የቀዘቀዘ የቺዝ ኬክ፡ የጣፋጩን ጣዕም እንዴት ማዘጋጀት እና ማቆየት ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የታዋቂ ጣፋጭ የቺዝ ኬክ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት እና የማስቀመጫ መንገዶች አሉት። ነገር ግን ኬኮች በ 2 ቡድኖች የተከፋፈሉበት ዋናው መስፈርት የመጋገር ፍላጎት ወይም ማግለል ነው. አንዳንድ ጣፋጭ ምግቦች በምድጃ ውስጥ ተዘጋጅተው በሙቀት ይቀርባሉ, ሌሎች ደግሞ በረዶ መሆን አለባቸው. በዚህ አጋጣሚ መቀዝቀዝ የማብሰያ ቴክኖሎጂ አካል ነው።

Mascarpone ላይ የተመሰረቱ መጋገሪያዎች እንዲሁ በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ። ይህ ምርቱን እስከ 1 ዓመት ያቆየዋል።

የአይብ ኬክ ከስታምቤሪ ጋር

የእንጆሪ ጣፋጭ ምግብ በጣም ተወዳጅ ነው። እሱ የሚያመለክተው የቀዘቀዘ አይብ ኬክ ነው፣ ማለትም አልተጋገረም።

የኬኩ መሰረት አጭር ዳቦ (200 ግራም ይወስዳል) እና ቅቤ (100 ግራም) ነው. የመጀመሪያው ምርት ወደ ብስባሽ ሁኔታ መፍጨት አለበት, ሁለተኛው ደግሞ መቅለጥ አለበት. ለምሳሌ, በውሃ መታጠቢያ ውስጥ. ዘይቱ ለስላሳ እንደሚሆን, ግን እንደማይሰራጭ ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያም ሁለቱ ንጥረ ነገሮች በደንብ የተደባለቁ እና በመጋገሪያው የታችኛው ክፍል ላይ ተዘርግተዋል እናጎኖች።

ክሬም የሚሠራው ከማስካርፖን አይብ (250 ግራም) እና ከስኳር ዱቄት (150 ግራም) ነው። እነዚህ ንጥረ ነገሮች በድብልቅ ከተመታ በኋላ ወተት (30 ሚሊ ሊትር) እና እንጆሪ (150 ግራም) ይጨምራሉ. የቤሪ ፍሬዎች ሊቆረጡ ወይም ሊፈጩ ይችላሉ።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ኬክ ወይም ጣፋጭ በሳህኖች ውስጥ መስራት ይችላሉ። በሁለተኛው ጉዳይ፣ የኩኪዎች እና የክሬም ንብርብሮች አብዛኛውን ጊዜ ይፈራረቃሉ።

የተጠናቀቀው አይብ ኬክ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ2-3 ሰአታት ይቀዘቅዛል።

የኩርድ ጣፋጭ በነጭ ቸኮሌት

የነጭው ቸኮሌት የቀዘቀዙ የቺዝ ኬክ አሰራር በተጨማሪም እንጆሪዎችን ያጠቃልላል ይህም ጣፋጩን ለማስጌጥ መረቅ ለማዘጋጀት ይጠቅማል። ነገር ግን እንደ ራስበሪ ወይም ቼሪ ያሉ ሌሎች የቤሪ ፍሬዎችን መውሰድ ይችላሉ።

ኬኩ 4 ሽፋኖችን ያቀፈ ሲሆን በጃም እና በቤሪ ተሞልቷል።

ሁለት ሽፋኖች በ mascarpone (600 ግ)፣ ነጭ ቸኮሌት (350 ግ) እና ስኳር (50 ግ) ላይ ተመሥርተዋል። የመጨረሻዎቹ ሁለት ንጥረ ነገሮች በሚፈላ ውሃ ላይ ማቅለጥ አለባቸው, ትንሽ ጨው ይጨምሩ. ከዚያም ይህ ስብስብ ለስላሳ አይብ እና ክሬም (280 ሚሊ ሊትር) ይቀላቀላል. ክሬሙ ዝግጁ ነው።

ሁለት የአይብ የጅምላ ብዛት ከሲሮፕ በመፀነስ ተለያይተው ከላይ በኬክ ተሸፍነዋል። ለማርከስ, 70 ግራም ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች እና 2 tbsp ይቀላቀላሉ. ኤል. መጨናነቅ።

Korzh የሚሠራው ከማኮሮን (100 ግራም) ነው። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ አልተፈጨም ነገር ግን በተመጣጣኝ ንብርብር ተቀምጧል።

የተጠናቀቀው ጣፋጭ ለ6 ሰአታት ይቀዘቅዛል። ከመጠቀምዎ በፊት በሲሮው መፍሰስ እና በቤሪ (150 ግራም ገደማ) ማጌጥ አለበት. ሽሮው ከ 5 ትላልቅ እንጆሪዎች እና 3 የሾርባ ማንኪያ ጃም የተሰራ ነው. ቤሪዎቹ ለስላሳ ሲሆኑ ድብልቁን ከእሳቱ ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ.

የቺዝ ኬክ ከሙዝ ጋር እናፍሬዎች

የቀዘቀዘ የቺዝ ኬክ ኬክ በለውዝ ሊሠራ ይችላል። በተጨማሪም፣ እንደ መሙላት፣ ማስጌጥ እና ለኬክ መሰረት ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።

የጣፋጭው የታችኛው ሽፋን ከአልሞንድ (200 ግራም)፣ ከኮኮናት ቺፕስ (5 የሾርባ ማንኪያ)፣ ቴምር (10 pcs.) እና እየሩሳሌም አርቲኮክ ሽሮፕ (2 የሾርባ ማንኪያ) የተሰራ ነው። ለውዝ ማደባለቅ በመጠቀም ወደ ፍርፋሪ መፍጨት አለበት። የተፈጠረው ድብልቅ በኮኮናት ዘይት በተቀባው የዳቦ መጋገሪያ ታችኛው ክፍል ላይ እና በጎኖቹ ላይ ተዘርግቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።

ክሬም እንዲሁ ከለውዝ ነው። ጥሬው (300 ግራም) በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከ2-3 ሰአታት ውስጥ መታጠብ አለበት. ከዚያም ፍሬዎቹ ሙዝ (2 pcs.)፣ የኮኮናት ዘይት (1 የሻይ ማንኪያ)፣ ሽሮፕ (2 የሾርባ ማንኪያ)፣ የሎሚ ጭማቂ (½ ፍራፍሬ) እና ቫኒላ (0.5 የሻይ ማንኪያ) ይቀላቅላሉ። ሙሉው ጅምላ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በብሌንደር ይገረፋል።

ኬኩ በክሬም ተቀባ እና ለ2-3 ሰአታት እንደገና በረዶ ይሆናል። ከማገልገልዎ በፊት ጣፋጩ በተቆረጡ ፍሬዎች ይረጫል።

የቸኮሌት ማጣጣሚያ ከፕሪም ጋር

የቸኮሌት የቺዝ ኬክ አሰራር በሚዘጋጅበት መንገድ ትኩረት የሚስብ ነው፡ቴክኖሎጂው መጋገር እና መቀዝቀዝን ያካትታል። በተጨማሪም ኬክ በመጀመሪያ ለብቻው ይጋገራል, ከዚያም ከክሬሙ ጋር ይጋገራል.

የጣፋጩ ጎኖቹ የሚሠሩት ከዋፈር ንብርብር ነው። 1 ኩባያ የተፈጨ ቸኮሌት ቫፈር ያስፈልግዎታል. ከ 30 ግራም ለስላሳ ቅቤ, 1 tbsp ጋር ይደባለቃሉ. ኤል. ኮኮዋ እና ½ ኩባያ የኮኮናት ቅንጣት። የተጠናቀቀው ጅምላ በ 170 ° ሴ የሙቀት መጠን እስከ 8 ደቂቃ ድረስ ይጋገራል.

ክሬም የሚዘጋጀው ለስላሳ አይብ (0.5 ኪሎ ግራም)፣ ከጎጆ ጥብስ (0.3 ኪ.ግ)፣ ከስኳር (2 የሾርባ ማንኪያ) እና የሚቀልጥ ነው።በሚፈላ ውሃ ላይ ቸኮሌት (150 ግራም). ሁሉም ንጥረ ነገሮች በትንሹ ኃይል በብሌንደር ውስጥ መቀላቀል አለባቸው. በመቀጠል ቡና (1 የሾርባ ማንኪያ) እና 3 እንቁላሎች ተጨምረዋል, ጅምላው እንደገና ይቀላቀላል. የመጨረሻው ክፍል 3 tbsp ነው. ኤል. ዱቄት።

በኬክ እና በክሬሙ መካከል የፕሪም (200 ግራም) ንብርብር ተዘርግቷል። በቅድሚያ በኮንጃክ ሊጠመቅ ይችላል።

ክሬሙ በፕሪም ላይ ይፈስሳል፣ ሳህኑ በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል። ለ 45 ደቂቃዎች በ 160 ° ሴ መጋገር።

ጣፋጩ ከቀዘቀዘ በኋላ ለ6 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል። የሙቀት መጠኑ ከ -18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ከሆነ ኬክን በብርድ ውስጥ ለስድስት ወራት ያህል ማከማቸት ይችላሉ. በማቀዝቀዣው ውስጥ ማራገፍ ጥሩ ነው, እና ጣፋጩን በሞቀ ደረቅ ቢላዋ ይቁረጡ.

የጎጆ አይብ ኬክን ማቀዝቀዝ እችላለሁ?

የኩርድ ጣፋጭ ምግቦች በቀላሉ ሊበላሹ የሚችሉ ናቸው፣ስለዚህ የቤት እመቤቶች የቺስ ኬክን ማቀዝቀዝ ይቻል እንደሆነ እያሰቡ ነው።

በማስካርፖን ወይም አናሎግ የተሰራ ኬክ በጥልቅ በረዶ ሊሆን ይችላል። ይህ ዘዴ በብዙ ጣፋጭ ድርጅቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ለብዙ ቀናት ከተቀመጡት ኬኮች አጠገብ ባሉ የሱቅ መደርደሪያ ላይ ያሉ ቦታዎች በቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግቦች ተይዘዋል ይህም እስከ አንድ አመት ድረስ (አንዳንድ የኬክ ዓይነቶች - 1-6 ወራት) ሊሆኑ ይችላሉ.

የሚታወቀው የኒውዮርክ የቀዘቀዘ የቺዝ ኬክ በመስመር ላይ በአሜሪካ ውስጥ ከተሸጠ በኋላ ይህ ጣፋጭ ምግቦችን የማከማቸት ዘዴ በአለም ዙሪያ ተስፋፍቷል። ብዙውን ጊዜ ኬክ በማቀዝቀዣው ውስጥ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ይቀመጣል, እያንዳንዱ ክፍል በፊልም ይለያል. ጥቂት ክፍሎችን ለማግኘት እንዲችሉ በቤት ውስጥ የተሰሩ ጣፋጭ ምግቦችን ለማከማቸት የሚመከረው በዚህ መንገድ ነው, እና ሁሉንም ነገር ላለማላቀቅ.ዲሽ።

ማቀዝቀዣው ከ -16 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያልሞቀ እንዲሆን ያስፈልጋል። ጣፋጩን ለማራገፍ በአንድ ምሽት ማቀዝቀዣ ውስጥ (በ2-6 ° ሴ የሙቀት መጠን) ውስጥ ማስቀመጥ አለብዎት. የቺዝ ኬክ እስከ 5 ቀናት ድረስ ይቆያል።

ብዙውን ጊዜ ኬክ እና ክሬሙን ያቀዘቅዙታል፣ከቀዘቀዘ በኋላ ጣፋጩን ያጌጡታል። በቸኮሌት፣ በፍራፍሬ ሽሮፕ፣ በለውዝ ወዘተ መሙላት ይችላሉ።

የቀዘቀዘ የቺዝ ኬክ ግምገማዎች

በቤት የሚሰሩ ጣፋጮች እና በሱቅ የተገዙ ኬኮች በብዙ ሰዎች ይወዳሉ። ስለዚህ፣ አብዛኛዎቹ የቀዘቀዙ የቺዝ ኬክ ግምገማዎች አዎንታዊ ናቸው።

በካፌ ውስጥ ስለሚቀርቡ ኬኮች አሉታዊ አስተያየቶች ሊሰሙ ይችላሉ። እነሱ የተቆራኙት ሳህኑ ጨርሶ ሳይቀልጥ ወይም ያልተቀላቀለ መሆኑ ነው። ብዙውን ጊዜ በመመገቢያ ተቋማት ውስጥ ያለው ጣፋጭ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ይወጣል እና በማይክሮዌቭ ውስጥ ይሞቃል። በጊዜ ካልተወገደ፣ በጠርዙ አካባቢ ሞቃት ሊሆን ይችላል።

ቴክኖሎጂውን ከተከተሉ እና የቺዝ ኬክን በማቀዝቀዣ ውስጥ ካቀዘቀዙት ኬክ ጣዕሙን ይይዛል።