የእርሾ ኬኮች በድስት: የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በስላቭ ወግ ውስጥ የቤት ውስጥ ምቾት ምልክቶች አንዱ ፒስ እና "ትናንሽ ወንድሞቻቸው" - የተለያዩ ሙሌት ያላቸው ፒሶች ናቸው። እያንዳንዱ እራሷን የምታከብር የቤት እመቤት ምግብ ለማብሰል በጣም ፈጣን እና ቀላል ስለሆነ ለዓመታት የተረጋገጠ በድስት ውስጥ ለእርሾ ኬክ የራሷ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አላት ። ይህ ኬክ ጥሩ ነው ፣ ምክንያቱም ሁለንተናዊ ዱቄን በመጠቀም ፣ ብዙ የዚህ ጣፋጭ ምግቦችን በአንድ ጊዜ በተለያዩ ሙላቶች ማብሰል ይችላሉ-ጣፋጭ እና ጨዋማ ፣ ሁለቱም ስጋ እና አትክልቶች። ጽሑፉ ለተጠበሰ ፓይ ሊጥ የማዘጋጀት ሁለት ምሳሌዎችን ይሰጣል እና ለመሙላት አንዳንድ ሀሳቦችን ይሰጣል።

ሁሉን አቀፍ ሊጥ ለሁሉም የፒስ አይነቶች

ምንም ተጠራጣሪ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ፣ለእርሾ ኬክ (በምጣድ ውስጥ) ምርጡ ሊጥ በውሃ ላይ ነው ፣ ምክንያቱም ሁለንተናዊ እና ከሁሉም ዓይነት ሙሌት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ እንደ ሁኔታው የምርቱን ጣዕም ሳያዛባ። ላይ ሊጥ ጋርryazhenka. ለሠላሳ ኬክ ሊጥ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1 ኪሎ የስንዴ ዱቄት፤
• 2 እንቁላል፤
• 10- 15 ግራም ደረቅ እርሾ (ወደ 2 የሻይ ማንኪያ ያለ ስላይድ)፤
• 0.5 ሊትር የሞቀ ውሃ፤
• 3-4 tbsp። ኤል. የተጣራ ስኳር;
• 2 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት (የተቀቀለ ቅቤንም መጠቀም ትችላለህ)፤
• 2/3 tsp ጨው።

እንዲሁም በ1/5 ሊትር ወይም በትንሹ ባነሰ መጠን ለመጠበስ የአትክልት ዘይት ያስፈልግዎታል።

እንዴት ሊጡን እንደሚቦካ

በጣም ምቹ ነው ፒሲን በድስት ውስጥ ለመጠበስ የሚዘጋጀው የእርሾ ሊጥ ያለ እንፋሎት ቢቦካ ይህም ጣፋጭ ፓስታ ለመቅመስ ለሚፈልጉ ሰዎች የሚጠብቀውን ጊዜ በእጅጉ ይቀንሳል እንዲሁም አብስሏ እራሷ ማን ታደርጋለች ለ pies የተለያዩ ሙላዎችን ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ይኑርዎት. ዱቄቱን የሚቀባው ውሃ ሞቃት (ከ40-45 ዲግሪ) መሆን አለበት ፣ ከዚያ የማፍላቱ ሂደት በፍጥነት ይሄዳል ፣ ዱቄቱ በተሻለ ሁኔታ ይጣጣማል - ጨው ፣ ስኳር እና እርሾ በውስጡ ይቀልጡት።

ከ5-8 ደቂቃ ያህል ይጠብቁ፡ በፈሳሹ ላይ አረፋ ብቅ ይላል፣ ይህም እርሾው መስራቱን ያረጋግጣል። እንቁላሎቹን ጨምሩ እና በእርሾው ስብስብ ውስጥ በትንሹ በትንሹ ይምቷቸው. 1/2 የዱቄት ዱቄት እዚያው ጨምሩ, ያለማቋረጥ በማንኪያ በማነሳሳት - የእርሾው ሊጥ በብሌንደር መቦካከርን አይወድም, ነገር ግን የሰውን እጆች ሙቀት ይመርጣል. ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ ፣ ምንም እብጠቶች አለመኖራቸውን ያረጋግጡ ፣ የቀረውን ዱቄት 1/2 ሌላ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።በሂደቱ ውስጥ ዘይት መጨመር. በመቀጠልም ዱቄቱን ይመልከቱ: በጥቅል ውስጥ በደንብ ከተሰራ እና በእጆችዎ ላይ የማይጣበቅ ከሆነ, ምንም እንኳን ቢቀር ተጨማሪ ዱቄት ማከል አያስፈልግዎትም. በዱቄቱ ወቅት ለስላሳው ሊጥ ፣ ዝግጁ-የተሰራ እርሾ ኬክ ይበልጥ የሚያምር እና ቀላል ይሆናል። በድስት ውስጥ ፣ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ፣ መጠናቸው በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራሉ ፣ ስለሆነም ትንሽ የዱቄት ዱቄት ገጽታ አሳፋሪ መሆን የለበትም። በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት, በንጹህ ፎጣ ይሸፍኑት እና ለ 40-60 ደቂቃዎች ሙቅ ያድርጉት. በዚህ ጊዜ፣ መጠኑ ቢያንስ በእጥፍ ይጨምራል።

የወተት ሊጥ

ሌላው የምግብ አሰራር በፓን የተጠበሰ እርሾ በወተት ተዋጽኦዎች ላይ የተመሰረተ ነው፡ ተራ ወተት ብቻ ሳይሆን ኬፊር እና እርጎ፣ የሁለቱም ድብልቅ፣ የተጋገረ የተጋገረ ወተትም ሊጥ ከጣፋጭ አይነቶች ጋር ይጠቅማል። የመሙላት.

ለምሳሌ፣ በቤት ውስጥ የሚጋገሩ ባለሞያዎች በተደጋጋሚ የተሞከረ ታዋቂ የምግብ አሰራር እዚህ አለ።

• 2 ኩባያ የተፈጨ ወተት ወይም kefir፤
• 2 tbsp። ኤል. የተጣራ ስኳር;
• 2/3 tsp ምንም የጨው ጫፍ የለም፤
• 15-20 ግራም ደረቅ እርሾ፤
• 100 ግራም የአትክልት ዘይት፤
• 6 ኩባያ የስንዴ ዱቄት።

ዱቄቱ የሚዘጋጀው በቀደመው የምግብ አሰራር ላይ በተገለጸው መርህ መሰረት ነው ነገርግን ትንሽ ልዩነት አለው ከእንቁላል ይልቅ መደበኛ የአትክልት ዘይት ይጨመራል። በዚህ የምግብ አሰራር በመመራት ሊጡን በወተት ውስጥ ለ እርሾ ጥፍጥፍ በድስት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።

የጨው መጨመር

ከሁለት ደርዘን በላይ የመሙያ አማራጮች አሉ፣ ግን በጣም ተወዳጅ እና ጣፋጭብዙ፡

1. ድንች ከእንጉዳይ ጋር፡ 300 ግራም የተቀቀለ ድንች እና በድስት ውስጥ የተጠበሰ እንጉዳይ ከአንድ ሽንኩርት ጋር፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሳይት እና 100 ግራም መራራ ክሬም ይቀላቅሉ። ጨው እና ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ።
2. ጎመን ከፕሪም ጋር፡- 500 ግራም የተከተፈ ጎመን ከአንድ ሽንኩርት ጋር እና የተፈጨ ትንሽ ካሮትን በድስት ውስጥ ይቅቡት። ጅምላው በደንብ ሲቀላ, ጨው እና ትንሽ ኮርኒስ ይጨምሩ, 100 ሚሊ ሜትር ውሃን ይጨምሩ እና በክዳኑ ስር እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት. መጨረሻው ከመጠናቀቁ 5 ደቂቃ በፊት ከ10-15 ፕሪም ይጨምሩ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።



3. ጉበት ከድንች ጋር፡- 500 ግራም የተቀቀለ ጉበት (ጉበት፣ ሳንባ፣ ኩላሊት፣ ልብ) መፍጨት። አንድ ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ከተጠበሰ ካሮት ጋር እና ከተጠበሰ ሥጋ ጋር መቀላቀል ይችላሉ ። 300 ግራም የተጣራ ድንች, 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ያለ ኮረብታ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. 100 ሚሊር ወተት ወይም ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
4. አረንጓዴ ሽንኩርት ከእንቁላል እና ከሩዝ ጋር፡ 100 ግራም ሩዝ ቀቅለው ከተቀቀለ እንቁላል (3-4 pcs) እና ከአረንጓዴ የሽንኩርት ላባ (1 ጥቅል) ጋር ይደባለቁ። የዶላ ዘለላ እና ትንሽ ጨው በጣም ጥሩ ተጨማሪ ይሆናሉ።

ጣፋጮች፡አማራጮች

የእርሾ ኬኮች በድስት ውስጥ ጣፋጭ መሙላትም በጣም ጥሩ ናቸው ለምሳሌ፡

1. የጎጆ አይብ፡- 400 ግራም የጎጆ ጥብስ ከ2 እንቁላል፣ 2-3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ትንሽ ቁንጥጫ ቫኒላ ይቀላቅሉ። ጅምላውን ከመቀላቀያው ጋር በደንብ ያዋህዱት እና ወዲያውኑ ፒሳዎችን ለመቅረጽ ይጀምሩ.የከርጎው መሙላት ለረጅም ጊዜ ከቆየ, ጭማቂው እንዲወጣ ማድረግ ይጀምራል.
2. Jam, marmalade, መሙላቱ እንዳይፈስ በጣም ወፍራም የሆኑትን መጠቀም ጥሩ ነው, እና ምርቶችን ለመቅረጽ ይመችዎታል.
3. ትኩስ ፍራፍሬዎች። ፖም ፣ ኮክ ፣ አፕሪኮት ፣ ፕለም እና ፒትድ ቼሪ ሁሉም ለፒስ ጥሩ መሙላት ይችላሉ። የፍራፍሬ ቁርጥራጭ (400 ግራም) ከ1 የሾርባ ማንኪያ ስታርች ጋር ያዋህዱ - በሙቀት ህክምና ወቅት የሚለቀቀውን ጭማቂ እንዲሁም ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር በምርጫዎ ይመራል።

የጣፋጩን ኬኮች፣በፈላ ውሃ ውስጥ የተቀቀለ የደረቁ ፍራፍሬዎችን፣ቀድሞ የደረቁ ፍራፍሬዎችን፣የተጠበሰ ወተትን ለመሙላት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

እንዴት ጥብስ ኬክ እንደሚሰራ

ኬክን መቅረጽ ቀላል ነው በርበሬን መሸፈን ቀላል ነው፡ የተጠናቀቀውን ሊጥ በትንሹ በጠረጴዛው ላይ ቀቅለው ከ4-5 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው ቋሊማ ውስጥ ይንከባለሉት ፣ እያንዳንዳቸው 2 ሴ.ሜ ይቁረጡ ። ከ 0.8-1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ኬክ ውስጥ በሚሽከረከር ሚስማር ያውጡ - ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ሳይንከባለሉ ሊጥ በትንሽ በትንሹ በአትክልት ዘይት ውስጥ በተቀቡ ጣቶች ጠፍጣፋ ማድረግ ይችላሉ ። በእያንዳንዱ ኬክ መሃከል ላይ መሙላቱን (1.5-2 የሾርባ ማንኪያ) ያስቀምጡ እና ጠርዞቹን ወደ መሃሉ ያጥፉ, በጥብቅ ይከርሟቸው. በመቀጠልም በጎን በኩል ያሉትን ሹል ማዕዘኖች ወስደህ በትንሹ ወደ ውስጥ አስገብተህ የተጠናቀቀውን የፒስ ስፌት ወደታች በማዞር ቀለል ያለ ቅርጽ ለመስጠት በእጅ መዳፍ በመጫን - ይህ በምጣድ ውስጥ የሚጠበስ የተለመደው የእርሾ ኬክ አይነት ነው።

ዱቄቱ መንፋት የለበትም፣ስለዚህ ዋናው ብስባሽ ወደ ውስጥ ይገባል።በሞዴሊንግ ሂደት ውስጥ በንጹህ ፎጣ ስር ማስቀመጥ የተሻለ ነው. ከበርካታ የመሙያ ዓይነቶች ጋር ኬክ መሥራት ከፈለጉ ፣ መሙያው ባለበት ቦታ ላይ ግራ እንዳይጋቡ በተለያዩ ቅርጾች ሊሠሩ ይችላሉ-የጣፋዎቹ ጠርዞች ከመሙላቱ ጋር በእኩል መጠን ተሰብስበው እና በጥብቅ ከተጨመቁ ፣ ትንሽ በመጫን። ወደ ውስጥ ፣ ክብ ኬክ ያገኛሉ ። ይህ ሻጋታ በጣፋጭ መሙላት ለመጋገር ተስማሚ ነው. ብዙም ጥቅም ላይ የማይውለው የሶስት ማዕዘን፣ አራት ማዕዘን ወይም ግማሽ ጨረቃ ቅርጽ ያለው፣ ዶምፕሊንግን የሚያስታውስ ነው። የሊጡን ስፌት በማንኛውም ልዩ መንገድ ማስዋብ ምንም ትርጉም የለውም (ለምሳሌ በአሳማ ጅራት ያድርጉት) ምክንያቱም ስፌቱ በሚጠበስበት ጊዜ ሊበላሽ ስለሚችል።

የሙቀት ሕክምና

አብዛኞቹ ምርቶች ሲፈጠሩ መቀቀል መጀመር ይችላሉ፡ ዘይቱን በብርድ ድስት ውስጥ በደንብ ያሞቁ። በድስት ውስጥ ያሉት እርሾዎች እስከ ግማሽ ወይም ከዚያ በላይ (በጥልቀት የተጠበሰ) በዘይት ውስጥ እንዲንሳፈፉ አስፈላጊ ነው ፣ ከዚያ ምርቱ በጎን በኩል ያልበሰለ ሊጥ ያለ ነጭ ቀለም ያለው ቀይ ቀለም ይኖረዋል። ቂጣውን በድስት ውስጥ ማስገባት ሁል ጊዜ ወደ ታች መገጣጠም አለበት ፣ ምክንያቱም አንዳንድ ጊዜ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ትንሽ ይከፈታል ፣ እና መሙላቱ ይወጣል። የምርቱን ደማቅ ቀይ ቀለም ይጠብቁ እና በጥንቃቄ ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት. አይርሱ የተለያዩ አሞላል ያላቸው (ጣፋጭ እና ጨዋማ) ጋር ኬክ ለመጥበስ ካሰቡ, ከዚያም ዘይት መቀየር አለበት, የመሙላት ጣዕም ስለሚስብ.

ነገር ግን በማብሰያው ሂደት አንድም ኬክ እንዳልተጎዳ 100% እርግጠኛ ከሆነ እና መሙላቱ በእርግጠኝነት ወደ ዘይቱ ውስጥ አልገባም ፣ ከዚያ መለወጥ አይችሉም። እውነት ነው፣ የተጋገሩ ምርቶች ስብስብ ትንሽ ከሆነ (ከ 30 አይበልጥም)ቁርጥራጮች)።

ጠቃሚ ምክሮች ለጀማሪዎች

የተፈጠሩት ምርቶች በጠረጴዛው ላይ ለረጅም ጊዜ ተኝተው መቆየታቸው የማይፈለግ ነው ፣ ከማብሰያው ሂደት ጋር በትይዩ ለመቅረጽ የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም ለስላሳ እርሾ ሊጥ “ይንሳፈፋል” ፣ ፒሳዎቹ በፍጥነት ቅርጻቸውን ያጣሉ ። ወደ ጠረጴዛው ተጣብቀው. በተመሳሳይ ጊዜ ዱቄቱን የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ለማድረግ ወደ ዱቄቱ መቀላቀል አያስፈልግዎትም ፣ ምክንያቱም ይህ የተጠናቀቀውን ኬክ ጣዕም ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳርፋል: ፍርፋሪው ጥቅጥቅ ያለ ፣ እና ኬክ አየርን ያጣል ።

በድስት ውስጥ ከተጋገረ በኋላ የቀረውን ስብ እንዲወስድ የእርሾ ኬክ በወረቀት ፎጣ ላይ መቀመጥ አለበት። ይህ ካልተደረገ, ምርቶቹ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ወደ ራሳቸው ያስገባሉ, ደስ የማይል ጣዕም ያገኛሉ. ሁሉም ኬኮች ዝግጁ ሲሆኑ ለረጅም ጊዜ ትኩስ እና ለስላሳ እንዲሆኑ በንጹህ የበፍታ ጨርቅ እንዲሸፍኗቸው ይመከራል።

ከዱቄት ጋር ስንሰራ ዱቄትን አለመጠቀም ጥሩ ነው ነገር ግን ጠረጴዛውን እና እጃችንን በአትክልት ዘይት በትንሹ መቀስቀስ ያኔ በሚጠበስበት ጊዜ ጭስ ይቀንሳል። ዱቄቱ በደንብ ለመጋገር ጊዜ ሊኖረው ስለሚችል የምድጃው እሳት መካከለኛ መሆን እንዳለበት አይርሱ።

ማስታወሻ

የእርሾው ሊጥ በድስት ውስጥ የተጠበሰ ፣ ከተረፈ እና መሙላቱ ካለቀ ፣ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማስቀመጥ እና ወደ ማቀዝቀዣው መላክ ይቻላል ፣ ንብረቶቹ ከ3-4 ቀናት ያህል ሊቆዩ ይችላሉ ፣ ይህም እንደገና ቤተሰብዎን በአዲስ ትኩስ ኬክ ለማስደሰት ያስችልዎታል።