የዩክሬን ዱፕሊንግ፡ የቶፕስ ምርጫ፣ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዩክሬን ዱባዎችን እናበስል። ጽሑፉ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት አማራጮችን ያቀርባል. እያንዳንዱ የቤት እመቤት ቤተሰቧ የሚወዱትን አንድ ወይም ከዚያ በላይ በመካከላቸው ታገኛለች። የዩክሬን ዱፕሊንግ ፎቶ የምግብ ፍላጎትዎን ያነሳል እና በኩሽና ውስጥ ትክክለኛዎቹን ምርቶች በፍጥነት እንዲያገኙ ያደርግዎታል። ቤተሰቡ በተቻለ ፍጥነት ጣፋጭ ጣዕም እንዲኖረው።

ቶፕ ምረጥ

ኦህ፣ ከተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል መምረጥ ምን ያህል ከባድ ነው። የዩክሬን ዱፕሊንግ መሙላት በጣም የተለያየ ነው. አንዳንድ ጊዜ አንዱን መምረጥ ከባድ ነው። ከጎጆው አይብ, ከቤሪ ፍሬዎች, እና በጣም የተለመዱ እና ተወዳጅ - ከድንች ጋር - ይህ ትንሽ ክፍልፋይ ብቻ ነው. ጣፋጭ ወይም ጨዋማ የጎጆ ቤት አይብ… ተራ የሚመስለው ድንች መሙላት እንኳን ከአንድ በላይ አማራጭ አለው። የተጠበሰ እንጉዳዮችን ይጨምሩ - ሙሉ ለሙሉ የተለየ ጣዕም ይወጣል. ወይም ፍንጣቂውን ከድንች ጋር ይቅሉት - ከቅምሻዉ መላቀቅ አይቻልም።

የዩክሬን ዱፕሊንግ ከጎመን ጋር መስራት ይችላሉ። እዚህ እንደገና ከአንድ በላይ አማራጮች አሉ-ከተፈለገ ትኩስ ወይም ጎመን ጎመን መውሰድ ይችላሉ. ዱባዎች ከ ጋርባቄላ መሙላት. ደህና፣ የዩክሬን ዱፕሊንግ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እውን ማድረግ እንጀምር።

ከ ሊጡን ከምን መስራት

ሊጡ ከየትኛው ምርቶች እንደተሰራ አስፈላጊ ነው። ለዩክሬን ዱባዎች ፣ ለምለም እና ለድስት-ሆድ ፣ ዱቄቱ በውሃ ላይ አልተሰራም። አካላት፡

• የተጠበሰ ወተት - ግማሽ ሊትር። ከፍተኛ ቅባት ያለው kefir በተመሳሳይ መጠን መውሰድ ይችላሉ።
• እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች።
• ሶዳ - 1/4 የሻይ ማንኪያ።
• ዱቄት - kefir ምን ያህል ይወስዳል።
• ጨው ለጋስ ቁንጥጫ ነው።

የማብሰያ ዘዴ

kefir ወደ ኩባያ አፍስሱ እና እዚህ ሶዳ እና ጨው ያፈሱ። ከዚያም እንቁላል ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን. ዱቄቱን አፍስሱ እና ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር ወደ ክፍሎቹ ይጨምሩ። የመጨረሻው ውጤት ቆንጆ ጠንካራ ሊጥ መሆን አለበት. የተፈጠረውን ሊጥ ወደ ኳስ ያዙሩት። በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ወይም በሳጥን ውስጥ እንተወዋለን, በናፕኪን እንሸፍናለን. ስለዚህ የእኛ ሊጥ ለዩክሬን ዱፕሊንግ ያርፋል እና በ20 ደቂቃ ውስጥ ከመሙላቱ ጋር ተቀላቅሎ ጣፋጭ ምግብ ይሆናል።

እንደ ደንቡ እንዲሁ ዱባዎችን ማብሰል ያስፈልግዎታል። ይህ በከፍተኛ መጠን ውሃ ውስጥ ይከናወናል. ውሃውን ለመቅመስ እና ለቀልድ ለማምጣት ጨው. አሁን ዱባዎችን ወደ ድስቱ አንጀት እንልካለን ። በድጋሚ, እባጩን እየጠበቅን ነው. ብዙውን ጊዜ እንደገና ከፈላ በኋላ ወደላይ እስኪነሱ ድረስ መጠበቅ አለብዎት እና ከ2-5 ደቂቃ ከጠበቁ በኋላ በተቀጠቀጠ ማንኪያ አውጥተው በቅቤ ወይም መራራ ክሬም ያቅርቡ።

ከድንች ጋር

የዩክሬን ዱባዎችን ከድንች ጋር በማዘጋጀት እንጀምር። ለመዘጋጀት የሚያስፈልገንን ይኸውናጣፋጭ ምግቦችን መፍጠር፡

• 7 መካከለኛ ድንች፤
• 2 ትልቅ ሽንኩርት፤
• የዘይቱ ዘይት - ሽንኩርት ለመጠበስ፤
• ጨው፣ ዲሊ።

ድንችዎቼን ይላጡ። ውሃ ይሙሉ እና እስኪበስል ድረስ ያብሱ።

ሽንኩርትም ከማይበላው ነገር ሁሉ ነፃ ነው። ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ እና በጣም የተጠበሰ ክሬን ይቅቡት. ጨዋማ ያልሆነ የአሳማ ስብ ካለህ በጣም ጥሩ ነው። በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ በአትክልት ዘይት ፋንታ በምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

ድንቹ ዝግጁ ናቸው። ሁሉንም ፈሳሽ ከእሱ ያፈስሱ. ምኔም, የተጠበሰውን ሽንኩርት በዘይት ይጨምሩ. አነሳሳ።

የቀዘቀዘው ሙሌት በዱቄቱ ውስጥ ይቀመጣል፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ከላይ ተሰጥቷል። ይህንን ለማድረግ ከ 8 - 11 ሴንቲሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ዱቄቱን ይንከባለሉ እና ብዙ ኬኮች ያዘጋጁ። መሙላቱን በእያንዳንዱ መሃከል ላይ ያስቀምጡ እና ነፃውን ጠርዞቹን ይንጠቁጡ. ምርቱ የታወቀ የጨረቃ ቅርጽ አለው. የተጠናቀቁትን በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በዱቄት በተሸፈነ መሬት ላይ እናሰራጨዋለን. ለወደፊት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ, ወይም ወዲያውኑ በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ማፍላት ወይም በእንፋሎት ማፍለቅ ይችላሉ. የዩክሬን ዱባዎች ከድንች ጋር በባህላዊ መንገድ በቅመማ ቅመም ይቀርባሉ ወይም በተጠበሰ ስንጥቅ ይረጫሉ። ሆኖም፣ ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ተለዋጭ ማቅረብ ይችላሉ።

ከቼሪ ጋር

የለምለም የዩክሬን ዱባዎችን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በጥንድ ማድረግ ይችላሉ. ከቼሪ መሙላት ጋር የምግብ አዘገጃጀት ምሳሌ በመጠቀም የማብሰያ ዘዴን አስቡበት. ይህ ለዩክሬን ዱባዎች በጣም ታዋቂው የምግብ አሰራር ነው። ከላይ እንደተገለፀው ዱቄቱን እናዘጋጃለን. መሙላቱን ከሚከተሉት ክፍሎች እናዘጋጃለን፡

• ቼሪ - ወደ 500 ግራም፤
• ስኳር - 1 ብርጭቆ። ትንሽ ተጨማሪ መውሰድ ወይም በተቃራኒው ትንሽ መቀነስ ትችላለህ።

የእኔ ፍሬዎች እና ሁሉንም ዘሮች ከነሱ ያስወግዱ። ከመጠን በላይ ፈሳሽ ይንቀጠቀጡ. በአንድ ሳህን ውስጥ ስኳር ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ከአንድ ሰአት በኋላ ቤሪዎቹ ጭማቂ ይሰጣሉ. በተለየ መያዣ ውስጥ መፍሰስ አለበት. አሁን ፍሬዎቹን በዱቄት ክበቦች ላይ አስቀምጡ እና የዳቦዎቹን ነፃ ጠርዞች በደንብ ቆንጥጠው።

ይህ ሙሌት የተሰራው ከቼሪ ብቻ አይደለም። ዱምፕሊንግ ከራስቤሪ እና በተለይም እንጆሪ ጋር በበጋ (እና በክረምት) በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ።

በእንፋሎት

በድብል ቦይለር ውስጥ ለምለም ዱባዎችን ከቼሪ ጋር እናዘጋጃለን። ምርቶቻችን እንዳይጣበቁበት ድስቱን በአትክልት ዘይት ይቀቡ። ዱባዎችን አስቀምጡ. ከተፈላበት ጊዜ ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ, በተለየ ምግብ ላይ እናወጣቸዋለን. መሙላት በሚዘጋጅበት ጊዜ እንደገና በኮምጣጣ ክሬም ማገልገል ወይም በተለቀቀው የቼሪ ጭማቂ ይረጩ።

እንዲሁም ዘገምተኛውን ማብሰያ መጠቀም ይችላሉ። የላይኛውን የፕላስቲክ መያዣ ይቅቡት. ውሃ ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ - አንድ ሦስተኛ ያህል። ባዶዎቹን በቀዝቃዛ መሣሪያ ውስጥ እናስቀምጣለን. ፕሮግራሙን እናስቀምጣለን "Steam cooker" ወይም "Steam Cook" ማን ምን አለው. ከ20 - 25 ደቂቃዎች በኋላ ዱምፕሊንግ በቼሪ አሞላል መሞከር ትችላለህ።

ከሞላ ጎደል የተለያየ ሙሌት ያላቸው የተለያዩ ዱባዎች የሚዘጋጁት በተመሳሳይ መንገድ ነው።

Vareniki ከባቄላ እና እንጉዳይ ጋር

ዝግጅታቸው ጊዜ አልፎ ተርፎም ትዕግስት ይጠይቃል። ነገር ግን በውጤቱም, እውነተኛ የዩክሬን ዱባዎችን ባልተለመደ መሙላት እናጣጥማለን.የንጥረ ነገሮች ዝርዝር፡

• ደረቅ ባቄላ - 100 ግራም።
• የደረቁ እንጉዳዮች - 40 - 60 ግራም።
• ሽንኩርት - 1 ራስ። ግማሹ ወደ መሙላት አዘገጃጀት ውስጥ ይገባል. ሁለተኛው አጋማሽ ነዳጅ ለመሙላት ነው።
• ቅቤ - 2 የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው እና የተፈጨ በርበሬ ለመቅመስ።
• የአሳማ ሥጋ ለመልበስ - ወደ 100 - 200 ግራም።

የማብሰያ ደረጃዎች

ባቄላዎቹን እጠቡ እና ከማብሰልዎ በፊት ሌሊቱን ያጠቡ። እስኪጨርስ ድረስ ጠዋት ላይ ቀቅለው. የማብሰያ ጊዜ በተመጣጣኝ ሙቀት - አንድ ሰዓት - አንድ ሰዓት ተኩል. በደንብ የተሰራ ባቄላ ማግኘት አለብን. ውሃውን ጨው አናደርግም. ሁሉንም መረቅ ከተጠናቀቀው ባቄላ ውስጥ አፍስሱ እና በብሩሽ ይቅቡት።

እንጉዳዮችም ከአንድ ቀን በፊት ታጥበው በአንድ ሌሊት ይታጠባሉ። ከዚያም ለ 30 ደቂቃዎች ያበስሏቸው. ውሃውን እናጥፋለን. ለመሙላቱ አሪፍ እና በደንብ ይቁረጡ።

ሽንኩርቱን በዘፈቀደ ይቁረጡ። በብርድ ፓን ውስጥ ቅቤን ይቀልጡት, በውስጡም እንጉዳይ እና ሽንኩርት ይቅቡት. በማብሰሉ መጨረሻ ላይ ባቄላ ንፁህ ይጨምሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ።

ለቆሻሻ መጣያ የሚሆን ባዶ በቀጭኑ ያውጡ። መሙላቱን በእያንዳንዱ መሃከል ላይ ያድርጉት እና በመቆንጠጥ, በጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ እስኪንሳፈፉ ድረስ ያበስሉ.

የዳምፕሊንግ አለባበስ

ድስቱን እንደገና ያሞቁ። ሳሎ ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል. በሙቅ ፓን ውስጥ ያስቀምጡት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. በዚህ ጊዜ የስብቱ ክፍል ቀልጧል: የተከተፈ ሽንኩርት መደርደር ይችላሉ. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቡናማ ቀለም ወደ ባህሪው ይቅሉት. ነዳጅ ማደያ ዝግጁ ነው።

በሚያገለግሉበት ጊዜ ትኩስ ዱባዎችን በውጤቱ ቀሚስ አፍስሱ።

ከጎጆ ጥብስ ጋር

እንደዚህ አይነት ጣፋጭ እና ሁለገብ አሞላል ችላ ማለት አይችሉም። ጣፋጭ ሊሠራ ይችላል ወይም, በተቃራኒው, የበለጠ ጠንከር ያለ ጨው. በሁለቱም ሁኔታዎች ሙሉ ለሙሉ የተለየ ጣዕም ያገኛሉ. የትኛውን መሙላት ተመራጭ እንደሆነ እንመርጣለን - ጣፋጭ ወይም ጨዋማ. በዚህ ላይ በመመስረት የጎማውን አይብ በስኳር ወይም በጨው ይቅፈሉት።

የእቃዎች ዝርዝር፡

• የጎጆ ቤት አይብ - 400 ግራም፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• አንድ እንቁላል፤
• ስኳር ወይም ጨው ለመቅመስ።

የጎጆውን አይብ በስኳር (ወይም በጨው) ይቅቡት። መራራ ክሬም ጨምሩ እና እንደገና በደንብ ይቀላቀሉ. መሙላቱ ዝግጁ ነው።

አረንጓዴ ላልሆነው የጎጆ ቤት አይብ መሙላት ላይ ጨምሩ - ሳህኑ በአዲስ ጣዕም ያበራል። በዚህ ሁኔታ ፣ ክሬም ማከል አይችሉም ፣ ግን አንድ ተጨማሪ እንቁላል ይጨምሩ።

እንዲህ ያሉ ዱባዎችን በፈላ ውሃ፣በባህላዊ መንገድ ወይም በእንፋሎት ማብሰል ትችላላችሁ - እንደፈለጋችሁት እና ጥሩ ጣዕም አላቸው።

የጎጆ አይብ ዱባዎችን በቅቤ ወይም በቅቤ ያቅርቡ። ለማንኛውም ምርጥ ይሆናሉ።

Vareniki ከድንች እና ሰሃራ

አስደሳች የዩክሬን ዱባዎችን መሙላት በጎመን የተፈጨ ድንች ነው። የክፍሎች ዝርዝር፡

• 2 እንቁላል፤
• 2 ኩባያ ወተት፤
• ዱቄት - ምን ያህል ሊጥ ይወስዳል፤
• ጨው - ሩብ የሻይ ማንኪያ።

ለመሙላት፡

• ድንች - 4 የስር ሰብሎች፤
• ቅቤ - 30 ግራም፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• sauerkraut - 100 - 130 ግራም።

ለነዳጅ ለመሙላት፡

• የአሳማ ሥጋ ስብ - 100ግራም፤
• 1 - 2 ሽንኩርት።

የቴክኖሎጂ ሂደት

መጀመሪያ እቃውን እናዘጋጅ። የተላጠውን ድንች ቀቅለው በቅቤ ይፍጩት።

ጎመንውን በብርድ ድስ ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ቀቅለው።

የተፈጨው ድንች እና ጎመን እየቀዘቀዙ ዱቄቱን እናስራው። እንቁላል, ጨው, ወተት እና ዱቄት ያዋህዱ. ጠንከር ያለ ሊጥ እናበጥስ። እንዲያርፍ ጊዜ እንሰጠዋለን - 10 - 15 ደቂቃዎች።

ወባውን ትንሽ እንቀንስ። ቀይ ሽንኩርቱንም ይቁረጡ. በአሳማ ስብ ውስጥ በሚጠበስ ድስት ውስጥ ሽንኩርትውን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

የተፈጨ ድንች እና የተጠበሰ ጎመንን በምጣድ ውስጥ ቀላቅሉባት። ዱባዎችን እንሰራለን እና እንደተለመደው በከፍተኛ መጠን በጨው ውሃ ውስጥ እናበስባቸዋለን። ከወደቁ በኋላ, የተጠናቀቁትን ምርቶች በተሰነጠቀ ማንኪያ ወደ አንድ የተለየ ጥልቅ ምግብ እናወጣለን. ከላይ ከተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት እና የአሳማ ስብ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!