ምርጥ የጀርመን ኬክ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የካቶሊክ የገና በአል በቅርብ ርቀት ላይ ነው፣ይህ ማለት ጥሩ መዓዛ ያለው የመጋገር ጊዜ ደርሷል። ጀርመን በበዓል ዋዜማ በተለያዩ ቀላል እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች ሻምፒዮን ነች። የገና ገበያዎች በመላው አውሮፓ ይከፈታሉ, ግን የጀርመን ጣፋጮች የበዓል ስሜት እና ልዩ ሊገለጽ የማይችል የአስማት ድባብ ምልክት ሆነዋል. ጥርት ያለ ፕሌትኪን ፣ ግርማ ሞገስ የተላበሰ ፣ የተቀባ የዝንጅብል ዳቦ ፣ የቀረፋ ኮከቦች ፣ የማርዚፓን ጣፋጮች ፣ የጀርመን የዛፍ ኬክ - እነዚህ ሁሉ ድንቅ ስራዎች አንድ ጊዜ መሞከር እና ለዘላለም በፍቅር መውደቅ ተገቢ ናቸው።

የሺህ ፒሰስ መሬት

ሰዎች ጀርመንን የሚወዱት በግሩም መኪናዎቿ ብቻ ሳይሆን በቀላል እና ጣፋጭ ምግቧም ጭምር ነው ሁሉም ሰው የሚወደውን ነገር የሚያገኝበት፡ ጭማቂው ቋሊማ፣ ቢራ፣ ፕሪትልስ፣ ድንች ሰላጣ፣ በሺዎች የሚቆጠሩ የፒስ አይነቶች፣ ፓፍ, ዳቦዎች እና ኩኪዎች. ብቻ 1,600 የተለያዩ ዳቦዎች አሉ።

ኬኮች በባህላችን፣ በክሬም የተደረደሩ ጥቂት ኬኮች አልገቡም።ልዩ ስርጭት ጀርመን. በጣም ታዋቂው የጀርመን ኬክ ጥቁር ጫካ (ሽዋርዝዋልድ) ነው. ይሁን እንጂ ይህች አገር በተለያዩ የፒስ ዓይነቶች እጅግ የበለጸገች ነች፡ ከቤሪ፣ ፍራፍሬ፣ የጎጆ ጥብስ፣ የተለያዩ ሊጥዎች፣ ከስትሮሴል ጋር እና ያለ።

Tree Pie

Baumkuchen የሚባል የጀርመን ኬክ በብዛት የሚሠራው ገና በገና አካባቢ ነው። በትክክል እንደ ስሙ ይኖራል፡ የዳቦ መጋገሪያ ንብርብሮች እርስ በእርሳቸው ተደራርበው ከዛፍ ቀለበቶች ጋር ተመሳሳይነት አላቸው።

የጀርመን ኬክ አሰራር ብዙ ልዩነቶች አሉ። እያንዳንዱ የቤት እመቤት baumkuchen ን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የራሷ ትንሽ ሚስጥር አላት ማለት እንችላለን ። በባህላዊው ኬክ የተሰራው በፍርግርግ ውስጥ ባሉ ልዩ ክብ ቅርጾች ላይ ነው ፣ በመጠኑም ቢሆን የሻዋርማ ማሽኖችን ያስታውሳል። ነገር ግን እንደዚህ አይነት ምድጃ በማይኖርበት ጊዜ እንኳን, መበሳጨት የለብዎትም: ኬክ በተለመደው መልክ ሊዘጋጅ ይችላል, እና ከክብ ባልደረባው የከፋ አይሆንም.

የBaumkuchen ታሪክ

ይህ ኬክ ከየት እንደመጣ በእርግጠኝነት አይታወቅም-የመጀመሪያው የ baumkuchen የጽሁፍ ማስረጃ በ1692 የማሪ-ሶፊ ሼልሃመር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከታተመ። ሰዎች ሃሳቡን በፍጥነት አነሱት፣ እና ኬክ በቅጽበት በጀርመን ብቻ ሳይሆን ከድንበሩም ባሻገር ተወዳጅ ሆነ።

በአፈ ታሪክ መሰረት በ1745 ካውንት ኦቶ ሃንስ ክሮንስበርግ በምትገኝ ትንሽዬ መጠጥ ቤት ውስጥ ባምኩቺንን ቀምሰው ነበር፣ይህም በጣም ስለወደደው ከጠረጴዛው ዋና ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ሆነ።

Baumkuchen፡ መሰረታዊ የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡

• 6 እንቁላል።
• 1 ቁንጥጫጨው።
• 120ግ ስኳር።
• 150g የማርዚፓን ብዛት።
• 120g የዱቄት ስኳር።
• 250g ለስላሳ ቅቤ።
• 1 ከረጢት የቫኒላ ስኳር።
• 120g ፕሪሚየም ዱቄት።
• 100g አፕሪኮት ጃም።
• 1 ከረጢት የቫኒላ።
• 2 tbsp። ኤል. liqueur "Cointreau"።
• 200 ግ ቸኮሌት 80% ኮኮዋ።
• 1 tbsp ኤል. የኮኮናት ዘይት።
• ቅቤ እና የፈረንሳይ ሸሚዝ ዱቄት፣መጋገርያ ወረቀት።

ምግብ ማብሰል፡

1. በምድጃው ውስጥ፣ የላይኛውን ግሪል ማሞቂያ ብቻ ያብሩ። ምድጃውን እስከ 250 ዲግሪ ያርቁ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከቅርጹ በታች ያድርጉት ፣ ጫፎቹን በቅቤ ይቀቡ እና በዱቄት ይረጩ።
2. እርጎቹን ከነጮች ይለዩ። እስኪረጋጋ ድረስ ነጭዎችን በጨው ይምቱ, ድብደባውን ሳያቋርጡ, ስኳር ይጨምሩ. የማርዚፓንን ብዛት በቅቤ ፣ በዱቄት ስኳር እና በቫኒላ መፍጨት ። ነጭ እስኪሆን ድረስ እርጎቹን መፍጨት ። ሁሉንም ምግቦች ያዋህዱ, ዱቄት ይጨምሩ እና በማቀቢያው ይደበድቡት።
3. ሁለት ሙሉ የሾርባ ማንኪያ ሊጥ በሻጋታው ስር ያሰራጩ። በተቻለ መጠን ለ 4 ደቂቃዎች ያብስሉት። ቅጹን ያግኙ. በተጠበሰ ኬክ ላይ 2 ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ሊጥ ያድርጉ እና ለ 4 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላኩት። ዱቄቱ እስኪያልቅ ድረስ ይቀጥሉ. ከ10-12 ንብርብሮች ማለቅ አለብህ።
4. በሽቦ መደርደሪያ ላይ አሪፍ። ማሰሪያውን ያሞቁ እና በወንፊት ይቅቡት። መጠጥ ይጨምሩ. ባምኩቼንን ከላይ እና በጠርዙ ዙሪያ በተፈጠረው ሽሮፕ ይሸፍኑ። ለመጥለቅ ይውጡ።
5. ቸኮላትን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ከኮኮናት ዘይት ጋር አንድ ላይ ያድርጉ። በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡ እና የተጠናቀቀውን ይሸፍኑአምባሻ

የቤት ውስጥ የተሰራ የዛፍ ኬክ ሚስጥር

በፎቶው ላይ የጀርመን ባውኩቸን ኬኮች እውነተኛ ዛፎች ይመስላሉ፡ በውስጣቸው ያሉት ሽፋኖች አግድም ሳይሆን ቀጥ ያሉ ናቸው።

እንዲህ ያሉ ኬክ የሚበስሉት በልዩ ምድጃዎች ውስጥ ነው። እንደነዚህ ያሉትን ሁኔታዎች በቤት ውስጥ እንደገና ማባዛት አስቸጋሪ ነው, ነገር ግን ይህን የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመፍጠር የሚያስችል ትንሽ ዘዴ አለ. ለጀርመን ኬክ የሚዘጋጀው ሊጥ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ መፍሰስ አለበት ፣ እና ከተጋገሩ በኋላ ወዲያውኑ በምግብ ፊልሙ ውስጥ በተጠቀለለ በሚሽከረከርበት ፒን ላይ ይሸፍኑት። የሚቀጥለውን ንብርብር ይጋግሩ እና ሂደቱን ይድገሙት።

ይህ በጣም አድካሚ ሂደት ነው፣ነገር ግን ውጤቱ የሚያስቆጭ ነው።

ርህራሄ እና ጣፋጭነት

ሁለተኛው በጣም ታዋቂው የተደራረበ የጀርመን ኬክ - "የወተት ልጃገረድ". ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. የተጠናቀቀው ኬክ በጣም ለስላሳ እና በመጠኑ ጣፋጭ ነው. ቂጣዎቹ በቀጭኑ መጠን የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ።

ግብዓቶች፡

• 1 የታሸገ ወተት።
• 200g ፕሪሚየም ዱቄት።
• 3 እንቁላል።
• 1 tsp መጋገር ዱቄት።
• 500 ሚሊ ክሬም ቢያንስ 33% የስብ ይዘት ያለው
• 250 ግ እርጎ አይብ።
• 1 tsp ቫኒላ።
• 1 tsp የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ።
• 5 tbsp። ኤል. የተጣራ ስኳር።
• የሚለያይ ቅጽ።
• 10 የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት።

ምግብ ማብሰል፡

1. የቀለበቱን ዲያሜትር ወደ 20 ሴ.ሜ ያዋቅሩት ክብ ለመመስረት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከታች ይሸፍኑ። እንደዚህ ያሉ 10 ንጣፎችን ያዘጋጁ. ምድጃውን እስከ 180°ሴ ድረስ አስቀድመው ያድርጉት።
2. የተጨመቀ ወተት እና እንቁላል በማቀቢያው ይደበድቡት፣ ዱቄት ይጨምሩ እናመጋገር ዱቄት. በውዝ።
3. የተፈጠረውን ሊጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ማንኪያ በወረቀት ክብ ላይ ያሰራጩ። ክሬም እስኪሆን ድረስ 5-8 ደቂቃዎችን ያብሱ. ስለዚህ, ሁሉንም ሊጥ ይጠቀሙ. ከተጋገሩ በኋላ ቂጣዎቹን ከመጋገሪያ ወረቀት በመለየት በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያቀዘቅዙ።
4. የተጠናቀቁ ኬኮች በወረቀት መቀመጥ አለባቸው፣ይህ ካልሆነ ግን አንድ ላይ ሊጣበቁ ይችላሉ።
5. ክሬም፣ ክሬም አይብ፣ ስኳር፣ ቫኒሊን እና የሎሚ ጭማቂ፣ ወፍራም የተረጋጋ ክሬም እስኪፈጠር ድረስ ይምቱ።
6. ኬኮችን በቅቤ ክሬም ያሰራጩ። ኬክን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ5-6 ሰአታት ይተውት።

ሶስት ቸኮሌት

ምንም እንኳን ባለ ሶስት ቀለም የጀርመን ቸኮሌት ኬክ ከአፈ ታሪክ "ሶስት ቸኮሌት" ጋር እምብዛም ባይመሳሰልም በጣም ሀብታም ሆኖ ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛ ያጌጣል.

የሚያስፈልግህ፡

• የተከፈለ ሻጋታ ከ20 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር።
• የፈረንሳይ ሸሚዝ ቅቤ እና ዱቄት።

ለነጭ ጋናቼ፡

• 150 ግ ነጭ ቸኮሌት።
• 70g ክሬም (ቢያንስ 33% ቅባት)።

ለብርሃን ganache፡

• 100 ግ ተራ ወተት ቸኮሌት።
• 50g ክሬም (ቢያንስ 33% ቅባት)።

ለጨለማ ganache፡

• 200 ግ ቸኮሌት 80% ኮኮዋ።
• 200 ግ ክሬም (ቢያንስ 33% ቅባት)።

ለሙከራው፡

• 150g ጥቁር ቸኮሌት።
• 100 ml ወተት።
• 250g ለስላሳ ቅቤ ወይም ማርጋሪን።
• 220g የተጨማለቀ ስኳር።
• 2 ከረጢቶች የቫኒላ።
• 7 እንቁላል።
• 350 ግ ዱቄት።
• 3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ መጋገር ዱቄት።
• 50g ኮኮዋ።
• 300 ግ ሙሉ የስብ እርጎ ወይም አሲዳማ ያልሆነ መራራ ክሬም።

ለበረዶ፡

• 100 ግ ቸኮሌት 80% ኮኮዋ።
• 30g የተከተፈ ስኳር።
• 6 ጥበብ። ኤል. ሙቅ ውሃ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ነጭ ቸኮሌት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ክሬሙን ወደ ድስት አምጡ እና በቸኮሌት ቺፕስ ላይ አፍስሱ። ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ቅልቅል. የተፈጠረውን ganache በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
2. ብርሀን እና ጨለማ ጋናንትን በተመሳሳይ መንገድ አዘጋጁ።
3. ቅጹን በቅቤ ይቀቡት እና በዱቄት ይረጩ። ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ያሙቁ።
4. ቸኮሌት ወደ ቁርጥራጮች ተከፋፈለ። ወተቱን በድስት ውስጥ ይሞቁ ፣ እሳቱን ያጥፉ ፣ ቸኮሌት ይጨምሩ እና ለመቅለጥ ይተዉት።
5. ይህ በእንዲህ እንዳለ ቅቤውን በመደባለቅ ይደበድቡት፣ስኳር፣ቫኒሊን እና ጨው ይጨምሩበት። ወደ አንድ ወጥ ሁኔታ አምጡ። ያለማቋረጥ በመንቀጥቀጥ፣ እንቁላሎቹን አንድ በአንድ ይጨምሩ።
6. ዱቄት እና ኮኮዋ በትንሽ ክፍሎች ወደ ሊጡ ይጨምሩ።
7. በመጨረሻው የኮመጠጠ ክሬም እና የወተት ቸኮሌት ቅልቅል ይጨምሩ።
8. የተፈጠረውን ሊጥ በ4 ጊዜ ይከፋፍሉት እና እያንዳንዱን ኬክ ለየብቻ ይጋግሩ። ዝግጁነትን በደረቁ የእንጨት ዘንግ ይፈትሹ. እያንዳንዱ ኬክ ለመጋገር ከ30-40 ደቂቃ ይወስዳል።
9. ኬኮችን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያቀዘቅዙ።

የኬክ ስብሰባ፡

1. ነጩን እና ቀላል ጋናቾን ከማቀዝቀዣው አውጥተው በመካከለኛ ፍጥነት ይምቱ።
2. የታችኛውን ኬክ በወፍራም ነጭ ጋናሽ ይሸፍኑ። ሁለተኛውን ብስኩት በላዩ ላይ አስቀምጠው፣ በቀላል ጋናቸ ይልበሱ።
3. ሦስተኛ ኬክ ጨምሩበት፣በጨለማ ጋናሽ ይሸፍኑት። የመጨረሻውን ብስኩት ይጨምሩ. የኬኩን ጫፍ እና ጫፍ በወፍራም ሽፋን ይሸፍኑቀሪ ጥቁር ክሬም።
4. ከ1-2 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
5. ለብርጭቆ ስኳር እና ውሃ ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ እና ስኳሩ እስኪቀልጥ ድረስ ያብስሉት። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ቸኮሌት ይጨምሩ. ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በእንጨት ስፓታላ ይቀላቅሉ።
6. የቂጣውን አይስ ወደ ኬክ መሀል አፍስሱ እና በጥንቃቄ በቢላ በማሰራጨት ትርፉ ከኬኩ ጠርዝ ላይ እንዲወጣ ያድርጉ።
7. ኬኩን በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውት።

ካራሜል ፓፍ

የጀርመን ካራሜል ሹክቶርቴ በፍጥነት ይሠራል እና ውጤቱም ማንኛውንም ጣፋጭ ጥርስ እንደሚያስደስት እርግጠኛ ነው ።

ለምግብ ማብሰያ ይውሰዱ፡

• 650 ሚሊ + 8 tbsp። ኤል. ወተት።
• 1፣ 5 ጥቅል የካራሚል ፑዲንግ።
• 260 ግ ስኳር።
• 8 እንቁላል።
• 125g ዱቄት።
• 75g የበቆሎ ስታርች::
• 1 ከረጢት መጋገር ዱቄት።
• 120ግ የተከተፈ የአልሞንድ።
• 200g ለስላሳ ቅቤ።
• 50 ግ ለስላሳ ካራሚል።
• 1 tbsp ኤል. ክሬም 33-35%.
• የሻጋታውን የሚቀባ ዘይት።
• የምግብ መጠቅለያ።
• የመጋገር ወረቀት።

ምግብ ማብሰል፡

1. 650 ሚሊ ወተት አፍልቶ ከምድጃ ውስጥ አውጥተህ 60 ግራም ስኳር ወደ ፑዲንግ ጨምር። ማነሳሳት, ለ 1 ደቂቃ በትንሽ እሳት ላይ ቀቅለው. ፑዲንግ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለማቀዝቀዝ ለ 1 ሰዓት ይተዉት።
2. እርጎቹን ከነጮች ይለዩ። 4 ፕሮቲኖች ከ 3 tbsp ጋር ተቀላቅለዋል. ኤል. ቀዝቃዛ ውሃ፣ 100 ግራም ስኳር ጨምሩ እና ጠንካራ እስኪሆኑ ድረስ ይምቱ።
3. እርጎዎች ከቀሪው ስኳር ጋር እስከ ነጭ ድረስ ይፈጫሉ። ዱቄት, ስታርችና ይጨምሩመጋገር ዱቄት. በቀስታ ወደ ፕሮቲን ብዛት ይቀላቀሉ።
4. ቅጹን በቅቤ ይቀቡት እና በዱቄት ይረጩ። የሊጡን 1/6 ያኑሩ።
5. ምድጃውን እስከ 225 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ሽፋኑን ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት. ወዲያውኑ ሻጋታውን ያስወግዱ እና በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ።
6. ተጨማሪ 5 ኬኮች በተመሳሳይ መንገድ ይጋግሩ።
7. የለውዝ አበባውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና በምድጃ ውስጥ ለ3-5 ደቂቃዎች በ250 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይጠብሱ።
8. ለስላሳ አየር እስኪበዛ ድረስ ቅቤውን በመቀላቀያ ይምቱት። በእሱ ላይ ፑዲንግ ይጨምሩበት. በዝቅተኛ ፍጥነት ይቀላቅሉ. ቂጣዎቹን በክሬም ይቅቡት እና ኬክን ያሰባስቡ. የአልሞንድ ቅጠሎችን ከላይ አስቀምጡ።
9. ለ1 ሰአት ለመጠጣት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይውጡ።

ማከማቻ እና ማጓጓዣ

የበሰለ ኬክ ወዲያውኑ ማለት ለኛ የተለመደ ነው። ለየት ያለ ሁኔታ ለማርከስ የተወሰነ ጊዜ የሚያስፈልጋቸው ምርቶች ናቸው. ጥቂት ሰዎች ኬኮች በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 3-4 ወራት ድረስ በትክክል እንደተቀመጡ እና ከቀዘቀዘ በኋላ ቅርጻቸውን እና ጣዕማቸውን እንደማያጡ ያውቃሉ። ማንኛውም የጀርመን ኬክ በምግብ ፊልም ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል. በፍትሃዊነት፣ የቀዘቀዙ ምርቶች አሁንም የማስዋብ እና የበረዶ ግግር ዋጋ እንዳላቸው ልብ ሊባል ይገባል።

በጀርመን ውስጥ በየትኛውም ሱቅ ማለት ይቻላል የቀዘቀዘ የጀርመን ኬክ ገዝተህ በረዶ ማውለቅ እና የበዓሉ ጀግና ማድረግ ትችላለህ። ክሬምም ሆነ ማስዋቢያዎች በትክክል ከቀዘቀዙ (በፍሪጅ ውስጥ ለ 8-10 ሰአታት) ይፈስሳሉ እና ገጽታውን አያበላሹም።