንች ጋር በመደባለቅ ቅጠላ እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።

ከእንቁላል እና ከሽንኩርት ጋር

ግብዓቶች፡

• ጥቂት አረንጓዴ ሽንኩርት።
• የእንቁላል ጥንድ።
• የአትክልት ዘይት።
• ጨው፣ እንደፈለጉት ቅመሞችን ይጨምሩ።

በመጀመሪያ እንቁላሎቹን በቀዝቃዛ ውሃ እና ጨው ውስጥ ያስቀምጡ። ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በትንሽ ሙቀት ያብሱ. ከቀዘቀዘ በኋላ ዛጎሉን ያስወግዱት. ከዚያም ሽንኩሩን እጠቡት እና በትንሹ ይቁረጡ. ከእንቁላል ጋር ይቀላቅሉ እና ከአትክልት ጋር በድስት ውስጥ ይቅቡትዘይት. ለመቅመስ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ።

የአፕል መሙላት

ግብዓቶች፡

• 500 ግራም ፖም፤
• 100 ግራም ስኳር።

ለጣፋጭ እርሾ ሊጥ ኬክ መሙላትን ለማዘጋጀት ፖምዎቹን በደንብ ያጠቡ ፣ላጡን ከነሱ ያስወግዱት። ግማሹን ይቁረጡ, ጉድጓዶችን ያስወግዱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በመቀጠል ስኳሩን ከፖም ጋር በማዋሃድ ድብልቁ እንዲገባ ለአስር ደቂቃዎች ይውጡ. ከተፈለገ የተከተፈ ቀረፋ ማከልም ይችላሉ።

የዶሮ ዕቃዎች

መሙላቱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• አንድ ፓውንድ የዶሮ ዝላይ ወይም የተፈጨ ስጋ።
• አንድ ካሮት።
• አንድ ተኩል ሽንኩርት።
• የአትክልት ዘይት።

ድስቱን ከቂጣው ጋር በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉት። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ይላጡ, ይቁረጡ. ወደ መጥበሻ ውስጥ ዘይት አፍስሱ እና ወርቃማ ቡኒ ድረስ ሽንኩርት እና ካሮት ፍራይ. ፋይሉ ከተበስል በኋላ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. ጥብስ እና ጥብስ ይቀላቅሉ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ።

እንጉዳይ መሙላት

ግብዓቶች፡

• ሻምፒዮንስ ወይም ሌላ ማንኛውም እንጉዳይ።
• አንድ ተኩል ሽንኩርት።
• 250 ግራም ቅቤ።
• ጨው እና ሌሎች ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ።

ይህን ሙሌት ለማዘጋጀት እንጉዳዮቹን እጠቡት እና ይቁረጡ እና በቅቤ ይቅቡት። በሚጠበሱበት ጊዜ ሽንኩሩን ይላጡ እና ይቁረጡት. እንጉዳዮች ለሃያ ደቂቃዎች ይጠበባሉ.ምግብ ከማብሰያው አሥር ደቂቃዎች በፊት, ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ለእርሾ ሊጥ ኬክ እንጉዳይ መሙላት ዝግጁ ነው።

ውጤት

ስለዚህ፣ ጣፋጭ የእርሾ ሊጥ ኬክ ለማዘጋጀት አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ተመልክተናል። እነሱን ለምለም ፣ ለስላሳ እና ጣፋጭ ለማድረግ የተወሰኑ ህጎችን ፣ ምክሮችን እና መጠኖችን መከተል አለብዎት። በቅርጽ እና በመሙላት ሙከራ ያድርጉ. ምርቶችን ያጣምሩ. ለእርስዎ የሚስማማዎትን መጠን ይምረጡ እና በጣም ጥሩ ምግቦችን ያብሱ። በጥሩ ስሜት ይፍጠሩ!