Baklava Sochi፣ Baku ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ ከታች ካለው ፎቶ ጋር ባለው የምግብ አሰራር መሰረት ሶቺ ባቅላቫን ከለውዝ ጋር እናበስላለን። በምስራቅ ውስጥ ያለው ባህላዊ ጣፋጭ ምግብ ምናልባት በብዙዎች ሞክሮ ነበር, ነገር ግን ለማብሰል አልሞከሩም. ሁኔታውን እናስተካክላለን. ቤተሰብህን እና የምትወዳቸውን ሰዎች አስደንቅ - ባቅላቫ አብስላቸው።

ስለ ባቅላቫ ጥቂት ቃላት

ወደ ክራስኖዶር ግዛት፣ ካውካሰስ ወይም ቱርክ የሄዱ ብዙ ሰዎች እንደዚህ ያለ ጣፋጭ ማር ጣፋጭ እንደ ባቅላቫ ሞክረዋል። እስከዛሬ፣ ብዙ የባክላቫ ማሻሻያዎች አሉ፡ የአርሜኒያ ባክላቫ፣ ሶቺ፣ ባኩ እና ግሪክ ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

ባክላቫ ምንድን ነው? በአጭሩ ፣ ይህ ባለ ብዙ ሽፋን ያለው ኬክ ነው ፣ መሙላቱ የተከተፈ ለውዝ ነው ፣ ሽፋኖቹ በማር ወይም በስኳር ሽሮ ይሞላሉ ። እርሾ ወይም ቅቤ ሊጥ መጠቀም ይችላሉ, በጣም አስፈላጊ አይደለም. ዋናው ነገር በትክክል መልቀቅ እና ብዙ ንብርብሮችን መሰብሰብ ነው።

ባክላቫን ለመሥራት ብዙ አማራጮችን እናስብ፣ግን የሶቺን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በዝርዝር እንመልከት።

የሶቺ የምግብ አሰራር፡ ግብዓቶች

የሶቺ ባቅላቫ የምግብ አሰራር መሰረት፣የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:

• ቅቤ - 200 ግ፤
• መጋገር ዱቄት - 10 ግ;
• የስንዴ ዱቄት - 600 ግ;
• ጎምዛዛ ክሬም - 300 ግ፤
• የዶሮ እንቁላል (yolk) - 2 pcs

እነዚህ ምርቶች ዱቄቱን ለማዘጋጀት ያስፈልጋሉ። ግን ለሶቺ ባክላቫ ሙሌት የሚከተሉት እቃዎች ያስፈልጋሉ፡

• የዶሮ እንቁላል (ነጮች) - 5 pcs;
• ዋልነትስ - 300 ግ፤
• ቀረፋ (ዱቄት) - 10ግ፤
• የተጣራ ስኳር - 250ግ

የባክላቫን ገጽ ለማስጌጥ፣ ይውሰዱ፡

• ዋልነትስ - 1 pc. ለአንድ ኬክ፤
• የዶሮ እንቁላል (yolk) - 3 pcs;
• ማር - 200ግ

የሶቺ ባቅላቫ አሰራር

ብዙዎች እንደዚህ ያለ አስደናቂ ዝርዝር ካዩ ፣ የባክላቫ ዝግጅትን የሚቋቋሙት ባለሙያ ሼፎች ብቻ ነው ብለው ያስቡ ይሆናል ፣ ግን በቤት ውስጥ ፣ እመቤቶች ይህንን የምስራቃዊ ጣፋጭነት በቀላሉ ያዘጋጃሉ ፣ መመሪያዎችን በግልፅ መከተል ብቻ አስፈላጊ ነው ።.

በመጀመሪያ ዋልኖቹን በቢላ መቁረጥ ያስፈልግዎታል። መዓዛቸው እና ልዩ ጣዕማቸው የሚጠበቀው በዚህ ሁኔታ ውስጥ ነው።

ነጮቹን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ ስኳር ጨምሩበት እና በቀላቃይ ይምቱ። የተረጋጋ አረፋ ካገኙ በኋላ የቀረፋ ዱቄት እና የተከተፈ ዋልነት ይጨምሩ።

ዱቄቱን፣ቅቤ እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትን በትልቅ የመቁረጫ ሰሌዳ ላይ አፍስሱ። ሁሉንም ነገር እንቀላቅላለን ፣ በተፈጠረው ብዛት ላይ ክሬም-yolk ድብልቅን እንጨምራለን (በተለየ መያዣ ውስጥ ፣ እርጎቹን ይቀላቅሉ እና)መራራ ክሬም). ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ. ከዚያም በ 3 እኩል ክፍሎችን እንከፋፍለን. አንዱን ክፍል ወደ ፓንኬክ እናዞራለን. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ወረቀት እንሸፍናለን ፣ በአትክልት ዘይት በብዛት እንቀባለን ። የተፈጠረውን ፓንኬክ በወረቀት ላይ በማስቀመጥ ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ (እስከ 200 ዲግሪ) ለ15 ደቂቃ ይተውት።

የመጀመሪያው ኬክ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሁለተኛውን ይንከባለሉ እና በዘይት በተቀባ ብራና ላይም ያሰራጩ። ግማሹን የፕሮቲን-ፕሮቲን ስብስብ ወደ አንድ የተለየ መያዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በኬክ ላይ እናሰራጨዋለን ፣ በስፓታላ እናስተካክላለን። በላዩ ላይ ቀድሞውኑ የተጋገረውን ኬክ እናስቀምጠዋለን እና በላዩ ላይ የቀረውን የፕሮቲን መጠን እንቀባለን።

የሊጡ ሶስተኛው ክፍል ደግሞ ወደ ቀጭን ፓንኬክ ተንከባለለ። ቀደም ሲል በተዘጋጁት ሁለት ላይ እናስቀምጠዋለን. የተገኘውን ንድፍ በትንሹ መጫን አስፈላጊ ነው. ይህ የሶቺ ባክላቫ የምግብ አሰራር መካከለኛ ደረጃን ያሳያል፣ በመጋገር ውስጥ ሶስት እርከኖች ሲኖሩ - መካከለኛው ይጋገራል ፣ እና የታችኛው እና የላይኛው ጥሬ ይቀራሉ።

የማብሰያው በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ደረጃዎች አንዱ ጣፋጩን ወደ አልማዝ በጥንቃቄ መቁረጥ ነው (ጀማሪዎች ንብርብሩን በካሬዎች ይከፋፍሏቸዋል ፣ ቀላል ነው)። በእያንዲንደ ክፌሌ መሃከሌ ውስጥ ዎልትትን ያስቀምጡ, በትንሹ ይጫኑ. የዱቄቱን አጠቃላይ ገጽታ በብዙ እርጎዎች በብሌንደር ይቅቡት። አሁን በምድጃ ውስጥ ለመጋገር Sochi baklava መላክ ይችላሉ. የምድጃው የሙቀት መጠን 180-200 ዲግሪ ነው. የማብሰያ ጊዜ፡ 30 ደቂቃ።

ከዚህ ጊዜ በኋላ የሶቺ ባቅላቫን ከምድጃ ውስጥ አውጥተን በፈሳሽ ማር በብዛት እናፈስሳለን። አስፈላጊ! ማር አስቀድሞ ማሞቅ አለበት, ነገር ግን ወደ ድስት ማምጣት አያስፈልግም. አንድ ጊዜጣፋጩ ይቀዘቅዛል፣ ሊቀርብ ይችላል።

Baku baklava ማብሰል፡ ግብዓቶች

ሊጡን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ያዘጋጁ፡

• ወተት - 250 ሚሊ;
• ቅቤ - 100 ግ፤
• ስኳር - 1 tbsp. l.;
• የስንዴ ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
• እንቁላል - 1 pc.;
• ደረቅ እርሾ - 1 tsp

ለመሙላቱ የሚከተሉትን ንጥሎች ያዘጋጁ፡

• ዋልነትስ (የተፈጨ) - 1 ኪግ፤
• ቫኒሊን - 1 tsp;
• የተጣራ ስኳር (ጥሩ) - 1 ኪግ፤
• ሙስካት - 1 tsp;
• ካርዳሞም - 4 tsp

ለመሙላት መውሰድ ያስፈልግዎታል: 400 ግራም ቅቤ እና 2 ኩባያ ፈሳሽ ማር. በተጨማሪም, 2 የዶሮ እርጎችን, እንዲሁም 1 tsp መውሰድ ያስፈልግዎታል. ሳፍሮን።

Baku baklava ማብሰል፡ አንድ ደረጃ በደረጃ አሰራር

ለዱቄት ዝግጅት የተጠቆሙትን ምርቶች በሙሉ በጥልቅ መያዣ ውስጥ ይቀላቅሉ። ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተዉ ። በፎጣ መሸፈን ይቻላል።

በዚህ ጊዜ ፍሬዎቹን በቢላ ይቁረጡ። ከካርዲሞም, ከተጣራ ስኳር, ከ nutmeg እና ቫኒላ ጋር እንቀላቅላቸዋለን. የተወሰነው ጊዜ ካለፈ በኋላ ዱቄቱን አውጥተው በ 2 ክፍሎች ይከፋፈሉት. የመጀመሪያውን ግማሽ በ 12 ክፍሎች እንከፍላለን: 2 ትልቅ እና 10 ትንሽ. ወደ አንድ ትልቅ ኳስ ይንከባለሉ እና በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። በስፓታላ በትንሹ ተጭነው የመሙያውን ክፍል በጠቅላላው ወለል ላይ ያሰራጩ። አንድ ትንሽ ኳስ ወደ በጣም ቀጭን ሽፋን ካወጣን በኋላ በመሙላት ላይ እናስቀምጠዋለን. በእያንዳንዱ ንብርብር መካከል በመሙላት በትንሹ ይቦርሹ። ስለዚህ ሁሉንም ትናንሽ ኳሶች ይንከባለል. ሁለተኛው ትልቅ ኳስ በትክክል በተመሳሳይ መንገድ እናሁሉንም ንብርብሮች አጣብቅ።

የተገኘውን "ኬክ" ወደ ትናንሽ ራምቡስ በመቁረጥ ዱቄቱ እንዳይነሳ በሁለቱም በኩል ዱቄቱን በጣቶችዎ በመያዝ ዱቄቱ እንዳይነሳ ያድርጉ። ወደ ታች መቁረጥ ያስፈልግዎታል! በእያንዳንዱ አልማዝ መሃል ላይ አንድ ፍሬ ያስቀምጡ. የላይኛውን ሽፋን በ yolk እና saffron ቅልቅል በብዛት ይቅቡት. በ 180 ዲግሪ ለ 15 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ወደ ምድጃ እንልካለን. ከባካላቫ ጫፍ በኋላ 200 ግራም ቅቤ (ቅድመ-መቅለጥ) ያፈስሱ. ለ 25 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ውስጥ ይመልሱት. ከዚያም አውጥተን ባቅላቫን በማር እንሞላለን. እና እንደገና ለ 5 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ. በቃ - ባቅላቫ ዝግጁ ነው!

የባክላቫን ጥራት እንዴት ማረጋገጥ እንደሚቻል

1. Baklava rhombus ሲጫኑ ዘይት እና ሽሮፕ ከላይ እና በታች ካሉ ንብርብሮች መውጣት አለባቸው።
2. Baklava ንብርብሮች ከሞላ ጎደል የማይታዩ መሆን አለባቸው፣ለዚህም ነው ሊጥ ፓንኬኮች ወደ ዜሮ ከሞላ ጎደል መልቀቅ አስፈላጊ የሆነው።

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ሶቺ ባካላቫን ማብሰል እንደምትችሉ ተስፋ እናደርጋለን (ከላይ ያሉት ጥሩ ነገሮች ፎቶ) እና በእርግጠኝነት ባኩ ባቅላቫን ለማብሰል ትሞክራላችሁ።