ጥሩ መዓዛ ያላቸው ምግቦች፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ የማብሰያ ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ይህ ትንሽ እና ትንሽ አሳ አሳ በጥበብ ሲበስል አድናቂዎቹ አሉት። ፍቅረኛዎቿ ከቀለጠ ዓሳ ብዙ ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያውቃሉ። ግን ዛሬ ቀለል ያሉ መንገዶችን እናበስባለን. ከዚያም ዓሣው ጣዕሙን እና ጠቃሚ ባህሪያቱን አያጣም. ከዚህ በታች የቀረቡትን ይህን ዓሣ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት ግምገማዎች ሁልጊዜ ጥሩ ብቻ ናቸው. ለዚህም ነው እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች በትውልዶች ሲተላለፉ የነበሩት።

ማሽተት በማዘጋጀት ላይ

ዓሣን በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ከማብሰልዎ በፊት፣ መቅለጥ አስቀድሞ መስተካከል አለበት። ከቅርፊቶች እና ከጠፍጣፋዎች መታጠብ እና ማጽዳት አለበት. ዓሳው ትንሽ ከሆነ አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች ሙሉ ለሙሉ እንዲያበስሉት ይመክራሉ።

የጠበሰ ሽታ

የተጠበሰ የቅመም አሰራር በጣም ተወዳጅ ነው። የሚታወቅ ስሪት እናቀርባለን. በቂ ብርሃን ነው, እና ብዙም ሳይቆይ ጥሩ መዓዛ ባለው ዓሣ መዝናናት ይችላሉ.የተጠበሰውን የስሜልት አሰራር ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉ ግብዓቶች፡

• የተላጠ ዓሳ፤
• አንድ ጥንድ እንቁላል - ለላጣ፤
• የጨው ዱቄት - 1-2 ኩባያ።

የአሳ ሊጥ: እንቁላሎቹን በአንድ ሳህን ውስጥ ይምቱ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና በርበሬ ይጨምሩ።

አሁን ማብሰል እንጀምር፡

1. የጨው ዱቄት ወደ ድስ ወይም ሌላ ተስማሚ መያዣ ላይ አፍስሱ። ዓሳውን በዱቄት ውስጥ እናዞራለን. ስለዚህ, ከዓሣው ርዝመት ትንሽ የሚበልጥ መጠን ያለው ነገር ይውሰዱ. ይህ ሂደቱን ለእርስዎ ቀላል ያደርገዋል።
2. የአትክልት ዘይት ያለ ጣዕም ወደ ጥቅጥቅ ባለ ግድግዳ ምጣድ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ። በምጣዱ ውስጥ ያለው ዘይት እንደሞቀ እሳቱን በመቀነስ ድስቱን በአሳ መሙላት ይጀምሩ።
3. እያንዳንዱን ሬሳ በቅድሚያ በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ይንከሩት ከዚያም በዱቄት ውስጥ ባለው ሳህን ላይ ይንከባለሉ። በድስት ውስጥ ይግቡ እና በሁለቱም በኩል መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ. ዓሦቹ በወርቃማ ፣ የምግብ ፍላጎት ባለው ቅርፊት እስኪሸፈኑ ድረስ ይቅቡት።
4. ምጣዱ መዘጋት አያስፈልገውም፣ይህ ካልሆነ ግን ዱዳው ረጥቦ ወደ ተለጣፊ ደስ የማይል ጅምላ ይሆናል።
5. በዚህ አሰራር መሰረት የሚጠበስ ሽቶ በድስት ውስጥ ጠፍጣፋ ትልቅ ሰሃን ላይ ተቀምጦ ትኩስ መበላት አለበት። ከዚያ የዓሳውን ጥብስ በጠራራ ሊጥ ጣዕሙ ማድነቅ ይችላሉ።

የቆሎ ዱቄት ካለህ እና በኩሽና ውስጥ በንቃት የምትጠቀመው ከሆነ የሚከተለው የምግብ አሰራር ለእርስዎ ነው።

መሽተት በቆሎ ሊጥ

• ዓሳውን አዘጋጁ (ታጠቡ፣ አጽዱ)።
• ዓሳውን ጨው (በጥሩ ጨው በሁሉም በኩል ማሸት ይችላሉ)።
• ሁለት እንቁላል ምታ።
• በመገናኘት ላይበቆሎ ዱቄት እና በዳቦ ፍርፋሪ ሳህን ላይ።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ቴክኖሎጂ የማቅለጫ ዘዴ፡

1. ዓሳውን በእንቁላል ውስጥ ይንከሩት እና ሳይዘገዩ በዱቄት እና በዳቦ ፍርፋሪ ድብልቅ ውስጥ ይግቡ።
2. ከቅቤ ጋር ወደ ትኩስ መጥበሻ ይላኩ።
3. እንደተለመደው ጥብስ - በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ።

የእቶን ማሽተት አሰራር

ከምጣድ ፋንታ ምድጃውን መጠቀም ይችላሉ። ምድጃው ምቹ እና ፈጣን ነው. እና በውስጡ የተጋገረው ማሽተት ለስላሳ፣ መዓዛ እና የበለጠ አመጋገብ ይሆናል።

ምድጃውን እንዲሞቅ ያድርጉት እና እስከዚያው ድረስ ደረጃውን የጠበቀ ቴክኖሎጂ በመጠቀም ዓሳውን ያዘጋጁ። የታጠበ እና የተላጠ ሽታ ከተቀጠቀጠ እንቁላል ውስጥ ሊጥ ውስጥ መጨመር አለበት. ከዚያም እያንዳንዱን ዓሣ በጨው ዱቄት ውስጥ በደንብ ያሽጉ. የታችኛውን ክፍል እንዲሸፍን የአትክልት (ወይም ቅቤ) ዘይት በማይጣበቅ ቅጽ ውስጥ አፍስሱ። ዓሳችንን በዚህ ዘይት ላይ እናስቀምጣለን. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ቦታ ለመቆጠብ ዓሣውን "ጃክ" ያስቀምጡ. በአሳዎቹ ዙሪያ, የቲማቲም ክበቦችን በማሰራጨት በእጽዋት ሊረጩ ይችላሉ. ዓሳውን የጠመቁበት ሊጥ ሙሉ በሙሉ ካልሆነ ፣ በተቀባው ማሽተት ላይ በቀጥታ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማፍሰስ ይችላሉ። ምግቡን ለ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ከድንች ጋር

በምድጃ ውስጥ የሚቀጥለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከአትክልት ጋር ዓሳ ይሆናል።

ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

• አሸተተ፤
• አዲስ ድንች፤
• ጨው፣የወይራ ቅጠል፤
• 2 አምፖሎች፤
• የኮመጠጠ ክሬም ምርት - 200 ግራም፤
• የቲማቲም መረቅ (አማራጭ) - 50 ግራም፤
• የዓሣ ማጣፈጫ፤
• 2-3 እንቁላል፤
• ዱቄት ወይም የዳቦ ፍርፋሪ - አንድ ኩባያ ያህል።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ፡

1. ዓሳውን አዘጋጁ፣በጨው ይጥረጉ።
2. የእንቁላል ሊጥ ከላይ ባለው የምግብ አሰራር መሰረት ያድርጉ።
3. ድንቹን በብሩሽ በደንብ ያጠቡ። ወጣት ናሙናዎች ሊጸዱ አይችሉም. እና ድንቹ ወጣት ካልሆነ, ከዚያም ልጣጩን እርግጠኛ ይሁኑ. ትናንሽ ድንች ከአትክልት አዘገጃጀት ጋር ለዚህ ማቅለጫ ተስማሚ ናቸው. ድንቹ መካከለኛ መጠን ያለው ወይም ትልቅ ከሆነ, ከዚያም በግማሽ እና በአራት ክፍሎች መቁረጥ የተሻለ ነው. የተዘጋጀው ድንች ተራውን በንጹህ ውሃ ውስጥ ይጠብቅ (እንዳይጨልም)።
4. እና ቀስትን እንከባከባለን። ተላጥጦ በግማሽ ቀለበቶች መቆረጥ አለበት።
5. ዘይት ወደማይጣበቅ ምጣድ አፍስሱ የድስቱን ታች ለመሸፈን።
6. እንቁላሎቹን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ይምቱ እና ሽታውን ወደ ውስጥ ነከሩት ፣ ዓሳውን በሁለቱም በኩል በዱቄት ውስጥ ይንከሩት ።
7. ወደ ዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ለመላክ ጊዜው አሁን ነው። ሁሉም ዓሦች ቅርጽ ሲኖራቸው ድንቹንና ሽንኩርቱን ግማሽ ቀለበቶች ክፍል ባለበት ቦታ አስቀምጡ።
8. የምጣዱን ይዘት በጨው ይረጩ፣ ከዓሳ ቅመማ ቅመሞች ጋር ያጣጥሙት። የሎረል ቅጠልን አትርሳ።
9. አሁን ደግሞ ሽቶው በሚያምር መልኩ ተቀርጾ የሚጠብቀው በሶር ክሬም ሲፈስ ብቻ ነው።
10. ለስኳኑ ሁሉንም መራራ ክሬም ከቲማቲም ወይም ኬትጪፕ ጋር መቀላቀል ያስፈልጋል። ወፍራም ከሆነ, በውሃ ይቀልጡት. መሙላቱ በዚህ መራራ ክሬም-የቲማቲም መረቅ "ፈሳሽ" ሲያገኝ, ሙሉውን ማቅለጫ ከድንች እና ሽንኩርት ጋር ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. አስፈላጊ ከሆነ እንደገና ጨው ይረጩ. የዳቦ መጋገሪያውን ወደ ጉድጓዱ ይላኩለአንድ ሰዓት ያህል በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ. ከዚህ ጊዜ በኋላ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የአሳ ምግብ ከስጋ እና ከአትክልቶች ጋር በጠረጴዛዎ ላይ ይሆናል።

የባህር ቀለጠ

ከመጠበስ እና ከመጋገር በተጨማሪ የቅመማ ቅመሞችን መቀቀል ይችላሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው፡

1. ማሽተት ተጠርጎ መታጠብ አለበት።
2. ትንሽ ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል።
3. ዓሣው በመስታወት ወይም በኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መቀመጥ አለበት።
4. በሌላ ሳህን ውስጥ ማርኒዳውን አዘጋጁ። ለ marinade አንድ ብርጭቆ ውሃ (የተቀቀለ) ከ 6% የጠረጴዛ ኮምጣጤ (3 ትላልቅ ማንኪያ) ጋር ይቀላቅሉ። ለዚህ መፍትሄ ጥቂት ጨው እና ጥቂት በርበሬ ይጨምሩ. የማሪናዳውን ጣፋጭ ጣዕም ከመረጡ፣ መፍትሄው ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ።
5. ትንሽ ማሽተት በሽንኩርት ቀለበቶች ተኝታ ትተኛለች እና የበርች ቅጠል በማከል ለ10 ሰአታት ያህል ማርናዳውን አፍስሱ። ከዚህ ጊዜ በኋላ፣ ጥሩ መዓዛ ባለው መክሰስ መደሰት ይችላሉ።

በፍሪጅ ውስጥ ለብዙ ቀናት የሚቆይ የተቀቀለ ዓሳ

እና ሌላ የሚገርም የቅመማ ቅመም ለመቅመስ የምግብ አሰራር ይኸውና፡

የተዘጋጀ አሳ በዳቦ ፍርፋሪ እና በቆሎ የተጠበሰ ሊጥ። ከዚያም በጥልቅ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል. ምግቦች ከብርጭቆ ወይም ከሴራሚክስ ሊሠሩ ይችላሉ. እና ማሪናዳ የሚዘጋጀው በኢናሜል ድስት ውስጥ ነው፡

1. ከየትኛውም ክፍልፋይ ካሮት ይቅቡት።
2. ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
3. አትክልቶቹን በውሃ (0.5 ሊትር) አፍስሱ፣ ቀቅሉ።
4. ከአትክልት ጋር ያለው ውሃ መፍላት ሲጀምር ሩብ የሻይ ማንኪያ ጨው እና አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር የምንጨምርበት ጊዜ ነው። ሉህላውረል እና በርበሬ - ለመቅመስ።
5. ማርኒዳው ለግማሽ ደቂቃ ያህል እንዲፈላ እና 2 የሾርባ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ ይጨምሩ።
6. ማሪናዳውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት፣ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። መፍትሄው ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ሲደርስ, በተጠበሰ ሽታ ላይ አፍሱት, በኮንቴይነር ውስጥ ይቀመጣል.
7. አሁን ከተጠበሰ ዓሳ ጋር ያሉ ምግቦች ለ13 ወይም ከዚያ በላይ ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ።

እንዲህ ዓይነቱ አሳ ጥሩ የሚሆነው "በደጃፉ ላይ ያሉ እንግዶች" ሁኔታ ሲኖር ነው። እርስዎ, እንደ ጥሩ አስተናጋጅ, ሁልጊዜ በጠረጴዛው ላይ ውድ እንግዶችን የሚያገለግል ነገር አለዎት. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!