ከጥቁር ዳቦ የ kvass የምግብ አሰራር። የቤት ውስጥ ዳቦ kvass

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቤት እንጀራ kvass ምናልባት ጥማትን ከማርካት ብቻ ሳይሆን ሰውን ማርካት የሚችል መጠጥ ብቻ ነው። ከጥቁር ዳቦ ለ kvass የመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ታይተዋል. ልዩ ጣዕም ያለው መጠጥ የሚያድስ መጠጥ በተራ ሩሲያውያን እና ባላባቶች ዘንድ የማይታመን ተወዳጅነት አትርፏል።

በቤት የተሰራ kvass ዋጋ

ከጥቁር ዳቦ ብስኩት የተሰራ የቤት kvass መንፈስን የሚያድስ መጠጥ ብቻ አይደለም። የሩቅ ቅድመ አያቶቻችን እንኳን ስለ ጠቃሚ ባህሪያቱ ያውቁ ነበር. ለረጅም ጊዜ ከታመመ በኋላ የሆድ ህመምን ለመፈወስ እና የሆድ ድርቀትን ለማስወገድ, የጡንቻን ህመም ለማስታገስ እና ጥንካሬን ወደነበረበት ለመመለስ ችሎታ ተሰጥቶታል. ዘመናዊ የአመጋገብ ባለሙያዎች እና ዶክተሮች ይህንን ያረጋግጣሉ. መጠጡ ብዙ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ይዟል።

የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል በተለይም በቤት ውስጥ በሚሰራው የ kvass አሰራር ውስጥ ከጥቁር ዳቦ ውስጥ የተለያዩ ክፍሎች ከተካተቱት: currant ወይም mint leaves, viburnum or birch sap, ማር, ቀረፋ ወይም ፈረሰኛ እንኳን. እውነተኛ ዳቦ kvass, ያለ ሁሉም ዓይነት በቤት ውስጥ የበሰለኬሚካል ተጨማሪዎች ከጠንካራ መጠጥ በኋላ ለሚከሰት የራስ ምታት ምርጡ መድሀኒት ናቸው።

ይህን የሚያድስ መጠጥ በልጆችም ሆነ በጎልማሶች ሊዝናና ይችላል። እንዲሁም የታወቀው እና ተወዳጅ okroshka ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ለዚህ ምግብ ፣ ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ያለ እርሾ ከጥቁር ዳቦ kvass እንዲጠቀሙ ይመክራሉ ፣ ከዚያ ጣዕሙ ለስላሳ ይሆናል ፣ እና በትንሽ ስካር መልክ ደስ የማይል መዘዞች አይከሰቱም ። በነገራችን ላይ ከበርካታ የዳቦ kvass ዓይነቶች መካከል አልኮል ስለሚይዙ በብዙ መልኩ ከቢራ ጋር የሚወዳደሩ አሉ። እንደዚህ ባሉ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ልጆች የተዘጋጀውን kvass መጠጣት የለባቸውም ብሎ ሳይናገር ይሄዳል. ግን ብዙ አዋቂዎች ሊወዱት ይችላሉ።

Kvass እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ መሰረታዊ ምክሮች

ከቡናማ ዳቦ kvass እንዴት እንደሚሰራ በጥልቀት የምንመረምርበት ጊዜ ነው። ሊጠቀስ የሚገባው የመጀመሪያው ነገር የምግብ ምርጫ ነው. አንዴ ይህ የሚያድስ መጠጥ በደረቅ በርሜል ውስጥ ብቻ ከተዘጋጀ። አሁን በዘመናዊ ቴክኖሎጂ ዘመን በኩሽናዎች ውስጥ ፕላስቲክ ፣ ብረት እና ብርጭቆ በሚገዙበት ጊዜ ፣ አስደሳች መጠጥ ለመፍጠር በጣም ጥሩው ኮንቴይነሮች 3 ሊትር እና ከዚያ በላይ መጠን ያላቸው የመስታወት ማሰሮዎች ፣ እንዲሁም የታሸጉ የብረት መጥበሻዎች ናቸው። የአሉሚኒየም እቃዎች ልክ እንደ አብዛኛዎቹ የፕላስቲክ ዓይነቶች ጥቅም ላይ መዋል የለባቸውም. እውነታው ግን የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ወደ kvass መልቀቅ ይችላሉ, ባህሪያቱን ይቀይሩ: ጣዕም, ቀለም እና መዓዛ, ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይዘት. መጠጥ ከማዘጋጀትዎ በፊት እቃውን ማምከን ወይም በሶዳማ በደንብ መታጠብ ጥሩ ነው.

በእያንዳንዱ የጥቁር ዳቦ kvass የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሳህኖቹን በጨርቅ ለመሸፈን መመሪያ ይዟል። ለእነዚህ ዓላማዎች, chintz ወይም linen napkins በጣም ተስማሚ ናቸው. ከመጠቀምዎ በፊት, በጨው ውሃ ውስጥ መቀቀል እና ሳይታጠቡ መድረቅ አለባቸው. የ kvass መፍላት በሚፈጠርበት ጊዜ መንቀሳቀስ ፣ መያዣውን መንቀጥቀጥ ወይም የተዘጋጀውን መጠጥ መቀላቀል አይመከርም ፣ ምክንያቱም የመፍላት ሂደቶች በእሱ ውስጥ ሊቆሙ ስለሚችሉ ጣዕም የለሽ ይሆናል።

እነዚህ ምናልባት ያለምንም ስህተት kvass ከጥቁር ዳቦ እንዴት እንደሚሠሩ ዋና ዋና ምክሮች ናቸው። በመቀጠል፣እያንዳንዱ የቤት እመቤት ሊቆጣጠረው ለሚችለው አረፋ መንፈስን የሚያድስ መጠጥ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን።

የታወቀ አጃ እንጀራ kvass

ይህ የመጠጫው ስሪት ለሌሎች መሰረት ነው። ከጥቁር ዳቦ ሁሉም ማለት ይቻላል የ kvass የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በእነዚህ ክፍሎች መጠን ላይ በትክክል የተመሰረቱ ናቸው ። ስለዚህ, 3 ሊትር መጠጥ ለማዘጋጀት 1 ኪሎ ግራም የዳቦ ዳቦ, 300 ግራም ስኳርድ ስኳር እና 20 ግራም እርሾ ያስፈልግዎታል. ዳቦ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በምድጃ ውስጥ መድረቅ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቡናማ መሆን አለበት። ሩኮች በሶስት ሊትር ሙቅ ውሃ ይፈስሳሉ እና ለ 2-3 ሰአታት በየጊዜው ይነሳል. በውጤቱም, ወደ 3 ሊትር የሚጠጉ ዎርት ያገኛሉ - የ kvass መሰረት. ክላሲክ kvass ከጥቁር ዳቦ በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት ፣ ስኳር እና እርሾ በትንሽ መጠን በተመሳሳይ የዳቦ መረቅ እስከ 20 ዲግሪ በሚቀዘቅዝ ዎርት ውስጥ ለመጨመር ይቀራል። በመቀጠል ምግቡን ከጠጣው ጋር ቢያንስ ለ12 ሰአታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተውት እና በንጹህ ጨርቅ ይሸፍኑት።

ፖከዚህ ጊዜ በኋላ, kvass በጥንቃቄ ንጹህ ጠርሙሶች ውስጥ ፈሰሰ, በጥብቅ corked እና 2-3 ቀናት ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ይተላለፋል, ይህም ምግቦች ግርጌ ጀምሮ turbidity ለማሳደግ አይደለም. ከዚያ በኋላ መጠጡ ለመጠጣት ዝግጁ እንደሆነ ይቆጠራል።

Kvass በቤት ውስጥ የተሰራ በዘቢብ

ለጥቁር ዳቦ kvass ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ዘቢብ መጠቀምን ያካትታሉ። በተመሳሳይ ጊዜ የደረቁ ወይኖች ከመጠጣትዎ በፊት ሊታጠቡ አይችሉም ፣ ምክንያቱም በላዩ ላይ ያሉት ንጥረ ነገሮች በተዘጋጀው መጠጥ ውስጥ ኬሚካላዊ ሂደቶችን ለመጀመር አስፈላጊ ስለሆኑ። ለዚህም ምስጋና ይግባውና kvass ከጥቁር ዳቦ ከዘቢብ ጋር ሙሉ ለሙሉ አዲስ እና ብሩህ ጣዕም ያገኛል።

የዚህ መጠጥ መሰረት ከላይ የተጠቀሰው ክላሲክ ዳቦ kvass ነው። ብቸኛው ልዩነት በጠጣው ጠርሙስ ወቅት በእያንዳንዱ ላይ 4-5 ዘቢብ መጨመር አስፈላጊ ነው. በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው Kvass ለአንድ ቀን ያህል ይቀራል፣ከዚያ በኋላ በደንብ ቆርጦ በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ለ4 ቀናት ይቀመጣል።

ወርቃማው kvass

እንደሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ለ kvass ከጥቁር ዳቦ፣ ይህ የ kvass wort የማዘጋጀት ዘዴን በውስጡ የያዘው የሬይ ብስኩቶች (1 ኪሎ ግራም)፣ ውሃ (5-6 ሊ)፣ ስኳር (5 tbsp)፣ 2 Art. ኤል. ደረቅ የዳቦ መጋገሪያ እርሾ እና ጥቂት ዘቢብ። ለዚህ ዓይነቱ kvass የመሠረት ዝግጅት ከቀደምት የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር ተመሳሳይ ነው. ልዩነቱ ዘቢብ ከግማሽ ስኳር እና እርሾ ጋር በአንድ ጊዜ ወደ ዎርት ውስጥ መጨመሩ ነው። መጠጡ ለ 3-4 ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል, ከዚያ በኋላ በጥንቃቄ ወደ ሌላ መያዣ ውስጥ መፍሰስ አለበት, የተቀረው ስኳርም ይጨምራል.በመቀጠል kvass ወደ ጥቁር ጠርሙሶች ማፍሰስ አለብዎት. በእያንዳንዱ ላይ 2-3 ዘቢብ ይጨምሩ እና በጥብቅ ይዝጉ. Kvass በቀዝቃዛ ቦታ ቢያንስ ለ2 ቀናት መብሰል አለበት።

ዳቦ kvass ያለ እርሾ

ጥቁር ዳቦ kvass በቤት ውስጥ ለመላው ቤተሰብ ልጆችን ጨምሮ መስራት ከፈለጉ በእርግጠኝነት ይህንን የምግብ አሰራር ወደውታል ምክንያቱም መጠጡ የአልኮል መጠጥ ያለመጠጣት ዋስትና ይሆናል ። ስለዚህ ለዝግጅቱ አጃ ወይም ተራ ጥቁር ዳቦ, 10 ሊትር ውሃ እና አንድ ብርጭቆ ስኳር ያስፈልግዎታል. ግልጽ የሆነ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ የተቆረጠ ዳቦ በተከፈተ እሳት መቀቀል አለበት። በቦታዎች ትንሽ ከተቃጠለ ችግር የለውም። በመቀጠልም በተፈላ ውሃ ውስጥ መሙላት, ስኳር መጨመር እና ቢያንስ ለ 2 ቀናት ለማፍላት በሞቃት ፀሐያማ ቦታ ውስጥ መተው ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ መጠጡ ወደ ጠርሙሶች ሊፈስስ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል. ይህ kvass በተለይ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ጣፋጭ ነው፣ okroshka ለመሥራት በጣም ጥሩ ነው።

Kvass ከአዝሙድና

ይህ አይነት መጠጥ የሚዘጋጀው ልክ እንደ ክላሲክ kvass በተመሳሳይ መንገድ ሲሆን ልዩነቱ ደግሞ አንድ ብርጭቆ ከአዝሙድና ወደ ዎርት መጨመር ነው። ይህ 2-3 tbsp ያስፈልገዋል. ኤል. በ 5 ሊትር ዎርት ውስጥ የደረቁ ሚንት አረንጓዴዎች. አረንጓዴዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ መፍሰስ አለባቸው እና ለማፍሰስ ለብዙ ሰዓታት መተው አለባቸው ፣ ከዚያ በኋላ የተፈጠረው ፈሳሽ በተጠናቀቀው ዎርት ውስጥ ይፈስሳል። ከአዝሙድና ጋር Kvass በጣም ጥሩ መዓዛ እና አካል ላይ የሚያድስ ውጤት አለው. በተለይም ሌሎች መጠጦች ጥማትዎን ማርካት በማይችሉበት በሞቃት ቀናት መጠጣት ጥሩ ነው።

ሌላኛው የዳቦ kvass ከአዝሙድና ጋር እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡ አንድ እፍኝ የሩዝ ዱቄት በፈላ ውሃ ተፈልቶ ለሁለት ሰአታት ይቀራል። እስከዚያው ድረስ በምድጃ ውስጥ ከተጠበሰ ጥቁር ዳቦ ክላሲክ ዎርት እየተዘጋጀ ነው። ስኳር ወደ የተጠናቀቀው መሠረት (በ 5 ሊትር ዎርት 1 ኩባያ) ፣ ትኩስ ከአዝሙድና እና አጃው ዱቄት ጎምዛዛ እቅፍ. መጠጡ ለአንድ ቀን ብቻ ይጠመዳል፣ ከዚያ በኋላ ታሽገው ሊቀዘቅዝ ይችላል።

ዳቦ kvass ከሄምፕ እህሎች ጋር

ከጥቁር ዳቦ የዳቦ kvass ያልተለመደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፣ hemp kvassን ጨምሮ፣ ለማንኛውም የቤት እመቤት መታወቅ አለበት። በቤት ውስጥ የተሰሩ ለስላሳ መጠጦችን ጣዕም ለማሻሻል ይረዳሉ. በተጨማሪም kvass ከሄምፕ ዘሮች ጋር ዘና ያለ እና የሚያረጋጋ ተጽእኖ አለው. ለማዘጋጀት አንድ ኪሎግራም የሄምፕ ዘሮች, 300 ግራም የሆፕ ኮንስ, 150 ግራም ኩሚን, 700 ግራም የቦሮዲኖ ዳቦ, 1300 ግራም ማር እና 5 ሊትር ውሃ ያስፈልግዎታል. ከዳቦ በስተቀር ሁሉም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ በውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ እና በቀስታ ይሞቃሉ ፣ ወደ ፈጣን እብጠት አያመጡም። ከዚያም ዳቦ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራል እና በፍጥነት ይቀዘቅዛል. ከዚያ በኋላ kvass እንደገና ወደ 40 ዲግሪዎች ይሞቃል እና ወዲያውኑ በጠርሙስ ይሞላል. መጠጡ ቢያንስ ለ 5 ቀናት ይጠመዳል፣ ከዚያ በኋላ ሊጠጣ ይችላል።

ዳቦ kvass ከከርበም ቅጠል ጋር

Currant በቤት ውስጥ የተሰራ kvass ጥሩ መዓዛ እና ቅመም ያለው ጣዕም አለው። okroshka ለመሥራት ጥቅም ላይ መዋል የለበትም - በራሱ ጥሩ ነው. ለማዘጋጀት, ከ 500 ግራም የአጃ ብስኩት እና 200 ግራም ስኳር, 40 ግራም እርሾ እና 7-10 የጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች የተሰራ 4 ሊትር mustም ያስፈልግዎታል.መጠጡ ቀንም ሆነ ማታ በአፓርታማ ውስጥ ይገባል, ከዚያ በኋላ ወደ ጠርሙሶች ተጣርቷል. እያንዳንዳቸው መበከል አለባቸው. በጥብቅ የተቆሙ ጠርሙሶች በቀዝቃዛ ቦታ ለ3 ቀናት ይቀመጣሉ።

ዳቦ kvass በበርች ሳፕ ላይ

ከክላሲክ kvass የምግብ አዘገጃጀት በተለየ የበርች ሳፕ ከውሃ ይልቅ ይህን አይነት መጠጥ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል። ዎርት በሚዘጋጅበት ጊዜ ማሞቅ የማይቻል ነው, ምክንያቱም ይህ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን መጥፋት ያስከትላል. የበርች ጭማቂን ማውጣት በዋነኝነት የሚካሄደው በፀደይ ወቅት ስለሆነ ፣ ከ kvass ውስጥ ያለው ክምችት እውነተኛ ውድ ሀብት ነው። እንዲህ ያሉ መጠጦችን በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ማገልገል የተለመደ ነበር, በድህረ ወሊድ ጊዜ በጠና የታመሙ ሰዎችን እና ሴቶችን ይመገቡ ነበር. ለመቅመስ, ከጥንታዊ kvass ብዙም አይለይም. በተለያየ ልዩነት ማብሰል ይቻላል፡ ከአዝሙድና፣ ከረንት እና ዘቢብ ጋር።

ምንም አይነት kvass ቢያበስሉ፣ በነፍስዎ ማድረግ እንዳለቦት ያስታውሱ። በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ መጠጡ ጣፋጭ እና ጤናማ ይሆናል። እባክዎን ያስታውሱ ሁሉም ማለት ይቻላል በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ kvass እርሾ ያካተቱ እና የተቦካ ነው። ለዚያም ነው ከመንኮራኩሩ ጀርባ ከመድረስዎ በፊት ለስላሳ መጠጥ መጠጣት የማይመከር. Kvass፣ ምናልባት፣ በእርስዎ ሁኔታ ላይ ተጽዕኖ አያሳርፍም፣ ነገር ግን አልኮሆል በትንሽ መጠን ቢሆንም በደም ውስጥ ይይዛል።