Cranberry mousse፡ የምግብ አሰራር ከመግለጫ ጋር፣የማብሰያ ባህሪያት፣ፎቶ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

"አረፋ" የሚባለው ማጣፈጫ አየር የተሞላ፣ በለሰለሰ፣ ክሬም ያለው ነገር እንደሚሆን መገመት ቀላል ነው። በጣም ብዙ ጊዜ እንቁላል ነጭ ወይም ልዩ ጄሊ mousses ለማድረግ ጥቅም ላይ ይውላሉ, ነገር ግን ደግሞ semolina ጋር mousse የሚሆን አዘገጃጀት አሉ: ከክራንቤሪ, raspberries, እንጆሪ እና ሌሎች የቤሪ ከ - ብዙ አማራጮች አሉ. የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ በጣም ቀላል ነው, ስለዚህ አንድ ጀማሪ አስተናጋጅ ወይም እመቤትን ለማስደሰት የሚፈልግ ሰው እንኳን ስራውን መቋቋም ይችላል. ሁሉም ሰው semolina ገንፎን አይወድም ፣ ግን ማንም ሰው ጣፋጭ የሆነውን mousse አይቃወምም። እና ይሄ ምንም እንኳን ይህ ምግብ አሁንም አንድ አይነት ገንፎ ቢሆንም, በጣም በጣም ጣፋጭ ብቻ ነው.

የቤሪ ዝግጅት

እንደምታውቁት ክራንቤሪ በጣም ጎምዛዛ የሆነ የቤሪ ፍሬ ነው፣ስለዚህ ያለ ቅድመ ህክምና ወደ ሳህኑ ውስጥ መጨመር የለቦትም። ክራንቤሪ ማኩስን ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ብስኩት (ማይክሮዌቭ ምድጃ ሳይጠቀሙ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይህን ማድረግ የተሻለ ነው). የቀለጠው ቤሪ ታጥቦ ጭማቂው ተጨምቆ ይወጣል. ለምግብ አዘገጃጀት, ያስፈልግዎታል, እና አይደለምቤሪ በአጠቃላይ።

የተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ምርጫ

ሙሱ ወፍራም እንዲሆን ከፈለጉ ጄሊ ወይም ሴሞሊና እንዲወስዱ ይመከራል። ቀለል ያሉ አየር የተሞላ ጣፋጭ ምግቦችን ለሚወዱ, እንቁላል ነጭዎችን እንዲጠቀሙ እንመክራለን. ለበለጸገ mousse፣ከባድ ክሬም ይጠቀሙ።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር፡

• 3 የጠረጴዛ ማንኪያ የሰሚሊና፤
• 260g ትኩስ ክራንቤሪ፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ማር፤
• 160 ግ ስኳር (በተመሳሳይ መጠን በዱቄት ስኳር ሊተካ ይችላል)፤
• 2 ብርጭቆ የማዕድን ውሃ።

እንዴት cranberry mousse

የቀለጠ እና የታጠበ ቤሪ ወደ ጭማቂ ይጨመቃል። ለዚሁ ዓላማ የተለመደው ማንኪያ, ፑሽ ወይም ማደባለቅ መጠቀም ይችላሉ. የቤሪውን ብዛት ወደ ጥሩ ወንፊት ወይም የቼዝ ጨርቅ እንለውጣለን ፣ ጭማቂውን እናጭመዋለን። በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ፖም ከቤሪ ፍሬዎች ላይ አንጥልም, የሴሞሊና ገንፎን ለማዘጋጀት እንጠቀማለን. ፓምፑን በሚፈላ ውሃ ይሙሉት, ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት. የጅምላ ማፍላት በኋላ, እሳቱን ይቀንሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. የተገኘውን ሾርባ እንደገና እናጣራለን, ማር ጨምርበት. ቀስቅሰው እና ማር ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟት ያድርጉ. አሁን የተጠቆመውን የስኳር መጠን አፍስሱ እና ሽሮፕ ያዘጋጁ። ከፈላ በኋላ ቀስ በቀስ semolina ይጨምሩ. ምንም እብጠቶች አለመኖራቸው በጣም አስፈላጊ ነው. ገንፎን ለ15 ደቂቃ ያብስሉት።

ማሰሮውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት። በብሌንደር የታጠቁ። ጅምላውን ይምቱ ፣ ቀስ በቀስ ክራንቤሪ ጭማቂ ይጨምሩ። ሙሱ በጣም ውሃ እንዳይሆን ለመከላከል ረጅም ጊዜ አይምቱ። የተፈጠረው ድብልቅ በተዘጋጀው መያዣ ላይ ተዘርግቷል ፣ለማጠንከር ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስገቡ።

በጌልታይን

ከሁሉም በላይ የሴሞሊና ገንፎ የእርስዎ ተወዳጅ ምግብ ካልሆነ ክራንቤሪ ሙስን ከጀልቲን ጋር እንዲያዘጋጁ እንመክራለን። እስማማለሁ፣ አንዳንድ ጊዜ ህጻናት የሴሚሊና ገንፎን በመደበቅ እንኳን ለይተው አውቀው ይጨርሳሉ። ለዚህም ነው ከጌልቲን ጋር ያለው የምግብ አሰራር ጠቃሚ የሚሆነው።

ምርቶች፡

• 170g ክራንቤሪ፤
• 210 ሚሊ ውሃ፤
• 1 ጥቅል የጀላቲን፤
• 130g ስኳር፤
• የበረዶ ስኳር ለጌጥ።

የማብሰያ ዘዴ

እንደቀድሞው የክራንቤሪ mousse የምግብ አሰራር፣ ቤሪው በወንፊት መታሸት አለበት። ጭማቂውን ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን. በመመሪያው መሰረት ጄልቲንን በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ይቀንሱ. እስኪያብጥ በመጠበቅ ላይ። የተቀሩት የቤሪ ፍሬዎች ያለ ጭማቂ ወደ ድስቱ ውስጥ ይዛወራሉ, ውሃ ይጨምሩ እና ለማፍላት ያስቀምጡ. በማብሰያው በስምንተኛው ደቂቃ ላይ ስኳር ይጨምሩ, ቀስ በቀስ ቀስቅሰው. ከእሳቱ ውስጥ እናስወግዳለን. ጄልቲን ይጨምሩ. እንደገና ይቀላቅሉ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ማቀዝቀዣ መላክ ወይም በክፍል ሙቀት መውጣት ትችላለህ።

ፕሮቲን

የሚቀጥለው አማራጭ የተገረፈ እንቁላል ነጭን በመጠቀም ክራንቤሪ ሙስ ማዘጋጀት ነው። ውጤቱም በጣም ቀላል ሸካራነት ያለው ጣፋጭ ምግብ ነው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ፣ ሳህኑ አይቀዘቅዝም ወይም አይቀዘቅዝም ፣ ግን በምድጃ ውስጥ ይጋገራል።

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• 130g ዱቄት ስኳር፤
• 4 እንቁላል፤
• 0፣ 5 የሾርባ ማንኪያ (ሻይ) ሲትሪክ አሲድ፤
• 160 ግ ክራንቤሪ።

እንዴት ማብሰል

በቀድሞው የምግብ አሰራር መሰረት ለክራንቤሪ mousse ከሴሞሊና ጋር ሲዘጋጅሂደቱ የተጀመረው የቤሪ ፍሬዎችን በማቀነባበር ነው. በዚህ ሁኔታ, የፕሮቲን ስብስብን በማዘጋጀት ስራውን እንጀምራለን. እንቁላሎቹን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይሰብሩ. የፕላስቲክ ጠርሙስ ወይም ሌላ የተሻሻሉ ዘዴዎችን በመጠቀም ፕሮቲኖችን ይለያሉ።

እንቁላል ነጮችን ለ6-7 ደቂቃ ይምቱ ፣ ቀስ በቀስ የሎሚ ጭማቂ እና ዱቄት ስኳር ይጨምሩ። የቤሪ ጭማቂ, ልክ እንደበፊቱ የምግብ አዘገጃጀት, በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ፖም ወደ ፕሮቲኖች ይጨምሩ, ለሌላ 5 ደቂቃዎች መምታትዎን ይቀጥሉ. ከዚያም ክራንቤሪ ጭማቂን በጥንቃቄ ይጨምሩ. የወደፊቱን ክራንቤሪ ማኩስ ከስፓታላ ጋር በደንብ ይቀላቅሉ። ምድጃውን እስከ 110 ዲግሪዎች እናሞቅላለን. ጅምላውን በቅድሚያ በተዘጋጁ ቅጾች ውስጥ እናስቀምጣለን, ለ 15 ደቂቃዎች ለመጋገር እንልካለን. ሰዓቱን በጥንቃቄ ይመልከቱ። ጣፋጩን ከመጠን በላይ አይውሰዱ። ሙስሉ ዝግጁ ሲሆን ጥርት ያለ ቅርፊት ይነግርዎታል። ሳህኑ ቀላል እና አየር የተሞላ መሆኑ አስፈላጊ ነው።

በክሬም

ስለዚህ ሴሞሊና እና ክራንቤሪ ሙስን፣ ከክራንቤሪ ጁስ ጋር እና የተከተፈ እንቁላል ነጭን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ተምረናል አሁን ወደ የምግብ አሰራር እንሂድ ከክሬም ጋር። ይህ የማብሰያ አማራጭ በብዙ የፈረንሳይ ምግብ ቤቶች ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው. ይሁን እንጂ ትክክለኛውን አመጋገብ ለሚከተሉ እና ካሎሪዎችን ለሚቆጥሩ ተስማሚ አይደለም. ሙሱ በጣም ወፍራም እና አርኪ ነው።

እቃዎች ያስፈልጋሉ፡

• 560 ሚሊ ከባድ ክሬም፤
• ቫኒሊን፤
• 3 ኩባያ ክራንቤሪ፤
• 260g አይስ ስኳር፤
• ጌላቲን።

የምግብ አሰራር

ጀልቲንን በውሃ አፍስሱ ፣ በደንብ ያሽጉ ፣ እስኪያብጥ ድረስ ይተዉት። እሱ በሚያስፈልግበት ጊዜወጥነት, ከባድ ክሬም ይጨምሩ, ቅልቅል. ከቤሪው ጋር ልክ እንደ ቀድሞዎቹ ጉዳዮች በተመሳሳይ መንገድ እንሰራለን-ማፍረስ ፣ ጭማቂውን ይጭመቁ። ፖም ከጀልቲን እና ክሬም ጋር ይቀላቅሉ. ጅምላውን ወደ ማቀፊያ ጎድጓዳ ሳህን እንለውጣለን እና ለ 10-12 ደቂቃዎች በደንብ እንደበድባለን. ልክ መወፈር እንደጀመረ, የበለጠ አየር የተሞላ እና አረፋ ይሆናል, በቅጾች እናስቀምጣለን. ክራንቤሪ ማኩስ ወደ ቀዝቃዛው እንልካለን።

ምስጢሮች እና ጠቃሚ ምክሮች የክራንቤሪ mousse

• ልምድ ያላቸው ሼፎች ጀማሪ አስተናጋጅ እንኳን ልክ እንደ ሬስቶራንት ውስጥ የሚጣፍጥ የክራንቤሪ ጣፋጭ ምግብ ማብሰል እንደምትችል ይናገራሉ። ዋናው ነገር ጅምላውን ወደሚፈለገው ወጥነት ለመምታት ሰነፍ መሆን አይደለም. እርግጥ ነው, ለ 15 ደቂቃዎች ቅልቅል በእጅዎ ውስጥ መያዝ ቀላል ስራ አይደለም, ነገር ግን ውጤቱ ያስፈልገዋል. ረጅም እና ትክክለኛ ጅራፍ ሲኖር ብቻ ትክክለኛውን mousse ማግኘት ይችላሉ።
• ክራንቤሪ በእጅ ካልነበሩ ከኮምጣጣ ፍሬዎች ይልቅ ሁል ጊዜ ኩርባዎችን ፣ ራትፕሬቤሪዎችን ወይም እንጆሪዎችን መውሰድ ይችላሉ ። ከላይ የተገለጹት የምግብ አዘገጃጀቶች ለጣፋጭ ፍሬዎችም ተስማሚ ናቸው።
• ከጌልታይን ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተወሰደ በቅዝቃዜ ወቅት የጅራፍ ሂደቱን ማድረጉ የተሻለ ነው። እቃውን ከጅምላ ጋር በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ, በረዶ በሚፈስበት የታችኛው ክፍል ላይ. ስለዚህ ጣፋጩ በትክክል የበሰለ፣ ለስላሳ እና ለመቀዝቀዝ ቀላል ይሆናል።

• የመግረፍ ሂደቱን ለማፋጠን ትንሽ ተጨማሪ የዱቄት ስኳር ይጨምሩ። ስኳር እና ዱቄት ድብልቅ መጠቀም ይችላሉ. ፖም በመገረፍ ደረጃ ላይ, ስኳር ጨምር, እና ከዚያ ብቻ ዱቄት. በነገራችን ላይ, በብዙ ፈረንሳይኛምግብ ቤቶች ያልተጣራ ቡናማ ስኳር ይጠቀማሉ. ቤት ውስጥ ወይም በአቅራቢያው ባለ ሱቅ ውስጥ ካለዎት ይህ አማራጭ የበለጠ ተመራጭ ይሆናል።
• መገረፍ የሚካሄድባቸው ምግቦች በቂ ክፍል መሆን አለባቸው። በሂደቱ ውስጥ መጠኑ በመጠን ሊጨምር ይችላል።
• የመስታወት ማስቀመጫዎች እና የሴራሚክ ጎድጓዳ ሳህኖች ጄል የተቀቡ ጣፋጭ ምግቦችን ለማቅረብ ያገለግላሉ። ሙሉ ኬክ የሚመስለውን ጣፋጭ ለመሥራት ከፈለጉ የዳቦ መጋገሪያ ምግብ መጠቀም ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ሙስሱ እንዳይፈርስ እና ከሻጋታው ሲወጣ እንዳይፈርስ እቃዎቹን በደንብ ለመምታት ይሞክሩ።
• እንዲህ ያሉ ጣፋጭ ምግቦች ትኩስ ቤሪ፣ ፍራፍሬ፣ የተከተፈ ቸኮሌት፣ ጅራፍ ክሬም ያጌጡ ናቸው። የአዝሙድ ቀንበጦችን መጠቀም ትችላለህ።