Meatballs በቲማቲም መረቅ - የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአውሮፓ ውስጥ በቲማቲም መረቅ ውስጥ ያሉ የስጋ ቦልሶች ብዙውን ጊዜ የስጋ ኳስ ይባላሉ፣ ምንም እንኳን በስካንዲኔቪያ ያለው የስጋ ቦል እንደ እኛ ቆራጭ የስጋ ኬክ ነው። የዚህ ምግብ አለም አቀፍ ታዋቂነት በኪድ ኩባንያ ውስጥ ከዚህ ምግብ ላይ ፒራሚዶችን በገነባው ጠንካራው ካርልሰን ነበር። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, አብዛኛዎቹ ልጆች (ቢያንስ ይህን ባህሪ የሚያውቁ) ስፓጌቲን ከስጋ ቦልሶች ጋር በቲማቲም መረቅ ይወዳሉ, እና የስጋ ኳሶች ግንብ ለመገንባት ይጥራሉ, እንደ ተወዳጅ ጀግናቸው ይሆናሉ. ማን ያውቃል የማይጠፋው የተስፋ ምንጭ የተደበቀው በዚህ ድንቅ ምግብ ውስጥ ነው "በህይወት ዘመን ሰው" የተሞላ?

የተፈጨ ዶሮ ማብሰል

የስጋ ቦልሶችን በቲማቲም መረቅ (በምጣድ ውስጥ) ለማብሰል በጣሊያን ሼፎች አሰራር መሰረት - የፍፁም መረቅ ጠበብት በመጀመሪያ የተፈጨ ስጋን ማስተናገድ አለቦት።

ከዶሮ ስጋ የስጋ ኳሶች በተለይ ለስላሳ ናቸው፣ስለዚህ ለልጆች ምግብ ካዘጋጁ ከዚያ በዚህ ውስጥአማራጭ. ከምርቶቹ ያስፈልግዎታል፡

• 1ኪግ የዶሮ ዝርግ፤
• 4 tbsp። ኤል. ከባድ ክሬም እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የዳቦ ፍርፋሪ. ፍርፋሪዎቹ በደንብ እንዲሞሉ መጀመሪያ ላይ መቀላቀል ይችላሉ፤
• 2 እንቁላል፤
• 1/2 tsp ጥቁር በርበሬ ፣ ለመቅመስ አንድ ቁንጥጫ nutmeg እና ጨው።

የመጀመሪያ ደረጃ የሙቀት ሕክምና

የስጋ ቦልሶች በቲማቲም መረቅ ውስጥ በተለመደው መንገድ ይዘጋጃሉ፡ ስጋው ከስጋ ማጠፊያ ጋር ተፈጭቷል፣ በክሬም ውስጥ ካበጠ የዳቦ ፍርፋሪ ጋር ተቀላቅሎ፣ ቅመማ ቅመም፣ እንቁላል ይጨመራል። ጠቅላላው ስብስብ በደንብ በእጅ የተደባለቀ ነው, ከዚያም ትናንሽ ኳሶች (ትንሽ ፕለም መጠን) ከእሱ ፋሽን መደረግ አለባቸው. የስጋ ቦል ጫፎቹ እኩል መሆናቸውን በማረጋገጥ እያንዳንዱን እጢ በደንብ መፍጨት ያስፈልጋል፣ አለበለዚያ በሚጠበስበት ጊዜ ሊበታተን ይችላል።

ድስቱን ያሞቁ እና ኳሶቹን በከፍተኛ ሙቀት በሦስት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅሉት። ቀድሞውኑ ከቲማቲም መረቅ ጋር በድስት ውስጥ የስጋ ኳስ አስደናቂ መዓዛ ሊሰማዎት ይችላል-ቀላል ጣፋጭ ይሆናሉ! የተዘጋጁ የስጋ እብጠቶችን ወደ ሰፊ ሰሃን (ለምሳሌ መጋገሪያ ወረቀት) ከተቻለ በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ።

እንዴት መረቅ ይቻላል?

የስጋ ቦልሶች በብዛት በቲማቲም መረቅ ውስጥ በድስት ውስጥ ስለሚበስሉ ፣የስጋው አዘገጃጀቱ እንደሚከተለው ሊሆን ይችላል-አንድ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ በሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ አንድ ካሮት ይጨምሩ ፣ በጥሩ ላይ ይቅቡት ። grater, እና 1/2 ቡልጋሪያ ፔፐር, የተከተፈቀጭን ገለባ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አትክልቶችን ይቅቡት, 2 tbsp ይጨምሩ. ኤል. የቲማቲም ፓኬት, በ 1 tbsp ውስጥ ይቀልጣል. ሙቅ ውሃ (ውሃውን በብርቱካን ጭማቂ መተካት ይችላሉ, ይህም መረጩን ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል). ለመቅመስ ጨው, ፔፐር በትንሹ እና 1 tsp ይጨምሩ. ስኳር, እንዲሁም እንደ ጣዕምዎ ማንኛውም ቅመማ ቅመም: ባሲል, ኦሮጋኖ ወይም ኮሪደር ሊሆን ይችላል. መረጩ ለአምስት ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ።

እንዲሁም ለስጋ ቦልሶች የሚሆን የቲማቲም መረቅ የበለፀገ ጣዕም ያለው ቅመም ሊሆን ይችላል። አንድ ትልቅ ሽንኩርት ይቁረጡ እና በሶስት የሾርባ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት, ሶስት ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, በፕሬስ የተከተፈ እና እያንዳንዳቸው 1/4 tsp. መሬት ኦሮጋኖ እና ኮሪደር. በአንድ ብርጭቆ ሙቅ ውሃ ውስጥ ሁለት ብርጭቆ የቲማቲም ጭማቂ ወይም ሁለት የሾርባ ማንኪያ ፓስታ ያፈሱ። ሾርባው ለሶስት ደቂቃ ያህል እንዲፈላ ያድርጉ, ከዚያም 2 የሾርባ ማንኪያ ቅመማ ቅመም እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ወፍራም ክሬም ይጨምሩ. ለመቅመስ ጨው. ለተጨማሪ ሶስት ደቂቃዎች ቀቅለው በመቀጠል ስፓጌቲን በስጋ ቦልሶች በቲማቲም መረቅ ለማብሰል ይጠቀሙ።

የመጨረሻ ንክኪ

ሁሉም የስጋ ኳሶች ሲጠበሱ መረጩም ዝግጁ ይሆናል - የስጋ ቦልቦቹን ከቲማቲም መረቅ ጋር በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ከሞላ ጎደል በድብልቅ ተሸፍነው በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ እሳቱ ትንሽ መሆን አለበት ።. ምግቦቹን በክዳን እንዘጋለን እና ምግቡን ለስምንት እስከ አስር ደቂቃዎች እናበስባለን. በጣሊያን ምግብ ውስጥ የበለፀገ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ምግቦች ከወደዱ እንደ አማራጭ ትኩስ ባሲል ወይም ቲም ወደ መረቁሱ ማከል ይችላሉ።

በተጨማሪም የስጋ ቦልቦችን በቲማቲም መረቅ ማብሰል ትችላላችሁምድጃውን ከፍ ባለ ቦታ ላይ በማስቀመጥ ወይም በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በማስቀመጥ እና መረቅ በመሙላት። በ 220 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ከ 15 ደቂቃዎች ያልበለጠ ይጋገራሉ. በሚያገለግሉበት ጊዜ ከእፅዋት ወይም አይብ ጋር መርጨት ይችላሉ።

በምድጃ ውስጥ ያሉ የአሳ ስጋ ቦልሶች

በቲማቲም መረቅ ውስጥ ፣ ጥሩ መዓዛ ባላቸው ቅመማ ቅመሞች እና በሚጣፍጥ አይብ ቅርፊት - ይህ ምግብ ማንንም ግድየለሽ አይተውም። ለምግብ ማብሰያ, የዓሳ ቅጠል (800 ግራም) ያስፈልግዎታል, እሱም በስጋ አስጨናቂ የተፈጨ ስጋ ውስጥ መፍጨት አለበት. ፓይክ ወይም ዛንደርን መጠቀም ይችላሉ, ርካሽ hake እና pollock እንዲሁ ይሰራሉ. እንዲሁም የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• አንድ መቶ ግራም ወተት ወይም ክሬም፤
• 3-4 ቁርጥራጭ ነጭ እንጀራ፣ ካለ፣ ያረጀ፤
• አንድ ትንሽ ሽንኩርት፤
• ሁለት እንቁላል፤
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 1/4 tsp የተፈጨ nutmeg;
• 150 ግራም ጠንካራ አይብ።

የተፈጨውን አሳ ከተቆረጠ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በማዋሃድ ቅመማ ቅመሞችን እና ጨውን ጨምሩበት፣ እንቁላሎቹን ቀቅለው በደንብ ይቀላቅሉ። በእርጥብ እጆች ትንሽ የስጋ ቦልሶችን ይፍጠሩ እና እርስ በእርሳቸው ትንሽ ርቀት ላይ በተቀባ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጧቸው. በምድጃ ውስጥ በ 230 ዲግሪ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች መጋገር ፣ ከዚያ በሾርባው ላይ አፍስሱ ፣ በተጠበሰ አይብ ይረጩ እና የዳቦ መጋገሪያ ሂደቱን ለሌላ አስር ደቂቃዎች ይቀጥሉ።

ማስቀመጫውን በማዘጋጀት ላይ

በምድጃ ውስጥ ለስጋ ቦልቦች የሚሆን የቲማቲም መረቅ ከላይ ከተጠቀሱት አማራጮች መጠቀም ይቻላል እንዲሁም በመንፈስ ውስጥ መረቅ ማዘጋጀት ይችላሉ.ከማንኛውም የዓሣ ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ የሜዲትራኒያን ምግብ። ለማዘጋጀት, ስድስት ትላልቅ ቲማቲሞችን ወስደህ, በሚፈላ ውሃ ላይ ካፈሰስክ በኋላ ቆዳውን ከነሱ ውሰድ. ይህ በቀላሉ በፍራፍሬው ጫፍ ላይ ክሩዝ-መስቀልን በመቁረጥ ይከናወናል. በመቀጠልም በብሌንደር ወደ ንፁህ ዉሃ ይፍጫቸዉ, በሂደቱ ላይ ስድስት ጥርስ ነጭ ሽንኩርት, 1/4 የሻይ ማንኪያ ሙቅ ካየን ፔፐር እና 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ይጨምሩ. የደረቀ thyme. በብርድ ፓን ውስጥ ሶስት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሞቁ ፣ የቲማቲም ብዛት ወደ እሱ ያፈሱ እና ያልተሟላ ብርጭቆ ውሃ ይጨምሩ። ሾርባው ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲፈላስል ያድርጉ, ከዚያም ለመብላት ጨው ይጨምሩ. መረጩ ከዛ የስጋ ቦልሶችን ከፍ ለማድረግ ወይም በቀላሉ ለስፓጌቲ እንደ መረቅ ሊያገለግል ይችላል።

የካርልሰን የትውልድ አገር የምግብ አሰራር

የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ለስጋ ቦልቦች ከሩቅ ስዊድን በቲማቲም መረቅ ይህን ይመስላል፡

1. አንድ መቶ ግራም የዳቦ ፍርፋሪ በ100 ግራም ክሬም ውስጥ ለአምስት እስከ አስር ደቂቃዎች ይቅቡት።
2. ሦስት መቶ ግራም የተፈጨ የአሳማ ሥጋ እና የተፈጨ የበሬ ሥጋን በመደባለቅ የዳቦ ጅምላ ይጨምሩላቸው።
3. አንድ ሽንኩርት በጣም በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ በትንሽ ጨው እና 1/2 የሻይ ማንኪያ ይረጩ። ጥቁር በርበሬ እና ወደ ስጋው ብዛት ይላኩ።
4. አንድ የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ ከአንድ እንቁላል ጋር በማዋሃድ ወደ ወጥነት ያለው ወጥነት ያለው እና የተከተፈውን ስጋ ውስጥ አፍስሱ እና ከእጅዎ ጋር በማዋሃድ ሂደቱን እንዳይዘገዩ በመሞከር ያለበለዚያ የስጋ ቦልሶች ቀላል እና አየር የተሞላ አይሆንም።.

ትንንሽ ኳሶችን ይቅረጹ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት። የምድጃው እሳቱ ኃይለኛ መሆን አለበት, ነገር ግን የተቀዳው ስጋ የማይቃጠል መሆኑን ማረጋገጥ አለብዎት: ያለማቋረጥ ያስፈልግዎታል.ስዊድናውያን እንደሚያደርጉት የስጋ ኳሶችን በሹካ ወይም ድስቱን በማወዛወዝ ከጎን ወደ ጎን እና ወደ ኋላ እና ወደ ፊት በማዘንበል። በመቀጠልም ከላይ በተዘጋጀው የምግብ አሰራር (ማንኛውንም) መሰረት የስጋ ቦልሶችን ከቲማቲም መረቅ ጋር ያፈስሱ, ለአስር ደቂቃዎች ይውጡ. ከተፈጨ ድንች ጋር አገልግሉ።

ከአደይ አበባ እና ከዕፅዋት ጋር

የስጋ ቦልሶችን በማብሰል ሂደት ውስጥ ባህላዊውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መከተል አስፈላጊ አይደለም ፣ የሆነ ነገር ይዘው እንዲመጡ እንመክርዎታለን ፣ ለምሳሌ አትክልት ወደ ተራ የተቀቀለ ሥጋ ይጨምሩ። ይህንን ለማድረግ ጎመንን መጠቀም ትችላለህ ይህም ከሞላ ጎደል ከተጠበሰ ስጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ ነው።

ለ500 ግራም የተፈጨ ስጋ ያስፈልግዎታል፡

• 300 ግራም የአበባ ጎመን ለአምስት ደቂቃ ቀቅለው በቆላደር ውስጥ አስቀምጡ እና ተፈጭተው።
• ሁለት እንቁላል፤
• 3 tbsp። ማንኪያዎች የአኩሪ አተር;
• 50 ግራም የዳቦ ፍርፋሪ፤
• የparsley ጥቅል። በጣም በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ያስፈልገዋል፤
• 1/2 tsp ኮሪደር እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ጥቁር በርበሬ;
• 1 tbsp አንድ ማንኪያ የደረቀ ዝንጅብል።

ሁሉንም ምርቶች አንድ ላይ በማዋሃድ የተፈጨውን ስጋ ለመቅመስ ጨው ይቅቡት እና ከአራት ሴንቲሜትር የማይበልጥ ዲያሜትሮች ወደ ኳሶች ይቀርጹ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅሉት እና የሚወዱትን የቲማቲም መረቅ ያፈሱ። የስጋ ቦልሶችን በመረቅ ውስጥ ለአስር ደቂቃዎች ቀቅለው ወዲያውኑ በሚወዱት የጎን ምግብ እና የአትክልት ሰላጣ ያቅርቡ።